隨著鄉村振興戰略的有序部署，鄉土特色產業快速發展，新產業新業態不斷涌現，家庭農場、特色民宿、特色農莊等新型休閑農業取得良好的發展勢頭，那些帶有鄉野特色、地域優勢的農產品加工體系也逐漸形成。但與此同時，很多地區也出現“千里同一城”“古鎮同一貌”“體驗同一種”“加工同一樣”的尷尬現象，那如何解決或避免這一狀況？如何讓休閑農業與農產品加工同時助力鄉村經濟增長？

休閑農業“同質化”、農產品加工“粗放化”，已成為制約鄉村經濟發展的瓶頸，也成為影響農業供給側結構性改革的重要問題。而想要突破這種困境，或許將休閑農業與農產品加工進行融合發展，打通“任督二脈”，可以找意想不到的答案。

從成都第一家“農家樂”到全國興起“春觀花”“夏納涼”“秋采摘”“冬農趣”的各色活動，休閑農業在短時間內取得了爆發式增長，其發展形式有：

1)農家樂—鄉村與餐飲結合

這是以周邊資源優勢，通過對農產品的簡單加工，為游客們提供地道“農家飯”、鄉野“農家屋”的休閑旅游形式。農家樂的產生，滿足了都市人體驗鄉村生活、欣賞鄉村美景、放松城市壓力的需求。例如成都蒙氏叫花雞；陜西羊肉泡饃；甘肅牛肉面；湖北武昌魚；江西瓦罐湯等等。

2)休閑農莊—鄉村與資源結合

這是“農家樂”不斷發展升級而產生休閑旅游形式，它不僅能為游客們提供“農家飯”“農家屋”，還能讓游客們“有得賞”“有得玩”，既與周圍環境相協調，又可自成獨特景觀，還能形成鄉村資源集聚效應。例如臺灣省香格里拉休閑農場，園區內四季觀光果園、農場步道以及特色餐飲、DIY體驗活動等等都被游客們嘖嘖稱贊。

3)民俗村—鄉村與民俗結合

我國是有著五千多年歷史和五十六個民族組成的泱泱大國，深厚的農耕文化以及不同的民俗風情，為民俗村的打造創造了基礎條件。有的以年節禮儀、節日傳統為特色，有的以民俗習慣、傳統文化為特色，還有的以民俗建筑為特色，這些傳承不同風格的古文化，是吸引五湖四海游客們的最大亮點。例如，山西省著名的歷史文化名村：西灣村，獨特的民居建筑，依山而建、層次分明、錯落有致，彰顯出濃濃的黃土文化特色。

4)主題園區—鄉村與營銷結合

在休閑農業發展過程中，主題作用至關重要。有主題的休閑農業園區，往往帶有靈魂，各個環節更能讓游客們輕易、直觀的進行體驗感受。例如，同是游樂玩耍，但迪士尼園區用“米奇大街”、“奇想花園”、“探險島”、“明日世界”、“寶藏灣”等主題為游客們創造了一個夢幻世界。再如，臺灣飛牛牧場，一家原本以乳牛養殖為主的牧場，但卻通過牧野風情、親子活動以及經營體驗創造了一個制作牛奶餅干、彩繪乳牛、感受牧場生活的自然休閑之所。

5)田園綜合體—鄉村與產業結合

田園綜合體是一種旨在拓展農業產業鏈、價值鏈的新業態，它充分依托鄉村農業資源、生態基礎及村落生活，構建農業生產功能、生活居住功能、文化休閑功能、生態保育功能、服務配套功能于一體，通過村企相依、景田相望、農旅相生、產城融合，實現多方效益共同發展。這是多功能農業與鄉村聚落的綜合作用，但其本質也是鄉村產業的聚合發展。例如，日本的合掌村，古老的民居建筑，天然的原野環境，健康的農副食品，傳統的民俗節日，鄉土特色的商品，不僅讓原住民生活富起來，更讓游客們感受原生態村落之美。

當然，休閑農業的發展形式還遠遠不止這些，作為一種新興產業，休閑農業的創意點還有很多，但如何充分挖掘地域特色、農耕文化、鄉風民俗等資源，讓鄉野景觀成為特色，讓農耕文化成為靈魂，讓民俗活動成為亮點，找到真正適合的休閑農業和精品的鄉村旅游線路才是王道。

鄉村經濟要想打破“扶貧補血”的怪圈，實現“造血發展”的良性循環，那就不能缺少鄉村產業。正如農業農村部鄉村產業發展司司長曾衍德所言“把產業留在鄉村”，讓鄉村不僅是原材料供給地，更是農產品生產、甚至出口地。現階段國內農產品加工的主要類型有：

1)原材料加工

原材料是生產過程起點的產品，是生產某種產品的基本材料，農產品原材料加工主要包括糧食加工、果品加工、蔬菜加工、畜產品及水產品加工等等。

2)產品再加工

這是農產品從粗放加工向精細加工的轉變，例如，日本將柿子做出風味柿果糕點、保健飲品、柿澀染織的紡織品，甚至還有柿子文化產品：圖文出版物、工藝品、美術品系列等等，這些都是對農產品再加工所產生的產品。

3)單一加工

這是針對農產品向單一領域進行加工，例如農村合作社的集體秸稈處理、稻谷剝皮加工等等。

4)多元加工

這是將農產品進行不同領域的多元加工，果、皮、汁、桿等原料都可以進行加工生產。例如臺灣信義鄉的“梅子夢工場”，不僅生產出售新鮮青梅產品，還有通過食品加工廠制成頗具當地文化的梅子酒、梅子醋等各色產品。

5)創造附加值

附加值，是產品原有價值之外的價值，例如，喬布斯將蘋果系列產品變成一種帶有高光的榮譽產品，任正非將華為系列產品變成一種帶有愛國色彩的潮流產品。附加值能讓產品形成品牌效應，讓品牌具有靈魂，讓產品能講述故事。而農產品的附加值，是農產品精深加工的最高層次，它可以是感受、體驗，甚至還可以是將農產品升華為衍生品或文創產品，比如，日本大米面膜、稻田畫、創意農產品包裝等等。

盡管我國休閑農業與農產品加工取得了長足的進步，但在其發展過程中也暴露出了種種問題：

1)休閑農業發展中存在的問題

休閑農業是推動農業發展，促進城鄉融合的重要載體，現階段休閑農業主要是根據區位、資源、環境等優勢針對城市人群所開展的休閑觀光、農事體驗、民俗活動等項目。但經過40多年的探索發展，休閑農業整體出現發展不平衡、同質化嚴重等諸多問題，比如：

第一、缺乏科學規劃，整體規劃不足

休閑農業從農民自發產生到有組織及社會資本的熱情加入，參與主體在不斷擴大，游客容量在不斷增多，但不少地區(企業)對休閑農業和鄉村旅游的認識還不透徹，還停留在“只要投資建設那些潮流的、創意的建筑或民宿或農莊，就可以坐收漁利”，完全沒有整體系統規劃、科學布局，這就造成很多項目，前期聲勢浩大，后期疲軟乏力。例如，開業僅4年，投資3.5億的白鹿原民俗文化村在今年3月份也即將被拆除、關閉。

第二、基礎設施滯后，服務水平不高

休閑農業是一個綜合性產業，涉及各方因素較多，從房屋建筑、餐飲美食、交通住宿、服務水平等等，任何一方面的缺少，都會為整個項目帶來負面影響。但那些有著資源優勢的鄉村，往往基礎設施不完善，而市場消費者的需求在不斷提高，如果僅以當地水平或忽視基礎設施建設，忽視服務管理，往往會導致項目后期運營問題頻頻。例如，曾經享譽全國的喬家大院因基礎設施與服務水平等問題，被國家文化和旅游局摘牌、通報批評，責令整改。

第三、項目同質化嚴重，策劃創意不夠

很多人致力休閑農業，想為家鄉發展經濟或想提高鄉村經濟的想法是好的，但由于缺乏中長期發展規劃，系統策劃，盲目開展休閑農業，不考慮市場情況，設計不符合當地實際情況、創新不強、特色不足，資源沒有充分有效整合的項目，導致產品單一、經營單一、功能單一、開發隨意、簡單效仿、粗放經營，無法滿足游客們體驗鄉野生活的深層需求，這直接導致鄉村旅游出現了很多“同質化嚴重”的項目。例如，距離千里游古鎮，卻發現建筑差別不大，商品還都是從浙江義烏批發的零售產品，游客難免會有些失望，二度重游率自然不高。

2)農產品加工中存在的問題

農產品經過物理、化學、生物等方法形成銷售產品的過程，針對不同的需求，采取不同的加工手段，形成了不同的產品。但在農產品加工的過程中，卻出現了這樣或那樣的問題，比如：

第一、目前農產品仍以初加工為主

現階段不少發展起來的農產品加工企業，70%左右都是由鄉鎮企業和個人私營企業發展而來，這些加工企業，管理水平低，市場開拓能力差，只能對農產品進行初加工，沒有產業鏈支持，組織規模偏小，運作不規范，與市場信息不對稱，致使這些企業只能以初加工為主。

第二、目前農產品加工科技儲備不足，創新力不夠

農產品加工與工業品加工不同，它時令性明顯，對運輸儲備要求更高，因此，先進科技與創新技術是農產品精深加工的基礎，但目前部分地區的農產品加工科技儲備不足，農產品流通不順暢，即便是現有龍頭企業，部分地區也出現企業整體實力不強，科技含量不高，產品創新性不足等問題。

第三、目前農產品附加值不高，社會融資不足

農產品生產、加工、倉儲、銷售等一體化系統的產業鏈，是未來農產品加工的方向，但目前即便有一定規模的農產品加工企業，也存在產品附加值不高，品牌效應不強，部分企業還面臨缺少流動資金，不能申請銀行貸款等社會融資不足的尷尬境地。

1)開設觀光工廠(研學基地)

農產品加工企業本身就有自己的基地或車間，或加工流水線，唯一缺少消費者對整個生產環節的了解，從而影響產品或企業知名度、信譽度。但在不影響生產的前提下，巧妙開設觀光工廠，植入休閑觀光、科普教育、特色體驗等功能，讓傳統工廠生產與現代旅游相結合，讓消費者對整個農產品有更深層認識，讓消費者在觀光、體驗過程中，增加產品的信賴度，形成企業形象宣傳的效果。例如，日本富良野奶酪工廠，不僅用當地新鮮牛奶制成地方特產奶酪，還可以讓游客們參觀奶酪生產過程，品嘗各式奶酪，備受家長和孩子們的青睞。

2)增加個性體驗(餐飲美食)

縱使休閑農業早已超越“吃農家飯”“住農家屋”的簡單時代，但鄉野住宿、鄉野美食依舊是休閑農業和鄉村旅游的重頭戲。而相比同質化嚴重的古色民宿之外，帶有一些工業風格的特色民宿或別具魅力的地道美食，不失為休閑農業與鄉村旅游的個性之美。例如，歐洲東北部拉脫維亞的休閑農業與鄉村旅游，不僅以秀美田園景觀為特色，更以當地農產品加工的地道美食為吸引物：拉脫維亞的鄉村啤酒、拉脫維亞的干奶酪、黑麥面面包等等，都享譽歐洲，好評不斷。

3)組織產銷活動(提升價值)

農產品加工沒有深入發展，或農產品加工企業沒有一定的市場規模，除了部分客觀原因之外，還存在產銷脫軌、市場信息不對稱等弊端。但若在休閑農業園區增加或組織產銷活動，不僅能打開農產品的市場知名度，還可以促使休閑農業增加“產業支撐”，提升產品或品牌的附加值，從而形成一種健康的良性循環。例如日本的mokumoku農場、美國的希爾瑪奶酪公司（Hilmar Cheese Company ），他們不僅以農產品加工為特色，生產特色產品，開設觀光游覽場所，更組織各色產銷活動，縮短農產品到餐桌的供應鏈，真正實現了“糧頭食尾”。