綜合瑞士聯邦統計局發布《2019年食品和農業統計報告》和聯邦農業局發布的《2018年農業報告》以及媒體報道，近年來瑞士農業發展呈現以下特點：

農業占國內生產總值的比重下降，但重要性不減

自20世紀初以來，瑞士的常住人口從260萬增長至超過840萬(2017年)。與此同時，農業育種和技術進步使糧食產量增加。2017年谷物總產量約97.5萬噸，其中小麥占谷物總產量的一半以上，其次是大麥和玉米；土豆產量46萬噸；蔬菜產量42.7萬噸；甜菜產量155萬噸；水果和漿果產量20.6萬噸。2017年，瑞士農業總產值為103億瑞士法郎，占國內生產總值的1.5%左右，就業人數約15萬人。動物產品占農業總產值的49%，農作物產值占40%，農業服務業和非農業次生活動占11%。

近幾十年來，農業占瑞士國內生產總值的比重呈下降趨勢。1995年，農業占國內生產總值的2.2%。這一變化主要有兩大原因：一是瑞士的經濟結構發生變化，進一步向服務業傾斜；另一方面，那些能以更低的成本進行農業生產的國家，對瑞士形成競爭。

雖然農業在瑞士經濟總量中所占份額很小，農業人口不斷減少，但它對旅游業至關重要，同時也保障國家的食品供應。農業經營的土地占全國國土面積的一半，對自然景觀的保護發揮著重要作用。在過去20年中，瑞士消費的食品大約有60%是本國生產的。為保護本國農業及保障食品供應，自1996年來，瑞士聯邦政府每年平均提供約35億瑞郎的資金用于農業生產和銷售補貼、直接支付以及改善基礎設施。1999年達到高峰(約40億瑞郎)。2018年，聯邦政府用于支持農業生產的資金占聯邦總預算的5.2%。

農場數量持續下降，農業經歷結構轉型

瑞士農業正經歷著一場結構轉型，農場不斷發展壯大，以提高生產效率，保障可持續發展。否則，它們就必須發掘利基市場(又稱“縫隙市場”，特指被市場中的統治者或有絕對優勢的企業所忽視、卻符合劣勢企業自身優勢的市場)，比如開發農業旅游項目或者直接向消費者推介出售產品。但并不是所有的農場都能擁有尋找到細分化利基市場的機會，尤其是無法與時俱進的中小規模農場，存活的機率很小。僅2015年，就有800家農業企業倒閉歇業，其中絕大部分是中小型企業，以專門從事乳制品生產的農民商戶為主。據統計，農場數量從1975年的111302個下降到2018年的50852個。每個農場的規模與1975年相比要大得多，其平均占地面積是1975年的兩倍。50公頃以上的大型農場數量增加，占農場總數的6%。

2017年，每個農場的農業收入約為67800瑞士法郎(比2016年增加6%)，大約占農場總收入的三分之二。非農業收入貢獻了總收入的三分之一。直接銷售為農場帶來新的機會。自2010年以來，提供直接銷售的農場數量不斷增加。目前四分之一的低地農場以及五分之一的丘陵和山區農場以農家店的形式銷售自產農產品。與農業有關的其他活動(包括林業、木材改造、農產品加工、提供美食、住宿和休閑活動等)也是農場重要的收入來源。

大力發展有機農業，有機農場數量不斷增加

在歐洲，有機農業用地占比最高的前三大國家分別是奧地利、意大利和瑞士。

保護生態環境、發展綠色農業和確保動物福利是瑞士農業政策的重中之重。從上世紀八十年代起，瑞士聯邦政府就采取了一系列生態環境恢復和保護措施，包括限制土壤中的養分輸入量，農藥和除草劑必須按指定的方式使用，養殖者要控制養殖密度，奶牛養殖者必須保證奶牛有足夠的室外草場以及欄舍等配套設施，避免過度放牧，禁止在動物飼料中使用抗生素和荷爾蒙等等。多年來，瑞士有機農業一直穩步發展，有機耕地的比例達到歐洲國家平均水平的兩倍。有機農場的數量增加，而常規農場減少。2018年有機農場的數量達7032個，占農場總數的13.8%，而1990年這一比例為1%。在有機農場就業的工人不斷增加，2018年為22467人，占農業總就業人數的14.7%。瑞士有機農業聯合會Bio Suisse公布的數據顯示，2018年瑞士有機食品的銷售額繼續上升，超過30億瑞郎，同比增長約10%。

隨著農業技術的發展，各種新型化肥、殺蟲劑等被應用，雖增加了產量，但也帶來了對土地、水源和動物飼料污染的潛在危險。2017年9月，瑞士聯邦政府通過了《減少農藥行動計劃》，重點是減少農藥使用和保護水資源，向較少使用農藥的農場提供新的補貼。2017年，瑞士共售出2030噸農藥，比2016年減少128噸。除草劑的銷量也在下降，殺菌劑的數量有所增加。氮素可能成為環境中的污染物(好比空氣中的氨或地下水中的硝酸鹽)。農業地區(包括高山草甸)的氮過剩現象正在好轉。2016年，氮過剩指數為68公斤/公頃。而在20世紀90年代，氮過剩指數每年超過80公斤/公頃。

奶牛數量和牛奶產量下降，肉制品產量上升

近年來，瑞士奶牛和奶牛場的數量呈下降趨勢。從1998年至2018年，牛的數量從164萬頭下降到154萬頭，降幅為6%；奶牛的數量從74萬頭下降到69萬頭，降幅為7%。主要原因是自2014年以來，全球乳制品產能過剩，價格持續下跌，即使是專業化、機械化、自動化程度較高的養牛場也很難盈利。據瑞士媒體報道，2015年瑞士牛奶價格下跌了10.6%，達到歷史最低點，大約有800~900個養牛企業從市場上消失。牛奶產量也呈小幅下降趨勢。2012年瑞士牛奶產量為408萬噸，2017年牛奶產量為389.3萬噸。牛奶產值占農業生產總產值的20%(21億瑞郎)，是瑞士農業部門的重要收入來源。

從1998年至2018年，山羊、馬、騾子、矮種馬、小馬和驢的數量有所增加，特別是雞的數量增幅較大。從2000年至2017年，瑞士肉類產量增長了16%，雞蛋產量增長了近40%。主要原因是近年來瑞士人均雞蛋消費量持續增加，尤其是有機雞蛋越來越受歡迎。2017年，瑞士共生產了13.9萬噸牛肉、23.9萬噸豬肉、5000噸羊肉、9.1萬噸家禽。2017年，瑞士共有11800個養雞農場(其中16%是有機的)，約320萬只蛋雞和種雞，雞蛋產量為5.4萬噸。

農產品進口大于出口，歐盟是第一大貿易伙伴

除了約52000個農場之外，瑞士還有近46000家下游食品企業、貿易和餐飲業(2016年)。從2011年至2016年，盡管農場數量下降了9%，但食品行業的業務卻增長了17%。2018年，瑞士進口食品、飲料和煙草108.6億瑞郎，出口食品、飲料和煙草89.8億瑞郎。水果和蔬菜是最常進口的食品，主要出口食品不是奶酪或巧克力，而是含酒精的飲料以及咖啡(例如膠囊咖啡)。歐盟是瑞士最大的農產品貿易伙伴，瑞士74%的進口農產品來自歐盟，57%的農產品出口至歐盟。

2016年，瑞士人均食用約845公斤食物，其中530公斤來自農作物，315公斤來自動物產品。每個家庭在食物上的支出占家庭預算的12%，每月平均食物消費為1200瑞郎(包括外出就餐)。

5G科技重塑農業傳統，智慧農業成為趨勢

智慧農業的概念提出已有一段時間，但缺乏強有力的連接手段導致僅能維持智能設備的正常運行、數據的有效傳輸，達不到實時、精準、高效的生產和管理，5G的出現為之提供了全面提升的契機。2019年9月，瑞士Sunrise公司、華為公司與Agroscope(隸屬于聯邦農業局的農業研究機構)就共建5G農場簽署諒解備忘錄。三方有意通過建立戰略合作，在智慧農業領域，尤其是在5G與農業的結合方面發揮主導作用。根據合作協議，三方在位于圖爾高T nikon的瑞士未來農場進行5G應用測試，利用5G網絡以及搭載其上的傳感器、無人機、小型機器人等智能設備建成一個智能化的作業環境，使智慧農業在田間地頭與養殖場中實現落地。

在種植業方面，規模化的農田管理越來越依賴于自動化設備。傳統人工巡田耗時耗力，在農田面積達到一定程度后就變得難以為繼，利用無人機來巡田是一個大趨勢。然而離線無人機方案效率低下、操作復雜，數據導入電腦就需要數個小時、電腦輸出報告也需要1-2天。5G無人機基于5G大帶寬、低時延的特性，可以實時、精準地將農場的高清圖片發到云端進行分析處理，云端實時為農民提供農田長勢、施肥、病蟲害防治等方面的報告，較人工巡田效率提升200倍、較離線方式效率提升20倍。

此外，采用自動除草機可以實現除草操作無人化，實現90%的除草劑節省、保護環境。未來將采用5G實現高清視頻實時回傳到云端，云端智能識別雜草并告知除草機精準噴射除草劑，降低除草機的成本并大幅提高普及率。

來源：國際商報