1、什么是有機農業？

我們將有機農業定義為維持土壤、生態系統和人類健康的生產系統; 依賴于適應當地條件的生態過程，生物多樣性和周期，而不是使用具有不利影響的投入; 并結合傳統、創新和科學，使共享環境受益，并促進所有相關人員的公平關系和良好的生活質量的農業體系，稱為“有機農業”。

2、什么是認證有機產品？

經認證的有機產品是根據精確的技術規范（標準）生產、儲存、加工、處理和銷售的產品，并由認證機構認證為“有機”產品。一旦認證機構驗證符合有機標準，產品就可以這樣標記。

中國有機產品認證標志(國家統一標志)

該標簽將根據認證機構的不同而有所不同，但可以作為從農場到市場滿足構成“有機”產品的基本要素的保證。

重要的是要注意，有機標簽適用于生產過程，確保產品以生態健全的方式生產和加工。因此，有機標簽是生產過程聲明，而不是產品質量聲明。

3、有機標簽的背后是什么？

標簽。有機標簽表示產品已通過特定有機標準認證。標簽上標有認證機構的名稱及其符合的標準。對于知情的消費者，該標簽可以作為指導。認證機構根據不同的有機標準評估運營，并且可以由多個權威機構正式認可。

因此，給定認證機構的標簽告知消費者生產和加工過程中遵守的標準類型以及授予認證機構的認可類型。許多認證機構在全球范圍內運營，是私營的，起源于發達國家。

國際自愿標準。在國際一級，糧農組織/世衛組織食品法典委員會（為所有食品制定標準的政府間機構）制定了有機食品生產，加工，標簽和銷售的國際準則，以指導生產者和保護消費者免受欺騙和欺詐行為。食品法典委員會所有成員國都同意這些準則。私營部門相當于食品法典指南，是IFOAM創建的國際有機生產和加工基本標準。

Codex Alimentarius和IFOAM指南包括生產植物、牲畜、蜜蜂及其產品的公認管理原則（IFOAM還規定了纖維，水產養殖和非木材林產品）; 用于處理、儲存、加工、包裝和運輸產品，以及生產和加工有機食品所允許的物質清單。定期審查這些準則，特別是允許物質的標準以及進行檢查和認證的過程。

國家強制性標準。Codex Alimentarius和IFOAM指南是有機農業的最低標準，旨在指導政府和私營認證機構的標準制定。

因此，它們可被視為標準的標準。政府可以使用這些文本來制定國家有機農業計劃，這些計劃通常在滿足特定國家需求時更加詳細。大多數國家標準（例如歐盟國家、日本、阿根廷、印度、突尼斯、美國）都在具有法律約束力的法規中規定。

當地自愿標準。在一些國家（例如德國），個別認證機構可能會制定自己的標準，這些標準可能比現行法規更嚴格，通常是為了滿足特定的消費者需求。雖然這些不是法律上可執行的，但私人認證機構可能比法律要求更嚴格。

認可。認證是權威機構評估并正式承認認證計劃符合權威機構標準的程序。對于有機農業，認證機構可以應用自愿性國際標準或國家強制性標準，并獲得相關“權威機構”的認可。

在國際層面，國際有機認證服務機構（IOAS）通過提供“IFOAM認證”標志，根據IFOAM認證計劃標準認證機構。IOAS是一個獨立的非政府組織，它確保認證計劃的全球等效性，并試圖協調標準，同時考慮到當地差異。必須指出的是，認證機構對IFOAM的成員資格不構成IOAS認證。

在國家層面，政府或國家認證機構認可在其國家運營的認證機構，如果其國家有有機農業立法，私人和公共機構除具體要求外，還須遵守國際標準化組織認證認證機構（ISO 65）的基本標準。

4、為什么有機食品比傳統食品貴？

實際上，有機食品比傳統食品更貴，這是一種誤解。總體而言，有機生產食品的社會成本顯著低于傳統生產的成本。

首先，傳統食品的價格是通過納稅人的資金從生產導向的補貼人為降低的。此外，傳統農業造成的負外部性并未計入食品價格。

然而，有機產業發達的國家的消費者，確實愿意為有機產品支付高價，主要是因為消費者需求增加，生產標準更嚴格，認證成本等原因。由于有機產品加工和商業化的規模經濟增長，這種有機溢價有所下降。

在發展中國家，情況大不相同：未經認證的有機食品通常以與傳統食品相同的價格生產和銷售。這是因為有機農業提高了生產者整個農業生態系統的生產力，減少了所需的外部投入量。

在全球范圍內，有機農業的資金投入很多。除了有機農業提供的直接環境效益外，它還通過提高土壤肥力，確保動物福利，保護農民免受危險的農藥暴露，通過增加農業就業和公平收入來促進農村發展，從而長期降低農業成本。

5、有機農業的環境效益是什么？

長期可持續性。在環境中觀察到的許多變化是長期的，隨著時間的推移緩慢發生。有機農業考慮了農業干預對農業生態系統的中期和長期影響。它旨在生產食物，同時建立生態平衡，以防止土壤肥力或蟲害問題。有機農業采取積極主動的做法，而不是在問題出現后對其進行處理。

泥。土壤建設實踐，如作物輪作，間作，共生協會，覆蓋作物，有機肥和最小耕作，是有機實踐的核心。這些鼓勵土壤動植物，改善土壤形成和結構，并創造更穩定的系統。

反過來，營養和能量循環增加，土壤對養分和水的保持能力增強，補償了不使用礦物肥料。這種管理技術在土壤侵蝕控制中也發揮著重要作用。土壤暴露于侵蝕力的時間長度減少，土壤生物多樣性增加，養分損失減少，有助于維持和提高土壤生產力。

水。在許多農業區，用合成肥料和農藥污染地下水是一個主要問題。由于在有機農業中禁止使用這些物質，它們被有機肥料（例如堆肥，動物糞便，綠肥）取代，并通過使用更大的生物多樣性（在物種栽培和永久性植被方面），增強土壤結構和水浸潤。

管理良好的有機系統具有更好的養分保持能力，大大降低了地下水污染的風險。在一些污染是真正問題的地區，作為一種恢復措施（例如法國和德國政府），大力鼓勵轉用有機農業。

空氣。有機農業通過減少農業化學需求來減少不可再生能源的使用（這些需要生產大量的化石燃料）。有機農業通過其螯合土壤中碳的能力，有助于減輕溫室效應和全球變暖。有機農業使用的許多管理方法（例如最小耕作，將作物殘留物返回土壤，使用覆蓋作物和輪作，以及固氮豆類的更大整合），增加了土壤中碳的回收，提高了生產力和有利于碳儲存。

生物多樣性。有機農民是各級生物多樣性的監護人和使用者。在基因水平上，傳統和適應的種子和品種因其對疾病的更大抵抗力和對氣候壓力的適應能力而優選。在物種層面，植物和動物的多種組合優化了農業生產的養分和能量循環。

在生態系統層面，維護有機農田內部和周圍的自然區域以及缺乏化學投入，為野生動物創造了合適的棲息地。頻繁使用未充分利用的物種（通常作為輪作作物以增加土壤肥力）減少了農業生物多樣性的侵蝕，創造了一個更健康的基因庫 - 未來適應的基礎。提供食物和住所的結構，以及缺乏殺蟲劑使用，

轉基因生物。在有機食品生產，加工或處理的任何階段，不允許在有機系統中使用轉基因生物。由于轉基因生物對環境和健康的潛在影響尚未完全了解，有機農業正在采取預防措施并選擇鼓勵自然生物多樣性。

因此，有機標簽可確保轉基因生物未被有意用于有機產品的生產和加工。這是傳統產品無法保證的，因為在大多數國家，食品中轉基因生物的標識尚未生效。

生態服務。有機農業對自然資源的影響有利于農業生態系統內的相互作用，這對農業生產和自然保護至關重要。提供的生態服務包括土壤形成和調節，土壤穩定，廢物回收，碳固存，養分循環，捕食，授粉和棲息地。

通過選擇有機產品，消費者通過他/她的購買力促進了污染較少的農業系統。在自然資源退化方面，農業對環境的隱性成本降低了。

6、有機農夫能為每個人生產足夠的食物嗎？

食品安全。滋養每個人不僅是生產食物能力的問題，而是獲取食物的能力。全球糧食生產長期以來遠遠超過全球人口的需求; 真正的問題是公平分配。饑餓是由于社會，經濟和政治條件而不是對農業生產能力的限制。有機農業可以幫助農民增加糧食安全：

減少對他們無法控制的外部投入和食物分配系統的依賴。

通過作物多樣化降低產量下降或產量失敗的可能性。

在環境壓力條件下表現優于傳統農業系統。

了解有機農業和糧食安全的更多信息。

有機農業和產量。在特定情況下，有機農業的全球產量最多比傳統農業低20％。事實上，許多復種系統，例如由小農和自給農民開發的系統，甚至在單位面積總收獲方面表現出更高的產量。

這些產量優勢歸因于更有效地利用營養物，水和光以及其他因素的組合，例如向農場引入新的再生元素（例如豆類）以及由害蟲和疾病引起的更少損失。

此外，有機農業具有逆轉土壤退化和荒漠化過程的獨特能力，有助于保護世界的生產潛力。了解有機農業和土壤的更多信息。

7、“天然”和“有機”食物有什么區別？

有機農業基于系統的方法和標準，可以通過驗證并得到國際認可。另一方面，天然食品沒有法律定義或認可，也不是基于系統的方法。雖然天然產品通常可以進行最低程度的處理，但沒有要求提供證據，從而留下欺詐和濫用該術語的可能性。

8、有機農民如何施肥并控制害蟲，疾病和雜草？

有機農民建立健康的土壤。土壤中的有機物質有助于良好的土壤結構和保水能力。有機農民通過使用覆蓋作物，堆肥和基于生物的土壤改良劑來增加土壤中的有機物質，產生健康的疾病和抗蟲植物。

有機農業強調良好的植物營養，這是預防植物病害的關鍵。有機農民使用覆蓋作物和復雜的作物輪作來改善田間的生態關系。通過作物輪作，覆蓋，覆蓋作物，手工除草和機械方法如火焰除草和其他方法來控制雜草。有機農民還依靠不同種類的土壤生物，有益昆蟲和鳥類來控制害蟲。

9、為什么合成肥料不允許進入有機農業？

有機農業不允許使用合成肥料，因為它們會擾亂自然循環，通過徑流污染環境并加速氣候變化 - 僅適用于初學者。

化學密集型耕作方法可以為農民帶來短期利益，但隨著時間的推移，土壤會逐漸退化，增加植物對病蟲害的敏感性，從長遠來看，需要更多的肥料施用。

相比之下，有機方法的使用以穩定的方式為植物提供養分，同時培育土壤，保持農場系統的彈性。傳統的施肥方法，如回收生物質（堆肥）和種植豆類 - 豌豆，豆類和其他植物 - 因此經受住了時間的考驗。了解有關土壤及其對糧食安全的重要性的更多信息。

但合成肥料不僅會對農民和土壤產生負面影響。使用合成肥料導致的一個主要的全球性問題是湖泊和水庫中藻類的危險增長。由于特定藻類暴露于合成肥料中的氮，并且通過農場徑流進入水道，因此有害的藻類大量繁殖越來越多。

藻類大量繁殖會消耗水中的氧氣，阻擋其他生物體需要生存的陽光，從根本上打破各處的水生生態系統。

最后，合成肥料的生產也使用大量能源。這種能源來自化石燃料的燃燒，而這反過來又通過惡化氣候變化來威脅農業系統。了解有關農業和氣候變化的更多信息。

文章來源：3O有機農業

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