與歐美等國(guó)家相比，日本有機(jī)農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)以小規(guī)模農(nóng)場(chǎng)和農(nóng)戶占多數(shù)，有機(jī)農(nóng)業(yè)主要以農(nóng)作物栽培為主，有機(jī)畜牧業(yè)發(fā)展相對(duì)比較薄弱。在實(shí)行有機(jī)栽培的作物中，有機(jī)稻米占50%，有機(jī)蔬菜占35%，其余為有機(jī)水果、有機(jī)茶和有機(jī)奶肉蛋等。除有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品外，日本還有各類特別栽培的農(nóng)產(chǎn)品，如無(wú)農(nóng)藥、減化肥栽培的農(nóng)產(chǎn)品，減農(nóng)藥、無(wú)化肥栽培的農(nóng)產(chǎn)品，減農(nóng)藥、減化肥栽培的農(nóng)產(chǎn)品等等。其栽培面積是有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品栽培面積的3~4倍。日本有機(jī)農(nóng)業(yè)比較注重精耕細(xì)作，強(qiáng)調(diào)有機(jī)農(nóng)業(yè)的功能和提高農(nóng)產(chǎn)品的自給率，提倡減農(nóng)藥、減化肥的生產(chǎn)方式。

日本有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品銷售的最大特征是重視直銷。

上世紀(jì)七十年代赴階段，日本有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品流通主要采取生產(chǎn)者和消費(fèi)者直接結(jié)合的辦法，即成立產(chǎn)銷聯(lián)合組織，其主要優(yōu)勢(shì)在于使有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間建立“面對(duì)面的相互信賴”關(guān)系。1985年隨著有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，一些地方出現(xiàn)了專業(yè)配送有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的流通組織，也有一些地方依托生協(xié)實(shí)行專業(yè)配送，這樣流通配送覆蓋面不斷擴(kuò)大，消費(fèi)者可以隨時(shí)隨地買到有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。1996年以來(lái)，日本市民對(duì)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的需求量不斷增加，國(guó)外有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品也大量進(jìn)入日本各地，因而日本有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品流通進(jìn)入了多元化流通時(shí)期。

其流通的主要形式有六類：

①直銷：以產(chǎn)銷聯(lián)合體為主要銷售形式;

②宅配：以專業(yè)流通配送到戶為主要銷售形式;

③配送：以生協(xié)為運(yùn)作主體，以配送為主要銷售形式;

④專柜：大賣場(chǎng)、超市與有機(jī)農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行訂單銷售;

⑤專賣店：以連鎖專賣店的形式進(jìn)行銷售;

⑥食品加工廠：食品加工廠與有機(jī)農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行訂單銷售。

從總體上看，在日本有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品流通與消費(fèi)方面有以下四個(gè)特征：

①注重食品的安全性：消費(fèi)者對(duì)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的需求量逐年上升，據(jù)預(yù)測(cè)，日本的有機(jī)食品市場(chǎng)每年以20~30%的速度增長(zhǎng)。受瘋牛病、口蹄疫、O157大腸桿菌等影響，日本市民對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生、新鮮等提出了更高的要求，有80%的市民都把食品安全作這第一選擇。

②鼓勵(lì)宅配銷售方式：日本政府和各類協(xié)會(huì)都鼓勵(lì)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品宅配銷售，專業(yè)配送組織或生協(xié)與有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品者或組織簽訂農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)合同，由配送組織或生協(xié)定期收購(gòu)并在配送中心加工、分裝，然后將分裝成箱的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品直接送到消費(fèi)者家中，或送到分送點(diǎn)，再由分送點(diǎn)分發(fā)給周圍的消費(fèi)者。產(chǎn)品銷售后的利潤(rùn)，70%給生產(chǎn)者，20%給配送組織或生協(xié)，10%給分送點(diǎn)。配送組織或生協(xié)在銷售上多采用會(huì)員制的辦法，并根據(jù)各會(huì)員每年的消費(fèi)數(shù)量，將一小部分利返回經(jīng)消費(fèi)者。

③推行訂單銷售：大賣場(chǎng)或超市與有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地鑒訂銷售合同，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品銷售實(shí)行專柜化。如JUSCO商社在日本設(shè)立了200多專柜銷售有機(jī)蔬菜，1996年銷售額為30億日元，1999年達(dá)60億日元，2000年超過300億日元。伊藤忠商社與山梨縣大泉村300多家農(nóng)戶實(shí)行訂單有機(jī)農(nóng)業(yè)，2000年有機(jī)蔬菜銷售額達(dá)100億日元。

④加強(qiáng)產(chǎn)銷溝通交流：為了促進(jìn)有機(jī)農(nóng)品的流通與銷售，日本十分注重加強(qiáng)生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間的相互溝通，通過多種形式在兩間之間架起理解的橋梁。各地的有機(jī)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)都會(huì)定期或不定期地舉辦有機(jī)農(nóng)業(yè)節(jié)、有機(jī)農(nóng)業(yè)體驗(yàn)教育、印刷分發(fā)宣傳資料、舉辦有機(jī)食品品嘗會(huì)、演講會(huì)、開展有機(jī)農(nóng)業(yè)相關(guān)調(diào)查等，從多個(gè)側(cè)面加強(qiáng)生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間的交流，從而調(diào)動(dòng)了不少消費(fèi)者主動(dòng)參與有機(jī)農(nóng)業(yè)活動(dòng)，并為發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。

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