科技部農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)保鮮聯(lián)盟副秘書長(zhǎng)朱毅在農(nóng)產(chǎn)品論壇·主題演講中表示，總有人說(shuō)如果都發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)會(huì)餓死人，這個(gè)觀點(diǎn)是站不住腳的。大力發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的德國(guó)雄心壯志，計(jì)劃讓有機(jī)耕地面積迅速的達(dá)到1/5。目前看1/5還是安全的，德國(guó)一個(gè)人都沒(méi)有餓死。

以下為發(fā)言實(shí)錄：

普通食品、無(wú)公害食品、綠色食品、無(wú)機(jī)食品有什么區(qū)別呢？無(wú)公開(kāi)食品是普通食品的最低門檻，禁止使用高毒、高殘的農(nóng)藥，又被稱作合格食品；綠色食品是準(zhǔn)許少量使用化學(xué)農(nóng)藥和化肥的；有機(jī)食品則是禁止使用。

今天我們?cè)谶@里討論的有機(jī)食品是符合有機(jī)耕種規(guī)范的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，不是投機(jī)食品，也不是有機(jī)可乘食品。有機(jī)食品制造過(guò)程包括種植、養(yǎng)殖和加工。1999年以前，國(guó)內(nèi)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品95%以上主要是出口。

2021年有機(jī)作物的種植面積已經(jīng)有250萬(wàn)公頃左右，總產(chǎn)量有1500萬(wàn)噸左右；野生采集的總生產(chǎn)面積有165萬(wàn)公頃，總產(chǎn)量有50多萬(wàn)噸；有機(jī)畜禽及產(chǎn)品有194萬(wàn)噸，有機(jī)動(dòng)物產(chǎn)品有300多萬(wàn)噸，有機(jī)水產(chǎn)品有15萬(wàn)噸。目前有機(jī)產(chǎn)品主要以初級(jí)原料為主，加工產(chǎn)品較少，以植物類產(chǎn)品為主，動(dòng)物類產(chǎn)品較少。野生采集的增長(zhǎng)更為快速。

有機(jī)食品制造為健康中國(guó)夯實(shí)了物質(zhì)基礎(chǔ)。下面我將從有機(jī)食品不是智商稅、工業(yè)4.0如何助力有機(jī)食品制造、有機(jī)食品如何助力鄉(xiāng)村振興三大方面進(jìn)行分享。

2012年，斯坦福大學(xué)的研究員在內(nèi)科醫(yī)學(xué)年鑒上發(fā)表的論文中發(fā)現(xiàn)：有機(jī)食品的農(nóng)藥殘留物比普通食品至少低了30%。2016年，德國(guó)聯(lián)邦綠黨分析了2011年到2013年德國(guó)官方檢測(cè)的食品監(jiān)督數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)德國(guó)市場(chǎng)上的普通蔬菜中的農(nóng)藥殘留量平均比有機(jī)蔬菜高出31倍，常規(guī)水果比有機(jī)水果高出347倍，常規(guī)土豆比有機(jī)土豆高出40多倍，西葫蘆相差60多倍，西紅柿和冷凍的綠豌豆以及同類的有機(jī)產(chǎn)品相差了10多倍。約95%的有機(jī)食品中農(nóng)藥殘留量低于0.01毫克/公斤，適合嬰兒食品。而大多數(shù)傳統(tǒng)食物都達(dá)不到這個(gè)水平。

2017年，有一篇研究表明，有機(jī)食品含有更少的鎘，抗氧化的活性也更高；有機(jī)雞肉、有機(jī)奶制品里面含有更高的歐米伽-3脂肪酸（omega-3 fatty acids），該物質(zhì)主要有助于降低罹患心血管疾病的概率、改善神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育和提升免疫功能；同時(shí)因?yàn)橛袡C(jī)生產(chǎn)過(guò)程中不允許使用抗生素，有機(jī)食品攜帶耐藥細(xì)菌的概率也就低得多。

2018年，歐洲食品安全局的報(bào)告顯示，44%的傳統(tǒng)食品樣本至少含有一種殘留物，相比之下，6.5%的有機(jī)樣品含有農(nóng)藥殘留，即0.01ppm。美國(guó)、澳大利亞和新西蘭均有研究佐證，以有機(jī)食品為主的飲食，能夠大幅度降低成人尿液中殺蟲劑的含量。我們實(shí)驗(yàn)室的實(shí)驗(yàn)結(jié)果也顯示，吃一個(gè)星期有機(jī)食品，尿液里面的殺蟲劑含量、塑化劑含量均會(huì)有所下降。

當(dāng)然，“農(nóng)藥殘留”和“農(nóng)殘超標(biāo)”是兩個(gè)不同的概念。農(nóng)殘的限量標(biāo)準(zhǔn)，美國(guó)有1萬(wàn)余項(xiàng)，日本有6萬(wàn)余項(xiàng)，歐盟有14萬(wàn)余項(xiàng)。我國(guó)這兩年迎頭趕上，快要和美國(guó)持平了。但是我們國(guó)家的有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)是全世界最嚴(yán)格的：有機(jī)食品中一律不得檢出化學(xué)農(nóng)藥。就憑這一點(diǎn)有機(jī)食品在這里就實(shí)現(xiàn)了彎道超車，在國(guó)際市場(chǎng)上就特別有競(jìng)爭(zhēng)力。

有機(jī)食品當(dāng)中的硝酸鹽含量遠(yuǎn)小于普通食品。我們常說(shuō)劑量決定毒性，離開(kāi)劑量說(shuō)毒性就是耍流氓，其實(shí)未必盡然，有一些農(nóng)藥它是環(huán)境內(nèi)分泌感染物，并不都是遵循劑量毒性的線性規(guī)律，微量暴露就可能有健康風(fēng)險(xiǎn)。

為了孩子們健康成長(zhǎng)，遵循食品安全風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)防原則，我正在起草關(guān)于兒童食品的標(biāo)準(zhǔn)。毋庸置疑，有機(jī)食品是中國(guó)人民幾千年的一貫選擇，是當(dāng)今孕婦、乳母和兒童的更好選擇。有法國(guó)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)有機(jī)食品能降低癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，這不是偽科學(xué)，是有證據(jù)證實(shí)的。如此看來(lái)，消費(fèi)名副其實(shí)的真正的有機(jī)食品，當(dāng)然不是交智商稅，而是選擇的智慧。

總有人說(shuō)如果都發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)會(huì)餓死人，這個(gè)觀點(diǎn)是站不住腳的。大力發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的德國(guó)雄心壯志，計(jì)劃讓有機(jī)耕地面積迅速的達(dá)到1/5。目前看1/5還是安全的，德國(guó)一個(gè)人都沒(méi)有餓死，我國(guó)的有機(jī)食品僅僅占到食品市場(chǎng)1%的份額，遠(yuǎn)遠(yuǎn)成不了氣候，就算有餓死人的心，也沒(méi)有餓死人的量。

1988年，諾貝爾經(jīng)濟(jì)學(xué)獎(jiǎng)得主阿馬蒂亞·森曾一針見(jiàn)血地指出，饑荒不是由于產(chǎn)量不足，而是由于資源分配不合理。

如何分配對(duì)于我們社會(huì)主義國(guó)家來(lái)說(shuō)是最有優(yōu)勢(shì)的，我們現(xiàn)在國(guó)強(qiáng)民富，完全不必?fù)?dān)心發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)會(huì)導(dǎo)致饑荒的問(wèn)題。

研究化肥農(nóng)藥的專家們?cè)f(shuō)，不是我們一定要生產(chǎn)化肥農(nóng)藥，而是如果不用，水果蔬菜會(huì)減產(chǎn)40%-61%。但當(dāng)你查了統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)就會(huì)發(fā)現(xiàn)，我們國(guó)家蔬菜產(chǎn)量8億噸，水果產(chǎn)量3億噸，一天一個(gè)人吃一斤蔬菜夠43億人吃，按照膳食指南的高配來(lái)推薦一人一天吃半斤水果，則夠34億人次。按照目前的產(chǎn)量，如果全部改成有機(jī)種植，不用化肥農(nóng)藥真的減產(chǎn)了40%-60%，按照最高的60%計(jì)算依然能夠保證14億中國(guó)人，一天一斤蔬菜半斤水果，還能有剩余的賣給國(guó)際友人吃。

國(guó)際友人總嫌棄我們蔬菜水果農(nóng)殘超標(biāo)，設(shè)置綠色壁壘限制我們出口。通過(guò)發(fā)展有機(jī)食品則能打破出口貿(mào)易的綠色壁壘，出口創(chuàng)匯，在國(guó)際市場(chǎng)上一路暢通。

并不是我危言聳聽(tīng)，去農(nóng)村看看就知道了，蔬菜水果的現(xiàn)狀是小一半都爛在樹(shù)上，地點(diǎn)和路上了，還沒(méi)消費(fèi)就浪費(fèi)了。

在糧食產(chǎn)量上，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)曲周實(shí)驗(yàn)站的實(shí)驗(yàn)表明，在長(zhǎng)期有機(jī)種植模式下的產(chǎn)量，不低于常規(guī)的農(nóng)業(yè)模式。

有機(jī)食品精耕細(xì)作，餓死人是肯定不會(huì)的，當(dāng)然可能累死人。但是任由農(nóng)藥化肥濫用下去，人不累，土地累。土地過(guò)勞死了，還真會(huì)面臨蔬菜、水果、糧食不夠吃的風(fēng)險(xiǎn)。千百年來(lái)，我們都是農(nóng)業(yè)國(guó)家，種植有機(jī)食品、發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)我們有著悠久的歷史和經(jīng)驗(yàn)。而化學(xué)農(nóng)藥、化肥歷史很短，只是說(shuō)發(fā)展特別得快。

從上世紀(jì)90年代以來(lái)，農(nóng)藥使用量每年是百余萬(wàn)噸，這么多的農(nóng)藥噴灑下去，能夠抵達(dá)農(nóng)作物上發(fā)揮作用的僅僅不到1/3，還有一半，都散落在土壤里面了，其他的漂浮到大氣當(dāng)中了。

雖然我國(guó)在1983年就禁止使用包括六六六、滴滴涕在內(nèi)的有機(jī)氯農(nóng)藥，但是30多年過(guò)去土壤中依然能檢測(cè)出。站在食物鏈頂端的我們播撒下去的這些農(nóng)藥，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)又回到了我們的肚子里來(lái)，自食其果。

我想分享一個(gè)關(guān)于蜜柚種植的故事。我們有一個(gè)貧困縣發(fā)現(xiàn)種植蜜柚的產(chǎn)量高收益高，依托得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，從上世紀(jì)80年代末全縣開(kāi)始大力發(fā)展蜜柚種植產(chǎn)業(yè)，改變了貧困縣的基本面貌，全縣走在了致富的路上。隨之而來(lái)的是化肥、農(nóng)藥濫用導(dǎo)致環(huán)境污染。當(dāng)?shù)氐乃蛭廴緡?yán)重不能飲用，當(dāng)?shù)厝酥荒苋ベI瓶裝水。

換一個(gè)角度來(lái)看，選擇有機(jī)食品不僅對(duì)消費(fèi)者有好處，對(duì)農(nóng)民的健康、收入也有很大的好處。

每年的5月份是農(nóng)殘超標(biāo)檢出率最高的月份，每年我都在各個(gè)媒體平臺(tái)采訪的時(shí)候強(qiáng)調(diào)，現(xiàn)在我國(guó)食品安全形勢(shì)總體向好，這些年就算在5月間，城市的野菜類農(nóng)藥殘留檢出率也不超過(guò)5%，想吃農(nóng)產(chǎn)超標(biāo)的菜沒(méi)那么容易了。

但受傷害最大的不是吃的人，而是種植的人，承受了農(nóng)藥暴露最大的健康風(fēng)險(xiǎn)。農(nóng)藥對(duì)人體的危害主要表現(xiàn)為三種形式：急性中毒、慢性危害和“三致”危害。據(jù)世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)環(huán)境署報(bào)告，全世界每年有300多萬(wàn)人農(nóng)藥中毒，25萬(wàn)人死亡。

急性中毒通常都是農(nóng)藥生產(chǎn)、噴灑，當(dāng)然還包括用農(nóng)藥自殺。根據(jù)法國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，農(nóng)業(yè)人口患上腦腫瘤的比例是平均人口的2.6倍，大部分是由于被廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的農(nóng)藥和激素導(dǎo)致的。世界不同地區(qū)的研究都發(fā)現(xiàn)，孕婦接觸有機(jī)磷農(nóng)藥都可能會(huì)導(dǎo)致兒童的神經(jīng)發(fā)育和行為障礙。最近一項(xiàng)在厄瓜多爾進(jìn)行的研究結(jié)果顯示，年齡在2-5歲的兒童中，那些生活在使用大量有機(jī)磷或其它農(nóng)藥的農(nóng)田周邊城鎮(zhèn)中的孩子，與生活地區(qū)遠(yuǎn)離農(nóng)藥的那些孩子相比，表現(xiàn)出的學(xué)習(xí)能力相對(duì)較低，短期記憶能力也較差。

消費(fèi)決定市場(chǎng)，市場(chǎng)引導(dǎo)種植。如果我們都舍得多花一點(diǎn)的錢去買有機(jī)食品，農(nóng)民就會(huì)轉(zhuǎn)向有機(jī)生產(chǎn)，沒(méi)有農(nóng)藥暴露的健康風(fēng)險(xiǎn)，還能增加收入。

雖然全球的有機(jī)食品在全部食品的銷售量中僅占5%不到，不可否認(rèn)的是有機(jī)農(nóng)業(yè)已經(jīng)成為農(nóng)業(yè)領(lǐng)域發(fā)展最為活躍的板塊。英國(guó)和美國(guó)的有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展得益于零售商對(duì)有機(jī)產(chǎn)品的大力推廣和市場(chǎng)需求的增加，我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)也可以通過(guò)溝通支持和宣傳來(lái)刺激需求。例如我的父母，他們都是非常節(jié)儉的老一輩人，通過(guò)我的思想工作，他們很快認(rèn)識(shí)到多花一點(diǎn)錢能讓生態(tài)環(huán)境好一些，能讓農(nóng)民收入高一些，生產(chǎn)環(huán)境更健康一些。我父母會(huì)很仔細(xì)地去選擇有機(jī)食品。我觀察到，比普通食品貴一倍以上的，他們舍不得買，貴30%-50%的，他們是愿意支付的，再貴了就舍不得了。不過(guò)他們還是有點(diǎn)舍不得吃，老放在冰箱里攢著留給我吃。我父母這樣的老人都能更新觀念，年輕人就更沒(méi)問(wèn)題了。我們有能力通過(guò)選擇環(huán)境友好的有機(jī)食品，生產(chǎn)者和消費(fèi)者達(dá)到雙贏，讓農(nóng)民受益，讓環(huán)境受益。

值得注意的是，食品安全是有成本的，安全的蔬菜水果不是洗出來(lái)的、煮出來(lái)的，是種出來(lái)的、賣出來(lái)的。最早的食用有機(jī)食品的踐行者是為了保護(hù)環(huán)境，現(xiàn)在的我們不忘初心，吃有機(jī)不僅是吃安全，也是為了農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

消費(fèi)者終究喜歡和高品質(zhì)的東西談價(jià)格，和低價(jià)格的東西談質(zhì)量。有機(jī)食品原本并不是奢侈品，以前沒(méi)有化肥和農(nóng)藥的時(shí)候，我們吃的都是有機(jī)食品。只是架不住化肥農(nóng)藥泛濫，物以稀為貴。現(xiàn)在深山老林、偏遠(yuǎn)地區(qū)還有很多沒(méi)認(rèn)證的有機(jī)食品，價(jià)格并不貴，有機(jī)認(rèn)證反而成為了一門生意。事實(shí)上有機(jī)認(rèn)證不應(yīng)該推向市場(chǎng)，應(yīng)該免費(fèi)，扶持引導(dǎo)大家種植有機(jī)。

以往補(bǔ)貼農(nóng)業(yè)的錢，都被用來(lái)補(bǔ)貼農(nóng)藥化肥了。圍繞菜籃子的都找到了錢，種菜的反而沒(méi)找到錢，不是有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格太高了，而是普通農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格確實(shí)太低了。普通農(nóng)產(chǎn)品的生態(tài)成本沒(méi)有算進(jìn)去，過(guò)量使用的農(nóng)藥化肥在生產(chǎn)使用過(guò)程中給土壤、水體和空氣帶來(lái)的污染，給媒介昆蟲帶來(lái)的災(zāi)難，以及農(nóng)產(chǎn)品不合理的低價(jià)帶來(lái)的農(nóng)村社會(huì)問(wèn)題，卻沒(méi)有計(jì)算進(jìn)去。

吃得容易，種得不易。如果我們能夠負(fù)擔(dān)得起就買有機(jī)食品，用金錢來(lái)表達(dá)對(duì)地球的善意。世界上有兩種問(wèn)題，一類是吃不飽餓出來(lái)的，一類是吃飽了撐出來(lái)的。現(xiàn)在我們國(guó)家走在健康中國(guó)的路上，困擾我們更多的是吃飽了撐出來(lái)的問(wèn)題，是吃太多的問(wèn)題。

我們少吃三五口，多花三五十元，是非常值得的，對(duì)我們的健康也值得，對(duì)踐行青山綠水就是金山銀山也值得。

先進(jìn)制造、智能制造、工業(yè)4.0，確實(shí)是為有機(jī)食品插上了翅膀。有人認(rèn)為，愿意花錢買有機(jī)食品的是冤大頭，廠家拿了一模一樣的東西，將普通食品換個(gè)包裝貼個(gè)標(biāo)簽，買了個(gè)有機(jī)認(rèn)證，部分消費(fèi)者就會(huì)拒絕購(gòu)買有機(jī)食品。而工業(yè)4.0，通過(guò)信息化智能化搭起信任的橋。

消費(fèi)者下一個(gè)APP就可以看到自己認(rèn)養(yǎng)的鴨子、豬、雞、水稻等。從最開(kāi)始的種子到最后經(jīng)歷了什么，用了哪些農(nóng)業(yè)的投入品，都看得一清二楚，隨時(shí)可以監(jiān)控，通過(guò)這種方式建立消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品的信任。

曾有個(gè)記者問(wèn)我“木耳打藥”是不是謠言？其實(shí)，普通種植的木耳在生長(zhǎng)過(guò)程當(dāng)中是允許用農(nóng)藥的，我們國(guó)家目前在食用菌上登記的農(nóng)藥有氟蟲腈等等，大概有十個(gè)產(chǎn)品，我們?cè)谏a(chǎn)過(guò)程當(dāng)中去觀察，實(shí)際使用的大概有20種左右。所以，木耳在生產(chǎn)過(guò)程當(dāng)中要用農(nóng)藥這句話是沒(méi)有錯(cuò)的，只是說(shuō)木耳本質(zhì)是一種菌類，農(nóng)藥在殺滅這些有害菌、殺蟲的同時(shí)，勢(shì)必也會(huì)殃及這個(gè)黑木耳，會(huì)造成藥害，會(huì)影響產(chǎn)量。因此，木耳在種植過(guò)程當(dāng)中總體是以防為主，以治為輔，相對(duì)來(lái)說(shuō)農(nóng)藥是用得比較少的。

生態(tài)有機(jī)必然成為未來(lái)的發(fā)展方向，有機(jī)食品的制造將污染防治攻堅(jiān)戰(zhàn)的時(shí)代責(zé)任。有機(jī)食品也將引領(lǐng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興。我們國(guó)家在種植養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)有著悠久的歷史，是農(nóng)業(yè)大國(guó)，有傳統(tǒng)的有機(jī)農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)，農(nóng)民對(duì)發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的觀念易于接受，并且擁有長(zhǎng)期的實(shí)踐。

在種植生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，農(nóng)民有時(shí)會(huì)把這些農(nóng)產(chǎn)品分為自己食用和賣給城市居民兩部分。倡導(dǎo)種植有機(jī)食品，吃有機(jī)食品，也能更好地彌合城鄉(xiāng)之間的這種隔閡。我們國(guó)家部分地區(qū)農(nóng)業(yè)較落后，從某種意義上看，也是向有機(jī)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)化的有利條件。如邊遠(yuǎn)的山區(qū)或貧困的山區(qū)，沒(méi)有用過(guò)農(nóng)藥和化肥，在扶貧攻堅(jiān)的時(shí)候，會(huì)送給他們一些農(nóng)藥化肥。事實(shí)上很多農(nóng)產(chǎn)品本身就是有機(jī)食品，需要我們適當(dāng)?shù)亻_(kāi)發(fā)管理，倡導(dǎo)有機(jī)農(nóng)業(yè)，為農(nóng)民增收。我們幫扶他們不應(yīng)該送去農(nóng)藥化肥，而是要幫他們做認(rèn)證，把他們天然的有機(jī)食品賣出來(lái)。另外，有機(jī)農(nóng)業(yè)是勞動(dòng)力密集的產(chǎn)業(yè)，我國(guó)農(nóng)村的勞動(dòng)力資源是最豐富的，我們要把握這一優(yōu)勢(shì)。

中國(guó)發(fā)展有機(jī)食品企業(yè)的銷售額和發(fā)達(dá)國(guó)家相差了近100倍。目前，有機(jī)的茶、大豆、稻米，是我們國(guó)家有機(jī)產(chǎn)品的主要出口品種，但是有機(jī)水果、蔬菜的供應(yīng)還跟不上國(guó)內(nèi)外的需求。總而言之，發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)是國(guó)家在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域提高國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的重要方式。

近年來(lái)，生態(tài)文明和鄉(xiāng)村振興成為中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵詞。國(guó)家與地方制定了許多的發(fā)展規(guī)劃、激勵(lì)政策。可以預(yù)見(jiàn)，這些政策與規(guī)劃的制定可以讓投資者看見(jiàn)有機(jī)食品的資本潛力，也能夠讓當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民獲益，增加了鄉(xiāng)村的經(jīng)濟(jì)分量，有利于穩(wěn)定鄉(xiāng)村的經(jīng)濟(jì)社會(huì)基礎(chǔ)，吸引部分城市人員回流鄉(xiāng)村，有利于解決鄉(xiāng)村的空心化問(wèn)題。

與我們一衣帶水的鄰邦日本也開(kāi)始大力開(kāi)展有機(jī)農(nóng)業(yè)。日本農(nóng)林水產(chǎn)省(MAFF) 通過(guò)強(qiáng)化現(xiàn)有措施和引入新的戰(zhàn)略框架來(lái)加強(qiáng)對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)的支持。給有機(jī)農(nóng)民的從事有機(jī)種植和養(yǎng)殖的農(nóng)民的補(bǔ)貼金額比以前增加了50%，這是2020年的數(shù)據(jù)。在2021年，他們還制定了到2050年實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)、林業(yè)和漁業(yè)零碳排放的措施。此外，MAFF還制定了一個(gè)宏偉的目標(biāo)，即到2050年將有機(jī)土地面積擴(kuò)大到100萬(wàn)公頃，這樣日本有機(jī)農(nóng)用耕地的比例就提高到了25%。中國(guó)、日本、韓國(guó)相鄰，都有著悠久的有機(jī)農(nóng)業(yè)的種植歷史，更易于轉(zhuǎn)型。

2020年，環(huán)境友好型產(chǎn)品(有機(jī)+無(wú)農(nóng)藥)的市場(chǎng)價(jià)值達(dá)到1.52萬(wàn)億韓元(11.3億歐元)，其中校餐占33%的市場(chǎng)份額。歐盟認(rèn)為減少農(nóng)藥殘留會(huì)讓孩子更聰明，而韓國(guó)已經(jīng)先讓孩子吃上了有機(jī)食品。韓國(guó)的目標(biāo)比日本還要宏大，提出到2030年，將所有稻田轉(zhuǎn)為環(huán)境友好型生產(chǎn)方式；將采用環(huán)保方式管理的土地增加到30%；把化學(xué)肥料、殺蟲劑和抗生素的使用量減少50%；轉(zhuǎn)為“作物-牲畜綜合性循環(huán)耕作系統(tǒng)”；擴(kuò)大公共膳食等。

后疫情時(shí)代，有機(jī)食品的制造逆風(fēng)飛揚(yáng)。2020年12月的一項(xiàng)消費(fèi)者調(diào)查顯示，疫情以來(lái)8.3%的消費(fèi)者已經(jīng)開(kāi)始購(gòu)買有機(jī)食品或增加了購(gòu)買頻率，主要源自對(duì)健康和免疫力的關(guān)注。

疫情新常態(tài)下，我們拼的就是抵抗力，目前唯一能把控的就是一日三餐。同時(shí)，便捷的在線購(gòu)物和送貨服務(wù)也增大了消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品的需求和消費(fèi)。

2021年，有機(jī)蔬菜在國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)需求接近一億噸的規(guī)模，綠色有機(jī)農(nóng)業(yè)已成為新時(shí)代特色農(nóng)業(yè)發(fā)展的主旋律，大力發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)是抓好農(nóng)業(yè)源頭防控、有效解決食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題的有效途徑，也是實(shí)現(xiàn)地區(qū)產(chǎn)業(yè)生態(tài)效益、社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益融合發(fā)展的重要路徑。

2019年，我參加了一期央視焦點(diǎn)訪談節(jié)目的策劃和錄制，叫做“有機(jī)食品有玄機(jī)”，那些打著有機(jī)食品或售賣有機(jī)可乘食品的投機(jī)分子，被我們當(dāng)場(chǎng)揭穿。

我們往往看不出、吃不出、檢驗(yàn)不出有機(jī)食品的區(qū)別，但往往售價(jià)更貴，所以有機(jī)食品在國(guó)民心目中形成了“價(jià)格昂貴、假冒商品多”的印象。工業(yè)4.0是否增加國(guó)民對(duì)有機(jī)食品的信任度？

造假是必然存在的，這是全世界都存在的事情，德國(guó)的假雞蛋事件就曾轟動(dòng)一時(shí)。再說(shuō)一遍這個(gè)事情，是因?yàn)槲蚁胂恍┱讵q豫的消費(fèi)者心里的疑惑。如果你的站位較高，你就覺(jué)得我不僅要自己有的吃，還要子孫后代都有的吃。不僅要自己吃得健康，還要地球母親也很健康。那么作為一個(gè)普通消費(fèi)者而言，只要有機(jī)食品的農(nóng)產(chǎn)檢不出現(xiàn)問(wèn)題，就已經(jīng)比較滿意了。

再者，就算是做假冒的有機(jī)食品，大體還是有個(gè)約束、懂一點(diǎn)規(guī)矩的，所以農(nóng)殘大幅超標(biāo)的概率小很多。就是花錢買心安，賭種植戶養(yǎng)殖戶的良心和誠(chéng)信，賭監(jiān)管部門的責(zé)任心。買的是一個(gè)概率，吃的是一個(gè)概率。選擇有機(jī)食品這個(gè)做法。就是我們能夠把控和規(guī)避的風(fēng)險(xiǎn)。

當(dāng)時(shí)這一期有機(jī)食品有玄機(jī)的焦點(diǎn)訪談節(jié)目播出以后，認(rèn)監(jiān)委連夜找到我，第二天清早就跑到現(xiàn)場(chǎng)去抓，去聯(lián)合執(zhí)法，從而全國(guó)都開(kāi)始整頓有機(jī)市場(chǎng)的亂象。現(xiàn)在我們國(guó)家有機(jī)食品第三方抽檢的合格率很高，不比發(fā)達(dá)國(guó)家差，這個(gè)也是值得欣慰的。

教大家一招辨別的方法，所有的有機(jī)食品和普通食品都必須分區(qū)擺放，頒發(fā)的有機(jī)食品有效期證書要擺放在醒目的地方。如果混亂擺放的，就是讓你自己去挑的、可疑的，這種就不要碰，不要去花冤枉錢。另外有機(jī)食品必須具備一品一碼的完善的可追溯體系，每一個(gè)最小的包裝都有身份證，包裝上都貼有一張標(biāo)簽，有身份號(hào)。刮開(kāi)底部還可以獲得一個(gè)有機(jī)碼，登錄中國(guó)食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證信息系統(tǒng)，輸入這個(gè)碼就可以查詢到對(duì)應(yīng)的食品種類認(rèn)證機(jī)構(gòu)和生產(chǎn)企業(yè)。所以散裝無(wú)標(biāo)簽的所謂有機(jī)就是不可靠的。

無(wú)論是到大商場(chǎng)或者是大的電商平臺(tái)，買標(biāo)識(shí)清楚的有機(jī)食品買到真貨的幾率還是很高的，買到假冒的可能性是低的，舉報(bào)他們還可以得到賠償，我悲觀又樂(lè)觀地想，有機(jī)食品至少終端食品都是化學(xué)農(nóng)藥殘留檢出來(lái)非常少，或者是未檢出的。電商平臺(tái)賣的有機(jī)食品做個(gè)認(rèn)證就包打天下，貼著有機(jī)標(biāo)簽身份證的不多，實(shí)體店鋪是要相對(duì)好得多的，當(dāng)然現(xiàn)在電商我看了一下也挺規(guī)范的。

從心理學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，要吃有機(jī)食品，需要真金白銀來(lái)支撐。接受吃有機(jī)食品是交智商稅這個(gè)觀點(diǎn)，不僅省了錢，還一舉站在了嘲笑傻子的智商制高點(diǎn)上，這個(gè)是普通人更愿意接受的結(jié)論。這個(gè)結(jié)論就撫慰了我們的玻璃心，給了我們隨遇而安的若干借口。

我之前做過(guò)一個(gè)有機(jī)食品的演講，講的都是貨真價(jià)實(shí)有機(jī)食品的好話，除了價(jià)格貴一點(diǎn)是缺點(diǎn)，其他都是優(yōu)點(diǎn)。至于價(jià)格，我們國(guó)家的有機(jī)食品現(xiàn)在目前確實(shí)是相對(duì)比較貴，比美國(guó)都稍貴。但現(xiàn)在隨著很多的電商平臺(tái)都開(kāi)始做有機(jī)生意了，價(jià)格開(kāi)始相對(duì)親民很多了。隨著大家認(rèn)可度的提高，這是多贏的一樁事情，包括生態(tài)效益、社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

根據(jù)聯(lián)邦德國(guó)的農(nóng)業(yè)年度報(bào)告，以有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式從事生產(chǎn)的農(nóng)業(yè)企業(yè)的年收入，不管怎么算，肯定都比同類的農(nóng)業(yè)企業(yè)要高。臺(tái)灣有的有機(jī)食品比普通食品賣得還便宜，我問(wèn)他們?yōu)槭裁矗恳驗(yàn)椴毁I化肥也不買農(nóng)藥，所以便宜。

幾年前有一家有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，邀請(qǐng)我們?nèi)タ疾欤抑挥昧宋业难劬由辖曆坨R就發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題。首先隔離帶是沒(méi)有的，馬路和停車場(chǎng)和有機(jī)種植緊緊地挨著，一米的距離都沒(méi)有。其次在我參觀種子庫(kù)的時(shí)候，在花花綠綠的種子的陳列庫(kù)上，揪出來(lái)好多袋的包衣種子，而且包裝袋上的標(biāo)簽上寫得明明白白，這是用農(nóng)藥拌過(guò)的種子。

有機(jī)食品應(yīng)該要選擇有機(jī)蔬菜種子或者是種苗，當(dāng)從市場(chǎng)上無(wú)法獲得有機(jī)種子或者是種苗的時(shí)候，可以選用味精禁用物質(zhì)處理過(guò)的常規(guī)種子和種苗，但應(yīng)該制定獲得有機(jī)種子和種苗的計(jì)劃。很遺憾，目前國(guó)內(nèi)還沒(méi)有有機(jī)種子的生產(chǎn)企業(yè)，基本沒(méi)有有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)意義上的有機(jī)種子。

我們國(guó)家現(xiàn)在有機(jī)采集的增長(zhǎng)量是非常大，如果我們做有機(jī)，首先第一，標(biāo)準(zhǔn)要是最嚴(yán)格的。第二，做有機(jī)的話，就可以把很多以前本土的品種扶植起來(lái)，把原來(lái)的一些好的東西發(fā)揚(yáng)光大。現(xiàn)在只有水稻和小麥還值得驕傲，國(guó)產(chǎn)化率比較高，洋蔥、番茄、茄子、胡蘿卜、辣椒、西蘭花、玉米、馬鈴薯這些種子都是依賴進(jìn)口的。蔬菜的種子主要從日本來(lái)，黑麥草的種子主要從美國(guó)來(lái)。

我們的有機(jī)種子有高附加值，希望可以在工業(yè)4.0的背景下突圍。有機(jī)種植和有機(jī)養(yǎng)殖的關(guān)鍵在于4.0條件下的智能化的供需合作模式，讓他們無(wú)縫銜接，消費(fèi)者就可以買得放心，農(nóng)民也可以種得安心。傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)可以在信息化智能化的4.0技術(shù)的支持下升級(jí)改造，更好地適應(yīng)城市居民對(duì)高質(zhì)量的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的需求。生產(chǎn)制造綠起來(lái)，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，食品的質(zhì)量提起來(lái)，美麗鄉(xiāng)村美起來(lái)。

鄉(xiāng)村振興，綠水青山就是金山銀山，這個(gè)是不變的綠色發(fā)展理念。鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)興旺，就是要走一條綠色有機(jī)的農(nóng)業(yè)之路，才是可持續(xù)的科學(xué)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展觀。深化農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，走質(zhì)量興農(nóng)之路，就必須深入得推進(jìn)農(nóng)業(yè)的綠色化、優(yōu)質(zhì)化、特色化和品牌化。有機(jī)農(nóng)業(yè)、有機(jī)食品制造就是一個(gè)特別好的抓手。

十四五期間隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的不斷的深入推進(jìn)，有機(jī)農(nóng)業(yè)被賦予了打好污染防治攻堅(jiān)戰(zhàn)的時(shí)代責(zé)任，我們要實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)久健康和持續(xù)的可持續(xù)的發(fā)展。要理直氣壯、大張旗鼓地用有機(jī)農(nóng)業(yè)來(lái)引領(lǐng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興，通過(guò)消費(fèi)有機(jī)產(chǎn)品推動(dòng)全民的生產(chǎn)生活方式的綠色轉(zhuǎn)型。全面提升我們國(guó)家的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量，統(tǒng)籌兼顧產(chǎn)業(yè)發(fā)展和生態(tài)治理，為健康中國(guó)夯實(shí)物質(zhì)基礎(chǔ)。我今天的分享就到這里了，謝謝大家。

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