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【知識貼】供應鏈是什么？這里有一個煎餅果子的例子，通俗易懂

供應鏈

2020-04-13 10:20:16

[ 導讀 ] 一個案例帶你了解供應鏈。

全世界都在談論的供應鏈到底是什么？@硅谷女掌門用1000字信息說明，相比“由物料獲取并加工成中間件或成品，再將成品送到顧客手中的一些企業和部門構成的網絡”，這個解釋倒是深入淺出接地氣。

如果你最近在聽英文新聞，就會知道這次疫情各國最廣泛提及的影響，是對“Supply Chain”的影響，對于很多人來說，這可能是個生僻詞，即使是@凱瑟琳大王也說，一般情況下告訴大家是“工廠”就通俗易懂了。

但供應鏈就是工廠么？大家來看個小例子：

一個煎餅果子，假定普通雞蛋批發價6元一斤，假設一斤8個（2019年網絡新發地批發市場價格為4元/斤）加上蔥花，餅皮，薄脆，醬料，一個煎餅果子成本也就1元出頭，為什么在北京，一個煎餅果子可以買到10塊錢以上？

首先要做多少煎餅果子需要根據銷量預算來，買多了會成呆料Excess，買少了會影響銷售形成backlog，這就預測planning，但是預測一定不會是準確的，所以excess和backlog也是一定會形成的，所以這部分增加了成本。

然后雞蛋面粉蔥是不會自己跑到爐子上的，需要從批發市場采購（procurement），采購人員談好價格，還需要運進倉庫或者店里，這就叫inbound logistics，存在倉庫里的原材料要恒溫于是產生了存儲費（storage cost）。

材料到了，不能自己變成煎餅果子，需要人力，這里就產生了加工費（Manufacturing Value Added，MVA或者Transformation cost）。光有人還不夠，還得有場地，爐子，刷子，水于是產生了overhead。

好了我們開始攤煎餅果子了，攤著攤著，pia掉了個蛋，于是產生了原料損耗（material yield loss）。再借著攤，一次性手套燙壞了需要換，就產生了流程損耗（process consumable）。

終于攤好了煎餅，可是不小心聽錯了客戶需求，客人要加6個蛋不要薄脆，結果你聽成6個薄脆不要蛋，好的，免費退換貨，這里產生了服務費用和殘次品銷毀（service cost & scrap）。

于是后來你變得聰明了，為了保證客戶需求準確記錄，也為了方便預估未來原料需求，你上了電子系統接單，俗稱ERP。ERP用的好好的，你想著給自己的煎餅鋪子打個廣告吧，買了個廣告牌，于是你產生了非生產性采購費用（indirect procurement）。

到這里你可以看出，煎餅果子只是一個非常簡單的產品，但是上市的每一步都離不開供應鏈。

供應鏈是個鏈條，是因為涵蓋了：

Design
Plan
Procure
Make
Deliver
Store
Support
Service
Improve
Redesign

這樣一系列的活動，一條供應鏈串起物料、人力、設備、信息、系統、物流等等。

所以，與其說中國是世界工廠，不如說中國是世界的供應鏈核心，因為生產只是供應鏈非常微小的一部分，世界十大港口中國有7個，中國出口額17%，但是農業、物流、深加工、增值服務方面機會還在爆棚。

這段供應鏈的比喻在微博上也引來眾多評論：

@凱瑟琳大王：供應鏈其實不單純指生產，廣泛的供應鏈還包括所有產品的上下游。
@漸行漸遠之回首：請問，行政管理和行業政策影響需要算在這個鏈條中嗎？硅谷女掌門：應該說會影響，比如選擇供應商的時候，我們會看供應商所在國家和地區的政策風險，這也就是為什么因為關稅風險。另外行政管理，比如免稅和勞務政策肯定也是很大影響，所以特斯拉選擇了浦東。
@Belle要更好：與其說中國是世界工廠，不如說中國是世界的供應鏈核心，因為生產只是供應鏈非常微小的一部分
@黃剛：不要把“供貨”當成“供應鏈”，很多電商運營者，甚至有一些企業家，并沒有真正搞懂“供應鏈”的概念。

接下來的20年，會是供應鏈效率決定生死的年代，各位覺得呢？

來源：微博@硅谷女掌門

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供應鏈案例

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