任博冰，執(zhí)行董事，百度風(fēng)投：百度發(fā)起的全球領(lǐng)先AI基金，在農(nóng)業(yè)智能化領(lǐng)域已布局多個(gè)項(xiàng)目

未來(lái)中國(guó)的食物科技創(chuàng)新肯定會(huì)有爆發(fā)性增長(zhǎng)。中國(guó)擁有巨大的人口，且人口經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、飲食習(xí)慣相對(duì)過(guò)去幾十年的巨大變化，對(duì)食品行業(yè)的上下游都會(huì)帶來(lái)新的挑戰(zhàn)。

我們非常看好智能農(nóng)業(yè)，這是一個(gè)中國(guó)顯著落后于發(fā)達(dá)國(guó)家，但可能借助于智能科技的發(fā)展復(fù)制到其他發(fā)展中國(guó)家的產(chǎn)業(yè)。

除了AI與機(jī)器人的應(yīng)用，還有先進(jìn)傳感器、AI生物學(xué)等交叉學(xué)科的發(fā)展也將在農(nóng)業(yè)帶來(lái)機(jī)遇。

黃德鈞， CEO&總經(jīng)理，艾格農(nóng)業(yè)&艾格資本：中國(guó)首家引入國(guó)際咨詢服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)業(yè)咨詢與市場(chǎng)研究公司，擁有超過(guò)20+年的歷史；艾格資本旗下管理著三支農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)基金

從過(guò)去看，無(wú)論西方農(nóng)牧體系還是東方農(nóng)桑體系，人類的歷史就是食物選擇及交流的歷史。

未來(lái)，必將踏上食物科技創(chuàng)新的漫漫征程：一是人口爆炸性增長(zhǎng)。人類從萬(wàn)年前的500萬(wàn)人到500年前5億人，300年前10億人，100年前20億人，40年前40億人，今日80億人……營(yíng)養(yǎng)不良及饑餓始終伴隨著人類；二是10倍于人口數(shù)的飼養(yǎng)動(dòng)物為地球帶來(lái)200兆噸總碳生物量使地球生物圈岌岌可危。

食品生產(chǎn)體系創(chuàng)新，一是提高效率，二是新的生產(chǎn)系統(tǒng)。

2020年，將是食物科技創(chuàng)新元年，未來(lái)將在三個(gè)方向拓展：一是生物技術(shù)（比如基因編輯、細(xì)胞培育肉類等）；二是微生物組（精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)、植保、食品加工等）；三是大數(shù)據(jù)與裝備（智慧農(nóng)業(yè)體系等）。

劉源，高級(jí)投資經(jīng)理，昕先資本：中國(guó)知名堅(jiān)果零食上市公司——洽洽食品（002557.SZ)家族基金

食物創(chuàng)新的發(fā)展趨勢(shì)，我認(rèn)為在產(chǎn)品的層面上，一方面可能會(huì)有更多的原料創(chuàng)新，來(lái)進(jìn)一步滿足消費(fèi)者對(duì)食品在健康和功能性上的要求；另一方面是包裝創(chuàng)新，更高顏值的產(chǎn)品外觀或者更有趣的包裝創(chuàng)意，都可以讓消費(fèi)者眼前一亮。相比于工藝創(chuàng)新，原料創(chuàng)新和包裝創(chuàng)新給消費(fèi)者的感知更直觀。

2020年會(huì)不會(huì)是食物創(chuàng)新活躍的一年，我不確定，但是我確定——食品領(lǐng)域的創(chuàng)新吸引了越來(lái)越多的關(guān)注，資本對(duì)食品的興趣也越來(lái)越濃。

原因簡(jiǎn)單概括一下就是，消費(fèi)者需要一些“不一樣”的東西。我認(rèn)為中國(guó)的食品創(chuàng)新在以下方向是大有可為的：第一是兒童食品，目前兒童食品領(lǐng)域缺乏令人印象深刻的新品牌，傳統(tǒng)巨頭在兒童食品的產(chǎn)品創(chuàng)新上也做的不夠。

雖然人口紅利見頂，但短期內(nèi)，兒童食品市場(chǎng)在需求端，依舊是海量的，相反供給端要差很多，消費(fèi)者的選擇還不夠多，我們相信這一賽道給了新品牌充分的機(jī)會(huì)。

另一個(gè)值得關(guān)注的方向是植物基蛋白飲料，豆本豆已經(jīng)是一個(gè)耳熟能詳?shù)钠放屏?，除了大豆，以其他植物，比如藜麥、燕麥、豌豆等為原料的植物基飲品，都有機(jī)會(huì)。

周桓達(dá)，管理合伙人，Bits x Bites：中國(guó)大陸第一家投出細(xì)胞培育肉明星創(chuàng)企的風(fēng)險(xiǎn)投資基金，專注全球及中國(guó)食物科技創(chuàng)新的投資機(jī)會(huì)

生物科技正在與食品和農(nóng)業(yè)持續(xù)地融合、碰撞。隨著全球消費(fèi)者越來(lái)越渴望得到更多天然健康的食品，生物科技技術(shù)創(chuàng)新所生產(chǎn)的原料，將逐漸取代部分化工合成物。

歐美的科技公司，正在用新的生物技術(shù)重新構(gòu)建食品工業(yè)生產(chǎn)的方式。同時(shí)，中國(guó)正逐步成為食品工業(yè)生產(chǎn)的全球合作伙伴。無(wú)論是在植物提取還是發(fā)酵技術(shù)方面，中國(guó)都已經(jīng)在生物制造能力方面，處于世界領(lǐng)先的地位。

這讓中國(guó)本土的科學(xué)家創(chuàng)業(yè)也好，研發(fā)新型菌株等技術(shù)創(chuàng)新也好，中國(guó)都具備了將新的生物基成分規(guī)模化生產(chǎn)，以及快速將新品推向市場(chǎng)的成熟供應(yīng)鏈體系等優(yōu)勢(shì)，我們將看到越來(lái)越多的中國(guó)科學(xué)家在食物行業(yè)大展身手。

另一方面，我們認(rèn)為全球?qū)⒂懈嗟南M(fèi)者，開始擁抱“藥食同源”的新理念。我們將看到基于TCM（中藥）藥食同源機(jī)理的食療產(chǎn)品的出現(xiàn)與進(jìn)一步發(fā)展。這也為機(jī)器學(xué)習(xí)與人工智能技術(shù)帶來(lái)了機(jī)會(huì)，AI技術(shù)將成為加快發(fā)現(xiàn)全球天然中草藥和植物食材中，哪些含有高效的保健成分和化合物的關(guān)鍵技術(shù)，同時(shí)這也為吸引消費(fèi)者，提供了科技上的支持。

最后，我們認(rèn)為將有更多新的面孔，進(jìn)入中國(guó)的食物科技投資領(lǐng)域。越來(lái)越多的中國(guó)風(fēng)險(xiǎn)投資人會(huì)發(fā)現(xiàn)，與TMT(科技，媒體，通信)領(lǐng)域一樣，食品和農(nóng)業(yè)也提供了許多獲得專利的技術(shù)投資機(jī)會(huì)，使投資人能夠在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)大潮后，掌握下一波的產(chǎn)業(yè)升級(jí)投資機(jī)會(huì)。

對(duì)于中國(guó)及全世界的食物科技創(chuàng)新生態(tài)系統(tǒng)而言，這無(wú)疑是鼓舞人心的機(jī)會(huì)。

金蘇博士，亞太區(qū)益生菌與菌種工業(yè)總監(jiān)，杜邦營(yíng)養(yǎng)與生物科技：運(yùn)用專業(yè)科學(xué)，為食品、飲料、制藥及膳食補(bǔ)充劑行業(yè)提供受市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)的、健康和可持續(xù)的配料解決方案

2020年及未來(lái)，中國(guó)的食品科技創(chuàng)新會(huì)朝下列三大新的趨勢(shì)發(fā)展：

1） 老年化食品趨勢(shì)

根據(jù)Euromonitor的數(shù)據(jù)，亞洲將成為全球老齡人口最多的地區(qū)之一，到2030年，全球65歲以上人口中將有一半以上在亞洲生活，應(yīng)對(duì)人口老齡化挑戰(zhàn)的健康和保健食品將有很好的發(fā)展前景。毋容置疑，老年人群將面臨嚴(yán)重的健康挑戰(zhàn)，也對(duì)食品提出精準(zhǔn)需求，老齡化是當(dāng)今社會(huì)發(fā)展的一大趨勢(shì)。我國(guó)老年人口基數(shù)很大，是世界上老齡化速度最快的國(guó)家。老年人群將面臨嚴(yán)重的健康挑戰(zhàn)，也對(duì)食品提出精準(zhǔn)需求，諸如，營(yíng)養(yǎng)豐富的多種蛋白食品，口感細(xì)軟、份量小、多樣化的食品，目標(biāo)功能化食品、用餐體驗(yàn)良好的食品等。

2）植物基仍然會(huì)繼續(xù)流行，正在進(jìn)入主流消費(fèi)領(lǐng)域，植物蛋白的消費(fèi)已在過(guò)去幾年里成倍增長(zhǎng)，廣泛應(yīng)用于食品和飲料中。

但是，不同來(lái)源的植物蛋白有很大分別，風(fēng)味和功能、供應(yīng)、成本、一致性、蛋白質(zhì)質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等也為植物蛋白的應(yīng)用帶來(lái)挑戰(zhàn)。

3）消化健康，免疫健康仍是消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)，因?yàn)橹苯勇?lián)系營(yíng)養(yǎng)吸收，減少疾病風(fēng)險(xiǎn)，抗過(guò)敏等等，各個(gè)年齡段消費(fèi)者關(guān)注的健康問(wèn)題，基于此，發(fā)酵食品和益生菌對(duì)消費(fèi)者仍然具有強(qiáng)勁的吸引力，飛速發(fā)展的微生物生物技術(shù)、以及健康營(yíng)養(yǎng)科學(xué)能利用益生菌來(lái)引領(lǐng)微生物組科學(xué)的變革，益生菌的健康益處從消化健康、免疫健康、不斷拓展到口腔健康、皮膚健康、女性健康、認(rèn)知健康、體重控制、運(yùn)動(dòng)耐力、心血管健康等。

益生菌，還有母乳低聚糖等新型益生元方面的開發(fā)，將針對(duì)更多新健康領(lǐng)域和新劑型，同時(shí)食品飲料方面的應(yīng)用也將大大增加，在傳統(tǒng)的發(fā)酵乳和固體飲料之外拓展了更多的新應(yīng)用。

2020年及未來(lái)，中國(guó)食品科技創(chuàng)新將越來(lái)越活躍。特別在下列領(lǐng)域：

1）精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)精準(zhǔn)健康的技術(shù)創(chuàng)新方面，從基因組結(jié)合微生物組開發(fā)個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案, 多組學(xué)數(shù)據(jù)庫(kù)和精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)評(píng)估和慢病預(yù)測(cè)模型建立和完善；老齡健康管理模式和精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案的建立和研發(fā)等等。

Ping Chew，董事總經(jīng)理，亞太食品與農(nóng)業(yè)，Rabobank荷蘭合作銀行：在食品和農(nóng)業(yè)領(lǐng)域深耕的全球知名商業(yè)銀行，每年發(fā)布的全球乳業(yè)20強(qiáng)排行榜頗受業(yè)界關(guān)注

我認(rèn)為2020年對(duì)食品農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新來(lái)說(shuō)將是激動(dòng)人心的一年。消費(fèi)者對(duì)食品安全，健康營(yíng)養(yǎng)，食物的可持續(xù)性和來(lái)源透明度的需求，都將創(chuàng)造巨大的機(jī)會(huì)，而由于傳統(tǒng)的企業(yè)們無(wú)法完全地回應(yīng)，因此市場(chǎng)創(chuàng)新的機(jī)會(huì)前景樂(lè)觀。環(huán)保成本的上升也將倒逼企業(yè)提高生產(chǎn)效率，減少對(duì)土地/水資源的浪費(fèi)。

非常多的領(lǐng)域都充滿創(chuàng)新機(jī)會(huì)，包括替代蛋白產(chǎn)品（不僅僅是肉食），生物技術(shù)，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與健康，室內(nèi)智能農(nóng)業(yè)（不僅僅是傳統(tǒng)的簡(jiǎn)單溫室），畜牧養(yǎng)殖業(yè)、下游生產(chǎn)和整個(gè)供應(yīng)鏈中的人工智能AI應(yīng)用，可持續(xù)包裝和可追溯技術(shù)， 精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)等值得關(guān)注。

看好這些創(chuàng)新趨勢(shì)的原因，是由于隨著消費(fèi)者的需求變化以及公司競(jìng)爭(zhēng)性護(hù)城河的擴(kuò)張，企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新的速度顯著加快。例如近期快速發(fā)展的植物基飲料，Impossible Foods的人造肉等。

ASF非洲豬瘟已經(jīng)并且將促進(jìn)更多的創(chuàng)新，不僅僅是在替代蛋白領(lǐng)域，還包括動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)/遺傳學(xué)/農(nóng)業(yè)等方面的行業(yè)研究與發(fā)展。

2019年，國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人發(fā)表講話，要大力支持并加速中國(guó)區(qū)塊鏈技術(shù)的發(fā)展。當(dāng)終端分銷商或零售渠道商（如盒馬鮮生 / 麥德龍/ 沃爾瑪）為了滿足消費(fèi)者的需求，而采用可追溯性的技術(shù)時(shí)，將對(duì)整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈都產(chǎn)生影響。

Ian Lahiffe，董事總經(jīng)理，中、日、韓市場(chǎng)Antelliq，全球知名動(dòng)物健康生物科技公司，2018年被默克(Merck & Co)收購(gòu)

在像新希望、溫氏股份、蒙牛、伊利這樣企業(yè)的帶領(lǐng)下，中國(guó)以前零散的動(dòng)物蛋白生產(chǎn)方式，在被迅速地整合優(yōu)化升級(jí)。

更大的養(yǎng)殖農(nóng)場(chǎng)，現(xiàn)在可以為農(nóng)業(yè)技術(shù)的創(chuàng)新，帶來(lái)更多的市場(chǎng)需求。

同時(shí)，非洲豬瘟正在不斷給中國(guó)施加壓力，由此帶來(lái)了上游開發(fā)疫苗解決方案和生物安全技術(shù)的創(chuàng)新商機(jī)。人工智能解決方案一方面從互聯(lián)網(wǎng)巨頭公司比如京東推出市場(chǎng)，另一方市場(chǎng)也出現(xiàn)了許多像Loongtech小龍潛行、Yingzi影子科技、Pulizi等初創(chuàng)企業(yè)。

總體而言，中國(guó)未來(lái)將看到許多令人興奮的新技術(shù)出現(xiàn)。但是，在不遠(yuǎn)的將來(lái)，農(nóng)業(yè)技術(shù)公司，將繼續(xù)落后于食品技術(shù)公司。

高海平，合伙人，高綱企業(yè)管理咨詢：一家專注于替代蛋白、烘焙、中央廚房產(chǎn)業(yè)的專業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)

在中國(guó)食品和農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新領(lǐng)域，替代蛋白質(zhì)將是積極的目標(biāo)領(lǐng)域之一。中國(guó)與美國(guó)、以色列和一些歐洲國(guó)家相比存在著數(shù)年十?dāng)?shù)年的差距。但這種差距的縮短需要充足的高水平研發(fā)人才。這種人才在中國(guó)是稀有資源，因此中國(guó)的替代蛋白質(zhì)企業(yè)要想獲得商業(yè)成功，在這方面面臨著巨大的挑戰(zhàn)。留給他們的時(shí)間也不多了，因?yàn)樵絹?lái)越多的外國(guó)品牌將中國(guó)作為他們的一個(gè)核心市場(chǎng)來(lái)布局。事實(shí)上，一些外國(guó)品牌在中國(guó)已經(jīng)作出迅速的進(jìn)展，比如瑞典的Oatly。

2020年將是中國(guó)食品和農(nóng)業(yè)科技發(fā)展活躍的一年。在食品訂購(gòu)和配送方面，我們已經(jīng)超越了西方，這并并不是因?yàn)槲覀兪窍嚓P(guān)技術(shù)的唯一擁有者，而是因?yàn)槲覀兪且粋€(gè)人口稠密的國(guó)家，這使得物流成本比歐美國(guó)家要低。

相比食品科技，我們?cè)谵r(nóng)業(yè)科技領(lǐng)域的落后程度更嚴(yán)重些，因?yàn)檗r(nóng)業(yè)仍然是當(dāng)前許多創(chuàng)業(yè)者和投資者忽視或遺忘的的一個(gè)角落。

人口多且分布密集是中國(guó)相對(duì)于西方的一個(gè)優(yōu)勢(shì)，我們的創(chuàng)新不會(huì)看不到或忽略這個(gè)優(yōu)勢(shì)。更多的企業(yè)家將嘗試開發(fā)針對(duì)個(gè)人消費(fèi)者的解決方案，并瞄準(zhǔn)細(xì)分市場(chǎng)。企業(yè)將不再那么傾向于尋找所謂針對(duì)主流市場(chǎng)的解決方案。他們可能會(huì)更傾向于通過(guò)大數(shù)據(jù)來(lái)定位和培育（感化）一個(gè)細(xì)分人群，在一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)上深耕細(xì)作，從而獲得可觀的的商業(yè)回報(bào)。

然而，對(duì)中國(guó)食品行業(yè)產(chǎn)生最大影響的公司，可能并不是食品和農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的公司，而是來(lái)自其它行業(yè)。我不指望食品和農(nóng)業(yè)企業(yè)能夠想出革命性的改變游戲規(guī)則的經(jīng)營(yíng)方式。食品和農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的重大革新過(guò)去并非來(lái)自自身，而是來(lái)自其他行業(yè)比如IT行業(yè)，未來(lái)仍將如此。

馮文煦，資深法律顧問(wèn)，大成律師事務(wù)所：全球最大的律師事務(wù)所，客戶包括許多食品跨國(guó)公司

在2020年，我們可能會(huì)見到食品科技創(chuàng)新出現(xiàn)井噴。這種可能性主要基于下列因素：

1． 眾多新科技解決方案已經(jīng)成熟或取得重要進(jìn)展，特別是植物蛋白的擠壓、拉絲工藝日臻成熟完善，以及在動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)方面取得的進(jìn)步。

2． 新一代消費(fèi)者在膳食結(jié)構(gòu)方面的變化。新生代消費(fèi)者更注重環(huán)保與動(dòng)物福利的問(wèn)題，主動(dòng)地參與到這場(chǎng)影響消費(fèi)膳食結(jié)構(gòu)和食品工業(yè)結(jié)構(gòu)的運(yùn)動(dòng)中。

3． 傳統(tǒng)的畜牧與肉類加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已經(jīng)漸入瓶頸時(shí)代，很難在未來(lái)既保持過(guò)去幾十年的高速發(fā)展的同時(shí)保持價(jià)格、成本上的競(jìng)爭(zhēng)力，更遑論有效應(yīng)對(duì)畜牧業(yè)所帶來(lái)的環(huán)境影響問(wèn)題。

另一方面，需要注意的是，新技術(shù)與產(chǎn)品是否能被消費(fèi)者接受，并不完全取決于技術(shù)本身，而是取決于其是否能滿足消費(fèi)者的需求。對(duì)食品來(lái)說(shuō)，口感是第一位的，其次是其市場(chǎng)定位所能給消費(fèi)者帶來(lái)的好處，以及基于適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品定位基礎(chǔ)之上的合理定價(jià)。

對(duì)政府的監(jiān)管動(dòng)態(tài)當(dāng)然很難作準(zhǔn)確的預(yù)測(cè)。但從大概率來(lái)說(shuō)，今后可能會(huì)有越來(lái)越多的國(guó)家或地區(qū)對(duì)新食品原料制定專門的法規(guī)，設(shè)立上市前準(zhǔn)入制度（新加坡就在近年專門制定了新食品原料的上市前審批制度）。

另一個(gè)困擾業(yè)界的問(wèn)題，是中國(guó)對(duì)轉(zhuǎn)基因生物來(lái)源的新食品原料審批，因?yàn)橐恍┕芾淼脑蚨萑搿八澜Y(jié)”，希望在2020年中能看到該問(wèn)題得以解決。該問(wèn)題如能解決，對(duì)食品科技創(chuàng)新和項(xiàng)目落地一定會(huì)起到促進(jìn)作用。