編者按：新冠肺炎疫情發(fā)生以來，人們對健康日趨關注，有機食材也受到青睞。日前，中國食品報記者在采訪中得知，疫情期間有機農(nóng)產(chǎn)品銷量增長迅猛。那么，有機產(chǎn)業(yè)在疫情中的表現(xiàn)是曇花一現(xiàn)，還是真正進入了深度發(fā)展期？目前產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在哪些瓶頸？雙循環(huán)大背景下又該如何發(fā)力？

一些大型有機種植企業(yè)去年在國內(nèi)的銷售勢頭很旺。國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)河北企美農(nóng)業(yè)科技有限公司董事長趙魚企告訴記者，除了疫情初期貨運受阻外，去年生產(chǎn)的有機產(chǎn)品銷量大幅增加，部分品類甚至出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象。

她表示，在既沒有做宣傳推廣也沒有開拓渠道的情況下，市場“做起來了”。福建省沈家農(nóng)業(yè)科技有限公司董事長蔡寶介紹說，因增加了供應渠道，去年公司銷售狀況良好。

江蘇省江蘇鴻豐生物科技有限公司總經(jīng)理孫兆樸也表示，去年國內(nèi)有機稻米銷量有所上升，但出口受疫情影響較大，出口訂單大量取消。

中小企業(yè)的銷售情況則略有不同。浙江向明茶葉有限公司創(chuàng)始人吳向明、北京良之悅科貿(mào)有限公司創(chuàng)始人肖健等表示，去年銷售相對平穩(wěn)。山東東魯生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司創(chuàng)始人戴江云則表示：“疫情暴發(fā)后的兩個月里，我們生產(chǎn)的有機產(chǎn)品供不應求，銷量是往年的五六倍。之后，銷量和往年相比就沒有太大區(qū)別了。”

盡管銷售情況有喜有憂，但在業(yè)內(nèi)專家看來，有機產(chǎn)品有著很大的市場需求，有機產(chǎn)業(yè)發(fā)展機會已經(jīng)來臨。北京現(xiàn)代有機農(nóng)業(yè)創(chuàng)新技術戰(zhàn)略聯(lián)盟主席戴煥忠表示：“疫情讓人們的消費理念逐步改變，我居住的小區(qū)曾一度出現(xiàn)了大量訂購有機食材的現(xiàn)象，朋友聚會也更愿意選擇使用有機食材的餐廳，這說明人們的健康意識不斷增強。”

國際有機聯(lián)盟亞洲理事會主席周澤江認為，從全球市場看，有機產(chǎn)品的消費需求及銷量都明顯增加，但疫情是否對有機產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生長遠影響，目前很難下定論。“疫情只是讓銷售增長明顯，對整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展沒有帶來根本性改變。但有機產(chǎn)業(yè)還是一個朝陽產(chǎn)業(yè)，很有前景。”他補充道。

品牌營銷專家韓志輝認為，疫情期間人們時間相對寬余，部分群體對有機產(chǎn)品的關注度提升，說明前景不小。他進一步指出，有機產(chǎn)品本身價格高，但普通消費者對有機產(chǎn)品的價值感和體驗感不明顯，如果疊加功能性，比如富硒等，會有更好的發(fā)展前景。

據(jù)國家市場監(jiān)管總局發(fā)布的《中國有機產(chǎn)品認證市場調(diào)查報告》顯示，2015—2019年，我國有機產(chǎn)品認證年均增長率達13.76%。有機產(chǎn)業(yè)在快速發(fā)展的同時也面臨著資金困難、產(chǎn)業(yè)分散、上下游不暢、產(chǎn)業(yè)附加值低等問題。

2020年年初，中國農(nóng)業(yè)大學一項關于“有機農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)需求”調(diào)查結果顯示，近20家中小企業(yè)存在資金不足、產(chǎn)品銷售乏力、缺乏技術人員等問題，經(jīng)營管理人才更是短缺。

對此，中國農(nóng)業(yè)大學博士后朱立君表示：“我去了不少農(nóng)場，通過交流發(fā)現(xiàn)，農(nóng)場做得好，一定是售后和服務做得好。一些農(nóng)場，除了產(chǎn)品賣相不好外，思想認識也有待提高。”有機農(nóng)業(yè)生物技術專家朱安妮表示，“部分企業(yè)技術不成熟，種出來的產(chǎn)品品相不好，售價還高，消費體驗不好。

2020年九十月份，我考察了全國各地十幾個農(nóng)場發(fā)現(xiàn)，做得都非常有特色，一些配套的文旅項目銷售狀況良好。很多農(nóng)場都成為當?shù)卣茝V的學習樣板。”朱安妮認為，只有不斷通過技術手段降低成本，才能做大眾都消費得起的有機產(chǎn)品。

周澤江認為，目前制約有機產(chǎn)業(yè)發(fā)展的兩大瓶頸依然是技術和市場。很多有機從業(yè)者對技術重視不夠。沒有合適的技術，產(chǎn)業(yè)發(fā)展無法持續(xù)下去。

另外，對中小企業(yè)來說，因缺乏規(guī)劃，有機生產(chǎn)存在一定的盲目性，加上技術不過關導致產(chǎn)品成本高，消費者無法接受，更多是愁賣。

“目前來看，市場平臺遠無法滿足企業(yè)的需求。”周澤江認為，無論是技術平臺還是市場平臺，都需要長期動態(tài)維護、需要各方面的專家以及多種科技手段來支撐。

韓志輝認為，有機產(chǎn)業(yè)一直“叫好不叫座”的原因，主要是無法識別真假、認可度低、定價高，同時有機產(chǎn)品存在整體量小、推廣力量小等問題。

從產(chǎn)品的角度看，很多企業(yè)將有機作為全部賣點可能無法取得良好的效果，還應包含其他的品牌價值如包裝、設計、口感、體驗感等。從營銷的角度看，一個產(chǎn)品的渠道覆蓋程度、產(chǎn)品的便利程度、推廣的力度等都是影響銷售的關鍵因素。

相對中小企業(yè)的資金、技術和銷售的薄弱，大企業(yè)無論是在生產(chǎn)上還是渠道以及銷售上都更有優(yōu)勢。

趙魚企表示，公司有相對成熟的技術、配套的深加工產(chǎn)業(yè)及核心技術標準，使得有機農(nóng)產(chǎn)品不僅在產(chǎn)量與質量上保持優(yōu)勢，也提升了有機產(chǎn)品的附加值。“中小企業(yè)應該沉下心，嚴格按照有機標準生產(chǎn)并做好有機認證。”

趙魚企建議，“真正的有機產(chǎn)品是不會出現(xiàn)滯銷的，我們公司有116個品種，每個品種都有核心的技術和嚴格的標準；公司通過了美國、歐盟、加拿大、日本和中國的有機認證，雖然在一定程度上會增加成本，但有機認證是有機產(chǎn)品銷往各國的通行證，目前公司的產(chǎn)品已出口到多個國家和地區(qū)，且一直處于供不應求的狀態(tài)。”

蔡寶表示，公司在福建、寧夏、甘肅、云南等地建立了兩萬畝的生產(chǎn)基地，有相對成熟的技術和配套的深加工產(chǎn)業(yè)。孫兆樸也表示，公司有相對成熟的蝦稻種養(yǎng)技術和深加工產(chǎn)業(yè)園。

此外，資金是企業(yè)面臨的一大難點。孫兆樸提出，希望政府做好市場宣傳引導的同時，降低融資門檻。戴煥忠認為可借助金融工具改善有機產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。

北京現(xiàn)代有機農(nóng)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書長羅發(fā)洪提出一個產(chǎn)品、技術、市場證券化（股份化）的創(chuàng)新構想，目前，聯(lián)盟已聯(lián)合眾多企業(yè)機構等發(fā)起成立全國有機產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟聯(lián)席會，聚焦“做集采、打爆品、建平臺”，將分散的技術、市場、人才、資金有效組織起來。據(jù)了解，現(xiàn)代有機農(nóng)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟已發(fā)起成立有機產(chǎn)業(yè)供應鏈金融服務基金，助力有機產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

近年來，有機產(chǎn)業(yè)在很多地區(qū)成為扶貧項目，不僅給貧困地區(qū)帶來相對穩(wěn)定的收入，也對建設美麗鄉(xiāng)村發(fā)揮了一定的作用。

2013年開始，中國農(nóng)業(yè)大學課題組在山西省靈丘縣開展全域有機農(nóng)業(yè)建設實踐，進行“有機生產(chǎn)、有機社區(qū)、有機社會”三位一體同步建設，踐行“兩山”理念。該項目不僅給靈丘帶來了生態(tài)環(huán)境的改變，也讓當?shù)氐呢毨丝谏顭ㄈ灰恍隆?/span>

2018年，該項目帶動1萬多戶、4萬多名貧困人口脫貧，靈丘縣也成為山西有機旱作農(nóng)業(yè)示范縣、中國最美生態(tài)宜居旅游名縣。如今有機農(nóng)業(yè)已成為當?shù)匾淮筇厣a(chǎn)業(yè)。

山東惠民潤地物華有機農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司在惠民縣孫武街道打造的蛙聲小鎮(zhèn)，帶動當?shù)?個村莊的130多戶貧困戶脫貧；河北企美農(nóng)業(yè)科技有限公司發(fā)展有機農(nóng)業(yè)21年來，通過公司加農(nóng)戶的合作方式，帶動周邊農(nóng)戶致富。企美有機產(chǎn)業(yè)加工園規(guī)劃占地350畝，完全投產(chǎn)后，將帶動當?shù)剞r(nóng)戶通過種植有機農(nóng)產(chǎn)品實現(xiàn)增收。

孫兆樸表示，當?shù)刎毨舻耐恋亓鬓D給公司后，留守人員可以到公司打工，大大提高留守人員的收入。未來，還計劃啟動線上平臺，鼓勵在外打工的村民回鄉(xiāng)與公司合作開展自媒體營銷。

隨著2020年脫貧攻堅戰(zhàn)的順利結束，鞏固脫貧效果和鄉(xiāng)村振興成為新目標，有機產(chǎn)業(yè)也將繼續(xù)助力鄉(xiāng)村美、鄉(xiāng)村富。中國農(nóng)業(yè)大學教授胡躍高告訴記者，發(fā)展全域有機農(nóng)業(yè)，是推進鄉(xiāng)村振興的途徑之一。

針對未來有機產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題，生態(tài)環(huán)境部南京環(huán)境科學研究所有機食品發(fā)展中心主任張紀兵認為，雙循環(huán)新發(fā)展格局下，暢通國內(nèi)大循環(huán)為主，要重點打通有機生產(chǎn)產(chǎn)能和效率不高，導致有機生產(chǎn)成本高的堵點；

要以供給創(chuàng)新實現(xiàn)潛在需求和滿足新需求。我國有機產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)新要強化科技投入力度，提升創(chuàng)新能力，激發(fā)創(chuàng)新活力，完善科技創(chuàng)新體制機制，為有機產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供技術支撐。

此外，中高收入群體是有機產(chǎn)品消費的主力軍，是拉動有機產(chǎn)品消費市場的有生力量。堅持引導中高收入群體加深對有機產(chǎn)品價值的認識程度，實現(xiàn)從實踐到認識、從認識到實踐的反復循環(huán)，促進全社會形成消費方式的改變。

通過增強中高收入群體對有機產(chǎn)業(yè)發(fā)展重要性的認知度，有機產(chǎn)業(yè)從業(yè)者就能保持有機產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略定力，持續(xù)推進有機產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

來源：《中國食品報》（2021年1月4日 1版）