近年來，“有機”這個概念越來越火，幾乎所有的商場都開辟了有機食品專柜，售價是非有機食品的好幾倍。

FiBL-IFOAM（瑞士有機農業研究所-國際有機聯盟）最新發布的統計報告顯示，2016年，在世界統計范圍內，以有機方式管理的農地面積已達到5780萬公頃（8.67億畝，包括處于轉換期的土地）。

中國憑借230萬公頃的面積位居有機農地面積第三大國，但依舊與排在首位的澳大利亞（2740萬公頃）相去甚遠。

有研究指出，未來十年，中國有機農業生產面積以及產品生產年均增長20%-30%，在農產品生產面積中占有1%-1.5%的份額，達到1800-2300萬畝，顯示出廣闊的發展前景和十足的潛力。

有機農業是生產方式的回歸

農藥殘留、過量化肥、重金屬污染、激素、催熟劑、抗生素殘留等等食品安全事件頻頻曝光，刺痛著消費者的神經，嚴重危害了消費者的身心健康，因此，人們日益關注食品、營養與健康的關系。

20世紀上半葉，發達國家以犧牲農業生態為代價，高投入高產出為特征的“石油農業”盛行，造成全球性植被減少，水土流失加劇、土壤肥力下降、沙化和鹽漬化嚴重等問題。為此，1931年英國的農業專家霍沃德提出了有機農業的概念。20世紀40年代，美國的羅代爾農場開始了有機農業生產實踐。20世紀60年代和70年代發達國家自發建立有機農場，有機食品市場逐步形成。1972年全球非政府組織—國際有機農業亞洲聯盟（IFOAM）在法國成立。

聯合國糧農組織(FAO)定義有機農業是一種改善和提高生態系統健康的生產管理體系，包括利用生物循環和土壤生物活性。以外界“低投入”為基礎，充分利用本地自然資源；選用減少空氣、土壤、水源污染的方法生產加工。

有機農業包括土壤、植物和動物管理程序，由監督、認證機構強制實行一系列規則和限制。有機農業禁止使用人工合成農藥、化肥、防腐劑、藥物、轉基因生物、污水污泥和輻射。

根據FiBL-IFOAM（瑞士有機農業研究所-國際有機聯盟）在2018年5月發布的《2018年世界有機農業概況與趨勢預測》顯示，2016年，以有機方式管理的農地面積為5780萬公頃（8.67億畝，包括處于轉換期的土地）。有機農地面積最大的兩個洲分別是大洋洲（2730萬公頃，約占世界有機農地面積的一半）和歐洲（1350萬公頃，23%），接下來是拉丁美洲（710萬公頃，12%）、亞洲（490萬公頃，9%）、北美洲（310萬公頃，6%）和非洲（180萬公頃，3%）。

有機農地面積最大的三個國家分別是澳大利亞（2740萬公頃）、阿根廷（300萬公頃）和中國（230萬公頃）（譯注：2015年中國的有機農地面積為161萬公頃，世界排名第五位）。

2016年，全球有機生產者不少于270萬人（2015年為240萬）。其中，40%的有機生產者分布于亞洲，其次是非洲（27%）和拉丁美洲（17%）。全球大約1/4的有機農地（1430萬公頃）和超過87%（240萬）的有機生產者分布于發展中國家和新興市場。

根據Ecovia Intelligence，二十年來全球有機食品（含飲品）的銷售總額從最初不到150億美元增長到2016年的900億美元。增長的良好態勢雖然會繼續，但是有機市場還是面臨很多挑戰——其中包括需求比較集中（90%的銷售額產生在北美和歐洲）、激增的標準、以及歐洲和北美部分區域由于對供應短缺的擔心而導致有機農地增速遲緩等等。

2016年，全球最大的有機產品市場依然是美國、德國和法國，銷售額依次為389億歐元、97億歐元和67億歐元（譯注：中國位于第四位，銷售額為59億歐元）。

全球有機食品人均消費高達200歐元以上的國家有瑞士（274歐元）和丹麥（227歐元）（譯注：世界人均消費約11.3歐元，中國人均消費約4.2歐元（約33元RMB，比2015年增長了約11元，市場潛力很大））。

為什么要提倡有機農業？

經過半個世紀的發展，全球有機農業種植面積仍只占到農作物種植面積的2%-5%，有機農業的發展跟常規農業發展并不矛盾。

土壤鹽堿化逾加嚴重的今天，化肥越喂越多，土地越用越瘦，化肥投入對農產品增產的影響逐漸降低。

我國糧食總產量和化肥施用量

資料來源：公開資料整理

中國以占世界9%的耕地，6%的水資源，養活了21%的世界人口，但卻消耗了世界化肥總量的35%。

人口與資源的矛盾日益突出

我們應該倡導一種能讓土地越來越健康的生產方式，而未來，常規農業也應該往無害化環保方向發展。

農業生產正在轉型升級，人們對食品安全也比以前更加重視，有機食品已經走向高端消費者餐桌，成為一種健康的生活方式，很多企業都開始涉足農業，在這些農產品中，“有機”成為一大賣點。

有研究表明，有機模式有利于提高農產品可溶性糖、維生素C含量。有機蔬菜干物質高于常規種植，而鮮重、含水量、產量低于常規種植。有機谷物和蔬菜粗蛋白含量低于常規栽培低7%-32%。

此外，有機谷物和蔬菜的硝酸鹽含量均低于常規模式，谷物類硝酸鹽含量高于蔬菜類。有機種植模式下谷物類硝酸鹽含量減少10%-57%，葉菜類硝酸鹽含量減少26%-71%，瓜果塊莖類減少28%-46%。

有機谷物和蔬菜重金屬Cr、Cd、As、Ni含量總體低于常規種植，有機栽培農產品100%達到重金屬安全等級。

華沙大學有機農業專家Dominika ?rednicka-Tober博士現供職于波蘭華沙大學生命科學學院，有機農業和有機食品專家，主要從事有機食品和公共營養學研究，特別是常規食品和有機食品對人體健康的影響研究。

華沙大學有機農業專家Dominika ?rednicka-Tober博士

Dominika博士的研究表明，某些有機肉類（牛肉、羊肉和豬肉）含有較高濃度的不飽和脂肪酸和n-3不飽和脂肪酸。有機生產系統和常規生產系統之間的管理方式不同，這可以解釋有機肉和常規肉之間的組成差異。

Dominika博士及其團隊曾就用有機方式飼養的動物和常規方式飼養的動物，其生產出的肉類和奶制品等之間的營養差異展開研究，研究表明有機牛奶相較于常規牛奶，含有較高的不飽和脂肪酸和n-3不飽和脂肪酸、CLA、生育酚和鐵，且含有更低濃度的碘和硒元素。

該研究還表明改吃有機牛奶可以降低男孩尿道下裂和2歲以下兒童濕疹的風險。

雖然有機食品價格比普通的貴20%-50%，但提高了食品的健康，受到全世界消費者青睞，目前國際市場的份額增長迅速，中國有機市場也有著巨大的市場需求。

與此同時，“有機農業”不僅僅是指農作物的產出，更是一種多方面交叉滲透的形式，是農產品經濟生產可持續發展的集合。

在德國，有一個著名的生物動力社區農場——Dotten felderhof。

在德國的有機農業圈子里面，Dotten felderhof 相當有名，來德國考察有機農業的人們幾乎都要去看看，不僅只是因為其位于大城市法蘭克福近郊，而是因為它實實在在很大，很有特色，很成功，它是消費者與農夫精誠合作的一個社區農場典范。

擁有2400畝地，它主要的經營范圍包括牧畜、奶牛、園藝和面包坊。歷史上該農場算是最成功地使用魯道夫·斯坦納所設計生物動力農法的單位之一。農場以聯合體的形式經營，按照生物動力農業的原理進行耕作，其農業生產特點有以下方面：

不是以產品為導向，而是如何更好地經營好土地，如何保持與提高土壤肥力。因此，輪作周期長，品種多。

使用一些生物動力制劑，噴到有機堆肥中，或直接噴施在地里，冬天埋在地下，第二年挖出，攪拌，再噴灑使用，提高土壤肥力，促進作物健康。

重視對社會關系、社會形態的探討。

從一開始就建立農技學校，培養生物動力農業工作人員。

隨著人民生活水平的提高和環保意識的增強，粗放式的農業生產模式已經無法滿足社會進步的要求。國家開始大力推進低碳減排施肥方式發展現代農業，要求化肥產品向復合化、專業化、精細化轉變，以滿足農產品提質增效的要求。

亞洲地區的有機農業發展尚不及發達國家和地區，但處于轉型期的發展中國家有著深厚的基礎與資源，在有機產品不斷增長的國際化背景下，是不可或缺的一環。

亞洲有機農業發展前景廣闊

2016年亞洲有機農地面積將近490萬公頃。有機生產者的數量約110萬，絕大多數分布在印度。有機農地面積排名前兩位的是中國（230萬公頃）和印度（近150萬公頃）；東帝汶的有機農地占比最高，為7.4%。20個國家已經制定了有機農業法規，還有6個國家正在起草中。11個國家有有機國家標準但是沒有有機國家法規。

2017年，提交數據至亞洲委員會的國家，其有機產品產量在整體上都有所增長。以孟加拉國為例，有機產品的出口量也在增加。而在中國，無論是全國性還是地方性的有機團體都經歷了非常重要的增長，比如說有機市場、有機營銷俱樂部，有機聯盟或有機平臺等等。社區支持農業（CSA）和參與式保障體系（PGS）同樣吸引了大眾的廣泛注意。

中國有機農業發展迅速

國家認監委注冊管理部曾發布消息，2017年我國有機產品產銷兩旺，增長約18%-20%，全年有機標志發放約17億枚，截止2017年底，創建有機產品示范區創建約130個。

通過有機生產的大豆、蔬菜、茶葉、雜糧等，主要出口美國、歐盟、日本、韓國等國家，并且其出口額呈逐年增加的趨勢。

有機農業是可持續農業的重要發展方向和趨勢，有機農業體系下生產的農作物是優質安全的，能為消費者提供健康的保障。

面對日益嚴重的環境問題和食物安全危機，具有良好生態效益的有機農業越來越得到共識。

盡管當前有機食品在市場上打響了品牌，但是消費者對有機農產品的品質并不是深刻了解，這也是有機食品發展的阻礙。

面對高成本、無市場、缺資金、盈利難的現狀

中國90%的有機農場都處于虧損狀態如何破局？成了當前我國有機農業面臨的首要難題。

我國有機農業仍然處于發展階段，中國有機食品出口額約5.5億元。同時，中國國內有機食品消費以每年30%-50%的速度增長，市場前景廣闊。

有研究指出，未來十年，中國有機農業生產面積以及產品生產年均增長20%-30%，在農產品生產面積中占有1%-1.5%的份額，達到1800-2300萬畝；有機食品出口占農產品出口比重將達到或超過5%。

作為農業大國，發展有機農業成為實現我國農業可持續發展的重要方向之一，是引領鄉村振興的戰略抓手。目前，國家針對農業供給側改革的政策支持是促使有機農業發展的最大保障，伴隨著政府相關政策的出臺，有機農業將維持強勁發展的趨勢。