臺灣從1990年到1995年，平均年農藥使用量為3.7萬噸，耗費41億臺幣，高居亞洲之冠，號稱“農藥王國”，平均每人每年2公斤！

那么你知道在內地每人每年平均多少農藥嗎？

2018年——2.59公斤

現今，有機食物、有機農莊在臺灣已蔚然成風，臺灣人現在拿出當年發展經濟的勁頭來發展有機農業。當你在臺灣的有機農莊喝著一杯有機香草茶時，是很難想象當年臺灣還有“農藥王國”之稱。

吃有機食品，自己種菜，到有機農莊旅游，已經成為臺灣時尚的生活方式。當吃下肚的不知是何種抗生素雞、瘋牛癥的牛、口蹄疫豬與不知灑了多少農藥的青菜時，臺灣人早就行動開來，有點閑錢與辦法的，就在寸土寸金的城市里開始開辟自家的農場；沒有空間沒有辦法的，就在陽臺種一盒盒的水耕蔬菜，人們討論的除了虛擬世界上的開心農場，還有自家真正的“有機農場”。

一月的臺灣寒風刺骨，但周美惠拉著夫婿戴東雄在田里忙得不亦樂乎，這對穿著雨鞋在田里農忙的夫妻檔，一個曾是實踐大學教設計學的教授，另一個是司法院的大法官、臺灣民法的權威教授。而如今年近七旬的夫妻檔卻親自下田種菜，推廣廚余變黃金的有機耕作。旅居德國長達十余年的周美惠受德國科學家魯道夫·史代納（Rudolf Steiner，1924年提出Biodynamic Farming這個概念，是現代有機農業的先驅）的影響，在臺推行有機耕作?！敖裉觳蛔?，明天會后悔！”周美惠說。

“我覺得光去買有機商店的食材還是不能百分百完全放心，所以我決定自己動手做！”十幾年前，她就開始在臺灣推廣自己種菜，她把三芝的別墅改造成再生能源示范屋，更在中壢開辟了一個實驗農場，十幾年前中壢爆發垃圾大戰時，周美惠和友人莊玉隆一同推廣廚余變黃金的方法。

位于中壢南方莊園飯店附近的實驗農場，土地由周美惠的學生提供，在莊玉隆的技術指導下，實驗農場的規模逐漸成形，在農場一旁特制了一臺風力發電塔座，整座農場的電力全靠這臺風力塔供應，生態池的池水足以供應全區農作物的灌溉，“要吃得健康，絕對不能有農藥，農藥除了會破壞土壤的酸堿度，更會誘發人體的致癌生長因子！”周美惠強調，因此，實驗農場內的肥料完全由廚余做成的有機堆肥組成，莊玉隆指著農場旁一堆堆黑色的土堆，遠遠還飄來陣陣熱氣，那是由搜集來的廚余經過數個月的發酵形成的“黃金堆肥”。

周美惠的“堆肥技術指導”莊玉隆，是臺灣農場經營協會理事長，曾經得過臺灣十大杰出農業青年獎，對臺灣幾十年來的農業發展很有研究，也對如何種出好菜很有一把刷子！“我的秘訣就是堆肥！”莊玉隆說，“我們曾經去臺北的富基漁港要人家爛掉的漁獲回來做堆肥，種出來的菜特別肥美！”堆肥的學問很多：漁獲的蛋白質最高，枯樹葉的低，同時，堆肥溫度要夠才會讓有機質發酵，還得去掉里面的蟲卵，以免將來施肥影響到蔬果的生長。在發酵過程中，必須控制不會產生惡臭，才是好的堆肥，至于動物的排泄物，也有程度上的差異，以牛糞來說，含水量高，有機質和養分的含量太低，做出來的堆肥就沒有豬糞來得營養……

在臺灣，像莊玉隆和周美惠這樣熱衷推廣有機種植的人還有很多，但在20多年前，臺灣農業受農藥的傷害之深，是我們今天很難想象的。

老一輩的臺灣人都對“多氯聯苯中毒事件”記憶猶新，因為就是這個事件引發了臺灣一系列綠色運動。1979年夏，在臺中，無良業者用遭多氯聯苯污染的米糠油制成食用油，許多民眾食用后造成皮膚潰爛，身體發黑，受害者有幾千人，臺灣人自此開始全面重視食物來源。當年除了多氯聯苯中毒事件外，還發生了假酒事件，柴松林教授于是登高一呼，召集了幾位律師與教授學者一同成立了“消費者文教基金會”，為臺灣的消費者權益把關。

消基會成立了五六年后，臺灣臺中大里鄉又發生了民眾因為抗議三晃農藥廠污染，居民闖入農藥廠要求停工的社會事件，逼使臺灣政府成立“環境保護署”。

“臺灣的農藥污染如此嚴重，和當年的美援很有關系！”戴炎輝文教基金會執行長戴美惠解釋。臺灣在國民黨撤來之前，并沒有以農藥大量生產的習慣，即使被日本統治了五十年，仍然維持過去天然的種植方式。“但臺灣在接受美援之后，為了增加作物產量，引進了美式的耕作方式，大量使用機械與農藥，使臺灣的可耕地受到不少傷害?！鼻f玉隆補充道。

我們從電影里都看過美國人用小飛機噴灑玉米田的景象，而美國人也把這種耕作方式帶入臺灣。加上臺灣位處亞熱帶，病蟲較多，那些自美國引進的農藥能夠殺死大量的作物害蟲，受到臺灣農夫的喜愛，加上美式化學肥料可以讓農作物增產，在那個以農產品出口為主的年代自然大受歡迎。但這種大量使用化學肥料與農藥的生產方式，破壞了土地原有的酸堿度，也讓人體吸收的毒素不斷累積。

根據臺灣中興大學農藝系統計數據顯示，臺灣從1990年到1995年，平均年農藥使用量為3.7萬噸，耗費41億臺幣，高居亞洲之冠，號稱“農藥王國”。據消基會的數字顯示，以全年農藥使用總量除以人口數，臺灣每年每人分攤2公斤的農藥。

“有一段時間，臺灣大醫院里設有專門的毒物科，專門處理農藥中毒！”周美惠說。周美惠曾隨夫婿留學德國，對德國推廣太陽能與綠色產業非常感佩，回臺后大力推動再生能源，加上她的小叔戴東原正是臺灣臺大醫院的院長，因此對臺灣人受農藥毒害有深刻的體認。

有數據顯示，1959年至1981年間，臺灣農藥嚴重中毒總計有28358人，其中因噴藥中毒就有26877人，而他們中的不外乎除草類的巴拉松、除蟲類的有機磷，與除菌類的金屬化合物，因此過去臺灣醫院的毒物科對這些農藥中毒的處理方式相當有經驗，“當時臺灣的醫院白天只要送來意識模糊不清或心跳加速的病人，如果病人是農夫裝扮的，99%都是以上三類的中毒！”一位資深的毒物科醫師說。

這層出不窮的中毒事件每天在媒體上演，難免令臺灣人憂心忡忡，有機農業的推廣也在這個時候正式引進臺灣，1985年，臺灣政府開始對有機農業在臺灣實施的可行性作評估，1991年正式引進日本最有名的“ＭＯＡ”自然農法，接著才有了所謂的有機認證，遍地開花的有機連鎖商店也在此時誕生。

臺灣流行在陽臺或公寓頂樓，用保麗龍盒或塑料盆種植蔬菜，稱之為“高架植”。這種高架植就是用木架把一個個種菜塑料盒架高，整齊陳列堆在架上，把過去在頂樓種菜施肥后肥水落在地板的臟污問題徹底解決，菜盆也經過特殊設計，不會因為臺風或下大雨而倒了一地。

臺中市北區一個名叫“左右逢源”的小區大樓，十年前全小區120戶的居民全數表決，決定將空中花園改成空中菜園，他們花了不少錢作屋頂的防水處理，待所有的準備工作都做好后，居民將200坪的空中花園變成了空中菜園，只要是小區住戶有意愿自己種菜的，都可以向小區管委會登記，就可以分到一塊菜園，如果沒時間或種膩了也沒關系，隨時都有其他住戶會排隊等你的菜園。

臺南縣善化鎮，臺灣面板大廠奇美電子在這里辟了一處名為“善化苗圃”的菜園，達四十公頃，以有機的方式栽種蔬菜供應奇美的團膳，遇到大量采收的季節，還以便宜的價格賣給員工。

這幾年臺灣的有機農場如雨后春筍般冒出，為了健全這些游擊農場的網絡營銷與推廣，行政院農委會的農糧署甚至還委托宜蘭大學，為這些農場建置網站，在網絡上成立“有機電子商城”、“有機農民市集”、“機農場整合系統”。這些市集和商城的有機產品琳瑯滿目，蔬果、米、茶葉，所有日常所需的農產品都可以在網絡上購足，消費者可以了解自己買的蔬菜來自哪個農場，直接向農家訂購。

在政府輔導與社會風潮的影響下，不少過去并非以有機生產的農場，如今也開始做有機農場，位在桃園縣復興鄉吳氏兄弟所擁有的“碧羅村有機農場”就是其中一例。老板吳國強繼承的是父母留下來的農地，他們將農地經過七年的休耕，徹底讓土壤休息恢復原本的酸堿值，接下來才施以有機的栽種，并進一步擴建成觀光休閑農場，成為桃園縣復興鄉特殊的景點。在臺灣，像吳氏兄弟這樣的例子還有很多。

有機食物、有機農莊在臺灣已蔚然成風，臺灣人現在拿出當年發展經濟的勁頭來發展有機農業。當你在臺灣的有機農莊喝著一杯有機香草茶時，是很難想象當年臺灣還有“農藥王國”之稱。