1. 預制菜行業簡介

預制菜是以農產、畜禽、水產品等為主要原料，經過洗、切及配制加工等處理后可直接進行烹飪的預制菜品。預制菜菜具備便捷、新鮮、健康等特點，豐富的菜 品選擇能夠符合全國不同地區人群的口味，逐漸成為家庭及餐飲業所喜愛的產品。預制菜由凈菜逐步發展、本土化而來。凈菜最早起源于美國，20 世紀 60 年代起實現商業化經營。

凈菜是我國較為簡單通俗的稱呼，其在國外也被稱作部分加工菜（partially processed vegetables）或切分菜（fresh-cut vegetables），指新鮮蔬菜原料經過分級、清洗、去皮、切分、消毒和包裝等處理加工，達到直接烹食或生食的衛生要求。20 世紀 80 年代，凈菜加工配送在日本、加拿大及部分歐洲國家也開始興起。凈菜最初供應餐飲行業，使餐廳、配餐公司等外食產業，降低其人工費、水電費和垃圾處理費，減少廚房面積和設備采購；之后，部分凈菜企業也面向家庭、個人零售，方便了居民日常烹飪。

按照加工程度由難到易，預制菜可分為即配食品、即烹食品、即熱食品與即食食品四大類。即配食品指經過清洗、分切等初步加工而形成的生鮮凈菜、小肉塊等食品，加工程 度相對復雜。即烹食品指需要進行一定烹飪步驟才可食用的半成品材料。按加工程度可以進一步分為兩種:（1）熟料加熱調味食品:指經過相對深加工(腌制、調味、滾揉、淺油炸等)，按份同調料一起分裝冷藏或常溫保存的半成品菜，需要入鍋并加入調味品進行炒制，如酸菜魚、翡翠蝦仁、小酥肉等。（2）生料加熱調味食品:指經過清洗、分切等初 步物理加工的肉制品、水產、凈菜等，需要自行搭配配菜和調料，經過炒制后食用，如冰鮮肉絲、生蝦仁等。即熱食品指只需經過加熱即可食用的食品，如近年來非常流行的速凍快手菜，包含快餐料理包、自嗨鍋、小龍蝦、魚香肉絲、羅宋湯等。

即食食品指開封后可以直接食用的調理制品，如即食泡椒鳳爪、雞腿和罐頭等。此外，預制菜按包裝 形式可以分為散銷、小包裝、大包裝三類。按貯運方式可分為冷藏、速凍、熱鏈、常溫 四類。隨著消費者需求多樣性和行業技術不斷向前發展，目前市場上預制菜品類越來越豐富，例如佛跳墻、紅燒馬蹄獅子頭、香燜花生豬手等制作流程繁瑣的菜品均已被做成預制菜。

2. 我國預制菜市場增速較快，市場規模有望突破萬億元

我國預制菜市場增速較快，未來五年市場規模有望突破萬億元。預制菜由于具有方 便、快捷、品類多樣等特點，使其在市場中的接受度與認可度不斷提高。加之疫情發生后宅經濟快速發展，我國預制菜步入發展快車道，市場規模保持雙位數增長。根據艾媒咨詢數據顯示，2021 年我國預制菜市場規模為 3459 億元，同比增長 19.77%。2019-2021 年，我國預制菜的市場規模從 2445 億元增加至 3459 億元，年均復合增速為 18.94%。艾媒咨詢預計，未來幾年我國預制菜市場將延續較高的增長速度，預計 2026 年我國預制菜的市場規模將突破萬億元，達到 1.07 億元。

推動我國預制菜市場規模增長的因素主要包括餐飲企業對預制菜需求提升，零售端受益于宅經濟、消費升級等因素催化，帶動預制菜需求增加。與此同時，地區相關刺激政策亦對預制菜市場未來的發展起到一定的支撐。廣東省近日出臺了《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》，從研發平臺建設、監管體系構建，到企業培育、人才培養，再到冷鏈物流建設、文化科普等方面對預制菜的發展提出了相關要求。此外，山東省近期也成立了“山東預制菜產業聯盟”，推動預制菜市場的發展。

我國預制菜企業注冊量呈快速增長態勢。近幾年我國預制菜市場發展速度較快，預制菜相關企業注冊量亦呈現快速增長態勢。根據企查查數據顯示，2012-2020年，我國預制菜相關企業注冊量從2754 家增加至12983家，年均復合增速達到21.39%。從市場主體規模來看，截至2022年1月27日，我國預制菜相關企業已達到6.81萬家。

3. 我國預制菜行業競爭格局相對分散，集中度有較大提升空間

3.1 我國預制菜行業競爭格局相對分散，市場尚屬藍海

我國預制菜行業競爭格局相對分散。由于預制菜進入門檻相對較低，我國預制菜市場的企業數量近幾年雖然呈現快速增長，但目前全國范圍內的預制菜生產商以同類型中小企業及個體工商戶居多，并且多數依然停留在作坊式的生產加工模式，處于初期嘗試階段，行業內的規模企業數量較少，競爭格局分散，市場競爭亦相對激烈。從目前我國預制菜所涉及的行業來看，除了專門研制預制菜的公司之外，農業、速凍食品、餐飲等行業中的公司亦對預制菜業務有所涉及，預制菜所覆蓋的行業面較廣，加劇了行業競爭格局的分散現象。

我國預制菜行業尚屬藍海。2021 年我國預制菜行業的市場規模為 3459 億元，在食材總體的占比不足 10%。對標與我國飲食文化相似的日本，日本市場中預制菜品的占比已達到 60%以上。從人均消費量來看，根據 Statista 數據顯示，2021 年我國預制菜人均預制菜消費量為 8.9kg/年，而日本的人均預制菜消費量為 23.59 kg/年，日本的人均預制菜消費量約是我國人均預制菜消費量的 2.65 倍。作為近幾年的消費新風口，我國預制菜行業尚屬藍海，未來有較大的發展空間。

3.2 我國預制菜行業的集中度有較大提升空間

我國預制菜行業市場集中度較低。根據前瞻產業研究院數據顯示，2020 年我國預制菜行業 CR10 為 14.23%。其中，綠進食品市占率為 2.40%，安井食品與味知香的市占率分別為 1.90%與 1.80%。與日本相比，我國預制菜行業的市場集中度較低。根據日冷公司官網，2020 年日本預制菜行業 CR5 達 64.04%。其中，日冷的市占率已達到 18.79%。

多因素共同推動我國預制菜行業集中度提高。

（1）品牌影響力：由于預制菜的進入門檻較低，市場中預制菜的企業數量較多，競爭激烈。但由于多數企業規模偏小，覆蓋的區域與客戶范圍較小，使得其產品的推廣力度亦有限。因此行業內的企業逐步開始重視品牌建設，通過投放廣告、舉辦推廣活動、聘請代言人等方式提升品牌知名度。品牌影響力的提高，可以增加消費者對品牌的認知度，進而提高知名品牌企業的市場份額。

（2） 冷鏈技術：由于部分預制菜產品依賴冷鏈運輸，物流成本及產品新鮮度的要求限制了單個企業的產品配送半徑，我國預制菜企業呈現出地域性的特點。從目前預制菜企業的業務區域來看，一般一個企業通常只能覆蓋一定地區，尚未出現全國性的預制菜龍頭企業。近幾年，消費者對食品口味與營養的要求逐步提升，加之各類團購、生鮮電商市場快速 崛起，我國冷鏈物流行業進入發展快車道。根據中物聯冷鏈委數據顯示，2014-2020 年 我國冷鏈物流市場規模從 1500 億元增加至 4850 億元，年均復合增速為 21.60%。隨著冷 鏈技術的發展，一些擁有冷鏈技術優勢的預制菜企業配送范圍將有所擴大，產品配送效率將得到提升，進而推動行業市場集中度的提高。

（3）食品質量：目前全國范圍內的預制菜生產商以同類型中小企業及個體工商戶居多，并且多數依然停留在作坊式的生產加工模式，只供應少量客戶，產品結構相對單一，且標準化程度較低，食品安全及品質難以保證。目前，部分企業已開始采購自動化設備實現規模化生產，一定程度上保證了食品的質量。在此背景下，行業集中度有望向食品質量有保障的優質企業靠攏。（報告來源：未來智庫）

4. BC 端齊發力，帶動行業需求提升

4.1 需求結構：餐飲為主，零售為輔

我國預制菜需求結構以餐飲為主，零售為輔。我國預制菜的消費渠道主要包括餐飲端與零售端。根據行業市場規模來測算，餐飲端的消費占比最大，約為 80%，零售端消費占比約為 20%。對于餐飲端客戶而言，預制菜可以提高出菜速度、減少后廚面積、豐富品類等；對于零售端客戶而言，預制菜可以便捷、快速的做出一道菜肴，即可以節省時間，亦可保證飲食的健康。在 BC 端的共同作用下，我國預制菜行業的需求有較大的提升空 間。

4.2 餐飲端：降本增效+餐飲連鎖化+外賣滲透率提高+團餐盛行，拉動預制菜需求提升

剔除疫情因素的影響，我國餐飲行業收入規模穩步增長。我國餐飲行業近幾年發展態勢良好。2020 年受疫情影響，餐飲行業受到嚴重沖擊，實現營業收入 3.95 萬億元，同比下降 15.42%。若剔除 2020 年的特殊情況，2012-2019 年，我國餐飲行業收入規模穩步增長，收入從 2.34 萬億元增加至 4.67 萬億元，年均復合增速為 10.38%。隨著疫情好轉，2021 年餐飲行業逐步復蘇回暖，營業收入為 4.69 萬億元，同比增長 18.64%。2019-2021 年，我國餐飲行業的年均復合增速為 0.19%。

（1）降本增效是餐飲企業使用預制菜的重要驅動力之一

雖然我國餐飲行業收入規模穩步增長，但與此同時人工與房租等成本逐步上漲也是餐飲企業面臨的一個普遍問題。根據中國飯店協會公布的數據，在 2020 年我國正餐類餐飲企業平均成本構成中，原材料成本 在正餐類餐飲企業的成本占比最高，為 39.68%；人力成本與三項費用占比分別為 22.41% 與 18.00%，房租成本約占正餐類餐飲企業成本的 10.26%。而方便、快捷的預制菜一方面可以減少后廚面積，降低房租成本，另一方面也減少了對人工成本的消耗，提高出菜效率，有效降低了餐飲企業平均成本。根據前瞻產業研究院數據顯示，餐飲企業使用預制菜后，人工成本從 1.6 元下降至 0.8 元，房屋租賃成本從 1 元下降至 0.6 元。

（2）餐飲連鎖化趨勢顯現，帶動預制菜需求提升

我國餐飲連鎖化趨勢顯現。近幾年，我國餐飲行業連鎖化與規模化的進程加速，連鎖餐飲企業的總營收與總店數呈現增長態勢。2020 年受疫情影響，我國餐飲行業受到嚴重沖擊，連鎖化進程有所放緩。若剔除 2020 年的特殊情況，2015-2019 年，我國連鎖餐飲企業收入穩步增長，從 1526.61 億元增加至 2234.50 億元，年均復合增速為 10.00%。在連鎖營業收入增加的同時，我國連鎖餐飲企業的門店數亦穩步增長。2015-2019 年，我國連鎖餐飲企業總門店數從 2.37 萬個增加至 3.44 萬個，年均復合增速為 9.70%。2020 年，在疫情影響下，我國連鎖餐飲企業的營業收入為 2019.29 億元，同比下降 9.63%；連鎖餐飲企業總門店數為 3.72 萬個，同比增長 8.33%，增速有所放緩。

餐飲連鎖化趨勢將帶動預制菜需求的提升。連鎖化餐飲店的一個主要特征在于每家連鎖店的菜肴具有特色化、標準化與統一化的特點。而預制菜企業可以按照標準化的程序向各個連鎖門店提供菜肴，一定程度上保證了各連鎖門店菜肴口味的一致性。基于預制菜標準、統一等特點，我國餐飲連鎖化的發展將帶動預制菜需求提升。

（3）我國外賣市場交易規模持續增長，促進預制菜市場發展

自 2015 年以來，我國外賣市場迅速發展。根據前瞻產業研究院數據顯示，2016-2020 年，我國外賣行業市場規模與外賣消費者用戶規模的年均復合增速分別為 41.40%與 19.04%。2020 年我國外賣行業市場規模與外賣消費者用戶規模分別達 6646.2 億元與 4.19 億人。隨著我國城鎮化進程不斷加速與 8090 后消費群體的崛起，預計我國外賣市場未來將持續擴容。由于外賣具有 時效性的特點，外賣數量增加對餐飲企業的出菜速度有了更高的要求。而預制菜可以節省餐飲企業的出菜時間，提高外賣配送效率，愈發成為餐飲企業經營的選擇。在外賣快 節奏的帶動下，預計餐飲企業對預制菜的需求有望延續。

（4）團餐業務的發展，拉動我國預制菜需求提高

團餐是我國餐飲結構中的重要類型之一，從國內餐飲收入的情況來看，團餐收入僅次于正餐收入位居第二。目前，團餐的消費群體主要面向學校食堂、企業食堂、機關食堂等。其中，學校食堂在團餐的比例為 35.50%，占比最高；企業食堂與機關食堂的占比分別為34.90%與15%左右。疫情發生后，多地政府鼓勵企業進行預約式網絡訂餐，解決員工就餐問題，團餐市場規模亦穩步增長。2016- 2020 年，我國團餐市場規模從 0.9 萬億元增加至 1.53 萬億元，年均復合增速為 14.19%。團餐具有采購計劃性強、時效性高等特點，并且對食品質量安全有一定的要求，而預制菜可以一定程度上滿足團餐企業的要求，預計預制菜在團餐市場的發展空間較大。

4.3 零售端：多因素驅動，激發預制菜增長潛力

（1）疫情加速宅經濟發展，預制菜成為消費新風口

疫情發生后，餐飲消費場景受到較大沖擊，消費者回歸家庭，推動宅經濟加速發展。考慮到預制菜具有方便、快捷、品類多樣 等特點，預制菜成為疫情下的消費新風口，愈發受到消費群體的認可。2021 年雙 11，預制菜躋身天貓新生活研究所發布的“10 大趨勢單品”之列。與此同時，2021 年雙十一期間，包括半成品菜、速食菜在內的預制菜銷售火爆，成交額同比增長 2 倍左右。粵菜、川菜、湘菜、西北菜等經典菜系都推出了預制菜。

（2）居民消費水平提高，對預制菜的價格接受程度有所增加

隨著我國經濟不斷發展，人均居民可支配收入穩中有升。2016-2020 年，我國人均可支配收入從 23821 元增加至 32189 元，年均復合增速為 6.2%。2020 年在疫情影響下，我國人均可支配收入仍保持 4.74%的 增長。2021 年，我國人均居民可支配收入為 35128 元，同比增長 9.13%。在生活質量不斷提高的背景下，居民對預制菜的價格接受度亦有所增加。根據艾瑞咨詢數據顯示，我國預制菜單次消費在 21-30元的消費占比為 36.50%，在 31-40 元的消費占比在 20%以上。居民消費水平的提高，一方面可以帶動預制菜消費量的增加，另一方面可以增加居民對預制菜的價格接受程度，有利于預制菜企業產品結構升級。

（3）城鎮化水平提高，預制菜消費市場群體有望進一步擴容

隨著我國經濟水平不斷提高，我國城鎮化進程穩步推進，城鎮化建設取得了一定進展。2000-2021 年，我國城鎮化率從 36.20%增加至 64.72%。由于一二線城市的消費者工作節奏相對較快，做飯時間有限，同時在飲食健康方面相對看重，我國預制菜的消費市場目前主要集中在一線與二線城市。根據中商產業研究院數據顯示，2021 年一線城市中預制菜消費者占比為 45.70%，二線 城市中預制菜消費者占比為 19.80%。在我國城鎮化水平不斷提高的背景下，預計一二線 城市的消費者將進一步增加，我國預制菜消費市場的消費群體有望擴容。

（4）預制菜的發展可以滿足我國人口結構的變化

近幾年，我國越來越多的女性進入勞動力市場參與工作，使預制菜在家庭端的需求有所增加。與此同時，受晚婚、在一線城市打 工人數增加等因素影響，我國“一人戶”家庭數占比呈現增長態勢。2016-2020 年，我國 “一人戶”家庭數量占比從 14.10%增加至 25%。預計到 2030 年我國獨居率或將超過 30%。女性勞動參與率上升、“一人戶”家庭數占比提高等 現象使消費者對菜肴的便捷、快速、美味等要求有所提高。而預制菜的發展可以滿足我國人口結構變化，更好的順應社會發展趨勢，進而帶動市場對預制菜需求的增加。

5. 重點公司分析

目前涉足預制菜的上市公司較多。A 股涉足預制菜的上市公司主要有以下幾類：專注預 制菜領域的企業，以味知香和蓋世食品為代表；上游農牧水產企業向下游預制菜延伸，以圣農發展、國聯水產為代表的；冷凍食品企業拓寬預制菜產品線，以安井食品、千味央廚為代表的；餐飲企業拓展預制菜，以同慶樓、廣州酒家為代表。

5.1 味知香：國內預制菜龍頭

公司是行業內領先的預制菜生產企業之一。公司成立于 2008 年，是領先的預制菜生產企業之一，建立了以“味知香”和“饌玉”兩大品牌為核心的產品體系。公司產品包括肉禽類、水產類及其他類，涵蓋數百種菜品，有效地滿足了不同地區消費者的飲食習慣和口味偏好。從收入構成來看，肉禽類產品是公司核心產品，近幾年收入占比不斷上升（由 2016 年的 60.8%上升至 2020 年的 70.1%），其中牛肉類占比最大。

產品結構較為多元。公司通過數年的研發積累，形成了種類豐富、形態多樣的產品結構，除了肉禽類、水產類等主打產品外，還推出了蔬菜類、禮盒類產品，為消費者提供多元化的選擇。公司建立了柔性化生產線，能夠根據下游需求靈活地生產多種產品。

建立了較為完善的營銷網絡。公司銷售分為線下銷售和線上銷售，線下銷售主要以經銷為主，存在少量直銷情況。公司對經銷渠道客戶根據銷售對象及終端客戶不同分為零售 渠道和批發渠道。零售渠道客戶面向個人消費者，主要從公司采購“味知香”品牌產品后 銷售給個人消費者，此類客戶分為經銷店和加盟店；批發渠道客戶一般從事冷凍食品批 發業務，此類客戶主要從公司采購“饌玉”品牌產品后銷售給酒店、餐廳、食堂等客戶。線上銷售主要是客戶通過電商平臺采購“味知香”品牌產品。截至 2021 年 6 月 30 日，公司經銷商（不含加盟店）數量為 958 家、加盟店數量為 1219 家，廣泛分布在江浙滬及外省等地各大農貿市場、集市、街道門店，貼近消費者生活區域。

建立較為完善的物流配送體系。公司自建了較為完善的冷鏈物流配送體系，從客戶下單到產品出庫、裝車運輸、配送簽收耗時較短，既降低客戶等待時間也更大程度地保障了產品的新鮮程度。由于行業內多數企業生產規模較小，僅服務于周邊少數客戶，沒有能 力和動力去建立相應的物流配送體系。高效、及時的物流體系能夠幫助公司進一步擴大產品銷售區域，更好地服務經銷商客戶，形成了對于同行業其他企業難以替代的優勢。

5.2 蓋世食品：國內預制涼菜領導企業

公司是國內預制涼菜領導企業。公司成立于1994年，以海藻、食用菌、魚籽等系列海珍 品為主要食材，為國內、外餐飲企業提供預制涼菜。公司主要產品按照產品屬性劃分，包括藻類、菌類、山野菜、魚籽及海珍味等系列開胃涼菜產品；按照加工方式劃分，包括調味品類、干品類、凍品類、鹽漬類產品，其中調味品類是核心品類，是公司收入的主要來源。

國際國內市場雙開拓。公司有28年食品出口經驗，產品已出口日本、美國、歐洲和東南 亞等57個國家和地區。2018年以前，公司收入主要來自出口。此后，不斷加大對國內市 場的開拓，國內收入占比不斷提升。2021年，公司出口收入占比約為54.1%，國內市場收入占比約為45.9%。

公司擁有豐富的產品矩陣，品牌具有一定知名度。公司聚焦預制涼菜行業，產品矩陣豐富，產品包括海藻系列、菌菇系列、海珍味系列、魚籽系列等，目前擁有300余種產品， 1000余個SKU。旗下擁有“蓋世”、“山珍源”、“北國之春”、“蓋世香”等業內知名品牌，其中“蓋世”商標被認定為遼寧省著名商標。公司擁有國內外多個國家和地區日餐產品的銷售渠道，消費者和渠道商對公司品牌形成了一定的認知，公司的品牌已經有了一定的知名度。

5.3 安井食品：速凍食品龍頭加大對預制菜的拓展

公司是國內速凍食品龍頭。公司成立于 2001 年，主要從事速凍火鍋料制品（以速凍魚 糜制品、速凍肉制品為主）和速凍面米制品、速凍菜肴制品等速凍食品的研發、生產和 銷售。公司產品主要包括“安井”品牌速凍食品，包括 Q 魚板、魚豆腐、爆汁小魚丸等速 凍魚糜制品；撒尿肉丸、霞迷餃、親親腸等速凍肉制品；手抓餅、牛奶饅頭、紅糖發糕、 餡餅等速凍面米制品；千夜豆腐、蛋餃、蝦滑等速凍菜肴制品。目前公司共有速凍食品 300 多個品種。從收入構成看，火鍋料制品仍是公司的核心產品，近幾年營收占比維持 在 60%以上。公司從 2018 年開始發展菜肴制品，2021 年上半年營收占比已由 2018 年的 9.3%提升至 12.5%。

持續加大對預制菜的布局。2021 年7 月，公司以 7.17 億元收購新宏業食品 71%的股權，布局上游原料淡水魚糜產業及速凍調味小龍蝦菜肴制品。2022 年 3 月，公司非公開發行成功，募資總額 56.7 億元，其中新建速凍菜肴制品 10.5 萬噸的產能。公司 2022 年 3 月 4 日公告擬投資總額 10 億元，投向預制菜肴生產項目。該項目占地約 233 畝（以實際丈量為準），地址位于湖北省洪湖經濟開發區創業路以南、萬家墩路以東、長渠路以北。安井食品將同自然人肖華兵在洪湖經濟開發區共同注冊成立公司，其中上市公司對合資公司持股 90%，肖華兵持股 10%。項目按兩期投資，每期建設期分別約為 24 個月；兩期投產后 3 年內達產。該項目建成將有利于提升公司在預制菜肴領域的產能儲備和行業影響 力，提高公司規模效應和市場反應速度。

已形成輻射全國的營銷網絡。公司營銷模式包含經銷商、商超、特通、電商。目前，公司擁有1033 家一級經銷商，商超客戶主要包括大潤發、永輝、沃爾瑪、蘇果等連鎖大賣場，與呷哺呷哺、海底撈、彤德萊、永和大王、楊國福麻辣燙等餐飲客戶及良品鋪子、瑞松食品、東江清水食品等休閑食品客戶建立了合作關系。公司積極拓展線上業務，通過“旗艦店+自營”模式與天貓、京東、拼多多、每日優鮮、叮咚買菜等平臺密切合作。公司與頭部主播李佳琦、劉濤等開展合作，持續進行新媒體營銷，通過抖音、小紅書等打造新媒體營銷矩陣，發力線上傳播，推動品牌年輕化發展。公司目前已形成以華東地區為中心、輻射全國的營銷網絡。（報告來源：未來智庫）

5.4 千味央廚：深耕餐飲渠道的速凍面米制品龍頭

深耕餐飲渠道的速凍面米制品龍頭。公司成立于 2012 年，一直致力于為餐飲企業（包含酒店、團體食堂、鄉廚等）提供定制化和標注化的速凍面米制品。公司秉承“只為餐 飲、廚師之選”的戰略定位，為餐飲客戶提供食品供應的解決方案。公司產品主要包括油 炸類、烘焙類、蒸煮類、菜肴類及其他四大類，具體產品包括油條、芝麻球、蛋撻皮、 地瓜丸以及卡通包等。從收入構成看，油炸類產品是公司的核心品類，2020 年收入占比 達到 55.2%；烘焙類、蒸煮類、菜肴類及其他收入占比分別為 19.9%、19.5%、5.3%。

研發新品能力強，產品多元化發展。一方面，公司不斷推出餐飲渠道適銷產品，提升餐飲渠道品類疊加效應。目前，公司擁有包括油條、芝麻球在內的 300 多個單品。另一方面，公司依托現有產品進行場景化的深入研究，研發出適應不同消費場景的系列產品。以油條為例，公司從 2012 年開始進行油條細分場景下的市場研究，細分出火鍋、快餐、自助餐、宴席、早餐、外賣六大場景，并針對性推出茴香小油條、麻辣燙小油條、火鍋 涮煮油條、外賣專用油條等多款創新性產品。

在餐飲渠道端具有先發優勢。公司通過在速凍面米制品 B 端領域多年的深耕，開拓了諸多國內外知名餐飲連鎖企業如百勝中國、華萊士、真功夫、九毛九、海底撈等客戶，為客戶提供菜單設計、產品開發、產品銷售、技術支持、干線物流運輸以及后續服務咨詢等在內的整體解決方案，與客戶建立了長期合作的同盟關系，打造了較高的知名度和企業信譽。知名餐飲連鎖企業一旦與供應商達成合作，除非有重大食品安全問題，否則不會輕易更換供貨商。公司深耕餐飲渠道多年，建立了一定規模的優質客戶資源，具有先發優勢。

渠道以華東、華中地區為主，輻射全國。公司銷售以國內市場為主，其中華東地區收入占比維持在 50%以上，主要是公司前兩大直營客戶必勝（上海）食品有限公司、福建省華萊士食品股份有限公司歸屬華東地區，這兩家客戶收入占公司主營業務收入比例超過 30%。華中地區是公司的第二大市場，收入占比維持在 16%左右。華北、華南、西北、東北、西南等地收入占比均在個位數 水平，境外地區收入占比很小。

5.5 圣農發展：白羽肉雞全產業鏈龍頭，持續拓寬肉制品產品線

公司是白羽肉雞全產業鏈布局的龍頭。公司成立于 1983 年，擁有全球最完整配套白羽肉雞全產業鏈，涵蓋了飼料加工、原種培育、祖代與父母代種雞養殖、種蛋孵化、肉雞 飼養、屠宰加工與銷售、熟食加工與銷售等多個環節，同時公司也是國內規模最大的白羽肉雞食品企業。公司主營業務是肉雞飼養及初加工、雞肉產品深加工，主要產品是分割的冰鮮/冷凍雞肉及深加工肉制品。從收入構成看，2021 年上半年雞肉和肉制品收入 占比分別為 64%和 31.4%。

持續拓寬肉制品產品線。公司目前食品已建及在建工廠產能合計超過 43.32 萬噸。其中雞肉制品方面，公司先后開發出美食類、調理類、炭烤類、油炸類、灌腸類、蒸烤類等 6 大系列 100 多種產品，產品覆蓋國內 30 多個省市，并遠銷日本、東南亞等國家和地區。在鞏固雞肉深加工業務的同時拓展了豬肉、牛肉等肉類產品的加工和銷售生產業務，目前的生產線覆蓋中式調理包、冷凍調理線、油炸、蒸煮、碳烤、煙熏、灌腸等多種工藝，且生產線設計靈活，不斷提升自動化生產能力，可以生產各種中式、西式產品。隨著肉制品產品線的拓寬，公司肉制品業務收入占比不斷提升，已由 2017 年的 21%提升至 2020 年的 30%。

擁有優質客戶群體，涵蓋餐飲、KA、便利店、電商平臺等。公司擁有百勝、麥當勞、德克士、棒約翰、漢堡王、豪客來、宜家等國內外餐飲巨頭的優質客戶群體，并與日本火腿、FOODLINK、日本服務、伊藤火腿、住金物產、日本永旺企業、韓國樂天、韓國普光 集團、LG 集團等日本、韓國大型企業建立了深度合作關系，其供應鏈覆蓋全家、7-11、 羅森、CU、GS25 等便利店。與此同時，公司注重新興渠道的拓展，在產品進駐沃爾瑪、 永輝、華潤萬家、家樂福、大潤發、盒馬生鮮、新華都等國內外大型連鎖超市的同時， 亦進駐了全國/地方的電商平臺，涵蓋天貓、京東、順豐優選、蘇寧易購、拼多多等主要全國電商平臺以及興盛優選、易果生鮮、樸樸、上海叮咚、美團買菜、每日優鮮等主要本地電商平臺，將品牌影響力延伸至終端消費領域。

建立了分層次的營銷渠道體系。公司目前已經建立起以福建為核心，以華東、華南為區域中心，并向華北、西北拓展的市場區域布局體系，主要渠道包括餐飲、出口、商超、 便利店、批發、電商、團餐等，是國內少數幾個擁有多層次的客戶群體、合理的市場網絡和完善的儲藏運輸體系的公司之一。公司未來將進一步發揮多層次的市場網絡優勢，將各類新產品快捷地銷售到全國各類目標市場。

具備產品研發優勢。公司在靠近餐飲渠道總部的城市就近設立研發中心，根據不同銷售渠道配備不同的研發。公司先后在光澤、福州、上海成立了三大研發中心，并在杭州設立了營銷創新中心；擁有 100 多人的專業研發隊伍，并斥資數千萬元購置各類實驗設備 40 多套，涵蓋肉類加工的各個工藝環節。憑借研發優勢，公司持續開發出多種適合家庭便捷的美食，并通過微信、抖音、今日頭條等新興媒體進行品牌宣傳升級

6. 投資策略

我國預制菜市場尚處于初步發展階段，行業發展速度較快。但與此同時由于行業進入門檻較低，市場中的中小企業數量較多，行業競爭格局相對分散，規模企業數量偏少，尚未出現引領市場的大規模龍頭企業，行業尚 屬藍海。從需求結構來看，預制菜行業以餐飲端為主，零售端為輔。對于餐飲端客戶而言，預制菜可以提高出菜速度、減少后廚面積、豐富品類等；對于零售端客戶而言，預制菜可以便捷、快速的做出一道菜肴，即可以節省時間，亦可保證飲食的健康。餐飲端 方面，預制菜的降本增效以及餐飲連鎖化+外賣滲透率提高+團餐盛行，可以有效的帶動 預制菜需求提升。疊加零售端宅經濟發展、居民生活水平提高、人口結構變化等因素催化，我國預制菜行業的需求有較大的提升空間，市場未來發展空間廣闊。

來源：東莞證券，魏紅梅、黃冬祎

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