iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模預(yù)估為3459億元，預(yù)制菜在中國屬于剛起步階段，隨著消費(fèi)升級以及冷鏈物流布局，預(yù)制菜市場將BC端同時(shí)加速發(fā)展，之后將以20%的增長率逐年上升，2023年中國預(yù)制菜規(guī)模約為5165億元。

市場規(guī)模：2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模預(yù)估達(dá)3459億元，2023年將達(dá)5165億元

2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模預(yù)估為3459億元，預(yù)制菜在中國屬于剛起步階段，隨著消費(fèi)升級以及冷鏈物流布局，預(yù)制菜市場將BC端同時(shí)加速發(fā)展，之后將以20%的增長率逐年上升，2023年中國預(yù)制菜規(guī)模約為5165億元。

用戶行為：超八成用戶每周消費(fèi)預(yù)制菜產(chǎn)品，顧客購買預(yù)制菜主要是為了節(jié)省時(shí)間

iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜C端用戶中超過八成用戶年齡位于22-40歲，近六成為女性用戶。調(diào)研用戶中超八成用戶每周消費(fèi)預(yù)制菜產(chǎn)品，顧客購買預(yù)制菜主要是為了節(jié)省時(shí)間。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，中青年是預(yù)制菜產(chǎn)品的主要消費(fèi)群體，顧客已經(jīng)形成每周購買預(yù)制菜產(chǎn)品的習(xí)慣，在上班族缺少做飯時(shí)間的情況下，預(yù)制菜在C端的發(fā)展?jié)摿薮蟆?/span>

趨勢分析：互聯(lián)網(wǎng)多元化營銷助力預(yù)制菜快速觸達(dá)C端客戶

預(yù)制菜結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)多樣化營銷策略，加速品牌傳播，快速觸達(dá)C端客戶。預(yù)制菜企業(yè)通過直播、種草、社群等互聯(lián)網(wǎng)策略，宣傳預(yù)制菜品牌和產(chǎn)品信息，根據(jù)顧客消費(fèi)偏好迭代創(chuàng)新產(chǎn)品，降低烹飪難度，產(chǎn)品受到用戶歡迎。

中國預(yù)制菜行業(yè)定義與分類

預(yù)制菜是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工而成的成品或半成品。預(yù)制菜產(chǎn)品分為四種類型，通過需要加工的程度多少可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品四類，即食食品即開封可直接食用，即配食品則需要自行配菜、調(diào)味、烹飪。

2021年中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素：連鎖門店

2021年中國連鎖餐飲門店達(dá)到41641家，近年持續(xù)高速增長。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，連鎖門店需要標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)快速復(fù)制達(dá)到規(guī)模化，對于增效降本的需求高，預(yù)制菜食品能有效緩解廚房人員成本壓力，連鎖門店數(shù)量的上升預(yù)示著對預(yù)制菜品的需求量不斷提升。

2021年中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素：冷鏈技術(shù)

冷鏈物流技術(shù)驅(qū)動(dòng)預(yù)制菜市場發(fā)展，2021年中國冷鏈物流市場規(guī)模將達(dá)5699億元，同比增長17.5%，冷鏈物流整體市場規(guī)模增長較快。艾媒分析師認(rèn)為，冷鏈物流保障了預(yù)制菜品的新鮮度和提升了銷售半徑，中國冷鏈物流市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，有助于預(yù)制菜行業(yè)業(yè)務(wù)拓展和擴(kuò)充。

2019-2023年中國預(yù)制菜市場規(guī)模

iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2019年中國預(yù)制菜市場規(guī)模約2445億元，B端市場為1956億元，C端市場489億。2021年中國預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模預(yù)估為3459億元，同比增長18.1%，預(yù)計(jì)未來中國預(yù)制菜市場保持20%左右的增長率高速增長，2023年預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)5165億。

2021年中國預(yù)制菜行業(yè)C端用戶畫像

2021年中國預(yù)制菜行業(yè)C端用戶購買目的

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，節(jié)省時(shí)間是用戶購買預(yù)制菜的主要目的，達(dá)71.9%，其次是美味和不喜歡做飯。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，預(yù)制菜本質(zhì)是減少菜品加工程序，方便用戶更快捷地享用美食，七成用戶購買預(yù)制菜的目的是節(jié)省時(shí)間，可見預(yù)制菜在C端存在較大的發(fā)展?jié)摿Α?/span>

2021年中國預(yù)制菜行業(yè)C端用戶購買頻次、價(jià)格

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，每天購買預(yù)制菜品的用戶占8%，每周購買預(yù)制菜的用戶占比達(dá)86%。價(jià)格方面，用戶單次消費(fèi)21-30元占比最多，其次11-20元和31-40元占比達(dá)20%以上。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，八成用戶已經(jīng)形成每周購買預(yù)制菜品的習(xí)慣，用戶對預(yù)制菜需求量大，市場將進(jìn)一步擴(kuò)容。

2021年中國預(yù)制菜行業(yè)C端用戶購買渠道

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，用戶主要通過線下渠道購買預(yù)制菜品，與外賣相比83.8%的用戶覺得預(yù)制菜品更健康、衛(wèi)生。艾媒分析師認(rèn)為，大眾普遍認(rèn)為預(yù)制菜比外賣更健康，預(yù)制菜在C端顧客市場潛力較大。

2021年中國預(yù)制菜行業(yè)C端用戶消費(fèi)場景

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，晚餐和中餐預(yù)制菜的消費(fèi)場景占比高，分別為72.3%和52.8%。用戶消費(fèi)預(yù)制菜品類里葷菜居多，占比達(dá)62.81%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，中餐和晚餐是預(yù)制菜用戶主要消費(fèi)場景，商家可調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)以滿足用戶需求。

2021年中國預(yù)制菜行業(yè)挑戰(zhàn)

中國預(yù)制菜市場步入快速發(fā)展時(shí)期，市場需求高，但面臨著不小的挑戰(zhàn)。預(yù)制菜對企業(yè)供應(yīng)鏈跨地域運(yùn)轉(zhuǎn)能力要求頗高，既需要保證食材的新鮮度，又要能提供給顧客差異化的產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)對多場景、多口味的需求。預(yù)制菜因?qū)滏溂夹g(shù)要求高、中國菜系種類繁多，限制了企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，消費(fèi)端顧客對預(yù)制菜口味滿意度與烹飪技術(shù)相關(guān)聯(lián)，存在難以把控的風(fēng)險(xiǎn)。

2021年中國預(yù)制菜市場持續(xù)擴(kuò)容

2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模約3459億元，B、C端市場需求高，未來將保持20%的市場增長率持續(xù)擴(kuò)容。中國餐飲市場規(guī)模龐大，整個(gè)行業(yè)原材料成本居高不下，降本增效的需求高。預(yù)制菜起到降低損耗、減少廚師和切菜小工、節(jié)約廚房操作空間等作用，提升了餐飲品牌出餐效率。中國餐飲協(xié)會(huì)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，約52%的調(diào)研企業(yè)擁有中央廚房，同比上升了7%，可見餐飲企業(yè)對預(yù)制菜的需求之大。從C端看預(yù)制菜行業(yè)，消費(fèi)者在家只需通過簡單烹飪，即可享受美味的餐飲，滿足了顧客省時(shí)、健康、高性價(jià)比的需求。

2021年互聯(lián)網(wǎng)多元化營銷助力預(yù)制菜快速觸達(dá)客戶

預(yù)制菜結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)多元化玩法，加速品牌傳播，積極迎合消費(fèi)者需求，快速觸達(dá)客戶。網(wǎng)絡(luò)營銷多樣化，預(yù)制菜企業(yè)多以互聯(lián)網(wǎng)營銷為主，通過直播、種草、社群等方式營銷傳播預(yù)制菜產(chǎn)品及品牌信息，顧客通過網(wǎng)絡(luò)快速觸達(dá)預(yù)制菜產(chǎn)品信息。各大品牌注重快速迭代產(chǎn)品，研發(fā)了麻辣小龍蝦、惠靈頓牛排、日式鰻魚烤飯等產(chǎn)品，顧客可以在家便可以省時(shí)省力地烹飪出天南地北的美食。艾媒分析師認(rèn)為，C端市場存在巨大潛力，互聯(lián)網(wǎng)多元化營銷將加速預(yù)制菜的傳播，推動(dòng)整個(gè)行業(yè)快速發(fā)展。

內(nèi)容來源：艾媒餐飲研究院，農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察全網(wǎng)推薦