9月23日，以“全球視野 啟動(dòng)未來”為主題的2017世界食品農(nóng)產(chǎn)品電商大會(huì)在濰坊舉行，怡食家CEO安利英女士參會(huì)并發(fā)表了題為《新零售時(shí)代，高端超市如何突圍》的主題演講，她表示，打造高端店首先是因?yàn)榫€有的店鋪類型不能夠滿足消費(fèi)者的需求，以及現(xiàn)有的店鋪類型也不能夠滿足商家盈利的需求。但是租金的上漲和人工成本，使得高端店在現(xiàn)有的趨勢當(dāng)中只能獲得一個(gè)薄利的保有。

同時(shí)，她認(rèn)為，以現(xiàn)有的市場推論去做商品的選擇，由被動(dòng)的去追別人的高端商品，變成創(chuàng)造高端商品是非常明智的。

據(jù)了解，本次大會(huì)邀請中國及美國、俄羅斯、英國、德國、荷蘭、葡萄牙、澳大利亞、韓國、日本、馬來西亞等十幾個(gè)國家的食品、農(nóng)產(chǎn)品電商企業(yè)掌門人，通過演講及對話，分享各自的產(chǎn)業(yè)發(fā)展觀點(diǎn)和經(jīng)驗(yàn)。旨在響應(yīng)國家“一帶一路”大戰(zhàn)略的號召，積極搭建國際交流平臺，為企業(yè)開辟更多全球合作渠道。

大會(huì)將發(fā)布《2017農(nóng)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化研究報(bào)告》，另外，2017全國農(nóng)商互聯(lián)展示交易會(huì)暨世界食品農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)博覽會(huì)將同期舉行。

以下為現(xiàn)場速記全文，或存紕漏，敬請諒解。

大家下午好！我們其實(shí)已經(jīng)臨近今天大會(huì)的尾聲了，非常榮幸能夠受到大會(huì)的邀請，跟大家作一個(gè)分享。

很多年其實(shí)沒有來過濰坊這個(gè)非常美麗的城市，我當(dāng)年來濰坊的時(shí)候還是一個(gè)小姑娘，今天成為世界電子商務(wù)的中心，所以今天非常榮幸在這里分享一下怡食家高端店的過程。怡食家是居然集團(tuán)旗下的子公司，作為北京首家倡導(dǎo)慢食慢生活的店鋪，在它開業(yè)之初就受到了廣泛的關(guān)注，店里面有非常多的體驗(yàn)空間，有中餐、日餐、西餐，有兒童樂園，在店里面，顧客漫步在8000平米的時(shí)光里面，可以享受生活，關(guān)鍵它其實(shí)是一個(gè)非常美好的食材的小鎮(zhèn)。我們?yōu)槭裁匆蛟煳磥淼母叨说暌约斑@個(gè)產(chǎn)品的消費(fèi)升級帶來了什么，其實(shí)今天有很多的主題大家都在講關(guān)于消費(fèi)升級，消費(fèi)升級在當(dāng)今中國代表著什么，根據(jù)最新發(fā)布的報(bào)告來說，2012—2016年，中國××商品，其實(shí)是給我們帶來了非常多的發(fā)展機(jī)遇，所以今天也非常高興，我們其實(shí)看到來自世界各個(gè)國家的朋友，來自澳大利亞的朋友、歐盟的朋友，其實(shí)他們能夠給我們帶來非常多的進(jìn)口的商品。我們的店鋪當(dāng)中，其實(shí)主要銷售的商品也是進(jìn)口商品，進(jìn)口商品在目前××以及其實(shí)是帶來了中國人日常在正常的差異化的東西。

那么我們打造高端店首先是因?yàn)榫€有的店鋪類型不能夠滿足消費(fèi)者的需求，以及現(xiàn)有的店鋪類型也不能夠滿足商家盈利的需求，這是從兩個(gè)層面來講，首先第一，租金的上漲其實(shí)是非常驚人的，非常長的時(shí)間在這邊做等待，甚至你付資金壓力非常大的事情。而我們在這樣的租金水平情況下，很多的業(yè)態(tài)就是被逆向淘汰的。人工成本高其實(shí)有著非常大的關(guān)系，我們整體在線下的零售實(shí)體當(dāng)中，人力成本高達(dá)35%，在這種情況下，高端店在趨勢當(dāng)中是能夠獲得一個(gè)薄利的保有，因此這個(gè)新的零售物種的提出，其實(shí)都帶來一個(gè)更加大的IP就是，河馬自有品牌的商品，就是進(jìn)口類的商品，同時(shí)河馬其實(shí)有很多的商品是來自海外直采的商品，現(xiàn)有的店鋪類型是傳統(tǒng)的大賣場已經(jīng)不再能夠完整的滿足客戶的需求，經(jīng)過十幾年高速發(fā)展，它沒有及時(shí)的求變，消費(fèi)者的消費(fèi)心態(tài)和場景發(fā)生了巨大的變化，它不再能夠滿足客戶的需求。我們差異化競爭的策略的比例，其實(shí)這個(gè)還不是最主要的，比如說我們雖然說進(jìn)口商品達(dá)到70%，但是這個(gè)70%的呈現(xiàn)而是以在這樣一個(gè)購物空間游走的時(shí)候，你非常自然的看到進(jìn)口的水果，進(jìn)口水果旁邊就有果切，這樣的組合其實(shí)是按照場景來進(jìn)行區(qū)分的，再比如說上水培菜的農(nóng)場，我們用的水培的技術(shù)是來自日本非常先進(jìn)的技術(shù)，而這個(gè)菜是在本土進(jìn)行培育的，我想進(jìn)口與非進(jìn)口，區(qū)優(yōu)與非區(qū)優(yōu)，消費(fèi)者的需求是有不同的差異的。

我們在整體的賣場當(dāng)中，紅酒和啤酒也是在消費(fèi)元素當(dāng)中主流必備的消費(fèi)元素。經(jīng)過這些年的消費(fèi)積累，紅酒的消費(fèi)其實(shí)在開始的三年內(nèi)是有這樣一個(gè)大幅度下降，而近些年的數(shù)據(jù)紅酒消費(fèi)的增長達(dá)到了60%，而進(jìn)娘啤酒經(jīng)過十幾年發(fā)展到今天金牛啤酒到中國打開成為一個(gè)基因大眾狂歡的禮物，實(shí)際上精釀，大家都像我一樣，出差也比較多，在這個(gè)城市當(dāng)中，它會(huì)成為繼咖啡館之后，中國人在社交領(lǐng)域中的一個(gè)新的平臺，這個(gè)平臺跟咖啡廳有所不同，咖啡廳在原有的生活當(dāng)中取代了家庭的會(huì)客廳的部分，我們其實(shí)也是替代了在過去中國人商務(wù)宴請有大量白酒的場景，所以紅酒區(qū)域的配置從普通到高端的紅酒，到精釀啤酒的選擇，包括配備有紅酒吧。今年也有很多共享紅酒的項(xiàng)目出現(xiàn)，其實(shí)以后在大型城市當(dāng)中，共享的精釀啤酒吧也是不遠(yuǎn)的事情了。包括本人也是在做這樣一個(gè)項(xiàng)目，以一個(gè)非常小的精釀啤酒吧，越來越多的滲透到平常百姓的生活當(dāng)中，隨著這樣的一個(gè)推廣，應(yīng)該能夠像我們看到的國外的高端社區(qū)一樣，能夠看到有精釀的啤酒。

那么我們××超市在新零售當(dāng)中的突破有幾個(gè)方面，我們實(shí)現(xiàn)商品的差異化的經(jīng)營主要其實(shí)透過我們對于商品的不斷選擇，選擇當(dāng)中第一個(gè)是主動(dòng)的去挖掘消費(fèi)潛力變化的過程，比如紅酒，我們會(huì)選擇澳大利亞的希拉是呈現(xiàn)上升趨勢的，在這樣前提下，我們找到了合適的價(jià)格段進(jìn)口，另外像一些國外目前的××水，目前也從單瓶的購買變成整箱的購買。包括像韓國等等，都有很多的商品。我們最新其實(shí)做的是貼牌的韓國的一款蘇打水，到目前為止只有三天的時(shí)間，因?yàn)閲鴥?nèi)其實(shí)能夠找到的食品非常少，只有三天的時(shí)間。所以對于消費(fèi)需求的洞察，不一定是基于你原有系統(tǒng)的銷售，而是基于你現(xiàn)有的市場的推論來去做商品的選擇，由被動(dòng)的去追別人的高端商品，變成創(chuàng)造高端商品…而做出的一個(gè)選擇。

在新零售領(lǐng)域當(dāng)中，我們怡食家的品牌也是做了一個(gè)嘗試，主要以怡食家為核心的主要的主戰(zhàn)場，也就是以我們的××店為主，同時(shí)我們做一些項(xiàng)目，比如今年做的比較好的無人便利店的項(xiàng)目，我們在今年其實(shí)也是入駐了這個(gè)戰(zhàn)場，我們在這方面做了很多的探索。在其他方面，在社區(qū)的便利店，也就是剛才像陳總提到的，生鮮背后的滲透應(yīng)該是在社區(qū)領(lǐng)域。將小型項(xiàng)目去投放到它所適應(yīng)的場景，使得高端生活方式的推演，還是我們的投放到社區(qū)的生鮮便利店，其實(shí)都體現(xiàn)著生鮮升級的概念，致力于將中國人的水平提升到一個(gè)非常美好的狀態(tài)，謝謝大家！

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