5G、機器人、區塊鏈能運用在哪類高科技產業？答案是，養豬。

豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因其纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，成為中國餐桌上不可缺失的一種食材。豬肉制品是指用豬肉為主要原料，經調味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。

一、中國豬肉呈現供不應求趨勢

我國作為豬肉自產自銷的大國，豬肉需求較大。近年來，我國豬肉呈現供不應求趨勢，我國豬肉產銷率上升至112%。鑒于我國豬肉市場供不應求的局勢，我國大量從國外進口豬肉，2020年1-11月我國豬肉進口總量為389.38萬噸，同比增長124.71%。

我國自國外進口豬肉具有關稅方面的優惠;另外冬季，肉類市場進入消費旺季階段，肉類產品進口量也隨之增加。

1.中國豬肉供不應求

中國是全球第一大生豬生產國及豬肉消費國，生豬出欄量及豬肉消費量占全球的比重均在50%以上。豬肉在我國的飲食序列中一直占有較高的地位。

中國豬肉市場整體呈現供不應求趨勢，2019年中國豬肉產銷量均實現下降，2019年我國豬肉產量為4255萬公噸，同比下降21%，2020年下降11%;銷量方面，2019年下降19%，2020年下降5%，小于產量降幅，從而導致我國豬肉產銷率上升至112%，增幅較大，我國豬肉市場整體供不應求。

據國家統計局，2019年全年豬牛羊禽肉產量7649萬噸，比上年下降10.2%。其中，豬肉產量4255萬噸，占比最多，達到56%，超過一半比重;其次為禽肉，產量2239萬噸，占比29%，其余占比不足10%。

在豬肉市場供不應求的局面下，我國豬肉價格自2018年持續上升，并且上升幅度較大，2020年我國豬肉平均價格達到52.47元/公斤，同比增長56%，增幅提高7個百分點。

豬肉價格的上漲與我國豬肉市場供應偏緊密切相關，另外，年底南方地區臘肉香腸制作處高峰期，疊加全國大面積降溫影響，市場消費持續增加，豬價持續上行。隨著南方地區臘肉香腸制作高峰期逐漸進入尾聲階段，市場需求將會有所下降，豬價行情可能出現調整。

2.2020年中國豬肉進口暴增124.71%

鑒于我國豬肉市場供不應求的局勢，我國大量從國外進口豬肉，我國豬肉供應國主要以歐盟、巴西、美國等地區為主。2020年1-11月我國豬肉進口總量為389.38萬噸，同比增長124.71%。

另一方面，我國自國外進口豬肉具有關稅方面的優惠。我國自2020年1月1日起，將凍結豬肉進口關稅由12%暫時下調至8%，有利于增加豬肉進口量，有效緩解國內供應緊缺問題。另外冬季，肉類市場進入消費旺季階段，肉類產品進口量也隨之增加。

3.生豬產業亟待轉型升級

上述情況皆表明，盡管我國是養豬大國，但并非養豬強國。當前，我國生豬產業可持續發展面臨著環境資源壓力大、生產水平不高、保供給和提質量壓力并舉多重行業痛點，亟待轉型升級。

隨著我國經濟社會的發展以及人們生活水平的提升，消費者對于豬肉的品質和安全提出了更高要求。當前，無論是在農貿市場還是在商超購買豬肉，普通消費者根本無從分辨哪個是吃飼料長大的，哪個又是吃野菜長大的。并且，從農民到經銷商再到終端市場，中間有大量可以人為操控的環節，讓消費者無法建立信任感。同時，由于一層層中間商的“剝削”和“損耗”，處于產業鏈源頭的農民也無法獲取本應屬于他們的利潤。

所以，在每年能吃掉50億頭豬的中國，提升生豬養殖綠色發展的質量效益、加強綠色優質生豬產品供給已成為當務之急，亟需強有力的高新科技進行支撐和改造。

3月底，海南省工業和信息化廳、海南省大數據管理局、海南省自然資源和規劃廳、海南省旅游和文化廣電體育廳、海南省農業農村廳等十廳局聯合發布了《關于公布海南省實施區塊鏈應用示范揭榜工程活動揭榜名單的通知》。

其中利用區塊鏈技術，實現各參與機構之間的信任共享，對生豬養殖、屠宰、分割及現代物流、營銷過程的信息進行整合并寫入區塊鏈的方案引發關注。區塊鏈以其具有不可篡改、公開透明、可追溯的優勢，將增強地方消費者對豬肉農產品的信任度，提升豬肉農產品的質量和品牌競爭力，精細到一物一碼的全流程正品追溯。

二、“區塊鏈+”落地應用場景更加豐富

區塊鏈可有效應用于農業中農場、物流、制造、零售商及消費者等場景，為農業記錄產品質量數據、IoT及GPS數據，提供路徑優化、AI預測等智能化功能。分布科技在內的區塊鏈技術企業將區塊鏈技術賦能構建農業產業鏈體系，加強“區塊鏈+農業科技”超前布局，用科技推動智慧農業創新，為農村農業的高科技發展貢獻了新的解決方案。

在《關于公布海南省實施區塊鏈應用示范揭榜工程活動揭榜名單的通知》中，金融領域、農業領域、醫療領域、旅游領域、國際貿易領域、司法領域、自然資源和規劃領域等7大領域，共21家企業的21個落地應用方案，為區塊鏈+場景應用落地作出表率。

區塊鏈不僅能降低交易成本，更重要的是可以為農業產業重新賦能。我國農業大數據基礎仍相對薄弱分散，無法形成有效整合。區塊鏈作為平臺，一頭連接大數據，通過數據源的清洗，為算法的深度分析提供“原材料”，為農業產業數字化提供了基礎條件;一頭連接智能系統，讓物聯網技術、智能裝備、產業數據標準的建設具備運行條件。區塊鏈助力逐步實現農業全產業鏈的數據化和電子化，最終形成有價值的農業大數據，應用到農業的產業場景中。

“部分科技企業已經開始了這樣的實踐，從單個項目擴展到農業園區，這樣的思路同樣適用。相應的供應鏈金融、信息化數字化服務、設計規劃、種養技術服務、物流服務、檢驗檢測等機構和企業將相繼入駐，便于各市場主體開展宣傳推廣、撮合交易、在線中介等經營性業務，也方便為政府主管部門開展相關主體評價提供數據支撐。”

三、區塊鏈賦能生豬養殖 讓豬肉更安全更醇香

在2020年發布的中央一號文件中明確指出：依托現有資源建設農業農村大數據中心，加快物聯網、大數據、區塊鏈、人工智能、第五代移動通信網絡、智慧氣象等現代信息技術在農業領域的應用。

其中，在農業產業環節中，作為擁有不可篡改、智能合約、穩定可靠等技術特征的區塊鏈技術可以被廣泛應用于豬肉的質量溯源、安全監管以及供應鏈管理中，讓風口上的“豬”真正飛起。

1.防偽溯源，流程監管

區塊鏈溯源技術可以將生豬的整個養殖過程全程記錄，其唯一性和加密性讓整個養殖過程更加可控，消費者也可以更直觀地識別養殖品的唯一“身份證明”。

從小豬崽開始，我們就可以為每只豬都打上溯源二維碼。它們的年齡、養殖地、每天吃的食物、周圍環境的空氣污染指數、飲用水的質量以及屠宰時間等所有養殖信息都可以上傳到區塊鏈的防偽溯源系統中。因其去中心化的特性，鏈上的所有參與者都可以直接查看這些數據，并擁有這些數據的備份。

而區塊鏈除了可以構筑參與者之間的橫向鏈條，還能建立一條由所有歷史數據組成的縱向鏈條。一頭豬，從農場裝車、運輸、屠宰，到送到賣場，再到進入到消費者餐桌上，每一次交易都會有相應的記錄產生，整個過程一目了然。如果一頭豬出現了某些問題，便可以根據記錄立即找到問題所在。

這一嚴格的流程管理可以倒逼生豬產業供應鏈上所有廠商認真負責地對待豬肉的生產、加工、存儲與零售。這對于包括豬肉在內的所有食品和藥品，或其他需要防偽的商品來說都大有裨益。此外，對于養殖戶而言，將不再需要依賴任何經銷商，就能夠把高品質的豬肉直接銷售給消費者，整個過程中的所有參與者都可以為彼此把關。

2.生態養殖，采購把控

采購是養殖業開啟生態養殖的第一步，也是最為重要的一步。上游廠商的產品是否達標、供應商與采購人員的交易是否合規、采購產品的檢疫檢驗是否完善等都直接關系到養殖企業的產品質量是否擁有保障。如果源頭把控出現問題，后期管理再嚴格、再細致都將于事無補。

區塊鏈技術可以將采購市場中的各類主體聯系起來，通過虛擬空間進行市場交易，所有節點的權利和義務都相等，雙方完全可以在互信的基礎上交易。

區塊鏈的本質就是一個相互驗證的公開記賬系統，其最核心的問題就是解決信任和共識的問題。信任和共識是建立在區塊鏈上的，而非由單個組織掌控，這使得公信力可以被交叉驗證與監督，從而避免了供應商違規欺詐以及供應商與采購人的不正當交易行為。不難看出，區塊鏈的技術特性完全可以規避采購風險，幫助養殖業把控源頭采購環節。

3.科學養殖，高效發展

科學化、智能化是未來養殖業的發展趨勢。科學化和智能化不僅可以讓養殖戶按照標準進行科學養殖，也能夠讓產業鏈的每一個環節都運作得更加流暢、提質增效，更能使生態養殖和生態保護保持平衡，讓養殖業受益于生態環境，又能反哺生態環境。

而在區塊鏈技術的助力下，養殖戶和大型養殖廠就可以對養殖環境進行高效而精準的管理，使家畜處于最佳的生長環境中，為其健康生長保駕護航。現場管理人員包括巡查管控、現場清理、按時防疫、環境檢測等各項工作節點都會伴隨著整個養殖過程記錄在鏈，所有工作都將在區塊鏈技術的監管下有序開展，確保現場工作沒有疏漏。

案例介紹

在浙江嘉興桐鄉的一家養豬企業就用區塊鏈和 5G 技術「智能養豬」。在豬舍里可見一臺 5G 巡檢機器人在豬舍內巡檢，該設備可掃描豬耳朵上的智能芯片耳標，搜集處理豬舍氣味與聲音信息，監測豬健康狀況，并通過 5G 網絡和區塊鏈等科技將數據傳送至多個平臺，予以建檔儲存分析，供作養殖和銷售的參考。

重慶數資區塊鏈研究院相關人士解釋，通過區塊鏈技術，可詳細記錄豬只商品全周期資料鏈條，并經過加密算法對資料進行保護和有效性驗證，保證食品安全問題，提升豬只的品牌價值。

其中在豬只安全和信用上的技術關鍵就在，運用區塊鏈的多節點確權機制。例如，某頭豬只重兩百公斤，戴著「ID 身份證」進入屠宰場，被切成大小不一的七十塊，每塊都標注各自的重量和部位，這些產品資料，存儲在養豬企業、政府監管部門、屠宰場、批發市場和超市的節點里（這些節點可以理解為通過網絡相連的電腦或服務器）。

而如果想要改動某一個節點的數據，就必須經過其他所有節點的同意（確權），如此就可讓某一方難以更動，黑客也難篡改所有資料，數據造假的可能被排除，也很快溯源查到某流程造假的痕跡。

采用區塊鏈技術，豬只的原產地標識、物流、銷售資料都能夠保證千真萬確。對消費者來說，能保證買到安全有質量的農產品；對生產企業來說，也能確保品牌和信譽。

寫到最后

區塊鏈是一個熱度詞，但這個熱度詞并不能被神化，并不是所有行業加上這個熱度詞，在本質上會有實質性的變化。因此，增強辨別能力是固然，也是必要，不能被產品一時的營銷方案所蒙蔽。

區塊鏈技術賦能各行業是一個漫長的過程，道阻且躋，更需要戒驕戒躁，摒棄眼前短淺利益。我們真正需要的是落地更多造福人類的應用，這是一個長期的、需要探索的過程。