7年前進入植物工廠行業的木田屋商店，在福井縣和靜岡縣有3家工廠。以生菜為主，每天的產能達到3.4萬棵。雖然來自餐館的訂單有所減少，但通過銷售生鮮食材的電商平臺，今年4至5月的蔬菜銷量比上年翻了一番，面向超市的銷量增加了兩成。

植物工廠生產的生菜不打農藥，1袋重約80克，即使單身人士也可一頓吃光。這些特點使它頗受歡迎。木田屋商店方面說，新冠疫情發生后，“單獨包裝、比較衛生這一點，也使它受到青睞”。

報道稱，木田屋商店的生菜在門店的售價，從平均每80克128日元（100日元約合人民幣6.57元）起，是植物工廠蔬菜中最便宜的。在地里露天栽種出來的生菜，在超市里的售價為每80克20至110日元，相比而言植物工廠的蔬菜較貴，但因品質和產量穩定，交易量也在增長。

日本的植物工廠數量居全球前列。據日本設施園藝協會的數據，截至2月，日本有386個植物工廠。因設備過剩，這些植物工廠多為實驗性小規模設施，四成左右處于虧損狀態。因疏于開拓銷路，不斷有人撤出這一行業。

日本綜合研究所的三輪泰史指出：“最近出現了盈利的好形勢。”這也因為植物工廠在壓縮水費、光電費、人員經費等開支方面，以及栽培技術方面積累了經驗，可以實施規模化經營。木田屋商店在提高生產率基礎上，還利用混裝車來控制物流費，實現了盈利。節能的LED照明的費用也在下降。

報道稱，屬于蔬果流通公司麾下、向伊藤洋華堂等客戶供貨的SPREAD公司，2018年在京都府木津川市開了第二家生菜工廠。每天生產3萬棵生菜，生產流程的七成實現了自動化。葉生菜（80至100克）的零售指導不含稅價格為158日元，相比2008年便宜了四成。公司還與NTT集團合作收集數據，希望通過人工智能來提高效率，進一步降低產品價格。

上述情況也吸引企業加入這一行業。SPREAD公司采取特許加盟形式，向加盟成員提供經驗技術。新日本石油公司也對擬于2020年底建成的植物工廠提供支持。

另據《朝日新聞》網站報道，由東京電力集團等出資建立的全球最大植物工廠于 7 月 1 日在靜岡縣藤枝市開始運行。該工廠完全使用人工光源，通過有效利用LED照明和優化種植空間，每日可產生菜、菠菜等葉類蔬菜約5萬棵。

這個植物工廠是由制藥公司的倉庫改裝而成的，總占地面積約為9000平方米。首次出貨預計在8月，首先面向關東、中部以及關西地區的便利店，向它們提供制作三明治和沙拉的食材。該工廠還將拓寬銷路，擬在三年內使銷售額達到十幾億日元，單年度實現財政盈余。

該工廠由東京電力能源伙伴公司出資50%、芙蓉綜合租賃公司出資49%成立的新公司進行運營。

究其原因，是食品采購引發了人們的擔心。

報道稱，糧食自給率不足四成的日本，2019年農業從業人口比5年前減少了35%，且平均年齡達到了67歲。因新冠疫情，從國外蔬菜進口一度陷入停滯。因外國勞工無法前來日本，許多農戶在收獲作物時遭遇困難。于是，不受氣候變化影響、靠有限的人工和空間就能確保穩定收成和價格的植物工廠受到注目。

植物工廠蔬菜的需求，除超市之外還有很大的增長空間。便利店、餐館需要沙拉，雙職工家庭越來越多，對切好的凈菜需求也在增大。

據富士經濟調查公司稱，市場對生菜的年均需求量為55萬噸，而2019年植物工廠的出貨量為1.7萬噸，只占需求的3%左右。估計到2030年左右，植物工廠的生菜出貨量將達到6.2萬噸，占到需求量的10%以上。

來源：參考消息網、人民網