生鮮一直以來都是比較特殊的行業，易破損，損耗大，保鮮期短......也是鑒于這樣的特點，其運營模式都是走傳統零售居多，部分走網絡零售。

新零售已經到來，在線上線下一體化趨勢下，消費者的需求不在是停留在對商品質量上的要求了，消費體驗升級隨之而來，加上物流、零售、網購和大數據越來越緊密聯結，對商品體驗性要求極強的生鮮市場來說，生鮮O2O無疑成了首選。

生鮮行業運營難點

生鮮行業運營難點其實很明顯，想要在新零售時下實現零售升級，實現生鮮O2O，就必須明確目標客群都有哪些，分別都有什么的特點。

生鮮O2O客群：美食達人、白領及中產階級、時尚煮婦..........

這幾類目標客群都有著共通的特點：

都有網購習慣；現在的消費主體大多都是80后。80后是一群伴隨著互聯網崛起的新秀，網購是這一代人的日常生活必不可少的一項工程。

對品質有較高要求；隨著經濟水平的提升，人們對于生活必須品，特別是生鮮這種高損耗的品質要求有了很大的提升；

沒有太多時間逛菜市場或集貿市場；現在的80后都是一群上班族，很多上班族，特別是年輕人下了班沒有時間去市場買菜選菜。即便有時間，到了菜市場也常常不知道買什么，買回到家還經常出現漏買一樣菜的尷尬。

追求方便、衛生的生鮮消費體驗

過去幾年被資本不斷看好，無數創業者投身于其中的生鮮電商O2O，很多企業都快存活不下去。縱使生鮮O2O有著這樣那樣的痛點，但是生鮮市場需求旺盛，發展迅速卻是不爭的事實。有數據顯示，生鮮電子商務的毛利率平均可達30%至40%，其中海鮮產品最高，達到50%以上，凍肉類20%至30%，水果次之。

張勇認為，生鮮O2O從線上開始切入，其實會面臨相對較大的挑戰，畢竟大的生鮮電商平臺會有一個流量黑洞效應，它會大范圍的擠占生鮮創業平臺的生存空間和機會。

“幫助生鮮商家、企業快速布局線上銷售渠道，實現全渠道數據融合，同時依靠線下實體門店，增強顧客信任感，升級顧客消費體驗，讓顧客真正買到新鮮可口的生鮮產品。這樣的的運營模式會成為未來生鮮行業的主流模式”零售服務商又一城CEO蔡錦發表示。

生鮮O2O的前景在于：

1.品質安全有保障，獲取顧客信任

顧客通過線上購買的生鮮商品，有任何品質問題都可以直接到線下門店進行退換貨，品質有保障，能夠真正獲取顧客信任。

2.擴充生鮮品類，豐富顧客選擇

線下門店占地面積有限，生鮮品類單一，通過線上商城可以無限擴充品類，同時支持多種配送方式，豐富顧客的選擇。

3.多渠道管理，降低運營成本

整合上下游供銷資源，砍掉中間商，縮短供應鏈，支持原產地直郵等分銷模式，減少流通環節，降低運營成本。

4.多種營銷方式，降低庫存風險

支持消費者線上預定商品，以需定產，精準預測市場需求，控制進貨量，實現產銷平衡，降低生鮮產品庫存風險。

5.無縫對接，實現一體化管理

線上線下無縫對接，支持多終端展示統一數據，幫助商家實現門店、倉儲、物流、渠道數據一體化管理。

生鮮O2O模式都說是最適合生鮮的模式，那么，在生鮮領域，哪些模式最適合創業呢 ？

未來生鮮創業的七種模式

目前，在國內市場不管是電商平臺還是傳統的線下超市，甚至連物流企業都踴躍地加入到了這場生鮮電商的爭奪戰，模式也非常多樣，差不多共有七種模式。但是從目前的格局來看，還沒有哪種模式能夠真正稱霸生鮮電商這個市場，那么在未來，這七大模式誰又將成為最后真正的贏家呢？

模式一：綜合電商平臺

說到電商，我們不得不提阿里、京東等電商巨頭。目前，國內的天貓、京東、蘇寧易購、一號店、亞馬遜等綜合電商平臺都已經開始涉足生鮮電商。那么相比其他生鮮電商而言，綜合電商平臺具有幾大明顯的優勢。

其一，綜合電商平臺最大的優勢則是入口上的優勢，尤其是天貓、淘寶，占據著整個中國超過80%的市場份額，這種強大的流量優勢是其他生鮮電商平臺短期內難以企及的。

其二，綜合電商平臺早就培養了用戶良好的購物習慣，這更是一種天然的優勢。很多用戶到天貓、淘寶、蘇寧易購等平臺上購物的同時看到了生鮮電商類的產品也就相應地會去選擇購買。

其三，對于網購的用戶來說，信任是非常關鍵的一項因素。很多人選擇網購更愿意選擇天貓、京東等具備足夠誠信力的平臺去購買，而很多剛剛起步的生鮮電商卻很難在一開始做到這一點。

其四，對于生鮮電商這樣的網購平臺來說，完善的支付系統也是相當有必要的。而這一點上，恐怕對于其他生鮮電商平臺來說，是很難像淘寶、天貓那樣再打造出一個強大的支付寶出來。

其五，天貓、京東等綜合電商平臺具有強大的品牌優勢，擁有眾多忠誠的用戶，這也是其他生鮮電商所不具備的。

既然綜合電商平臺具有如此眾多的優勢，那么是不是就說他們在生鮮電商領域就完美無瑕了呢？當然不是。

第一，他們面臨著商品標準不統一的問題。對于綜合電商平臺來說，他們主要做的都是平臺，大部分生鮮電商是通過平臺上的商家來銷售。可是不同的商家他們銷售的生鮮產品在質量、價格等方面都沒有一個統一的標準，這對消費者來說就需要大量的對比才能選擇出更物廉價美的生鮮產品。

第二，由于綜合電商平臺做的是平臺模式，商家銷售的生鮮產品質量無法把控。可是生鮮產品不同于其他產品，一旦出現食品安全問題那對整個平臺來說是毀滅性的災難。

第三，對于綜合電商平臺來說，商品損耗是一個非常普遍且嚴重的問題。很多商家在郵寄商品的時候沒有特別注明或者選擇一些服務不太好的快遞，商品損耗就避免不了。

第四，很多商家選擇的送貨物流在送貨時間上沒有保證，這對于生鮮產品的保鮮來說也是個非常嚴峻的問題。

第五，同樣還是物流上的問題，由于生鮮產品對于物流的要求比較高，所以它的運送單價自然也就貴。本來就沒有什么價格優勢的生鮮電商還需要客戶付出昂貴的物流費用，這自然是客戶難以接受的。

模式二：物流電商

說到生鮮電商模式，依托快遞起家的順豐優選是我們不得不提的一種模式。農業是電子商務唯一一個沒有完全電商化的行業，順豐CEO王衛選擇從快遞跨界到生鮮電商也是雄心不校在他看來，順豐快遞選擇做生鮮電商有著其他任何平臺所不具備的優勢。

優勢一：順豐擁有國內最龐大的快遞大軍，而順豐的快遞服務在國內所有的快遞公司當中也是最受用戶認可的。生鮮電商是一個對快遞要求非常好的領域，而這個恰恰是順豐的優勢所在。

優勢二：生鮮電商對于倉儲的要求也十分高，順豐物流在全國各地擁有大量的倉儲中心，而這個也是順豐相較于其他平臺不小的優勢。

優勢三：順豐快遞能夠與順豐嘿店很好的結合起來，目前順豐在全國70個城市擁有超過500家順豐嘿店，這個對于順豐優選做社區O2O來說也是個明顯的優勢。

當然，順豐打造一個全新的生鮮電商平臺也面臨著不小的挑戰。

挑戰一：順豐優選在前期的推廣成本會非常高，這也是為何目前順豐優選雖然在生鮮電商的市場份額最高卻仍然不能盈利的原因所在。

挑戰二：順豐優選做生鮮電商自營，在供應鏈管理方面面臨的挑戰非常之高。如何保證平臺能夠實時供應新鮮、上好的生鮮產品需要與全國各地很多農嘗水果蔬菜批發市場達成緊密的合作。

模式三：食品供應商

中糧我買網和光明菜管家是傳統食品公司進軍生鮮電商的兩位典型代表，當然我買網是中糧一手打造的，而菜管家則是光明食品集團后來收購的。食品公司直接做生鮮電商，自然也是有著不小的優勢。

首先，我買網和菜管家在食品供應鏈上是其他生鮮平臺難以PK的。很多生鮮電商之所以會難以運轉下去，很大一部分原因就是食品的供應鏈上面出了問題。

其次，中糧和光明食品集團在食品倉儲上能力也是相當強大的，這一點也是很多生鮮電商平臺難以企及的。

其三，中糧和光明的食品在安全上很容易獲得用戶的信賴。食品安全對于一個生鮮電商平臺來說是用戶購買的第一步。

最后，中糧和光明在生鮮食品上有著明顯的價格優勢，很多食品的價格都掌握在他們手中，所以打價格戰的話他們會很有優勢。

同時，對于我買網和菜管家來說，物流也是他們面臨的一大困難。物流跟不上，就意味著生鮮產品送到用戶手中很難繼續保持新鮮，同時損耗率也會比較高。

此外，相較于淘寶、京東等電商平臺，我買網、菜管家在前期運營上需要更多的人力、財力。

模式四：垂直電商

莆田網、優菜網、本來生活網等垂直生鮮電商可謂是生鮮電商的發起者。正是因為他們的崛起，才讓其他的電商平臺開始覺醒。

由于垂直電商的專注，比別人更關注細分領域，所以也就比其他平臺更懂用戶。不過由于垂直電商的諸多劣勢，劉曠認為垂直生鮮電商很難做大做強。

劣勢一：對于垂直電商來說，他們在食品的供應商并沒有前期的積累，這就導致他們在供應鏈上很容易出現問題。尤其是一些剛創業的垂直電商，由于實力比較弱小，也就沒有食品供應商愿意與其合作。

劣勢二：生鮮電商對于物流配送來說，要求十分高。如果采用物流外包，商品損耗的可能性會比較高。而如果采用員工配送，這就需要大量的人力，并且在一定程度上限制了公司的擴張速度。

劣勢三：由于缺乏品牌知名度，前期要獲取用戶的信賴并到平臺上直接消費購買生鮮產品的難度非常大、成本非常高。

劣勢四：食品冷倉儲也是垂直電商的一大劣勢。規模龐大的冷倉儲需要投入大量的資金，這對于實力并不雄厚的垂直電商來說自然也是困難重重。

模式五：農場直銷

農場直銷模式的代表有多利農莊、沱沱公社，依托自己的農場打造生鮮電商，他們也有著不小的過人之處。

第一個優勢也是最大的優勢，因為是自己的農場，所以在食品安全問題上他們有絕對的信心，而且生態果蔬也是消費者最喜歡也最愿意購買的。

第二個優勢則是他們在供應鏈上的優勢，由于是自產自銷，所以他們完全不用擔心產品的供應會突然出現問題。

第三個優勢則是在近距離上的優勢。由于都是剛采摘的新鮮果蔬，近距離配送的話對于農場直銷來說能夠保證果蔬的新鮮度。

既然近距離是優勢，那么遠距離配送自然就成為了農場直銷模式的劣勢。因為對于農場直銷平臺來說，由于農場的距離比較偏遠，快遞上門弱送貨都是一個比較麻煩和耗費時間的過程。

再者，農場直銷平臺由于是自產自銷，在產品的廣度上自然也就無法滿足具有多樣化需求的用戶。

此外，農場直銷平臺也需要承擔一定的風險。自產的果蔬有可能會因為季節、雨水、技術等原因會導致收成不好，這就會在一定程度上影響自己的供貨量。

模式六：線下超市

從華潤萬家、永輝超市到麥德龍等生鮮平臺的相繼關閉，可以看出線下超市涉足生鮮電商并非易事。

雖然在商品的近距離配送、冷倉儲、供應鏈管理等方面都有著較為明顯的優勢，但是由于搭建生鮮電商平臺之后的入不敷出，這就導致了線下超市涉足生鮮電商紛紛關門大吉。

一方面，他們多了一項沒必要的配送人工成本(本來客戶都是直接到超市購物，現在卻需要給他們配送，如果是遠距離同樣也多了一份快遞成本，且需要專人來打包發貨)；另一方面，他們還需要為此付出更多的網上運營成本，這個本來就不是線下超市的強項，不懂互聯網的他們自然需要為此付出更多。

模式七：社區O2O

其實說到社區生鮮O2O，不管是淘寶、京東，還是順風優癬垂直電商等都有在涉及，他們都在試圖以此作為生鮮電商的突破口。不過，最具代表的還是要數微商，通過借助微信公眾號，大量的創業者做起了社區生鮮配送。

其一，社區O2O送貨上門十分方便，并且能夠保證菜品的新鮮，減少損耗率。

其二，在支付環節上，社區O2O也能夠通過線下貨到付款的方式，這樣對消費者來說更有保障。

其三，對于很多購買生鮮電商的用戶來說，他們講究的是一個速度，因為家里沒菜了需要買菜，但是又不想去菜市場，而這個時候只需要通過微信公眾號或者手機app就可以直接購買。社區O2O模式能夠保證送貨時間很短。

其四，社區O2O商家只是送貨到附近的小區，不需要大量的冷倉儲，他們只需要采購少量的新鮮蔬菜就行，同時還能保證果蔬及時賣掉，這就減少了浪費、節省了成本。

當然，對于社區生鮮微商來說，他們前期也需要在推廣上下一番苦功夫。尤其是在規模擴張上，需要更多的成本，同時擴張速度也會相當緩慢。

大家都知道，手機淘寶、手機天貓同樣具有定位的特性，而這就解決了淘寶做生鮮O2O的困境，淘寶推淘點點成功殺入餐飲O2O就是一個很好的例子。相比微商而言，淘寶、天貓在生鮮電商的商品標準統一上更容易實現。此外，阿里菜鳥物流正在為生鮮電商的遠程配送保駕護航。

總體來看，在這七種模式當中，各有優劣，但還是這句話，最適合自己的才是最恰當的模式。

內容來源：鈦媒體、生鮮零售運營者 農業行業觀察整理編輯

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