導語：如果做不到，那就是原始和落后的農業。

農產品標準化為什么越來越被重視？

未標準化的農產品往往存在品質層次不齊的問題，大小、色澤不一、甚至出現損傷。除了這些以外，同一款產品，今天買到的是甜的，明天就是酸的、口感、品質也可能不穩定，很難留住消費者。

在中國農產品出口歷史上，曾因為標準化出現過幾次事件：

歐盟曾因中國禽肉的質量問題宣布禁止中國禽肉出口歐盟，一禁就是5年，使中國每年損失15萬噸以上的出口數量；
日韓對中國的大豆、玉米需求迫切，但中國大豆、玉米生產標準、質量不給力，無法在對日對韓出口中占據主動；
蝦體長6厘米，色澤鮮亮，雙鉗對等，尾鉤緊環，每10只體重500±5克的大蝦在美國售價為兩美元以上。由于我國養殖的大部分是非標準蝦，因此，許多出口蝦在美國賤如糟糠。

農產品標準化既能提升農產品質量安全水平、增強農產品市場競爭能力，還能提高經濟效益、增加農民收入。因為標準化的農產品更受歡迎，價值更高。

建立農業標準化體系并通過示范加以推廣，是農業結構戰略性調整的一項基礎工作，直接關系到實現農業市場化、產業化、集約化、現代化，具有重要意義。早在2003年，國務院辦公廳就發布了《關于進一步做好農業標準化工作的通知》，旨在推動我國農業的標準化水平。

在神農島特邀顧問，福來咨詢聯合創始人、總經理，中國人民大學品牌農業課題組副組長郝北海看來，產品的生產加工標準化是現代農業的八大標志之一。

所有產品的生產加工過程都是有統一和高質量標準要求的，像工廠生產出來的工業品一樣。不能一批一個樣，一年一個樣。如果做不到，那就是小農業，是原始和落后的農業。

當然，農業和農產品的標準絕對不可能像工業品標準那樣絕對和刻板，它有它的重點和特點。比方水果的標準，含糖量比外觀的圓度重要。含糖量雖然看不著，但是標準要嚴格，而蘋果的圓度要求不必太高。但是不能因此沒有標準，沒有標準的農業絕對不是現代農業！

在歐美和日本等發達國家，農業是以高度的標準化為基礎生產的。農產品從新品種選育的區域試驗和特性試驗，到播種、收獲、加工整理、包裝上市都有一套嚴格的標準。農民種西瓜，用什么品種、何時下種、何時施肥、施多少肥、何時采摘，都有嚴格的規定。上市出售的黃瓜，它的長短、粗細及彎曲程度都必須符合標準。

日本買東西都是以棵或只計算，這正體現了日本的標準化工作做得好。蔬菜水果每一個都長得不一樣，怎么能按個賣呢？

在日本，所有農產品進入市場前都要按一定標準進行嚴格的篩選和分級。魚蝦是以“條”為計量單位；梨、蘋果多以“只”為計量單位；大白菜、包菜以一棵或半棵標價。在市場上見不到以重量單位計價銷售蔬菜水果，沒達到標準的農產品不允許進入市場銷售，而是作為加工原料。

我們在市場上經常見到的美國、新西蘭蘋果均為小包裝，兩個蘋果售價20元，即使除去包裝費，每個也賣8元。而優質的國產蘋果新鮮度、口感都比進口的好，價格卻不及進口水果的1／10。進口水果按照標準優選、打蠟、拋光，從而身價倍增。

同樣是種蔥，日本農民從品種選育到不同生長期都有一套嚴格規范的工藝，使得每棵小蔥長短、粗細如同“克隆”產品一般；同樣是栽種葡萄，日本一平方米只允許結4串葡萄，每串400克，每顆葡萄重12克；同樣產黃瓜，他們要求瓜直及長度一樣、顏色基本相同。

農業標準化的內涵就是指農業的生產經營活動要以市場為導向，建立健全規范的工藝流程和衡量標準。

農產品的標準化可以大致分為兩個環節：種植和篩選分級。種植涉及到農產品的整個生產鏈條，從選種到種植，甚至中間降水、施肥和土壤都要納入管理，體系復雜。

作為銷售渠道的生鮮電商，目前更多是以定向采購方式與基地合作，從嘗試做篩選分級的標準化開始。

1、制定分級標準

易果生鮮的一份富士蘋果檢測標準中，一個蘋果從成熟度、新鮮度、完美度、均一度等緯度可以被劃分為五個等級，每一個大的緯度下面還有很多細分的指標，比如：成熟度可以從著色度、口感來衡量。

一批蘋果在分級篩選環節會經過紅外線等多條流水線的檢測，單個流水線可以每小時檢測分析5噸水果，不同品級的水果會相應的被機器劃分去不同閘口，每個閘口對應著不同的流通渠道的不同消費人群。

拿易果來說，采購來的生鮮主要供應天貓超市和易果官網，這兩個平臺上的人群對品質的要求和在價格的敏感度上都有一定的差異，所以易果也給兩個平臺匹配了不同的貨品。

除了這兩個渠道，易果還有出口、團購、農批市場等多個渠道，可以讓不同品級的貨品都能有相對應的出口，一批貨品的利用率也可以被最大化，采購成本也能相應降低。

2、種植標準化

百果園的標準化是循序漸進、逐步完善的。

最早收購的時候，分級不是根據內在的口感判斷，而是看顏色、規格大小。百果園有一個蘋果叫做“東方紅”。最早的分級就是靠顏色分的，完全沒有經過內在的選擇。

后來通過摸索和市場反饋，百果園發現最重要的是糖酸度，大部分的蘋果是12度，百果園就定了一個基準，12度的蘋果叫B級果，顏色除外。

現在百果園推出的水果有14、15度的。一批貨里面90%以上都是這個糖度，就可以定位1級。當采購到的量不能滿足市場需求時，百果園開始深入種植端。

百果園研究14度的蘋果需要怎么種、有哪些農業技術支持。于是就有了生產標準，原料標準，再到生產出來的采摘標準，以及采后包裝標準。

中國有很多好的產品，種植出來都不錯，但是沒有辦法交到顧客手上，因為采后處理包裝有很多問題。百果園研究采后處理，包括摘下來以后多長時間要遇冷，遇冷的溫度應該是多少，包裝應該是什么樣的，要不要通風。

新疆西梅，如果用泡沫箱運輸，沒有冷氣進去的話，泡沫箱里面會慢慢地升溫，到了銷地，還是出問題。后來百果園就改成紙箱、塑料筐，冷氣可以打透，可以循環打透，不會發酵。

還有運輸問題。百果園的草莓運輸是規定時速的，因為車子一顛，草莓就擦傷。現在問題解決了，規定時速不能超過70（公里每小時），還有GPS監控。

這些慢慢延伸下來，就在各個流程形成了很多標準。百果園專門有一個委員會，涉及到銷售、品控、采后處理部門、研發部門。

來源：中國冷鏈物流網、商業觀察家、生鮮零售內參、神農島