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中國是個農業大國，但同時也是損耗大國。
權威數據統計，中國一年損耗的果蔬超過上億噸，比很多國家一年的果蔬總產量還多。
★中國年損耗一億噸果蔬，比日本總產量還多
年損耗一億噸果蔬，什么概念？
就是比整個日本的果蔬總產量還多，換算成經濟價值超過1000億，上千億的果蔬在腐敗中白白浪費掉了。
據統計，發達國家果蔬損耗率不到5%，而我國果蔬損耗率高達30%，從這個角度看，中國僅僅是農業大國，遠遠還談不上農業強國。
★我國果蔬損耗率為何如此之高？
我國是一個果蔬的產業大國，產量上我們絕對在每個領域基本上都能排到第一，但是果蔬保鮮這塊，我們還很落后，每年的果蔬腐爛率在25-30%，而發達國家不到5%。
這么高的損耗是由采收不當、采后處理技術落后、貯藏條件不到位等原因造成的。
★果蔬貯藏，氣調為王！
我國主流使用“冷藏保鮮”，冷藏的問題是難保鮮，需要注意凍害，以及耐低溫細菌的滋生，所以冷藏時間不宜過長。
早在1933 年，美國建立了世界上第一座商業模式化的氣調庫，目前氣調貯藏已經是發達國家果蔬貯藏的主流方式。
氣調保鮮在低溫貯藏的基礎上，通過人為改變環境氣體成分實現果蔬保鮮貯藏。其損耗率更低，從“冷藏保鮮”的10%左右，能降到5%以內；此外，其采用純粹的物理保鮮技術也保障了食品安全性。
國外先進的氣調保鮮技術主要包括四方面：小溫差制冷技術、超低氧控制技術、氣調貯藏（CA貯藏）技術、動態氣調貯藏技術。
小溫差制冷技術
溫度控制居果蔬貯藏條件首位，果蔬貯藏既要降低溫度又要保持較高的相對濕度。小溫差制冷技術，在同樣低溫條件下，通過增大蒸發面積，降低庫溫與蒸發溫度差值，實現庫內保持低溫高濕的環境。通過小溫差制冷技術，可以實現庫內相對濕度90%以上，以保證較好的果品品質，減小干耗帶來的損失。
超低氧控制技術
對于果蔬貯藏，溫控是第一位，氧氣控制和二氧化碳控制是第二位。
超低氧是指不會對果蔬產生低氧傷害的前提下，進一步降低貯藏環境中的氧氣，能夠更好的抑制果實的呼吸作用，延緩果蔬的后熟、衰老及貯藏期。
氣調貯藏（CA貯藏）技術
氣調貯藏技術，涉及到各個方面，這里講講果品貯藏標準，不同的果品有不同的特性，需要不同的貯藏標準，例如：
櫻桃：溫度0-0.5度,CO2濃度10-15%，O2濃度5%；
獼猴桃：最佳溫度0度（最高冰點為-1.5度），最佳相對濕度90-95%，硬芯（乙烯，CO2濃度大于8%），獼猴桃對乙烯及其敏感，億分之0.5到億分之一的乙烯就會導致果子變軟。
動態氣調貯藏技術
動態氣調貯藏是指在不同的貯藏時期控制不同的氣體指標，以適應果實從健康向衰老不斷變化的過程中對氣體成分適應性也在不斷變化的特點，從而有效地延緩代謝過程、延長保鮮時間。
從產量上，中國無疑是農業大國，但從競爭力看，小國如新西蘭荷蘭，農業競爭力卻遠遠超過中國。一個佳沛頂上整個中國獼猴桃產業，荷蘭的農業技術更是遙遙領先于中國。
所以，我們更應該學習發達國家先進技術，加上我國得天獨厚的農業優勢，這樣才能提升整個中國農業的競爭力。
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