生鮮供應(yīng)鏈一直以來(lái)是生鮮電商企業(yè)、商超、配送公司等的重中之重，也是降本盈利之所在。真正的生鮮供應(yīng)鏈?zhǔn)謴?fù)雜，本文將闡述一個(gè)簡(jiǎn)單的流程，可能離真正意義的供應(yīng)鏈有很大的區(qū)別，缺少供應(yīng)商管理及評(píng)價(jià)、物料管理、生產(chǎn)計(jì)劃、物流管理、尋源等。想了解更多的生鮮農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域的供應(yīng)鏈層面的采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、（冷鏈）運(yùn)輸、裝箱打包，不含農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)加工，可自行聯(lián)系普洛斯、九曳供應(yīng)鏈、鮮世紀(jì)等廠(chǎng)商。

本文講述的不是很深，算是一個(gè)行業(yè)知識(shí)的普及吧，請(qǐng)已掌握農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)供應(yīng)鏈的讀者直接查看下面的圖。

首先向大家真實(shí)展示一下農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上的一些圖片，而不是像那些生鮮電商企業(yè)一樣上來(lái)就是商業(yè)模式、流程示意圖。圖片的邏輯是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)-農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)-農(nóng)產(chǎn)品加工-農(nóng)產(chǎn)品配送，其中配送選了個(gè)電商快遞，沒(méi)選食配，后面會(huì)有文字詳細(xì)介紹加工環(huán)節(jié)和食配環(huán)節(jié)。

農(nóng)民批量種植的菜地

近產(chǎn)地的批發(fā)市場(chǎng)，農(nóng)民的蔬菜等待這個(gè)集貨者出價(jià)，他在拿手電看蔬菜品相，時(shí)間為；凌晨3點(diǎn)。

在冷庫(kù)里等待包裝的辣椒，傳統(tǒng)意義如SAP等角度開(kāi)始的供應(yīng)鏈，也是生鮮電商企業(yè)的供應(yīng)鏈起點(diǎn)

花卉銷(xiāo)售端批發(fā)市場(chǎng)

農(nóng)產(chǎn)品電商，提供玉米水果等特殊農(nóng)產(chǎn)品的快遞服務(wù)

農(nóng)產(chǎn)品采銷(xiāo)供應(yīng)鏈顧名思義，就是除去生產(chǎn)加工側(cè)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，這個(gè)是我獨(dú)創(chuàng)的，就是為了將供應(yīng)鏈管理和農(nóng)業(yè)有效結(jié)合。因?yàn)槲矣X(jué)得農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)加工，不能完全切合供應(yīng)鏈管理，因?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品非標(biāo)品為多，只有當(dāng)成箱成盒裝的時(shí)候才勉強(qiáng)算標(biāo)品，但重量不定、以KG/噸為單位，且銷(xiāo)售的時(shí)候未必整箱整盒銷(xiāo)售，到最小包裝統(tǒng)計(jì)有時(shí)未必合適。

具體的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)供應(yīng)鏈如下圖，我們從物資流、資金流和信息流在每個(gè)階段的三流合一進(jìn)行介紹。

（1）農(nóng)戶(hù)/種植養(yǎng)殖農(nóng)場(chǎng)

以農(nóng)戶(hù)/種植養(yǎng)殖農(nóng)場(chǎng)為起始點(diǎn)，經(jīng)由產(chǎn)地一批市場(chǎng)或者田頭市場(chǎng)，消化農(nóng)戶(hù)和農(nóng)場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品。當(dāng)然還有特殊情況：一，農(nóng)場(chǎng)采購(gòu)農(nóng)戶(hù)的農(nóng)產(chǎn)品并統(tǒng)一對(duì)外，類(lèi)似于委外生產(chǎn)；二，農(nóng)產(chǎn)品由農(nóng)場(chǎng)直接發(fā)往終端消費(fèi)者、食配企業(yè)、生鮮電商、當(dāng)?shù)刭Q(mào)易公司等；三，未必所有的農(nóng)產(chǎn)品都會(huì)經(jīng)過(guò)產(chǎn)品一批市場(chǎng)或者田頭交易；四、種養(yǎng)殖大型企業(yè)不適合本模式。除外之外必定還有其他特殊情況。

農(nóng)戶(hù)/種植養(yǎng)殖農(nóng)場(chǎng)到產(chǎn)地一批/田頭市場(chǎng)，有條件的需要根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品具體的品類(lèi)進(jìn)行分級(jí)分揀、包裝和短途運(yùn)輸，買(mǎi)賣(mài)雙方采用集采付款方式，一般全部吃掉供應(yīng)量，付款方式是賬期或現(xiàn)金，視交易雙方熟悉程度。信息流方面，是產(chǎn)地一批的批發(fā)商們會(huì)根據(jù)銷(xiāo)地檔鋪情況，制定自身的采購(gòu)需求量和單品均價(jià)，指導(dǎo)采購(gòu)員（可能就是老板自己，此處應(yīng)用供應(yīng)鏈中的概念）的采購(gòu)行為。

（2）產(chǎn)地一批/田頭交易

首先，該環(huán)節(jié)自身會(huì)產(chǎn)品配貨交易，多個(gè)賣(mài)家共同制定價(jià)格，并支持之間的竄貨。產(chǎn)地一批到銷(xiāo)地一批，往往需要打包裝箱，適時(shí)考慮冷鏈運(yùn)輸。假如是長(zhǎng)期批發(fā)合作付款方式為賬期，零時(shí)自購(gòu)付款則是現(xiàn)金。兩端間的信息流方面，對(duì)外產(chǎn)地根據(jù)多個(gè)銷(xiāo)地情況，按照單一品類(lèi)，類(lèi)似股票集采定價(jià)，同時(shí)基于運(yùn)輸距離實(shí)際情況制定需求量估計(jì)；對(duì)內(nèi)，銷(xiāo)地一批會(huì)有自身的進(jìn)銷(xiāo)存管理，一般以框/KG/噸為單位。

此外產(chǎn)地一批還會(huì)存在代買(mǎi)角色的存在。

（3）銷(xiāo)地一批

銷(xiāo)地一批，一般都在省會(huì)或省會(huì)周邊縣市，承擔(dān)向二批（或跳過(guò)二批）分流農(nóng)產(chǎn)品，需要二批自提或配送農(nóng)產(chǎn)品。結(jié)賬方式為賬期和現(xiàn)金，一般都是賬期。信息流方面。需要根據(jù)二批的近幾日訂單情況，進(jìn)行下一日供貨量的微調(diào)，每天的銷(xiāo)售價(jià)格會(huì)隨當(dāng)日的供求情況進(jìn)行調(diào)整，一般有自己初算的最低價(jià)，有時(shí)為保長(zhǎng)期合作，會(huì)以低于最低價(jià)成交。銷(xiāo)地一批部分農(nóng)產(chǎn)品可能還需要進(jìn)銷(xiāo)存管理，比如北京新發(fā)地的冷庫(kù)蔬菜。

此外也包含代賣(mài)角色。

（4）銷(xiāo)地二批

銷(xiāo)地二批不是必須的，很多臨近一批的都會(huì)跳過(guò)二批市場(chǎng)。二批市場(chǎng)主要向供應(yīng)鏈下游的社區(qū)店/夫妻店/農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)分流農(nóng)產(chǎn)品，還會(huì)向小型商超分流，大型商超主要從一批或產(chǎn)品直接進(jìn)貨，還有直接面向終端消費(fèi)者出售。付款方式一般是賬期，少部分是現(xiàn)金。信息流方面，需要從下游獲取下一日訂貨量估計(jì)。

（5）社區(qū)店/夫妻店/商超/農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)/食配企業(yè)

最為快接近此鏈條終點(diǎn)的角色，需要面向終端消費(fèi)者/餐飲行業(yè)，提供配送和自提服務(wù)。終端消費(fèi)形式以現(xiàn)金為主，餐飲行業(yè)配菜接受賬期。信息流方面，需要向終端了解下一日訂貨量估計(jì)，部分存在進(jìn)銷(xiāo)存，如食配企業(yè)，其實(shí)食配企業(yè)也可以在這個(gè)位置，強(qiáng)大的食配企業(yè)會(huì)從銷(xiāo)地一批，甚至產(chǎn)地一批進(jìn)貨。

（6）終端消費(fèi)者/餐飲行業(yè)

最后終端，對(duì)價(jià)格波動(dòng)敏感，一直疑惑農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格為什么下不來(lái)，因?yàn)楣?yīng)鏈上每個(gè)角色都需要掙錢(qián)。所以任何生鮮電商只是嘗試把供應(yīng)鏈縮短，但是這些角色都變成了生鮮電商的內(nèi)部供應(yīng)鏈，依然存在，除非損耗一定，標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化信息化，才有可能將內(nèi)部供應(yīng)鏈成本降低，實(shí)現(xiàn)最終盈利的目標(biāo)。

內(nèi)容來(lái)源：農(nóng)業(yè)數(shù)字化    作者：清河落、河清，農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察全網(wǎng)推薦