預制菜的星星之火正成燎原之勢。今年4月，濰坊先是與中國食品工業協會簽訂了《戰略合作框架協議》計劃共建全國第一個“預制菜產業名城”，隨后印發《濰坊市預制菜產業高質量發展三年行動計劃（2022-2024年）》，4月23日又舉辦全國預制菜產業發展大會，在預制菜的新賽道上，濰坊不斷添柴、加油，動作不斷。

在政府積極作為主動擁抱預制菜風口的背景下，預制菜相關企業也聞風而動，上市公司也好，小企業也罷，大家都能感受到機遇帶來的影響與變化，如何順應潮流，搭上預制菜的順風車，很多食品企業都在改變。

中國（濰坊）預制菜產業發展大會上，眾多企業展示自己的特色預制菜產品。

不同以往的上市公司年報

4月20日晚，得利斯披露2021年年報。

很多人迫不及待地仔細研讀這份姍姍來遲的年報，試圖從中尋找出得利斯今后發展的蛛絲馬跡。有人敏銳地從中發現與以往不同之處——“預制菜”一詞在年報中被首次并重點提及，得利斯明確提出“將預制菜作為公司重要發展方向”，做大做強預制菜板塊業務。

得利斯進軍預制菜行業早已眾所周知，特別是今年一月份，作為北京冬奧會幕后的餐飲服務商之一，得利斯9款預制菜產品供應冬奧會，向兩個冬奧村提供32噸產品 。加之春節期間預制菜銷量火爆，國家發改委鼓勵制售半成品和“凈菜上市”等多重因素影響，得利斯股票曾連續七天漲停。

得利斯董秘劉鵬表示，公司早在2015年便進入預制菜市場，當時投入2000多萬元資金用于購買設備，還聘請專業團隊進行菜肴產品的研發，做了上百款產品。“當時該業務具備預制菜業務性質，但是行業并未有‘預制菜’這一表述，故此前業務分類及披露中，均未采用‘預制菜’的表述。”

但今時不同往日，當預制菜的風潮以不可擋之勢撲面而來時，一切都名正而言順。

4月27日晚，得利斯披露2022年一季報，這一次，得利斯更加直觀地將預制菜產品進行單獨列示。季報顯示，公司歸母凈利潤同比增長48.23%。得利斯指出，推出多款高附加值的預制菜及低溫肉禮盒是業績增長的主要原因。

4月19日晚間，惠發食品也發布了2021年年度報告。報告中提到，2021年是公司戰略轉型逐步落地的重要年份，公司加大了預制菜品研產銷和健康食材供應鏈服務方面的投入，銷售規模實現了穩步增長。

惠發食品相關負責人告訴記者，惠發食品2014年開始研發預制菜，以八大菜系為基礎，針對酒店、團餐、校餐、連鎖餐飲、家庭等多個領域，不同場景開發不同的預制菜品。到目前，已自主研發預制菜品1200多款，其中包含預制原料類、預制半成品類、預制成品三大系列，菜品涉及各大菜系魯菜、川菜、閩菜、蘇菜、粵菜等，以及沙縣、諸城等各地域特色小吃等，像麻辣小龍蝦菜品年產量達到1000噸左右。

作為濰坊乃至山東省預制菜行業的龍頭企業，得利斯和惠發的一舉一動都映射著政策的導向與行業的風向。記者了解到，2022年一季度，得利斯順利完成非公開發行事項，募資總額9.85億元，著重提升預制菜產能、完善國內市場營銷體系網絡建設及提升屠宰產能以保障預制菜原料供給。而惠發也加緊在預制菜領域的布局，今年3月1日，由惠發承建的全國首個校園智慧餐廳項目在諸城市繁華中學啟動。這是一個以預制菜產業供應鏈平臺為主導，以“中央廚房 +智慧餐飲”為核心的智慧餐廳樣板工程，意味著惠發食品在預制菜產業拓展的新商業模式落地。

4月23日，濰坊舉辦中國（濰坊）預制菜產業發展大會。

預制菜風口刮來的“大禮”

受益的不僅是行業的龍頭，在諸多政策的利好背景下，眾多預制菜企業都有機會分一杯羹。

4月22日，記者來到位于臨朐縣蔣峪鎮的山東春冠食品有限公司。作為臨朐縣推薦參會的5家預制菜企業之一，公司正在為4月23日召開的中國（濰坊）預制菜產業大會準備展示的產品。山東春冠是一家銷售朗德鵝產品為主的企業，主營各種口味的鵝肝產品。鮮為人知的是，這家地處偏遠鄉鎮的民營企業竟然是全國最大的鵝肝生產企業，其產品國內市場占有率高達60%，產品銷售輻射全國各大一線城市。

春冠食品董事長劉福清告訴記者，鵝肝是西餐廳最重要的菜肴之一，國內絕大多數高端西餐廳都是采購鵝肝成品或半成品。春冠食品自1999年成立以來，經過20多年的發展，已成為國內同行業的翹楚，然而劉福清并沒有料到，預制菜的風口會給他帶來意外的收獲。

因為產品帶有“即食”的屬性，而且是西餐的名菜，在政府摸排當地預制菜企業情況時，春冠食品被拉進了預制菜企業的名單中。起初，劉福清對突然多了一頂預制菜企業的“帽子”并不以為意，但很快他見識到政策力量的強大。

劉福清告訴記者，為了擴大生產規模他很早就計劃新建一個廠房。然而，因為建設用地的指標批不下來，這個計劃遲遲難以推進。沒想到預制菜風口給他刮來一個大禮，由于濰坊大力支持預制菜產業發展，擱置已久的擴建計劃重新啟動，很快一塊9.6畝的建設用地獲批，他計劃興建的一座兩層的“3R車間”也得以開工建設。“3R車間”是劉福清自創的概念，“3R”正是“即烹、即食、即熱”英文單詞的首字母。劉福清告訴自己，他準備加大產品研發力度，抓住預制菜的這次風口。

位于高密市柴溝鎮府前街工業園的濰坊錦佳食品有限公司是一家生產手工粽子、饅頭、肉丸的食品企業，效益一直比較穩定，然而2020年前后，銀行突然抽貸，使企業頓時陷入困境，瀕臨破產。企業負責人王淑香告訴記者，這兩年企業非常難熬，到處借貸維持運轉。不料，今年王淑香的公司突然被列入了當地預制菜企業名單，企業也迎來轉機。“現在濰坊大力支持預制菜企業發展，這樣一來，就能享受很多優惠政策了。”王淑香告訴記者，她的企業在手工粽子領域占有一定的優勢，希望自己的公司能被大型的預制菜企業收購。

不僅是政策的松動，融資也主動向預制菜企業傾斜。山東納百味食品有限公司一名負責人告訴記者，他們專業從事速凍、調理食品的研發、生產及銷售，擁有多條集調理、油炸、蒸煮、蒸烤、速凍等自動化生產線，并建有具備出口標準的生產車間，年生產、銷售速凍調理食品可達3萬噸，年產值逾5億元，是國內知名團餐標準化服務商。因公司發展需要，急需一筆資金，放在以往，食品企業貸款并不容易，但在濰坊扶持預制菜企業發展的背景下，他們很快拿到了一筆2500萬元的專項貸款。

4月23，濰坊市舉行中國（濰坊）預制菜產業發展大會，會上，招墾資本（北京）有限公司與濰坊市金控集團簽約，由國家級、省級和濰坊市三級基金共同出資10億元，設立預制菜產業基金，重點投向預制菜生產、精深加工、設備制造、儲運等領域。而更詳細具體的扶持政策正在出臺中，這對眾多預制菜企業來說無疑是最大的利好消息。

全國首個預制菜產業互聯網平臺“快肴網”即將面向全國發布。

4月25日，當記者來到山東榮大信息科技有限公司時，全國首個預制菜產業互聯網平臺“快肴網”的研發人員正在做最后的調試，準備在4月底前試運行。

在董事長張振海的辦公室里，用記號筆臨時做的筆記還留在玻璃隔墻上，“快肴”二字被畫了個圈，張振海告訴記者，“快肴”這個名字還是濰坊市發改委的領導幫忙取的，“快肴”暗含預制菜之意，大家都覺得好，于是“快肴網”的名字就這樣定下來了。

山東榮大信息科技有限公司是一家軟件企業，其產品U飯云餐作為中國領先的團餐綜合服務平臺，有多年團餐管理經驗，現已布局全國18個省市區，62個城市，56所學校，服務企業級客戶3000余家。張振海告訴記者，山東省現在大力支持預制菜行業發展，濰坊更是提出打造“中華預制菜產業第一城”的宏偉目標，這給他們企業帶來了新的機遇。

濰坊市發改委黨組成員、副主任陳強告訴記者，此前濰坊做了大量的調研工作，分析濰坊的預制菜在全國范圍內到底處于一個什么樣的水平，打造“中華預制菜產業第一城”到底有沒有實力。“從數據來看，濰坊的預制菜相關企業數量全國第三，深圳第一，但深圳的預制菜生產加工企業僅20多家。”陳強表示，預制菜企業不僅僅是生產加工企業，還包括機械設備制造、物流倉儲、銷售、技術等方面，想做強預制菜，必須做全產業鏈。

而榮大信息正是看準了這一點。張振海告訴記者，他們打造“快肴網”就是要搭建一個服務于預制菜全產業鏈的平臺，攜銀行、保險機構以及銷售渠道，為預制菜產業實現集采賦能、金融賦能、流程管理賦能和市場賦能，并提供預制菜產業的原料、產品、技術轉移、金融、倉儲流通等融合服務。張振海告訴記者，目前快肴網正在導入數據，計劃在五月份正式面向全國發布，成為全國首個預制菜產業互聯網平臺勢在必得。

陳強告訴記者，目前預制菜行業尚無統一的標準，而濰坊也是在這條路上探索，走的每一步可能都是全國的第一步。正如山東省政協第十屆、第十一屆副主席、全國預制菜產業集群首任主席陳光在4月23日舉辦的中國（濰坊）預制菜產業發展大會上所說：“這次大會將列入中國農村改革發展的重要史冊，這次大會的重要意義，一定會在未來中國經濟社會發展的歲月中充分顯現出來。

來源：齊魯晚報     記者：蔚曉賢