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2022年以來，預制菜銷量大增，盒馬2022年貨消費數據預制年菜銷售同比增長345%；叮咚買菜春節期間高端預制菜的銷量同比增長超過3倍，7天賣出了300萬份預制菜，而且客單價同比增長1倍；淘寶上的預制菜銷量同比增長超100%。
據艾媒咨詢此前發布的《2021年中國預制菜行業分析報告》和《2022年中國預制菜行業發展趨勢研究報告》顯示，2021年中國預制菜行業規模為3459億元，同比增長19.8%，預計未來中國預制菜市場保持較高的增長速度，2026年預制菜市場規模將達10720億。
什么是預制菜
預制菜是指以畜禽、水產品、果蔬等農產品為原料，配以各種輔料，經工廠預加工制成的成品或半成品菜式，消費者購買后可直接食用或只需經過簡單加熱或烹飪后即可直接食用的產品，一般需要在冷鏈條件下進行儲存、運輸及銷售。
預制菜的分類
依據對原料加工的深淺程度以及食用的方便性，預制菜可分為四類：即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。
（1）即食食品：指開封后即可食用的預制調理食品，面向C端零售為主，如即食鳳爪、牛肉干、八寶粥、罐頭、鹵味鴨脖等。
（2）即熱食品：指經過熱水浴或微波爐加熱后即可食用的食品，通常冷凍或常溫保存，多在便利店、商超、新零售等渠道可見，如速凍水餃、便利店快餐、方便面、自熱火鍋等。
（3）即烹食品：指經過一定加工后按份分裝的食材，入鍋經過翻炒、復蒸等烹飪流程，按需加入搭配的調料包后即可食用，屬于半成品菜范疇，如冷藏牛排、冷藏宮保雞丁、冷藏咕嚕肉等。
（4）即配食品：指經過篩選、清洗、分切等初步加工，按份封裝的凈菜，需要自行烹飪和調味才可食用。
發展趨勢
趨勢一：預制菜行業C端用戶需求量擴大，購買漸成習慣
調研數據顯示，每天購買預制菜品的用戶占8%，每周購買預制菜的用戶占比達86%。價格方面，用戶單次消費21-30元占比最多，其次11-20元和31-40元占比均達20%以上。艾媒咨詢分析師認為，八成用戶已經形成每周購買預制菜品的習慣，用戶對預制菜需求量大，市場將進一步擴容。
趨勢二：葷菜、晚餐是主要消費品類和場景
調研數據顯示，晚餐和中餐預制菜的消費場景占比高，分別為72.3%和52.8%。用戶消費預制菜品類里葷菜居多，占比達62.81%。艾媒咨詢分析師認為，中餐和晚餐是預制菜用戶主要消費場景，商家可調整產品結構和產品結構滿足用戶需求。
趨勢三：互聯網多元化營銷助力預制菜快速觸達客戶
預制菜結合互聯網多元化玩法，加速品牌傳播，積極迎合消費者需求，快速觸達客戶。網絡營銷多樣化，預制菜企業多以互聯網營銷為主，通過多種方式營銷傳播預制菜產品及品牌信息，顧客通過網絡快速觸達預制菜產品信息。
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