木耳采收

糧食安全是“國之大者”。習(xí)近平總書記始終念茲在茲，牽掛于心。3月6日，總書記看望參加全國政協(xié)十三屆五次會(huì)議的農(nóng)業(yè)界、社會(huì)福利和社會(huì)保障界委員，并在聯(lián)組會(huì)上發(fā)表重要講話，強(qiáng)調(diào)要樹立大食物觀，更好滿足人民美好生活需要，要向森林、江河湖海、設(shè)施農(nóng)業(yè)要食物，向植物動(dòng)物微生物要熱量、要蛋白。總書記的講話內(nèi)涵豐富、思想深邃、意義深遠(yuǎn)。這是構(gòu)筑我國大食物格局的指南針，是指導(dǎo)新時(shí)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的新理念，也是習(xí)近平三農(nóng)思想的豐富和發(fā)展。我們要認(rèn)真學(xué)習(xí)、深刻領(lǐng)會(huì)、準(zhǔn)確把握總書記重要講話精神，切實(shí)提高政治站位，全面貫徹落實(shí)大食物觀，推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

大食物觀里有底層邏輯。這個(gè)底層邏輯就是三物農(nóng)業(yè)。眾所周知，生物世界是由植物動(dòng)物微生物組成的，農(nóng)業(yè)的實(shí)質(zhì)就是三物生產(chǎn)的形態(tài)，它構(gòu)成植物生長、動(dòng)物（包括人類）消化、微生物轉(zhuǎn)化還原的循環(huán)生產(chǎn)閉環(huán)，提供人類生存需要的健康、綠色食物。從這個(gè)意義說，大食物觀是堅(jiān)持以人民為中心發(fā)展思想的生動(dòng)體現(xiàn)，是完整、準(zhǔn)確、全面貫徹新發(fā)展理念的具體實(shí)踐。落實(shí)大食物觀，必須堅(jiān)持三物農(nóng)業(yè)思維，“從更好滿足人民美好生活需要出發(fā)，掌握人民群眾食物結(jié)構(gòu)變化趨勢，在確保糧食供給的同時(shí)，保障肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類食物有效供給”。近幾年，中國工程院院士李玉、國務(wù)院參事室特約研究員劉奇等專家學(xué)者，針對(duì)我國微生物農(nóng)業(yè)短腿的狀況，一直呼吁要發(fā)展三物農(nóng)業(yè)。當(dāng)前，加快發(fā)展微生物（菌物）農(nóng)業(yè)迫在眉睫，只有全方位、多途徑開發(fā)食物資源，開發(fā)豐富多樣的食物品種，才能構(gòu)筑三物農(nóng)業(yè)鼎立的大食物格局，讓人民既吃的飽，又吃的好、吃的營養(yǎng)健康，提高生活品質(zhì)和幸福指數(shù)。

水稻收割　

大食物觀里有深度思辯。早在1990年，習(xí)近平在福建工作時(shí)就提出“現(xiàn)在講的糧食即食物，大糧食觀念替代了以糧為綱的舊觀念”。2017年中央農(nóng)村工作會(huì)議上，總書記更明確指出：“現(xiàn)在講糧食安全，實(shí)際上是食物安全。”可見，食物安全是總書記30多年來一以貫之的清晰戰(zhàn)略思維，并在建設(shè)中國特色社會(huì)主義偉大實(shí)踐中不斷豐富和發(fā)展。我們要從更廣的維度、更寬的視野去把握糧食安全，清醒地認(rèn)識(shí)到中國人飯碗里裝的中國糧，不僅僅是糧食，還有油肉菜菌果糖茶，發(fā)展三物農(nóng)業(yè)是有效途徑，是可靠保障。大食物觀拓展了傳統(tǒng)的糧食邊界，也體現(xiàn)了新型的國家糧食安全觀，它與國際通用的“糧食安全”概念——“在任何時(shí)候，所有人都能買得起并能夠買得到足夠的、安全和營養(yǎng)的糧食，以滿足人們?nèi)粘ｏ嬍承枰托枨笃茫ＷC人們積極和健康的生活”——完全契合，更是中國實(shí)踐的提煉與升華。

大食物觀里有辯證法。總書記準(zhǔn)確地把握了世情、國情、農(nóng)情、民情，抓住新時(shí)期國人端穩(wěn)飯碗的難點(diǎn)，開出了一劑良方。溫飽問題解決后，我國進(jìn)入小康社會(huì)，糧食和食物安全面臨三大制約因素：一是由重點(diǎn)關(guān)注數(shù)量轉(zhuǎn)變?yōu)閿?shù)量安全和質(zhì)量安全同時(shí)兼顧；二是由土地和水資源雙重約束轉(zhuǎn)變?yōu)橥恋亍⑺蛣趧?dòng)力資源等多重約束；三是由糧食安全轉(zhuǎn)變?yōu)槎鄻踊氖称钒踩２靹菡咧牵S勢者贏。總書記透過現(xiàn)象看本質(zhì)，準(zhǔn)確把握國內(nèi)外現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展大勢，高瞻遠(yuǎn)矚提出大食物觀，讓我們?cè)诶卫问卦谧?8億畝耕地紅線，確保藏糧于地、藏糧于技的同時(shí)，面向整個(gè)國土，向林、草、水等要食物，向植物動(dòng)物微生物要熱量、要蛋白，推動(dòng)食物供給由單一生產(chǎn)向多元供給轉(zhuǎn)變，確保中國人的飯碗主要裝中國糧。這既是有效解決泱泱大國14億人“鼻子底下一張嘴”多樣化需求的必由之路，也為世界提供了糧食和食物安全的中國方案。

食用菌工廠

萬物得其本者生，百事得其道者成。戰(zhàn)略思維重在落地實(shí)踐。上月發(fā)布的2022年中央一號(hào)文件，把抓好糧食生產(chǎn)和重要農(nóng)產(chǎn)品供給擺在首要位置，其中大豆和油料產(chǎn)能提升、保障“菜籃子”產(chǎn)品供應(yīng)（包括加快擴(kuò)大牛羊肉和奶業(yè)生產(chǎn)、提升漁業(yè)發(fā)展質(zhì)量）等方面的部署，就是“大食物觀”的一個(gè)具體體現(xiàn)。我們要認(rèn)真學(xué)習(xí)、深刻領(lǐng)會(huì)總書記重要講話精神，按照總書記指引的方向，堅(jiān)持以大食物觀統(tǒng)籌糧食和食物安全，以三物農(nóng)業(yè)思維協(xié)調(diào)農(nóng)業(yè)循環(huán)發(fā)展，切實(shí)抓好中央一號(hào)文件貫徹落實(shí)，不斷深化農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，推動(dòng)農(nóng)業(yè)向生產(chǎn)的廣度和深度進(jìn)軍，全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，讓三物農(nóng)業(yè)融合發(fā)展，讓神州大地唱響豐收頌，讓國人飯碗越端越穩(wěn)，吃得越來越好！

作者：胡桂芳 安徽大學(xué)農(nóng)研院學(xué)術(shù)委員會(huì)委員、生態(tài)農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)國家地方聯(lián)合研究中心學(xué)術(shù)委副主任委員

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