最近幾天，市場上預(yù)制菜概念股上演了連續(xù)漲停潮，可謂是風(fēng)頭一時無量，

臨近春節(jié)前夕，各大品牌紛紛推出自己的預(yù)制菜年夜飯：

佛跳墻、花膠雞、油悶大蝦、八寶粥、宮保雞丁......

南北菜品那是應(yīng)有盡有，預(yù)制菜這兩年火起來了，不過也有人覺得，這種帶著濃厚的工業(yè)化信息，少了煙火氣的預(yù)制菜們，真的會占領(lǐng)大家的餐桌嗎？

所謂預(yù)制菜，是指不用自己動手，包括買菜、切菜等準(zhǔn)備工作，就能直接使用配比好的食材，消費者購買回來后只需要加熱，或通過預(yù)制菜包裝里的料包組合進(jìn)行簡單的烹飪，短時間內(nèi)就能做出的一道道菜，預(yù)制菜的概念比較寬泛，所以就給大家找了個圖：

預(yù)制菜火了，到底有哪些驅(qū)動因素呢？

消費升級需求：“比外面餐廳干凈，但比自己做方便快捷”，這正好切中了許多一、二線城市的年輕人、職場人的需求，對于他們來說，996的加班制是常態(tài)，較大的工作強度以及較快的工作節(jié)奏迫使他們只能選擇外賣，而預(yù)制菜拿回來就能加工，他們有更多選擇，刺激市場需求。

疫情影響：預(yù)制菜這兩年火，歸根結(jié)底還是疫情因素在推動，疫情的出現(xiàn)，催生了更多人“居家做菜”的場景，數(shù)據(jù)顯示，在21年雙十一期間，預(yù)制菜的成交額同比增長約2倍，而且據(jù)《團(tuán)餐謀》消費者調(diào)查顯示，有 67.1%的人認(rèn)為烹飪麻煩，90.1%可接受速凍主食。

臨近年底，市場需求激增：近幾天，“預(yù)制菜”概念在資本市場上又一路猛漲，最主要的原因還是因為春節(jié)即將到來，而疫情的不確定性以及“就地過年”政策，讓更便宜、更方便的預(yù)制菜成為大家年夜飯制作可能的新模式。這種短期的需求旺盛刺激了預(yù)制菜相關(guān)需求。

雖然目前預(yù)制菜火了，但同時，也有一些悲觀的聲音發(fā)出,比如認(rèn)為預(yù)制菜在C端的運用有限，這個市場終究還是偏小眾的：

一方面，它們無法代替外賣。年輕人一旦忙起來，還是會優(yōu)先選擇更方便的外賣，而非直接選擇預(yù)制菜；另一方面，另一方面是預(yù)制菜目前的價格較高，且菜種有限，價格更敏感的人群也不會優(yōu)選它們。

但實際上，C端市場向來不是預(yù)制菜的大頭占比，預(yù)制菜的重頭戲是B端：

據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2019年中國預(yù)制菜市場規(guī)模約2445億，B端市場為1956億，C端市場約為489億。國海證券的研究報告認(rèn)為，預(yù)制菜行業(yè)在B端降本增效以及C端消費習(xí)慣變革的推動下，有望迎來快速發(fā)展，目前行業(yè)仍處于滲透率初期，未來仍可加速成長。

預(yù)制菜早就成為一個風(fēng)口賽道：

《2021-2022中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展報告》顯示，2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模超過3000億元，預(yù)計到2025年，將會突破8300億元。甚至有機構(gòu)預(yù)測，我國預(yù)制菜行業(yè)在未來6-7年有望實現(xiàn)3萬億元以上規(guī)模，成為“下一個萬億級餐飲市場”。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，預(yù)制菜市場發(fā)展前景非常廣闊。“我們可以看到，在B端，隨著‘宅家文化’、‘懶人效應(yīng)’以及‘烹飪小白’和后疫情時代，預(yù)制菜的整體需求度也在不斷的增加，這對整個行業(yè)來說都是非常利好的。

好了，關(guān)于預(yù)制菜今天就說到這里，預(yù)制菜的口味標(biāo)準(zhǔn)化程度較高，總體來說，隨著消費端的認(rèn)知，以及現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，未來預(yù)制菜市場空間或許會更加廣闊。