2021年薯市價格斷崖式下挫和2018年薯市價格持續低迷，最根本的原因無疑就是嚴重的供大于求——其中有2016年因玉米價格下跌，相當部分玉米種植戶看到馬鈴薯種植戶豐厚的收益，加上國家主糧化戰略大背景的刺激，對種植結構進行了果斷的調整；也有長江以南冬閑地在國家產業政策指導下，利用冬閑期有利種植馬鈴薯的條件，擴大了錯季馬鈴薯的種植面積；再就是相當部分小散戶聽聞馬鈴薯主糧化政策出臺，盲目跟風擴大種植面積。故而形成產大于需的被動局面。

然而，2017年沉痛的教訓還不足以喚醒人們調風轉舵，不服氣存有再賭一把思想的也大有人在，希望薯市價格會出現一個奇跡般的回升或跳躍式的上漲。但是市場無情，一年來價格持續低位徘回，到目前消費需求也顯得格外冷淡，據調查是受當前綠葉鮮菜低價沖擊而致。如此情形，值得薯農對未來一年作出正確選擇！

亦或有人還在想馬鈴薯三年周期論，期待時來運轉——2019有個大的改觀；亦或有人在反向思維——大家都收手不種植了，那我就種；亦或還有人說馬鈴薯賠兩年賺一年就足矣！這種僥幸的、盲目的、投機的想法實在不靠譜！要知道，今后馬鈴薯行業靠價格波動投機賺錢不是王道，期待漲價前路渺茫。為什么這樣說呢？

一是你能想到的別人也會想到，大家都這樣想，就等于沒想一樣。

二是南方利用冬閑地擴大種植，彌補了冬季鮮薯上市的空白，增加了供應源。

三是過往的三年周期律，很大程度上是受限于儲藏能力和錯季生產能力形成的，在過去受限的情況下，市場極有可能出現短暫缺貨甚至斷供，從而形成價格過山車式的大幅波動，這時會出現短時投機賺大錢的商機，甚至是賠兩年賺一年也足矣！但是這些“老黃歷”還管用嗎？全國馬鈴薯產區大大小小的氣調庫，地下窖庫在市場的催生下已經建起了不計其數，再加上近兩年來新聞媒體一再吹噓的什么“金蛋蛋”呀、“銀蛋蛋”呀、讓馬鈴薯主產區扶貧項目一混而上支持建設了更多窖庫，如此推想，價格波動還能出現“過山車”嗎？三年周期律也不會明顯發生。反而會逐漸淡出行業。

除了鮮薯消費，有人會想到“主食化”消費。不錯，國家馬鈴薯主糧化戰略的實施要靠“主食化”的推廣普及，主食化是什么概念，就是引導消費者普及擴大對馬鈴薯面粉、薯條、薯片等食品以及鮮薯的消費，但是這需要人們飲食習慣、飲食文化的漸變和認知。而主糧戰略是對全粉、淀粉的收購儲備，一方面加工業正在起步，另一方面儲備還沒有納入計劃。這些都需要一個較長的過程，不可能政策一出臺就有立竿見影的效果，所以說暫時還是指靠不上呢！

馬鈴薯被確定為我國第四大主糧后，農業部就馬鈴薯產業發展發布了《2016年全國馬鈴薯生產指導意見》，為各地的馬鈴薯種植提供了具體詳細的指導意見。這個指導意見的出臺，必然會影響各地馬鈴薯生產、消費以及市場行情的大變動，會打破過去傳統消費習慣和“北薯南調”的格局，進而對傳統種植區域的市場產生較大沖擊。《意見》不僅指導了北方11省區、中原10省市和西南五省區的馬鈴薯生產，特別是鼓勵南方五省區擴大種植適銷對路的冬作鮮食馬鈴薯，這樣勢必對北方馬鈴薯南調的傳統形成擠壓。

由于南方四季產薯，而且種植面積有增無減，生產技術逐步成熟，產量逐年增加，所以往日北薯南調的傳統將被徹底打破，不僅如此，就連市場價格也會受到新鮮南薯的強烈沖擊。

實施馬鈴薯主糧化戰略，意味著馬鈴薯成為繼水稻、小麥、玉米之后的第四大主糧，一個嶄新的億萬級市場正在開啟。而馬鈴薯主糧化，實際上就是把馬鈴薯加工成符合中國人飲食習慣的像饅頭、面條、米飯一樣的主食。未來馬鈴薯將成為主糧，其主要消費形式則是全粉，淀粉，薯條，薯片和鮮食等。

目前馬鈴薯成品全粉成本大約在每噸1萬至1.2萬元之間，相比之下大米、面粉的價格就低得多。且不說消費習慣還沒跟上，就是單一個消費成本就是未來馬鈴薯主食化推進的瓶頸，要解決這個問題，加工企業必須從收購成本和加工成本上做文章，所以眼下指望馬鈴薯主食化來拉動馬鈴薯價格可能性很小。

如此說來，馬鈴薯產業要想長期生存發展，必須從兩個方面挖掘潛力，努力拓展利潤空間。一是依靠科技提高產能，二是靠機械化提高功效降低生產成本。

來源：薯網

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