你或許不熟悉這個「新詞」，但一定或多或少吃過。

超市處理好的生鮮、蔬菜、配菜；方便面、螺螄粉、酸辣粉；便利店的飯團、魚香肉絲蓋飯……

甚至看上去充滿“鍋氣”的外賣。

互聯網上“科技與狠活”話題熱度不減，預制菜質量問題頻頻出現，我們好像陷入一種被預制菜支配的恐懼。

很多人認為，「預制菜」是人人懼之的“科技與狠活”，料理包簡單一熱，湯料拿粉一沖，就能端上餐桌享受和現炒現熬菜品一樣的價格。

這個想法并不準確。

根據中國烹飪協會今年 4 月發布的《預制菜產品規范》，預制菜主要可分為四類：

“已完成殺菌熟制，能直接入口，開封后可直接食用的產品”，稱為即食食品，如豆干、雞胸肉等；

“經過簡單復熱即可食用的產品”，稱為即熱食品，如方便面、快速粥等；

“已完成對主要原料的一定加工過程，配以或不配以輔料，進行烹調后可食用的產品”，稱為即烹食品；

“經過清洗、分切等簡單加工，配以或不配以輔料加工而成的產品”，稱為即配食品，如常見的配菜包等。

總結來說：即食、即熱、即烹、即配食品。

網上播放量過百萬的視頻講到，預制菜正在漸漸讓年輕人的飲食失去“鍋氣”，成為壓倒006/007社畜的最后一根稻草。

被「預制菜」包圍的我們，吃下的是什么？

數據顯示，54.5%中國預制菜消費者的購買經歷中有遇到過產品質量問題，其中產品原料不新鮮（70.0%）、產品有異物（59.1%）是消費者遇到的主要質量問題。

@ YY 去年除夕夜留在北京，當天還在加班，朋友圈里都在曬年夜飯，像美食展覽。她出于安慰自己，點了一份在她概念里很貴的外賣：鮑汁飯，一單要 50 多塊。

后來她在新聞中看到了，幾乎所有的鮑汁撈飯都是成本極其低廉的預制菜。而她點的那家店，是檔口，沒有門店，很可能衛生堪憂。

預制菜企業持續增多，目前國內的預制菜生產商以中小企業及個體工商戶居多，并且多數依然停留在作坊式的生產加工模式，只供應少量客戶，產品結構相對單一，標準化程度較低，存在產品質量風險。

預制菜作為鄉村振興的重要產業和農村一二三產業融合發展的新模式，近年受到各地政府高度關注，陸續出臺行業利好政策。2022年中國預制菜市場規模將達4196億元，同比增長21.3%，2026年中國預制菜市場規模有望達10720億元，一個萬億級別的“藍海”正在誕生。

面對日益增長的預制菜產業，好食材致力于建設集食品研發、供應鏈、中央廚房、鄉廚培訓、品牌孵化、數字化管理于一體的預制菜標準化產業平臺企業，將研發創新理念充分應用于中國鄉村宴席預制菜標準化生產，打造全新且完善的預制菜產業生態。

我們不僅直接面向消費者，更提供鄉村宴席、校園餐、機關食堂的定制配送。

對消費者來說，菜品是否能還原現炒現做的口感？食材安全是否得到保障？廣而精的口味是否能被滿足？

對團隊來說，供應鏈是否安全可靠？交易平臺是否穩定？流程是否健全？

我們采用線上線下聯動，線上打造數字化平臺，圍繞預制菜預定、預制菜生產加工、預制菜供應鏈打造預制菜定制、倉儲、溯源、主廚評價系統，實現全線監管、流程規范，用科技重新定義餐飲管控。

線下挖掘特色優質食材、研發特色菜品、完善直播電商體系，實現百家風味全國覆蓋，打造有“鍋氣”、安全優質、服務到家的“大食堂”，用食材重建人與人之間的信任。

來源：新世相

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