關注食品行業的人，可能都會發現預制菜領域的相關新聞在本周內大有“霸屏”之勢。

一周時間內從首屆預制菜裝備產業大會在珠海舉辦，到湖南省政府辦公廳出臺《關于加快推進預制菜產業高質量發展的意見》。

如此高頻率的行業活動和政府層面的政策發布，都在為本就火爆的預制菜領域再添熱度。

早在今年2月，《中共中央國務院關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》發布，預制菜首次被寫入中央一號文件，引起了業內的廣泛關注。

艾媒咨詢數據顯示，2022年中國預制菜市場規模預估達4196億元，預計未來將保持較高的增長速度，2026年中國預制菜市場規模有望達10720億元，一個萬億級別的“藍海”即將誕生。

產業的興盛離不開政策的“保駕護航”。自2022年底以來，福建、浙江、江西、遼寧等多省市監管部門先后發布相關產業的政策指導文件，上海在今年年初正式實施《上海市預制菜生產許可審查方案》，頒發出了第一張預制菜“許可證”。

本周，湖南省出臺13條舉措加快推進預制菜產業高質量發展。在標準化、產業化、規模化等方面，各地政府出臺了多項激勵和扶持措施，不斷推動產業高質量發展。

據不完全統計，2022年至今由各地方政府職能部門和相關行業組織出臺的預制菜相關準則和規范性文件就有近百份，涉及到預制菜生產制作、流通、工藝標準等諸多方面。

到了本周，預制菜行業的“動作”越發密集，自帶流量的格力電器董事長董明珠亮相首屆預制菜裝備產業大會，為此次活動迎來眾多關注。其實早在去年9月格力電器就宣布擬跨界入局預制菜。

董明珠表示，“格力電器將結合企業自身優勢，成立預制菜裝備制造公司，注重研發、生產和運銷服務，為預制菜產業發展提供技術支撐。”幾個月后，格力投入5000萬元成立珠海格力預制菜裝備科技發展有限公司，以冷鏈設備和技術為抓手，正式入局預制菜。

對于格力的跨界，有市場人士指出，家電行業未必介入預制菜生產，但其在廚電研發，以及全供應鏈的賦能方面，具有獨特價值。在特定的智能家電的加持下，或能大幅改善預制菜在口味上的缺陷。

近年來，預制菜賽道站上了市場風口，除了格力，眾多行業巨頭都紛紛踏上了預制菜跨界之旅。去年，瓶裝水巨頭農夫山泉瞄準預制菜賽道，旗下子品牌“母親”推出即熱新米飯，搭配此前推出的澆頭，組合出售蓋澆飯預制菜。

據了解，此次海天味業推出金湯酸菜魚和青花椒烤魚兩款魚制品，參考到手價分別為33.4元/盒、60元/盒。此前，天味參股了北京千喜鶴與上海麥金地集團兩家團餐企業，被部分業內人士視為其正式進軍預制菜市場的第一步。

預制菜在投資端的熱度也一路狂飆，國內預制菜市場已受到美團、IDG資本、英諾天使基金等多家金融機構的關注。一時間，預制菜成為香餑餑，各行各業都掀起跨界預制菜的浪潮，這個市場似乎成為了一道新風口。

預制菜行業進入門檻低，可復制性強，生產企業良莠不齊，存在一定程度的食品安全隱患。今年3月15日，黑貓投訴發布“2022十大消費亂象”，盤點去年熱門消費輿情事件。

預制菜有好的產業前景，只是仍處于摸索階段。在預制菜如火如荼發展的同時，技術升級與創新將成為企業發展重要的突破口。從消費者的視角來看，新口味、新品類、新吃法或是消費者的需求所在。

因此，預制菜企業加大產業研發投入，生產出創新有競爭力的產品，技術升級和創新驅動將會大大增強預制菜企業的競爭力。

不過隨著市場的快速發展，或許未來不久預制菜行業會形成一些行業龍頭以及眾多的細分品類品牌。能否抓住這個機遇，讓調味品企業擴展自身產業鏈條，抓住新的增長點，就需要調味品企業做好比拼品質、供應鏈能力和效率的準備。

總之，隨著社會經濟的發展和市場需求的提高，預制菜的的發展也將會越來越廣闊。放眼未來，預制菜或將成為拉動消費和經濟增長的新亮點。