預制菜正成為火熱的創業賽道。

數據顯示：?截至2024年1月底，全國?預制菜相關企業數量達到6.4萬余家?，2023年新增注冊量4026家，同比增長114.83%。?

截止目前，除了國聯水產、圣農集團、新希望集團、三全食品、雙匯發展等農食頭部巨頭布局之外，中小企業也正在躍躍欲試。

那么，對于雄厚實力的集團企業布局預制菜，中小企業該如何布局預制菜呢？接下來，我們給各位老板進行深度剖析一下：

近年來，預制菜市場規模呈現出快速增長的態勢。據紅餐產業研究院及艾媒咨詢等機構數據，2023年中國預制菜市場規模已達到5000億元以上，預計未來幾年將保持20%以上的年復合增長率，到2026年有望突破萬億元大關。這一趨勢主要得益于現代生活節奏的加快，消費者對便捷、高效餐飲需求的增加，以及預制菜行業技術的不斷發展和創新。預制菜市場的迅速擴張，反映了現代消費者對便捷、健康餐飲需求的顯著增加。同時，冷鏈物流的快速發展和新渠道的刺激也為預制菜市場的繁榮提供了有力支持。電商平臺的預制菜成交額增速達160%，成為預制菜銷售增速最快的渠道之一。

消費者需求多元化和具體化是預制菜市場發展的另一重要特征。超過69.8%的消費者表示選擇預制菜是因為其省時省力的特點。

然而，消費者對預制菜的口味、健康、營養等方面也提出了更高的要求。低脂、低鹽、高纖維等健康屬性的預制菜越來越受到消費者的青睞。

例如，酸菜魚、小龍蝦、烤魚等水產類預制菜在C端市場銷量占比27.6%，同比增速超35%，成為增速最快的預制菜品類。

此外，牛肉預制菜市場規模已超200億元，其高價值、高營養特性切中了當下消費者對養生健康和營養均衡的關注。

預制菜市場的快速發展和巨大潛力吸引了大量中小企業紛紛布局。對于中小企業而言，布局預制菜不僅是為了抓住市場機遇，更是為了適應現代生活節奏的加快和消費者需求的多元化。

首先，預制菜行業的進入門檻相對較低，中小企業可以通過技術創新和差異化競爭在市場中脫穎而出。

預制菜的生產工藝不斷創新，采用現代化的設備和工藝，使得預制菜的生產更加高效、安全。中小企業可以通過引進智能化、自動化的生產設備，提高生產效率和質量穩定性，從而在競爭中占據優勢。

其次，預制菜市場的消費者需求日益多元化和具體化，為中小企業提供了廣闊的市場空間。中小企業可以通過聚焦特定品類或細分市場，打造具有差異化的產品和服務，以吸引消費者并提升市場競爭力。

例如，針對年輕消費者和中高收入群體對便捷、健康食品的需求，中小企業可以推出低脂、低鹽、高纖維等健康屬性的預制菜，滿足消費者的健康需求。

此外，預制菜行業的政策支持也為中小企業提供了有力保障。政府通過出臺相關政策來引導和規范預制菜行業的發展，例如加強食品安全監管、推動標準體系建設等。

這些政策措施為預制菜行業的健康發展提供了有力保障和支持，也為中小企業提供了良好的發展環境。

中小企業在布局預制菜時，可以從多個路徑入手，根據自身優勢和市場需求選擇適合的發展方向。以下是中小企業布局預制菜的主要路徑：

1）原材料供應商

作為預制菜產業鏈的上游，原材料供應商在預制菜市場中扮演著重要角色。中小企業可以通過建立穩定的原材料供應渠道，確保預制菜生產所需的原材料的質量和穩定性。

例如，與大型農牧水產類企業建立長期合作關系，優化供應鏈管理流程，提高供應鏈效率和穩定性。同時，中小企業還可以注重原材料的創新和研發，推出符合消費者健康需求的原材料產品，如低脂、低鹽、高纖維等健康屬性的原材料。

2）預制菜設備

預制菜設備的研發和生產是預制菜行業的重要組成部分。中小企業可以通過引進和研發先進的預制菜生產設備，提高生產效率和產品質量。

例如，引進智能化、自動化的生產線，實現生產過程的標準化和智能化。同時，中小企業還可以注重設備的創新和升級，推出符合市場需求的新設備產品，如多功能預制菜加工設備、智能包裝設備等。

3）預制菜單品生產商

作為預制菜市場的核心，預制菜單品生產商在市場中占據重要地位。中小企業可以通過聚焦特定品類或細分市場，打造具有差異化的預制菜單品。例如，針對年輕消費者和中高收入群體對便捷、健康食品的需求，中小企業可以推出低脂、低鹽、高纖維等健康屬性的預制菜單品。

同時，中小企業還可以注重產品的創新和研發，推出符合消費者口味和健康需求的新產品，如全球各地的特色美食、地方特色菜品等。

4）中央廚房

中央廚房是預制菜行業的重要支撐點，通過集中生產、統一配送，提高生產效率和產品質量。中小企業可以通過建立中央廚房，實現預制菜的規模化生產和配送。

例如，在大型連鎖餐飲企業、高級酒店、外賣專門店等B端需求方建立中央廚房，提升標準化程度、降本增效。

同時，中小企業還可以注重中央廚房的創新和升級，引入先進的生產設備和管理理念，提高生產效率和產品質量。

5）預制菜渠道服務商

預制菜渠道服務商在預制菜市場中扮演著重要角色，通過拓展銷售渠道和提供優質服務，推動預制菜市場的發展。中小企業可以通過建立線上線下相結合的銷售渠道，更廣泛地觸達消費者。

例如，在電商平臺、社交媒體等線上渠道建立銷售平臺，同時開設實體店和體驗店等線下渠道，提供優質的消費者體驗和服務。

此外，中小企業還可以注重渠道的創新和拓展，如與大型商超、餐飲企業等合作，共同推動預制菜市場的發展。

預制菜市場的未來發展趨勢呈現出多個方面的特點和方向，中小企業在布局預制菜時，需要密切關注這些趨勢，以適應市場的變化和需求。

1）海洋產品成為新趨勢

隨著消費者對健康、營養食品需求的增加，海洋產品成為預制菜市場的新趨勢。中小企業可以通過引進和開發海洋產品預制菜，滿足消費者的健康需求。

例如，開發南極磷蝦、深海魚等海洋產品預制菜，利用海洋產品的高營養價值和健康屬性，打造具有差異化競爭力的預制菜產品。

2）迎來大單品時代

預制菜市場的快速發展將迎來大單品時代。中小企業可以通過聚焦特定品類或細分市場，打造具有差異化的預制菜單品。

例如，針對年輕消費者和中高收入群體對便捷、健康食品的需求，中小企業可以推出低脂、低鹽、高纖維等健康屬性的預制菜單品。同時，中小企業還可以注重產品的創新和研發，推出符合消費者口味和健康需求的新產品，如全球各地的特色美食、地方特色菜品等。

3）共享模式興起

共享經濟的興起為預制菜行業帶來了新的發展機遇。中小企業可以通過引入共享模式，提高生產效率和降低成本。

例如，建立預制菜共享工廠，將生產設備、原材料等資源進行共享，實現生產過程的標準化和智能化。同時，中小企業還可以注重共享模式的創新和拓展，如與大型商超、餐飲企業等合作，共同推動預制菜市場的發展。

鑒于以上趨勢與發展態勢，預制菜市場的快速發展為中小企業提供了廣闊的市場空間和發展機遇。

當然，中小企業在布局預制菜時，需要根據自身優勢和市場需求選擇適合的發展方向，注重技術創新和差異化競爭，以適應市場的變化和需求。同時，中小企業還需要密切關注預制菜市場的未來發展趨勢，抓住市場機遇，實現可持續發展。（文/毛彤欣）

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