近年來，預(yù)制菜加工業(yè)迅猛發(fā)展，成為現(xiàn)代餐飲行業(yè)新模式新業(yè)態(tài)。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)關(guān)乎民生日常生活，事關(guān)社會(huì)食品安全，其健康發(fā)展已引起了各界高度關(guān)注。2023年“中央一號(hào)文件”特別強(qiáng)調(diào)要“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”，2024年3月國家市場(chǎng)監(jiān)管總局等六部門聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，旨在強(qiáng)化預(yù)制菜食品安全監(jiān)管，促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，保障人民群眾食品安全。

一是順應(yīng)發(fā)展趨勢(shì)，超前謀劃產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展規(guī)劃。從全國統(tǒng)一大市場(chǎng)改革要求出發(fā)，統(tǒng)籌謀劃預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的長遠(yuǎn)規(guī)劃部署，明確產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，盡快出臺(tái)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，完善產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策體系。

二是著眼品質(zhì)風(fēng)味，制定高水平產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系。要讓預(yù)制菜成為民眾認(rèn)可的“放心菜”，制定產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系刻不容緩，盡快研制出臺(tái)國家產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，突出區(qū)域特色風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn)品質(zhì)，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)體系實(shí)施應(yīng)用示范創(chuàng)建。

三是綜合組織施策，推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈健康發(fā)展。建立產(chǎn)業(yè)園區(qū)促進(jìn)集群發(fā)展，創(chuàng)新科技引領(lǐng)全面提升產(chǎn)品品質(zhì)，培育龍頭企業(yè)創(chuàng)立特色品牌，通過規(guī)模、品質(zhì)和品牌三重效應(yīng)，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)向集聚化、品牌化、專業(yè)化發(fā)展。

四是強(qiáng)化社會(huì)安全，完善全產(chǎn)業(yè)鏈品質(zhì)市場(chǎng)監(jiān)管。按照“四個(gè)最嚴(yán)”標(biāo)準(zhǔn)，從源頭到餐桌，強(qiáng)化預(yù)制菜全周期全流程監(jiān)管，推動(dòng)企業(yè)加強(qiáng)自律完善食品安全管理體系，建立健全預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈溯源機(jī)制，優(yōu)化食品安全的全方位社會(huì)共治格局。