5G、機器人、區(qū)塊鏈能運用在哪類高科技產業(yè)？答案是，養(yǎng)豬。

豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因其纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，成為中國餐桌上不可缺失的一種食材。豬肉制品是指用豬肉為主要原料，經調味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。

一、中國豬肉呈現(xiàn)供不應求趨勢

我國作為豬肉自產自銷的大國，豬肉需求較大。近年來，我國豬肉呈現(xiàn)供不應求趨勢，我國豬肉產銷率上升至112%。鑒于我國豬肉市場供不應求的局勢，我國大量從國外進口豬肉，2020年1-11月我國豬肉進口總量為389.38萬噸，同比增長124.71%。

我國自國外進口豬肉具有關稅方面的優(yōu)惠;另外冬季，肉類市場進入消費旺季階段，肉類產品進口量也隨之增加。

1.中國豬肉供不應求

中國是全球第一大生豬生產國及豬肉消費國，生豬出欄量及豬肉消費量占全球的比重均在50%以上。豬肉在我國的飲食序列中一直占有較高的地位。

中國豬肉市場整體呈現(xiàn)供不應求趨勢，2019年中國豬肉產銷量均實現(xiàn)下降，2019年我國豬肉產量為4255萬公噸，同比下降21%，2020年下降11%;銷量方面，2019年下降19%，2020年下降5%，小于產量降幅，從而導致我國豬肉產銷率上升至112%，增幅較大，我國豬肉市場整體供不應求。

據(jù)國家統(tǒng)計局，2019年全年豬牛羊禽肉產量7649萬噸，比上年下降10.2%。其中，豬肉產量4255萬噸，占比最多，達到56%，超過一半比重;其次為禽肉，產量2239萬噸，占比29%，其余占比不足10%。

在豬肉市場供不應求的局面下，我國豬肉價格自2018年持續(xù)上升，并且上升幅度較大，2020年我國豬肉平均價格達到52.47元/公斤，同比增長56%，增幅提高7個百分點。

豬肉價格的上漲與我國豬肉市場供應偏緊密切相關，另外，年底南方地區(qū)臘肉香腸制作處高峰期，疊加全國大面積降溫影響，市場消費持續(xù)增加，豬價持續(xù)上行。隨著南方地區(qū)臘肉香腸制作高峰期逐漸進入尾聲階段，市場需求將會有所下降，豬價行情可能出現(xiàn)調整。

2.2020年中國豬肉進口暴增124.71%

鑒于我國豬肉市場供不應求的局勢，我國大量從國外進口豬肉，我國豬肉供應國主要以歐盟、巴西、美國等地區(qū)為主。2020年1-11月我國豬肉進口總量為389.38萬噸，同比增長124.71%。

另一方面，我國自國外進口豬肉具有關稅方面的優(yōu)惠。我國自2020年1月1日起，將凍結豬肉進口關稅由12%暫時下調至8%，有利于增加豬肉進口量，有效緩解國內供應緊缺問題。另外冬季，肉類市場進入消費旺季階段，肉類產品進口量也隨之增加。

3.生豬產業(yè)亟待轉型升級

上述情況皆表明，盡管我國是養(yǎng)豬大國，但并非養(yǎng)豬強國。當前，我國生豬產業(yè)可持續(xù)發(fā)展面臨著環(huán)境資源壓力大、生產水平不高、保供給和提質量壓力并舉多重行業(yè)痛點，亟待轉型升級。

隨著我國經濟社會的發(fā)展以及人們生活水平的提升，消費者對于豬肉的品質和安全提出了更高要求。當前，無論是在農貿市場還是在商超購買豬肉，普通消費者根本無從分辨哪個是吃飼料長大的，哪個又是吃野菜長大的。并且，從農民到經銷商再到終端市場，中間有大量可以人為操控的環(huán)節(jié)，讓消費者無法建立信任感。同時，由于一層層中間商的“剝削”和“損耗”，處于產業(yè)鏈源頭的農民也無法獲取本應屬于他們的利潤。

所以，在每年能吃掉50億頭豬的中國，提升生豬養(yǎng)殖綠色發(fā)展的質量效益、加強綠色優(yōu)質生豬產品供給已成為當務之急，亟需強有力的高新科技進行支撐和改造。

3月底，海南省工業(yè)和信息化廳、海南省大數(shù)據(jù)管理局、海南省自然資源和規(guī)劃廳、海南省旅游和文化廣電體育廳、海南省農業(yè)農村廳等十廳局聯(lián)合發(fā)布了《關于公布海南省實施區(qū)塊鏈應用示范揭榜工程活動揭榜名單的通知》。

其中利用區(qū)塊鏈技術，實現(xiàn)各參與機構之間的信任共享，對生豬養(yǎng)殖、屠宰、分割及現(xiàn)代物流、營銷過程的信息進行整合并寫入區(qū)塊鏈的方案引發(fā)關注。區(qū)塊鏈以其具有不可篡改、公開透明、可追溯的優(yōu)勢，將增強地方消費者對豬肉農產品的信任度，提升豬肉農產品的質量和品牌競爭力，精細到一物一碼的全流程正品追溯。

二、“區(qū)塊鏈+”落地應用場景更加豐富

區(qū)塊鏈可有效應用于農業(yè)中農場、物流、制造、零售商及消費者等場景，為農業(yè)記錄產品質量數(shù)據(jù)、IoT及GPS數(shù)據(jù)，提供路徑優(yōu)化、AI預測等智能化功能。分布科技在內的區(qū)塊鏈技術企業(yè)將區(qū)塊鏈技術賦能構建農業(yè)產業(yè)鏈體系，加強“區(qū)塊鏈+農業(yè)科技”超前布局，用科技推動智慧農業(yè)創(chuàng)新，為農村農業(yè)的高科技發(fā)展貢獻了新的解決方案。

在《關于公布海南省實施區(qū)塊鏈應用示范揭榜工程活動揭榜名單的通知》中，金融領域、農業(yè)領域、醫(yī)療領域、旅游領域、國際貿易領域、司法領域、自然資源和規(guī)劃領域等7大領域，共21家企業(yè)的21個落地應用方案，為區(qū)塊鏈+場景應用落地作出表率。

區(qū)塊鏈不僅能降低交易成本，更重要的是可以為農業(yè)產業(yè)重新賦能。我國農業(yè)大數(shù)據(jù)基礎仍相對薄弱分散，無法形成有效整合。區(qū)塊鏈作為平臺，一頭連接大數(shù)據(jù)，通過數(shù)據(jù)源的清洗，為算法的深度分析提供“原材料”，為農業(yè)產業(yè)數(shù)字化提供了基礎條件;一頭連接智能系統(tǒng)，讓物聯(lián)網技術、智能裝備、產業(yè)數(shù)據(jù)標準的建設具備運行條件。區(qū)塊鏈助力逐步實現(xiàn)農業(yè)全產業(yè)鏈的數(shù)據(jù)化和電子化，最終形成有價值的農業(yè)大數(shù)據(jù)，應用到農業(yè)的產業(yè)場景中。

“部分科技企業(yè)已經開始了這樣的實踐，從單個項目擴展到農業(yè)園區(qū)，這樣的思路同樣適用。相應的供應鏈金融、信息化數(shù)字化服務、設計規(guī)劃、種養(yǎng)技術服務、物流服務、檢驗檢測等機構和企業(yè)將相繼入駐，便于各市場主體開展宣傳推廣、撮合交易、在線中介等經營性業(yè)務，也方便為政府主管部門開展相關主體評價提供數(shù)據(jù)支撐。”

三、區(qū)塊鏈賦能生豬養(yǎng)殖 讓豬肉更安全更醇香

在2020年發(fā)布的中央一號文件中明確指出：依托現(xiàn)有資源建設農業(yè)農村大數(shù)據(jù)中心，加快物聯(lián)網、大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈、人工智能、第五代移動通信網絡、智慧氣象等現(xiàn)代信息技術在農業(yè)領域的應用。

其中，在農業(yè)產業(yè)環(huán)節(jié)中，作為擁有不可篡改、智能合約、穩(wěn)定可靠等技術特征的區(qū)塊鏈技術可以被廣泛應用于豬肉的質量溯源、安全監(jiān)管以及供應鏈管理中，讓風口上的“豬”真正飛起。

1.防偽溯源，流程監(jiān)管

區(qū)塊鏈溯源技術可以將生豬的整個養(yǎng)殖過程全程記錄，其唯一性和加密性讓整個養(yǎng)殖過程更加可控，消費者也可以更直觀地識別養(yǎng)殖品的唯一“身份證明”。

從小豬崽開始，我們就可以為每只豬都打上溯源二維碼。它們的年齡、養(yǎng)殖地、每天吃的食物、周圍環(huán)境的空氣污染指數(shù)、飲用水的質量以及屠宰時間等所有養(yǎng)殖信息都可以上傳到區(qū)塊鏈的防偽溯源系統(tǒng)中。因其去中心化的特性，鏈上的所有參與者都可以直接查看這些數(shù)據(jù)，并擁有這些數(shù)據(jù)的備份。

而區(qū)塊鏈除了可以構筑參與者之間的橫向鏈條，還能建立一條由所有歷史數(shù)據(jù)組成的縱向鏈條。一頭豬，從農場裝車、運輸、屠宰，到送到賣場，再到進入到消費者餐桌上，每一次交易都會有相應的記錄產生，整個過程一目了然。如果一頭豬出現(xiàn)了某些問題，便可以根據(jù)記錄立即找到問題所在。

這一嚴格的流程管理可以倒逼生豬產業(yè)供應鏈上所有廠商認真負責地對待豬肉的生產、加工、存儲與零售。這對于包括豬肉在內的所有食品和藥品，或其他需要防偽的商品來說都大有裨益。此外，對于養(yǎng)殖戶而言，將不再需要依賴任何經銷商，就能夠把高品質的豬肉直接銷售給消費者，整個過程中的所有參與者都可以為彼此把關。

2.生態(tài)養(yǎng)殖，采購把控

采購是養(yǎng)殖業(yè)開啟生態(tài)養(yǎng)殖的第一步，也是最為重要的一步。上游廠商的產品是否達標、供應商與采購人員的交易是否合規(guī)、采購產品的檢疫檢驗是否完善等都直接關系到養(yǎng)殖企業(yè)的產品質量是否擁有保障。如果源頭把控出現(xiàn)問題，后期管理再嚴格、再細致都將于事無補。

區(qū)塊鏈技術可以將采購市場中的各類主體聯(lián)系起來，通過虛擬空間進行市場交易，所有節(jié)點的權利和義務都相等，雙方完全可以在互信的基礎上交易。

區(qū)塊鏈的本質就是一個相互驗證的公開記賬系統(tǒng)，其最核心的問題就是解決信任和共識的問題。信任和共識是建立在區(qū)塊鏈上的，而非由單個組織掌控，這使得公信力可以被交叉驗證與監(jiān)督，從而避免了供應商違規(guī)欺詐以及供應商與采購人的不正當交易行為。不難看出，區(qū)塊鏈的技術特性完全可以規(guī)避采購風險，幫助養(yǎng)殖業(yè)把控源頭采購環(huán)節(jié)。

3.科學養(yǎng)殖，高效發(fā)展

科學化、智能化是未來養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展趨勢。科學化和智能化不僅可以讓養(yǎng)殖戶按照標準進行科學養(yǎng)殖，也能夠讓產業(yè)鏈的每一個環(huán)節(jié)都運作得更加流暢、提質增效，更能使生態(tài)養(yǎng)殖和生態(tài)保護保持平衡，讓養(yǎng)殖業(yè)受益于生態(tài)環(huán)境，又能反哺生態(tài)環(huán)境。

而在區(qū)塊鏈技術的助力下，養(yǎng)殖戶和大型養(yǎng)殖廠就可以對養(yǎng)殖環(huán)境進行高效而精準的管理，使家畜處于最佳的生長環(huán)境中，為其健康生長保駕護航。現(xiàn)場管理人員包括巡查管控、現(xiàn)場清理、按時防疫、環(huán)境檢測等各項工作節(jié)點都會伴隨著整個養(yǎng)殖過程記錄在鏈，所有工作都將在區(qū)塊鏈技術的監(jiān)管下有序開展，確保現(xiàn)場工作沒有疏漏。

案例介紹

在浙江嘉興桐鄉(xiāng)的一家養(yǎng)豬企業(yè)就用區(qū)塊鏈和 5G 技術「智能養(yǎng)豬」。在豬舍里可見一臺 5G 巡檢機器人在豬舍內巡檢，該設備可掃描豬耳朵上的智能芯片耳標，搜集處理豬舍氣味與聲音信息，監(jiān)測豬健康狀況，并通過 5G 網絡和區(qū)塊鏈等科技將數(shù)據(jù)傳送至多個平臺，予以建檔儲存分析，供作養(yǎng)殖和銷售的參考。

重慶數(shù)資區(qū)塊鏈研究院相關人士解釋，通過區(qū)塊鏈技術，可詳細記錄豬只商品全周期資料鏈條，并經過加密算法對資料進行保護和有效性驗證，保證食品安全問題，提升豬只的品牌價值。

其中在豬只安全和信用上的技術關鍵就在，運用區(qū)塊鏈的多節(jié)點確權機制。例如，某頭豬只重兩百公斤，戴著「ID 身份證」進入屠宰場，被切成大小不一的七十塊，每塊都標注各自的重量和部位，這些產品資料，存儲在養(yǎng)豬企業(yè)、政府監(jiān)管部門、屠宰場、批發(fā)市場和超市的節(jié)點里（這些節(jié)點可以理解為通過網絡相連的電腦或服務器）。

而如果想要改動某一個節(jié)點的數(shù)據(jù)，就必須經過其他所有節(jié)點的同意（確權），如此就可讓某一方難以更動，黑客也難篡改所有資料，數(shù)據(jù)造假的可能被排除，也很快溯源查到某流程造假的痕跡。

采用區(qū)塊鏈技術，豬只的原產地標識、物流、銷售資料都能夠保證千真萬確。對消費者來說，能保證買到安全有質量的農產品；對生產企業(yè)來說，也能確保品牌和信譽。

寫到最后

區(qū)塊鏈是一個熱度詞，但這個熱度詞并不能被神化，并不是所有行業(yè)加上這個熱度詞，在本質上會有實質性的變化。因此，增強辨別能力是固然，也是必要，不能被產品一時的營銷方案所蒙蔽。

區(qū)塊鏈技術賦能各行業(yè)是一個漫長的過程，道阻且躋，更需要戒驕戒躁，摒棄眼前短淺利益。我們真正需要的是落地更多造福人類的應用，這是一個長期的、需要探索的過程。