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iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示,2021年中國預制菜市場規模預估為3459億元,預制菜在中國屬于剛起步階段,隨著消費升級以及冷鏈物流布局,預制菜市場將BC端同時加速發展,之后將以20%的增長率逐年上升,2023年中國預制菜規模約為5165億元。
01
報告核心觀點
市場規模:2021年中國預制菜市場規模預估達3459億元,2023年將達5165億元
2021年中國預制菜市場規模預估為3459億元,預制菜在中國屬于剛起步階段,隨著消費升級以及冷鏈物流布局,預制菜市場將BC端同時加速發展,之后將以20%的增長率逐年上升,2023年中國預制菜規模約為5165億元。
用戶行為:超八成用戶每周消費預制菜產品,顧客購買預制菜主要是為了節省時間
iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示,預制菜C端用戶中超過八成用戶年齡位于22-40歲,近六成為女性用戶。調研用戶中超八成用戶每周消費預制菜產品,顧客購買預制菜主要是為了節省時間。艾媒咨詢分析師認為,中青年是預制菜產品的主要消費群體,顧客已經形成每周購買預制菜產品的習慣,在上班族缺少做飯時間的情況下,預制菜在C端的發展潛力巨大。
趨勢分析:互聯網多元化營銷助力預制菜快速觸達C端客戶
預制菜結合互聯網多樣化營銷策略,加速品牌傳播,快速觸達C端客戶。預制菜企業通過直播、種草、社群等互聯網策略,宣傳預制菜品牌和產品信息,根據顧客消費偏好迭代創新產品,降低烹飪難度,產品受到用戶歡迎。
02
報告內容節選
中國預制菜行業定義與分類
預制菜是指以農、畜、禽、水產品為原料,配以各種輔料,經預加工而成的成品或半成品。預制菜產品分為四種類型,通過需要加工的程度多少可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品四類,即食食品即開封可直接食用,即配食品則需要自行配菜、調味、烹飪。
2021年中國預制菜行業發展驅動因素:連鎖門店
2021年中國連鎖餐飲門店達到41641家,近年持續高速增長。艾媒咨詢分析師認為,連鎖門店需要標準化生產快速復制達到規?;瑢τ谠鲂Ы当镜男枨蟾撸A制菜食品能有效緩解廚房人員成本壓力,連鎖門店數量的上升預示著對預制菜品的需求量不斷提升。
2021年中國預制菜行業發展驅動因素:冷鏈技術
冷鏈物流技術驅動預制菜市場發展,2021年中國冷鏈物流市場規模將達5699億元,同比增長17.5%,冷鏈物流整體市場規模增長較快。艾媒分析師認為,冷鏈物流保障了預制菜品的新鮮度和提升了銷售半徑,中國冷鏈物流市場規模不斷擴大,有助于預制菜行業業務拓展和擴充。
2019-2023年中國預制菜市場規模
iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示,2019年中國預制菜市場規模約2445億元,B端市場為1956億元,C端市場489億。2021年中國預制菜行業規模預估為3459億元,同比增長18.1%,預計未來中國預制菜市場保持20%左右的增長率高速增長,2023年預制菜市場規模將達5165億。
2021年中國預制菜行業C端用戶畫像
2021年中國預制菜行業C端用戶購買目的
調研數據顯示,節省時間是用戶購買預制菜的主要目的,達71.9%,其次是美味和不喜歡做飯。艾媒咨詢分析師認為,預制菜本質是減少菜品加工程序,方便用戶更快捷地享用美食,七成用戶購買預制菜的目的是節省時間,可見預制菜在C端存在較大的發展潛力。
2021年中國預制菜行業C端用戶購買頻次、價格
調研數據顯示,每天購買預制菜品的用戶占8%,每周購買預制菜的用戶占比達86%。價格方面,用戶單次消費21-30元占比最多,其次11-20元和31-40元占比達20%以上。艾媒咨詢分析師認為,八成用戶已經形成每周購買預制菜品的習慣,用戶對預制菜需求量大,市場將進一步擴容。
2021年中國預制菜行業C端用戶購買渠道
調研數據顯示,用戶主要通過線下渠道購買預制菜品,與外賣相比83.8%的用戶覺得預制菜品更健康、衛生。艾媒分析師認為,大眾普遍認為預制菜比外賣更健康,預制菜在C端顧客市場潛力較大。
2021年中國預制菜行業C端用戶消費場景
調研數據顯示,晚餐和中餐預制菜的消費場景占比高,分別為72.3%和52.8%。用戶消費預制菜品類里葷菜居多,占比達62.81%。艾媒咨詢分析師認為,中餐和晚餐是預制菜用戶主要消費場景,商家可調整產品結構以滿足用戶需求。
2021年中國預制菜行業挑戰
中國預制菜市場步入快速發展時期,市場需求高,但面臨著不小的挑戰。預制菜對企業供應鏈跨地域運轉能力要求頗高,既需要保證食材的新鮮度,又要能提供給顧客差異化的產品,以滿足消費對多場景、多口味的需求。預制菜因對冷鏈技術要求高、中國菜系種類繁多,限制了企業進一步發展,消費端顧客對預制菜口味滿意度與烹飪技術相關聯,存在難以把控的風險。
2021年中國預制菜市場持續擴容
2021年中國預制菜市場規模約3459億元,B、C端市場需求高,未來將保持20%的市場增長率持續擴容。中國餐飲市場規模龐大,整個行業原材料成本居高不下,降本增效的需求高。預制菜起到降低損耗、減少廚師和切菜小工、節約廚房操作空間等作用,提升了餐飲品牌出餐效率。中國餐飲協會調研數據顯示,約52%的調研企業擁有中央廚房,同比上升了7%,可見餐飲企業對預制菜的需求之大。從C端看預制菜行業,消費者在家只需通過簡單烹飪,即可享受美味的餐飲,滿足了顧客省時、健康、高性價比的需求。
2021年互聯網多元化營銷助力預制菜快速觸達客戶
預制菜結合互聯網多元化玩法,加速品牌傳播,積極迎合消費者需求,快速觸達客戶。網絡營銷多樣化,預制菜企業多以互聯網營銷為主,通過直播、種草、社群等方式營銷傳播預制菜產品及品牌信息,顧客通過網絡快速觸達預制菜產品信息。各大品牌注重快速迭代產品,研發了麻辣小龍蝦、惠靈頓牛排、日式鰻魚烤飯等產品,顧客可以在家便可以省時省力地烹飪出天南地北的美食。艾媒分析師認為,C端市場存在巨大潛力,互聯網多元化營銷將加速預制菜的傳播,推動整個行業快速發展。
內容來源:艾媒餐飲研究院,農業行業觀察全網推薦
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