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在13日發表的2023年中央一號文件中，預制菜產業首次被提及，文件提出“提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平。培育發展預制菜產業”。文件的出臺，使得預制菜再次引發熱議。
01
預制菜產業有多大？
2020年，預制菜慢慢興起，進入大眾視野，疫情三年，就是預制菜發展的黃金三年。三年來，全國各地在這條萬億賽道不斷探索和積淀，如今預制菜將迎來全新發展機遇。
《2021-2022中國預制菜行業發展報告》顯示，2021年中國預制菜市場規模超過3000億元，預計到2025年，將會突破8300億元。
根據《中國烹飪協會五年(2021-2025)工作規劃》的數據，目前國內預制菜滲透率只有10%-15%，預計在2030年將增至15%-20%，市場規模將達到1.2萬億元。而美國、日本預制菜滲透率已達60%以上，中國預制菜市場還有較大的擴容空間。
02
資本、企業爭相布局
預制菜當下處在加速滲透的黃金周期，各門各派的參與者也紛紛入局。在目前的預制菜市場上，預制菜品牌已遍地開花，大小玩家都已入局，想要分一杯羹。
資本也在看好預制菜，在各路資本的推動下，預制菜市場迅速擴大。天眼查App數據顯示，2021-2022年我國預制菜行業融資事件20余起，融資金額達數百億元。此外還有10余起未披露融資金額。2021年4月，賽道還誕生了首個上市公司味知香。
不少上市企業也表示，2023年將加碼布局預制菜業務，截至去年底，共有預制菜企業6.4萬家。A股市場上，目前已有84家上市公司涉及預制菜產業。
03
多地政府推動預制菜產業發展
預制菜的快速崛起也吸引了多地政府競相關注。步入2023，廣東、山東、河南、四川等多地再次強調建設預制菜產業高地，出臺了扶植預制菜的政策，以幫助預制菜市場規范、有序的發展。
例如山東成立了“山東預制菜產業聯盟”，廣東印發了關于《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》，還有江蘇、佛山、漯河等地制定了預制菜相關政策。
在多方面的推動之下，預制菜市場發展得如火如荼。在元旦和春節期間，多家電商平臺的預制菜熱度持續上升。
淘寶平臺2022年12月28日數據顯示，預制菜相關商品有9906件，搜索熱度達到612.8萬次，環比上周上升6%。商務部公布的“2022全國網上年貨節”數據顯示，預制菜的銷量額同比增長45.9%；據天貓公布的“十大新年貨數據”顯示，預制菜銷量同比增長16倍......
預制菜市場儼然已經進入多方勢力混戰的“春秋時代”。
來源：食品飲料行業觀察
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