隨著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迎來風(fēng)口

供應(yīng)鏈上下游企業(yè)“蜂擁而上”

不過行業(yè)目前
仍處于“群雄逐鹿”的階段

“獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷”的行業(yè)龍頭企業(yè)尚未出現(xiàn)

海南的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)起步雖緩

但乘著海南建設(shè)自貿(mào)港的東風(fēng)

以及打造國內(nèi)國際

雙循環(huán)交匯點(diǎn)帶來的市場潛力

海南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)

或有“彎道超車”的機(jī)會(huì)

海南翔泰漁業(yè)生產(chǎn)的蒜香烤魚預(yù)制菜。記者 周靜泊 攝

風(fēng)來了

海南如何能乘勢而上

“炒”好這盤菜？

業(yè)界人士提出多條建議

在運(yùn)營成本偏高的現(xiàn)狀下，海南的預(yù)制菜如何能提升競爭力，打造更多“爆款”和品牌？走精品路線，差異化發(fā)展是各企業(yè)探索出的答案。

海南傳味文昌雞產(chǎn)業(yè)股份有限公司董事長林鵬認(rèn)為，海南有大量有特點(diǎn)、有特色的農(nóng)產(chǎn)品，能為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)提供優(yōu)質(zhì)食材，但種植、養(yǎng)殖成本相對偏高，這就決定了海南的預(yù)制菜只能走“人無我有、人有我優(yōu)”的精品路線。通過發(fā)揚(yáng)特色、研發(fā)精品、精準(zhǔn)定位客戶群體，做細(xì)分市場，推出簡單化、品質(zhì)化，甚至是定制化的產(chǎn)品，才能提高用戶粘性，打響品牌。

“沒有終端，就沒有品牌，沒有定價(jià)權(quán)。”林鵬告訴記者，在他看來，農(nóng)產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)僅僅是提升了加工附加值，產(chǎn)品若想賣出更好的價(jià)格，還取決于它的品牌溢價(jià)，以及市場終端。避免同質(zhì)化，研發(fā)獨(dú)具特色的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，錨定追求健康、口感、品質(zhì)的消費(fèi)群體，打造品牌，為產(chǎn)品帶來更高的溢價(jià)，才是出路。

海南翔泰漁業(yè)出品的椒麻小酥魚預(yù)制菜。記者 周靜泊 攝

“海南的預(yù)制菜要提升競爭力，肯定要走差異化路線。”海南翔泰漁業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理馬延鵬建議，企業(yè)在研發(fā)選品階段，應(yīng)及早規(guī)避同質(zhì)化競爭的問題，甄選海南的優(yōu)質(zhì)且能穩(wěn)定量產(chǎn)的特色原材料，結(jié)合市場分析調(diào)研，研發(fā)新品。

“舉例來說，海南的熱帶水果是優(yōu)勢資源，那么，探索圍繞以菠蘿等熱帶水果為配料來做文章，研發(fā)酸甜口味的預(yù)制菜菜色就是一個(gè)思路。”他說。

海南本身產(chǎn)業(yè)底子薄，就需要企業(yè)抱團(tuán)“取暖”。

“海南的預(yù)制菜企業(yè)需要抱團(tuán)發(fā)展才能更好地提升產(chǎn)業(yè)整體的競爭力。”海南凍品云供應(yīng)鏈科技有限公司副總經(jīng)理裴思源表示，近幾年海口、文昌、澄邁、儋州、瓊中等市縣已規(guī)劃了譚仙農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)園、約亭產(chǎn)業(yè)園、洋浦國際海產(chǎn)品及凍品物流產(chǎn)業(yè)園等一批食品精深加工園區(qū)，逐步引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)向園區(qū)集聚。

海南翔泰漁業(yè)的水產(chǎn)品加工生產(chǎn)線。記者 鄭光平 攝

“期待海南可以為預(yù)制菜及農(nóng)產(chǎn)品加工、流通企業(yè)，打造公用平臺(tái)、公共冷鏈、公用品牌，以此來吸引有創(chuàng)意、有想法的新‘玩家’，和未來準(zhǔn)備在海南施展拳腳的創(chuàng)業(yè)者，助推行業(yè)快速發(fā)展。”他說。

馬延鵬則認(rèn)為，海南預(yù)制菜企業(yè)要抱團(tuán)發(fā)展，打造產(chǎn)業(yè)集群，但思路不一定局限于在地理空間上的集聚，依托行業(yè)協(xié)會(huì)的平臺(tái)，同樣可以促進(jìn)企業(yè)與企業(yè)之間的溝通、交流、合作，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)集聚效用。此外，他建議政府可以加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì)和規(guī)劃引導(dǎo)，通過招商引資，有針對性地填補(bǔ)目前產(chǎn)業(yè)鏈上“缺胳膊短腿”的空白，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)更好更快發(fā)展。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)有廣闊的市場前景，但目前行業(yè)準(zhǔn)入門檻不高，業(yè)界人士認(rèn)為，為促進(jìn)海南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量、健康可持續(xù)發(fā)展，盡快制定地方或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)鍵。

“農(nóng)產(chǎn)品與商品之間的區(qū)別在于標(biāo)準(zhǔn)。國家會(huì)通過制定國標(biāo)來要求產(chǎn)品需要達(dá)到某些條件，才能具備市場流通的資質(zhì)，比如農(nóng)殘、微生物菌落有嚴(yán)格的要求，也有相關(guān)的行業(yè)準(zhǔn)則。”裴思源說，海南可以通過預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)化來規(guī)范市場，提升準(zhǔn)入。有了國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)行業(yè)構(gòu)成良性競爭的健康發(fā)展生態(tài)，促使企業(yè)提高標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)業(yè)化的集聚程度，提升整體品質(zhì)和夯實(shí)基礎(chǔ)，品牌建設(shè)才是有本之源。

海南翔泰漁業(yè)的水產(chǎn)品加工生產(chǎn)線。記者 鄭光平 攝

“預(yù)制菜是一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，標(biāo)準(zhǔn)尚未細(xì)分到某個(gè)行業(yè)或是品類、產(chǎn)品。我認(rèn)為接下來的標(biāo)準(zhǔn)制定，應(yīng)該是在產(chǎn)品基礎(chǔ)上不斷進(jìn)行細(xì)化，以有特色的產(chǎn)品為依托去制定地方標(biāo)準(zhǔn)才有意義。”馬延鵬認(rèn)為，標(biāo)準(zhǔn)可以由行業(yè)協(xié)會(huì)牽頭編制，相關(guān)政府部門可以給予一定支持。比如在制定標(biāo)準(zhǔn)的過程中，編制標(biāo)準(zhǔn)、研究、檢驗(yàn)都需要資金投入，政府可以根據(jù)成果給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)、補(bǔ)貼，激發(fā)相關(guān)企業(yè)的積極性。在組建專家團(tuán)隊(duì)方面，政府部門可以從中牽線搭橋，提供智庫支持。

林鵬表示，企業(yè)在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的過程中，需要建設(shè)廠房、引進(jìn)生產(chǎn)所需的先進(jìn)設(shè)備，需要大量資金投入。政府可以出臺(tái)政策，采取貸款貼息、獎(jiǎng)補(bǔ)等多種手段，緩解企業(yè)一時(shí)的現(xiàn)金流壓力，切實(shí)降低企業(yè)融資難度和融資成本，以此促進(jìn)企業(yè)加快完成轉(zhuǎn)型，做好產(chǎn)業(yè)升級，未來可以產(chǎn)出更高的效益。針對物流成本高的現(xiàn)狀，他認(rèn)為政府可以視情況給予企業(yè)階段性物流補(bǔ)貼。

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