在廣東鄉(xiāng)村振興深調研團和高要區(qū)政府的交流會上，肇慶高要區(qū)投資促進局黨組書記黎慶宏說:“高要區(qū)之所以要打造預制菜產業(yè)園，“主要是因為我們通過調研了解到，預制菜產業(yè)是實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的最有效抓手，是實現(xiàn)農業(yè)工業(yè)化、食品工業(yè)化的最有效手段。”

高要區(qū)規(guī)模較大的預制菜企業(yè)有肇慶恒興水產科技有限公司、廣東陳村食品有限公司、肇慶市高要區(qū)鼎峰食品有限公司、肇慶市倫大農業(yè)有限公司等。近年，高要全區(qū)從事預制菜生產的11家規(guī)上企業(yè)共實現(xiàn)產值57億元。

黎慶宏認為，“農業(yè)發(fā)展經常會遇到一個問題，豐收的時候農戶反而賺不到錢，這就是所謂價低傷農。我們希望通過深加工將農產品做成菜品，再通過冷鏈的方式保存下來，一年四季都可以銷售，這樣農產品的收購價格也會比較平穩(wěn)。我們希望用工業(yè)的思維來做農業(yè)，通過預制菜產業(yè)實現(xiàn)我們的鄉(xiāng)村振興和一二三產業(yè)的融合發(fā)展。”

據悉，肇慶高要預制菜產業(yè)園將依托本地資源優(yōu)勢，打造水產深加工為主的預制菜產業(yè)，將圍繞“一蝦一魚”發(fā)展養(yǎng)殖和深加工全產業(yè)鏈。所謂“一蝦”指的是羅氏沼蝦，“一魚”則是黑魚，高要目前有32萬畝魚塘，9萬多畝的養(yǎng)蝦基地。在招商引資方面，目前高要預制菜產業(yè)園已經引進了國內肉類進口頭部企業(yè)青島新協(xié)航集團和佛山樂從供銷社集團等企業(yè)。

作為預制菜產業(yè)園的龍頭企業(yè)，肇慶恒興水產科技有限公司(下稱“肇慶恒興”）是廣東預制菜龍頭企業(yè)廣東恒興集團有限公司的子公司，目前已有預制菜產品200多款，如金湯酸菜魚、免漿黑魚片、一夜埕金鯧魚等。據悉，2022年上半年，肇慶恒興的預制菜產品銷售額接近3億元。

肇慶恒興副總經理黎秋光表示，恒興做預制菜，實際上是建立一個從塘頭到餐桌、從農戶到大市場的連接。“我們真正做的是提高農產品的附加值，將農產品通過標準化推向市場，最終實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興。我們預計今年肇慶恒興預制菜的銷售額將有20%-30%的增長，達到約5-6億元，這個增長跟前端的養(yǎng)殖是分不開的。”

對于預制菜帶動當?shù)剞r業(yè)的發(fā)展，高要區(qū)金渡鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長劉少彬同樣頗有感觸。劉少彬舉了一個例子:在預制菜還沒有火起來前，金渡鎮(zhèn)魚塘的投標價格約2000-2500元/畝，但是隨著預制菜的發(fā)展，最近兩年，魚塘的投標價格快速上漲，達到4000元/畝，翻了約一倍。劉少彬透露，“以前魚塘價低可能還沒有人去投標，現(xiàn)在漲價了反而還有很多人去投標，這就是預制菜產業(yè)鏈發(fā)展帶動養(yǎng)殖端發(fā)展的一個明顯例子。”

由于新冠疫情影響、年輕新消費群體崛起以及“輕廚房”等概念興起，并非新生事物的預制菜也從“中央廚房”走到了消費者的餐桌。公開數(shù)據顯示，廣東的預制菜產值有望達到5萬億左右。

但預制菜目前仍以餐館等B端供應為主，主要解決餐廳出菜時效和菜款等問題，但C端消費市場仍有待拓展，預制菜如何成為消費者的常態(tài)化需求，需要采取多種營銷方式進行市場培育。

當下大熱的“跨界”構建消費場景，或為消費者接納預制菜提供方向。

“我剛才參觀展廳看到的菜式，發(fā)現(xiàn)很多預制菜基本都是‘下酒菜’。”貴州國臺酒業(yè)銷售有限公司總經理助理、華南分公司總經理戚馬帶表示，白酒和預制菜或具有天然的契合度。

戚馬帶認為，現(xiàn)在有一部分人尤其是年輕人，不是特別喜歡在家里做菜的，如果他們在終端渠道購買國臺酒等白酒同時，門店能配套相應的預制菜品，則可以解決他們家中小酌、招待客人等需求，也意味著未來可能增加消費者復購白酒和預制菜的機會，“實際上，白酒和預制菜結合，會豐富相應的消費場景”。

黎秋光對預制菜與白酒消費場景的結合也頗為認同，他認為，實際上不只白酒，餐飲文化涉及多個方面，預制菜都可以進行深度融合，“未來能打通和深度挖掘的可能性是非常大的”。

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