在這個被快餐和即食文化主宰的時代，預制菜概念持續受市場熱炒。近30個交易日，預制菜概念板塊已累計上漲超15%，其中惠發食品、得利斯、春雪食品等個股更是于近期快速拉漲。

隨著龍頭股股價不斷走高，投資者開始竭力挖掘預制菜概念相關“潛力股”。據記者梳理，目前已有30余家公司在互動平臺與投資者交流預制菜業務相關問題。

2022年，中國預制菜產業規模持續增長，達到4248.1億元，同比增長13.4%；中國預制菜產業投融資事件數量為31件，同比增長34.8%；中國預制菜相關注冊企業數量為7.6萬家，比2021年新增3470家，增速為4.7%，年內新增預制菜企業超4000家，同時多地也不斷出臺政策推動產業發展。

業內人士認為，隨著行業逐步走向規范化，頭部品牌有望率先受益，建議關注持續預制菜自研能力強、擁有大單品培育能力、BC端兼顧的龍頭上市公司。

除了企業之外,各地政府也紛紛發力預制菜產業園的打造與創建。那么預制菜產業園到底有何規劃?現在學習以下3個方法論：

預制菜的本質是菜肴，中國美食從川菜、湘菜到粵菜、魯菜、淮揚菜等，每一種菜系都蘊含著不同的地域特色和文化內涵。

預制菜產品的開發要想形成自己特色，往往要從食材入手，重視原材料的地域性和獨特性，更多的要強調產品的地域特色、文化內涵及營養價值。所以要以當地品質優、特色足、味道好的地標農產品為核心，打造預制菜特色產業。

例如單縣羊肉湯這一爆款產品帶來的是單縣青山羊產業的壯大，帶動了“保種育種、智慧養殖、精深加工、餐飲連鎖、冷鏈物流、文化旅游”全產業鏈式發展。各地規劃預制菜產業園要圍繞本土地標農產品、特色美食布局產業，打造園區的核心競爭力。

預制菜產業園并不是簡單的將一些預制菜生產企業匯聚在一起，否則同質化、內卷化嚴重。預制菜產業涉及了種植養殖、生產加工、冷鏈物流、餐飲消費等多個環節，所以鼓勵預制菜企業和上下游配套企業集中入園發展，資源共享，優勢互補。

比如肇慶市建設粵港澳大灣區（高要）預制菜產業園暨大灣區首個預制菜產業園，以園區為引領，積極培育預制菜產業集群。

建立預制菜產業項目庫，瞄準一批預制菜“鏈主型”企業精準招商，包括廣東恒興集團有限公司、廈門建發集團有限公司、青島新協航國際物流有限公司等業內知名企業。發揮產業集群優勢，釋放更多發展動能。

品牌美食在培育形成經濟發展新動能、助力鄉村振興和共同富裕中發揮重要作用。通過美食品牌，塑造新的消費場景，帶動地標產業年輕化，實現從消費端倒逼地標產品的產業化、標準化、規范化發展。

比如美國的頭部預制菜企業SYSCO，公司旗下品牌家族包括15大類別的品牌，擁有以意大利、美式、墨西哥和亞洲菜系等各個主流菜系為中心的相關烹飪所需食材，可滿足各個餐飲消費場景的需求。

百客臨預制菜集合店創始人陳珊表示：SYSCO通過專業品牌及區域品牌并重的策略，不僅可以精準滿足客戶需求，還可以進行差異化定價，為公司實現利益最大化。

預制菜產業園要打造區域公用品牌和產品品牌多層次品牌矩陣，實現可持續發展和利潤最大化，培養預制菜頭部企業。

據賽迪研究院預測，今年中國預制菜市場規模有望突破6000億元大關，未來隨著消費需求的不斷增加，食品保鮮與冷鏈物流技術的逐步發展，在“十五五”期間將會突破萬億元的大關。

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