近年來，預制菜作為餐飲行業的一股新興力量，其市場規模與影響力持續擴大，成為推動農業產業升級與餐飲業態變革的重要驅動力。

據最新數據顯示，2023年中國預制菜市場規模已達到5165億元，同比增長23.1%，預計至2026年有望突破10720億元大關。這一顯著增長背后，是預制菜行業一系列深刻變革與趨勢的集中體現。

本文將圍繞“頭部企業與中小企業距離拉開、品類趨向專業化、品牌出海加快、線上線下渠道并重、水產預制菜大賣、預制菜設備火爆”六大趨勢進行深入分析。

隨著預制菜市場的快速擴張，行業競爭日益激烈，頭部企業憑借其品牌優勢、資金實力及供應鏈整合能力，逐漸與中小企業拉開距離。

以2023年為例，雖然預制菜市場涌現出眾多參與者，但僅有少數頭部企業如國聯水產、恒興集團等實現了營收超億元，占據了行業市場的顯著份額。這些企業通過標準化生產、規?；少徏捌放苹\營，不僅降低了成本，還提升了產品質量與品牌影響力，進一步鞏固了市場地位。

相比之下，中小企業則面臨資金短缺、技術落后、品牌知名度低等多重挑戰，生存空間日益壓縮。

預制菜市場的多元化需求促使品類不斷細分與專業化。消費者對于口味、營養、健康等方面的要求日益提高，促使預制菜企業不斷研發新品，以滿足不同消費群體的需求。

例如，在肉類預制菜領域，小酥肉、鍋包肉等已成為市場爆款；而水產預制菜方面，酸菜魚、烤魚、小龍蝦等因其廣泛的消費基礎與獨特風味，同樣受到市場熱捧。

此外，針對特定人群如素食者、健身愛好者等，也涌現出一批定制化、專業化的預制菜產品。這些專業化的預制菜不僅豐富了市場供給，也提升了行業的整體競爭力。

隨著全球化進程的加速，預制菜品牌出海成為新的增長點。海外中餐館數量的增加及華人群體對中餐的熱愛，為預制菜提供了廣闊的市場空間。據海關數據，2023年我國預制菜出口量顯著增長，多個省份的預制菜產品遠銷海外。企業紛紛通過跨境電商平臺、國際貿易展會等渠道拓展國際市場，提升品牌影響力。

同時，針對海外消費者的口味偏好與飲食習慣，企業還不斷進行產品創新與改良，以適應不同市場的需求。品牌出海的加快不僅提升了預制菜行業的國際化水平，也為國內企業帶來了新的發展機遇。

在銷售渠道方面，預制菜行業呈現出線上線下并重的態勢。一方面，傳統實體店依然是預制菜銷售的重要渠道之一；另一方面，電商平臺、社交媒體等新興渠道的崛起，則為預制菜提供了更加便捷、高效的營銷與銷售渠道。通過線上線下融合的方式，預制菜企業能夠更廣泛地觸達消費者，提升品牌影響力與市場份額。

此外，直播帶貨、社區團購等新興銷售模式的興起，也為預制菜行業帶來了新的增長點。

水產預制菜作為預制菜市場的重要組成部分，近年來呈現出爆發式增長態勢。

據紅餐產業研究院測算，2023年我國水產預制菜市場規模已達到1260億元，同比增長20.3%，預計未來幾年將持續保持高速增長。酸菜魚、烤魚、小龍蝦等熱門品類不僅在國內市場熱銷，還成為出口海外的明星產品。

其實，水產預制菜之所以受到市場青睞，一方面是因為其豐富的營養價值與獨特的風味滿足了消費者的多樣化需求；另一方面則得益于冷鏈物流技術的不斷進步與完善，為水產預制菜的遠距離運輸提供了有力保障。

隨著預制菜市場的快速發展，預制菜設備行業也迎來了春天。為提高生產效率與產品質量，預制菜企業紛紛引進智能化、自動化的生產設備。這些設備不僅降低了人力成本，還提升了產品的標準化程度與安全性。預制菜100人調研發現，在各類預制菜展會上，預制菜裝備“神器”頻頻亮相，更是預示著裝備創新的方向與趨勢。

未來，隨著預制菜市場的進一步擴張與技術的不斷進步，預制菜設備行業有望迎來更加廣闊的發展前景。

預制菜100人分析師認為，預制菜行業正處于快速發展與變革之中，隨著政策與產業融合加持下預制菜市場將會迎來爆發式增長。尤其是，預制菜出海這一趨勢將會成為未來5年中國預制菜“新長征”。、

內容來源：預制菜100人     作者：莫逸瓊

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