最近報道，預制菜公司的業績慢下來了。

以X井食品為例，其2024年營收與凈利潤的增長率分別為9.42%和9.17%。作為對比的是，安井食品在2020年和2021年的營收與凈利潤增長率都超過了30%；2023年也分別達到15.29%和34.24%，其中2023年上半年分別為30.7%和62.14%。照此來看，2024年上半年的增速已經放緩。

從更細分的業務拆解來看，拖累X井食品業績增長的，正是預制菜。

那么，預制菜還是一門好生意么，未來靠什么賺錢？預制菜100人分析師對預制菜賺錢策略做了一些分析。

預制菜老板或創業者想要賺錢必須要做好這3點：

1）供應鏈優化，降低成本

預制菜行業的首要盈利點在于供應鏈的高效管理。通過整合上下游資源，實現原材料采購、生產加工、物流配送的全鏈條優化，可以顯著降低成本。例如，新希望、獐子島等上游養殖企業紛紛涉足預制菜領域，依托自身供應鏈優勢，推出如“農家小酥肉”等爆款產品，年銷售額突破十億大關。這些企業通過規模化采購和標準化生產，有效控制了成本，提高了利潤率。

2）生產流程標準化，提升效率

專業分工還體現在生產流程的標準化上。以日本某工廠為例，全廠僅36名員工，卻能創造年銷售額1億元人民幣的佳績。這背后是高度自動化的生產線和精細化的管理，使得生產效率大幅提升，人力成本顯著降低。預制菜企業應當借鑒此類經驗，通過引入先進技術和設備，優化生產流程，提高產能，從而在市場競爭中占據優勢。

1）明確品牌定位，傳遞價值

品牌是預制菜企業贏得市場的關鍵。在高端市場中，品牌需要明確其市場定位，構建與消費者情感共鳴的品牌故事。例如，三全食品通過推出微波炒飯、小酥肉等新產品，不僅豐富了產品線，還強化了其“健康、便捷”的品牌形象。品牌故事的構建，有助于提升產品的附加值，吸引更多忠實消費者。

2）多渠道營銷，擴大影響力

有效的市場營銷策略能夠顯著提升品牌的知名度和市場占有率。預制菜企業應結合線上與線下渠道，如電商平臺、專賣店、高端超市等，進行全方位推廣。同時，利用社交媒體、美食博客和視頻平臺展示產品制作過程，增強透明度和信任感。例如，叮咚買菜旗下的預制菜品牌“拳擊蝦”，通過精準營銷和優質內容，迅速打開市場，券前毛利率超過33%。

1）精準定位大單品，加大研發投入

大單品策略是預制菜企業快速占領市場的重要手段。企業需深入挖掘市場需求和消費者喜好，精準定位具有潛力的大單品方向。例如，叮叮懶人菜專注酸菜魚單品，通過不斷優化產品口味和品質，形成了獨特的競爭優勢。加大研發投入，結合新的食材和烹飪方法，對大單品進行迭代升級，是保持市場競爭力的關鍵。

2）品牌塑造與營銷策略

圍繞大單品進行品牌塑造，賦予其獨特的品牌故事和形象，有助于提升產品的識別度和記憶點。制定有針對性的營銷策略，通過多渠道廣泛宣傳和推廣，提升大單品的知名度。同時，舉辦各類營銷活動，與消費者互動，增強其對大單品的認知和喜愛。例如，太二酸菜魚通過品牌故事和獨特的營銷手段，成功帶火了酸菜魚這一單品，門店數量迅速增長。

縱覽預制菜企業，賺錢的企業都有方式方法的，其中這4條賺錢途徑值得研究：

供應鏈優化是預制菜企業盈利的基石。通過整合上下游資源，實現規模化采購和標準化生產，降低成本，提高利潤率。同時，建立穩定高效的供應鏈體系，確保原材料的穩定供應和質量把控，為企業的長期發展奠定堅實基礎。

資本運作是預制菜企業快速擴張的重要途徑。通過引入外部投資、上市融資等方式，企業可以獲得充足的資金支持，用于擴大生產規模、研發新產品、拓展市場渠道等。例如，雋泰資本通過其“五年千店”計劃，幫助預制菜企業實現規模化發展，提升市場競爭力。

預制菜可以作為引流產品，吸引更多消費者關注品牌。通過與餐飲、酒店、便利店等渠道合作，將預制菜作為菜單的一部分或外賣選項，提升品牌曝光度和市場滲透率。同時，通過優惠促銷、會員制度等方式，增加消費者粘性，促進復購。

加盟代理模式是預制菜企業快速擴張市場的有效方式。通過招募加盟商和代理商，利用他們的資源和渠道優勢，快速覆蓋更多地區和市場。企業可以提供統一的品牌支持、產品供應和運營指導，確保加盟商和代理商的成功運營，從而實現雙贏。例如，一些知名預制菜品牌通過加盟代理模式，迅速在全國范圍內鋪開市場，實現了規模化盈利。

當然，隨著預制菜產業融合加劇，預制菜企業賺錢的路徑還會不斷地迭代與進化，比如不靠產品，靠門店賺錢；不靠產品，靠物流貨冷鏈賺錢；靠教育培訓賺錢、靠流量賺錢...

最后，預制菜100人認為，目前預制菜企業放緩與之前的大開大起有關，瘋狂的預制菜已經進入冷靜期、洗牌期。未來只有賺錢的預制菜企業才能走的更遠，活得更好~

來源：預制菜100人        作者：喬星靈

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