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食材供應鏈O2O有哪些玩家？他們都是怎么“玩”的？

億歐網伊妮

2016-07-13 11:30:27

[ 導讀 ] 通過2014年發布的中國O2O產業圖譜的統計，可以發現專注餐飲后端服務的企業已不在少數，但多數處在內斂期。筆者通過簡要的整理，與大家分享一下八家國內專注餐飲食材配送的供應鏈O2O玩家：飯店聯盟、鏈農、美菜、新味、暖食、小農女、青年菜君、美廚。

國內創業環境的利好源于資本市場及國家政策的支持，多數創業者著眼于前端市場，在既有的行業形態上做一些與增量、資源整合相關的創新項目。但新興的O2O市場已經得到一些爆發后的沉淀，創業者及資本市場逐漸將注意力放在重模式、物流、信息化及供應鏈整合等驅動力的后端市場。

通過2014年發布的中國O2O產業圖譜的統計，可以發現專注餐飲后端服務的企業已不在少數，但多數處在內斂期。筆者通過簡要的整理，與大家分享一下八家國內專注餐飲食材配送的供應鏈O2O玩家：飯店聯盟、鏈農、美菜、新味、暖食、小農女、青年菜君、美廚。

一：飯店聯盟，移動端食材采購，服務于中小餐飲企業

飯店聯盟系北京吉食語科技有限公司旗下品牌，項目啟動于2014年5月，正式成立于2014年7月，首席執行官兼董事長李德全。其團隊共有6名合伙人，分別來自阿里和中軟的技術性人才。飯店聯盟致力于整合餐飲行業供銷產業鏈;以銷定采，提供從原產地到消費終端的全供應鏈的全套解決方案。具體操作流程：1)用戶在PC端等渠道獲得飯店聯盟APP二維碼;2)掃碼注冊;3)用戶在客戶端下單;4)飯店聯盟后臺操作處理;5)次日送達。億歐網曾于2014年12月專訪李德全，其稱飯店聯盟早已獲得中路資本千萬級融資。

二：鏈農，類似餐廳領域的京東，服務于B端小微餐廳

鏈農(FarmLink)系北京鏈農電子商務有限公司子品牌，成立于2014年8月，CEO為劉源，是一家餐館供應商，為餐飲行業提供高性價比的一站式食材采購服務。鏈農屬移動農產品電商項目，服務于B端小微餐廳，為其提供原材料采購服務，類似于微小餐廳領域的京東，旨在為商戶提供一站式、全品類、更低價的移動端食材采購服務。鏈農的操作模式為利用批量利薄的商業現狀，集中中小餐飲商家的采購需求，在前一天晚上清算商家下單量，第二天凌晨用便宜原采購價格到二級市場批量采購，然后白天以便宜約20%的原材料價格定期供應、定時配送給商家。

三：美菜，可上門自提也可即時送，服務于中小規模餐廳

美菜系北京云杉信息技術有限公司旗下網站，成立于2014年5月，CEO為劉傳軍，是一家主打農產品和蔬菜水果的電子商務網站，為原窩窩團創始團隊二次創業傾力打造的一個農產品移動電商公司。其具體操作模式為用戶在網絡下單，平臺集中采購物流配送。美菜CTO徐薛胤說，獲得中小規模的飯店并不難，其80%都很歡迎這種模式，每天早上7:30等菜上門。實際上，美菜牽涉到采購、物流、銷售與互聯網產品設計，其于2014年8月獲得真格基金等千萬元天使投資。

四：新味，半成品生鮮電商，服務于西餐的白領家庭

新味隸屬于上海菲市貿易有限公司，成立于2013年9月，CEO兼創始人葛伊能，總部在上海。新味是半成品生鮮電商，為用戶解決兩方面的問題：一，食材;二，菜譜。其切入點是做食譜化原材料西餐訂購，提供優質便捷的前期服務，將烹飪中令人愉悅的部分都帶到你的跟前，提高產品的附加值。線上：主頁美味的食品菜譜照片吸引用戶食欲、引起購買欲望、添加購物箱、支付;線下：新味為用戶配送精準的食材，形成基于菜譜類服務的電子商業模式。核心競爭力非降低運輸成本、解決物流問題，而是線上產品的開發和運營，目前其物流由第三方完成，在北京、深圳、廣州等大城市都能夠隔日配送。2014年5月，新味獲得300萬人民幣天使輪融資。

五：暖食，與冷鏈物流公司合作，服務北京五環內外追求新鮮事務的白領

暖食隸屬于北京暖食家餐飲管理有限公司，成立于2014年6月，劉志強曾就職于華為、中國移動、智聯招聘，并智聯招聘任副總裁，主管產品和技術。其搭建團隊，在北京建立了第一個中央廚房，在此完成所有菜品大約80%的烹飪準備(包括采購，清洗，切配和調制醬汁)，把烹飪所需的所有材料包裝成精確配比的食材包，通過合作的第三方全冷鏈物流配送到用戶手上。其推出暖食盒子，主廚設計，暖食養生湯品系列等，服務于北京五環內以及五環外部分地區熱愛生活，追求新鮮事物的都市白領。

六：小農女，停止微信上賣半成品生鮮凈菜，改做餐飲供應鏈O2O

在微信上賣半成品生鮮凈菜的小農女，停業后于2014年9月折返市場，做的是Farmlink(鏈農) + 線下生鮮店 2C 零售自提的模式，也就是既為中小餐廳進行配送，同時也通過線下生鮮店來對周邊社區用戶進行自提銷售。其實，小農女團隊發現 To C 的半成品生鮮電商客單價低而配送成本高(單價 30 元 / 配送成本 10 元左右)，因而模式無法成立，停止了項目。目前，小農女做的是Farmlink(鏈農) + 線下生鮮店 2C 零售自提的模式，也就是既為中小餐廳進行配送，同時也通過線下生鮮店來對周邊社區用戶進行自提銷售。未來，小農女還設想生鮮店不僅供應中小餐館，如果附近有生鮮超市有進貨需求也可以為其供貨。

七：青年菜君，社區+生鮮的新型O2O電商，服務于坐地鐵的上班族

青年菜君，2014年3月在北京回龍觀地鐵口開了第一家實體店，聯合創始人為任牧、陳文、黃熾威，3個來自中國人民大學社會與人口學院2004級的學生，一個來自山東，一個來自南京，一個來自廣州。其目標消費群體為20-30歲的白領上班族，即北漂一族及第一代的北京移民，鎖定晚餐解決方案半成品凈菜，用戶可在PC端和移動端產品進行線上訂購，線下地鐵站門店自提，其中移動端主要在微信公眾賬號上實現。用戶下班后地鐵自提，即登錄網站或在微信的公共賬號上下訂單——青年菜君準備好客戶購買的食材——切割搭配——上班族下班后地鐵口取半成品菜盒。

八：美廚，基于星級廚師菜譜售賣半成品凈菜，零庫存近發貨鼓勵青年下廚

美廚Love’s Kitchen系深圳魚羊美廚網絡科技有限公司旗下品牌，成立于2014年10月，創始人肖國勛。其正式上線于2014年12月17日，基于星級廚師菜譜售賣半成品凈菜，鼓勵25至35歲一二線城市追求生活品質的青年用戶群“回家做飯”，可通過美廚網站和微信公眾號購買食材包。目前美廚支持全國部分一二線城市配送，保證24小時內到達。美廚Love’s Kitchen完全零庫存(即使海鮮一類)，食材都是用戶下單后采購，必要時臨近發貨時采購以保蔬菜類等菜品新鮮，食材交由第三方快遞(順豐速運)全程冷鏈送到用戶手中。目前，美廚Love’s Kitchen已獲天使輪融資，由一家高端餐飲服務集團百萬級資源投資?6?9，國內知名打車軟件創始人也參與了投資。

2014年，半成品生鮮電商呈爆發式增長，但目前已有所下降，包括小農女的轉型及青年菜君的微調都在驗證這一市場的剛性需求的真偽。而在餐飲的后端服務市場，還存在許多供應鏈及半成品生鮮配送的公司，比如微餐廳、蔬東坡、洋蔥達人、魔幻廚房、潤豐凈菜等。

創業者們無論在哪個入口切入餐飲供應鏈O2O市場，都將面臨菜品保鮮、物流配送、市場需求等問題，但服務對象可以有所選擇，其包括C端的白領家庭、一般上班族及B端餐飲中小型、高端餐飲企業等。

以目前形勢看，2015年，餐飲行業各端口的創業者將會從注重C端用戶下載量及日活量等方面逐漸抽離出來，更加關注B端的服務及需求，以B端切C端，盤活整個餐飲行業的中小型餐飲企業，完善各自生態鏈。

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食材供應鏈 O2O

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