作者：陳立耀

來源：農業行業觀察（ID：nyguancha）

談到草莓，90%中國以上的草莓品種和技術都是從日本引進的。比如，牛奶草莓、七彩草莓、紅顏草莓、白草莓等等品種。

作為草莓培育和種植最發達的國家，日本有200個以上的草莓品種，從1828年從荷蘭引進的大果草莓開始，不斷有優秀品種被培育出來，近年還有著名的幸香、章姬、櫪木女峰和靜岡1號等出現。

另外，日本人特別喜歡吃草莓，日本這個國家也是出了名的“變態認真”，所以對草莓進行了各種花式改良。

同時，在日本，草莓是當地人參加婚禮、生日派對時贈送禮品的熱門選擇，售價往往十分昂貴。

此前有媒體報道宣稱，在日本電商網站上，曾有一顆草莓“美人姬”賣出50000日元（約合人民幣2579.10元）的“天價”。

在日本，草莓是奢飾品。然而，在中國的草莓則是大眾水果，無論在價格和定位上都以“水果”自居。真的是汗顏！?。?/span>

當然，除了定位之外，日本草莓種植園的商業模式也值得中國農業經營者學習。

接下來，我們結合實際案例挖掘日本草莓種植園5個商業模式。

1、鮮食模式

筆者走訪過國內很多草莓采摘園，80%以上的草莓是趴在地上。而日本的草莓種植園的草莓是立在空中。同時，日本草莓采摘最大的特點是栽培技術先進，干凈、新鮮、原味，摘下就直接入口。

比如，日本千葉縣的草莓園。這里出產的草莓顆顆飽滿鮮艷，味道鮮嫩，主要用于鮮食。在很多人性化的草莓園里，草莓不是種在地面而是掛在大棚架子上，不但省去了彎腰的辛勞，也干凈到可以直接食用。每人只需要繳費2000日元左右，就可以放開肚子吃，但不能帶走，草莓嬌嫩，對運輸條件的要求極高，帶出去的草莓就不新鮮了。

2、采摘體驗模式

體驗模式是日本草莓種植園玩轉最好的模式。日本草莓種植園不僅僅滿足人們吃草莓，還滿足于草莓場景和互動，類似草莓合照、草莓知識、草莓營養、草莓文化、草莓美食制作等等，園主借助體驗模式拉近用戶消費。

比如，日本愛媛縣力推的“紅色水滴”草莓品種也大受歡迎，它是由色澤鮮艷的“紅頰”和高甜度的“甘甜乙女”雜交后開發出的新品種，開發耗時約10年。其特色是保留了一定的酸味，更符合成人口味。

3、跨界產業模式

草莓跨界模式的最常用的方法：美食。比如，冰激凌+草莓、面包+草莓等等。

玩草莓跨界做得最好的企業，我們認為是星巴克。

2018年，日本星巴克提出草莓快手店，草莓大棚限時店對外開放的當天人潮涌動，率先進入眼簾的是一輛披著草莓外衣的巴士。如果進入店中的話，你會發現快閃店的外觀和真正的草莓農場如出一轍，外表是塑料透明大棚一樣的建筑，門口兩邊都有種植草莓。讓你一踏入店里彷佛置身于真正的草莓園中，芬芳的氣味沁人心脾，碩大又新鮮的草莓令人忍不住想要輕嘗緩味。

4、新商業模式

日本草莓種植園的新商業模式就是跳出草莓產品打造出一種禮品和文化類品，此舉開辟了草莓渠道銷售的新通路。

根據日本農林水產省給出的數據，目前，日本的草莓種類已經達到312種，在市場上流通的就將近有50種。

我們也發現：日本草莓與中國草莓商業化最大的區別就是日本草莓可以變成禮品。同時，日本超市里的草莓都是按顆賣的，曾有天價草莓，一顆就要上萬。

比如，美人姬草莓一顆就要3000元，也是因為15年才能種出一個。

由于稀少，水果在日本成了最好的禮品選擇對象，它們的水果從生下來的定位就和中國的水果有一定的區別，大部分是為了送禮而不是平常的食用。

5、旅游模式

該模式就是把草莓采摘當做旅游線路的一個環節，從而可以帶動整個產業的發展。

比如，日本東京旅游局就推出過多條采摘旅游線路，其中有2條線路值得稱贊，第一條旅游線路是日本富士山麓賞櫻+摘草莓+豬肉涮涮鍋午餐一日遊。游客可以欣賞富士山的風景還可以參與草莓采摘和試吃等活動；另外一條旅游線路就是日本千葉縣鴨川海洋樂園+草莓采摘一日游，此條線路特別適合親子旅游。

總結一下

其實，說了這么多日本草莓種植園的商業模式，看似很簡單，也很容易理解，但為何日本能做成功，中國的草莓種植經營者為何很難搞呢？

我們先說，日本草莓種植園為何能成功？有原因有3個：

1、品種的優勢

日本的草莓品種培育很成功，而且很有新意。日本的草莓競爭建立在技術上，用過技術創新通過提高自己的草莓在市場的話語權。

2、經營權分離

日本農業有產業協會，這些協會是主要幫助會員做銷售和品牌，農民主要做好技術研發和產品創新。

此組織結構減輕農民的壓力，有利于提供種植戶專注技術，種植戶而不用疲于渠道壓力。

3、產業融合成熟

日本的六產融合非常成熟，一二三產業在整個產業鏈條里相互依存、相互激勵，尤其是日本二三產業圍繞著農業建設內容，農業是整個六產里面最重要的產業。

比如，日本千葉縣的草莓園，草莓園不僅僅是一個種植園而是以草莓為主的產業園，內部含有采摘區、購物區、休閑區等等完整的商業或產業體系。

那么，中國的草莓種植園需要怎么做呢？當然，讓我們欣喜的丹東港草莓產區、江蘇句容草莓產區已經在模式草莓的商業化之路，但我們認為還有2個點需要拔高：

第一個、品種研發

中國農產品想要與世界競爭，核心就是品種研發。通過研發出差異化、個性化的品種，從而打造自己的核心競爭力。

這個怎么做呢？我認為就是產學研一體化。

比如，草莓產區可以與科研單位、大學建立草莓產學研一體化，通過人才培育和技術研發提高草莓單品的話語權。

第二個、建立產業思維

目前，中國草莓種植經營者商業變現2個方面：1）采摘變現；2)產品銷售。我們走訪過許多草莓種植園90%的都是靠這2個方面賺錢或營收。

所以，我們是否可以跳出傳統的經營思路，借助跨界思維、產業思維拓寬或者轉變草莓營收方式。

當然，還有一些無奈的就是中國的草莓種植者幾乎都是小農戶類型，規模就是10幾畝的大棚房而已，還是沒有草莓產業巨頭，一旦有草莓巨頭企業出現，整個行業必將會發展顛覆性改變。

今天，我們說的草莓種植園商業模式，實則透視草莓產業細分領域來看，我們應該思考整個大農業的發展方向和出路：技術、品種、商業、思維一個都不能少。

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