01 吃不到了：橙子和香蕉危在旦夕

圖片由 S. Hermann & F. Richter 在 Pixabay 發(fā)布

幾塊錢一斤的日常零嘴正在遭遇空前絕后的巨大危機。

香蕉因為一代代人類的努力，進化沒了種子。然而，沒有種子意味著所有香蕉都是被克隆的，擁有同樣的基因。這種基因可能對某種病毒沒有抗性，一但病毒爆發(fā)，整個種族將無一幸免。

人們曾經(jīng)擁有一種叫大麥克的香蕉品種，比現(xiàn)在我們吃的香蕉要美味得多。但上世紀五十年代的一場黃葉病，讓大麥克從此消失。大麥克的唯一繼承者，能夠抗病且適合被大規(guī)模種植的只有華蕉，也就是說，如果華蕉遭遇相似的不測，我們就會無蕉可吃了。

生性風(fēng)流的柑橘科也不安全。柑橘黃龍病，是一種橙子癌癥般的存在，目前，在人類種植的柑橘樹中都沒有對此病的免疫力出現(xiàn)，一旦感染，只能清園砍樹，像佛羅里達的橙子園就因為感染此病導(dǎo)致產(chǎn)量急劇下降。

02 功能強化：以一抵十，讓保健品下崗

圖片由 megspl 在 Pixabay 上發(fā)布

要 5 個半檸檬滿足每天維生素 C 所需 ？以后可能只需要一個。

科學(xué)家正在使用各種手段，強化水果的單品能力。為達到補充微量元素的保健功效，不再需要吃上整整一噸了。

基因改造的后遺癥是，這些營養(yǎng)豐富的水果顏值不走尋常路，出現(xiàn)了藍色土豆、粉紅香蕉和紅色果肉的蘋果。它們會成為新一代的選擇嗎？

03 小眾崛起：超級水果，爆紅只需一夜

圖片由 klimkin 在 Pixabay 上發(fā)布

只吃蘋果橘子梨這些常規(guī)選項？水果屆也要推陳出新改換潮流。繼牛油果風(fēng)靡餐桌，鋪天蓋地的椰子風(fēng)之后，誰將登上下一任超級水果的寶座？

富含蛋白、味道特別的波羅蜜被盯上了。Whole Food  和 Benchmark 發(fā)布的食品消費趨勢洞察都指出，這一價格稍貴、來源于南亞的小眾水果將成為市場新寵兒。

而沙棘和枸杞這些還沒有大規(guī)模種植的水果，因為含有大量的抗氧化成分，也成了西方人狂熱追捧的果屆新明星。此外，他們還在不遺余力地從非洲大陸搜索更多見所未見的功能性水果，未來人們的果籃將更加多元化。

04 精準選購：美得有分寸，甜得出指標(biāo)

圖片由 stanias 在 Pixabay 上發(fā)布

也許以后人們會在商店說，幫我拿兩個 18.6 度的蘋果。就像點奶茶只要三分糖，未來水果也能這樣被精準供應(yīng)。

無損技術(shù)能夠通過近紅外分光法原理，達到標(biāo)準化生產(chǎn)。比如叫做PAL-HIKARi 的器械 ，僅需將水果貼合探測器上即可測量 Brix 值（糖度），不切不嘗，只需 3 秒，糖度即現(xiàn)。

除了糖度之外，形狀和個頭也有自動化的流水線篩選流程。標(biāo)準的水果意味著更好的抗壓能力和儲存性能，為理貨員減輕工作負擔(dān)，為無人超市和貨架提供便利之外，也許人們小小的強迫癥也治愈了。

05 長效新鮮：發(fā)掘品牌和產(chǎn)地的附加值

圖片由 JillWellington 在 Pixabay 上發(fā)布

一騎紅塵妃子笑。從水果離開枝頭的那一秒之后，時間就變得無比珍貴。而如今，黑科技讓水果的生命變得更持久了。

智利科學(xué)家開發(fā)了一種生物紙，提取自藻類，可以有效減少出口水果的被病原微生物感染和腐敗變質(zhì)的可能性。

馬來西亞一個團隊研發(fā)了一種可降解的環(huán)保標(biāo)簽，只需貼上它，水果的保鮮期就可以延長至兩周之久。

而容聲 WILL 發(fā)布的新產(chǎn)品中使用了光養(yǎng)鮮技術(shù)，能夠讓果蔬 VC 及葉綠素含量能持續(xù)增加，保持生長。經(jīng)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院實驗室測試，葡萄的含糖量在冰箱中第一天還出現(xiàn)增長，隨后 6 天保持較高糖分。而在 7 天內(nèi)，用這種技術(shù)保存的葡萄，還原糖含量比普通方式多 5%-10%。

06 丑食當(dāng)?shù)溃和峁狭褩椧矔写禾?/span>

圖片由 mac231 在 Pixabay 上發(fā)布

根據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織 (FAO) 的數(shù)據(jù)，全世界每年在運輸和銷售過程中損失近 13 億噸糧食。

為了減少食物浪費，“歪瓜裂棗”也有了春天，購買通常被其他顧客拒絕的“難看”的產(chǎn)品成為了時尚。

Tesco出售一系列叫做“浪費”的果汁，是用有小殘缺或不規(guī)則形狀的水果和蔬菜制成的。而像 Misfits Market 這樣的食品公司也提供“難看的蔬菜”訂購盒。

07 限定奢侈：發(fā)掘品牌和產(chǎn)地的附加值

圖片由 photosforyou 在 Pixabay 上發(fā)布

精明的消費者都懂得挑選煙臺蘋果、海南香蕉這些有產(chǎn)地做保證的優(yōu)質(zhì)水果，但要問到更詳細的農(nóng)場和品牌，往往就很難知曉。知名的品牌級水果，中國現(xiàn)在似乎只有褚橙。

但在水果稀缺的日本市場，千疋屋已經(jīng)將水果當(dāng)做奢侈品經(jīng)營，提供最頂級的產(chǎn)品和服務(wù)。給出精確到食用日期和保存方法的購買建議，讓你真正享受到水果那一刻的極致美味。

每一口水果，都是一期一會的限定產(chǎn)品。水果界當(dāng)然也能用不可復(fù)制的自然限定，誕生類似紅酒的鑒賞家和品牌粉絲。

08 可追溯化：掃碼即可穿越，和果農(nóng) say hi

圖片由 Pexels 在 Pixabay 上發(fā)布

入口的，總是頭等大事。消費者們漸漸不只滿足于酸甜可口的味道，也開始更關(guān)心田間地頭的生產(chǎn)狀況。

在美國，沃爾瑪這樣的大型超市開始要求 PTI 和 ASNs 這樣的可溯源標(biāo)簽，當(dāng)食物發(fā)生問題的時候，可以在幾個小時內(nèi)發(fā)現(xiàn)問題產(chǎn)生的原因和環(huán)節(jié)。而這些信息在每個環(huán)節(jié)都可以編輯和添加，消費者甚至可以用手機掃描條形碼獲得最新的超市促銷信息。

美國農(nóng)業(yè)部市場服務(wù)部建議將轉(zhuǎn)基因作物的相關(guān)產(chǎn)品進行標(biāo)識，同時，對于使用率不是很高的非褐變蘋果、番木瓜等相關(guān)產(chǎn)品也要標(biāo)識。

可追溯的水果，也許與安全感并不直接相關(guān)，但消費者有理由掌握更多的知情權(quán)。

09 輕量包裝：有機加環(huán)保，對地球更友好

圖片由 congerdesign 在 Pixabay 上發(fā)布

打包盒、包裝袋、泡沫塑料、產(chǎn)品標(biāo)簽……嬌弱的水果似乎總是需要更多的保護，但這點也許會被環(huán)保潮流所改變。

Ipsos 對 19 年食品飲料包裝的趨勢中指出，總體約 82% 的消費者愿意為環(huán)保包裝的產(chǎn)品支付更高的價格，并青睞環(huán)境友好、減少浪費和可重復(fù)使用的包裝。

比如包裝機械制造商 Ilapak 開發(fā)了一種用于新鮮水果和蔬菜的無塑料包裝。這種機器可以把小的水果和蔬菜裝進紙盤，然后用可降解膠片來固定。這個創(chuàng)新解決方案滿足了中等規(guī)模生產(chǎn)的預(yù)算和靈活要求，并能幫助他們減少塑料使用，以迎合公眾的新需求。

印度包裝制造商 AVI Global Plast 采用 90% 以上的回收 PET 來制造水果包裝盒，在強度不變的情況下使用更少的材料，有效降低碳足跡。

垃圾分類的春風(fēng)吹起來了，人們會期待吃水果只要用一個垃圾筒吧。

10 能者多勞：從化妝品到新面料通通承包

圖片來自 Pi?atex ?官網(wǎng)

戒糖之風(fēng)愈刮愈烈，水果也有了新作用。Swerve 是一種零卡路里的無糖替代品，它將赤蘚糖醇與水果和含淀粉的塊根類蔬菜中的成分結(jié)合，成為一種顆粒狀的砂糖，還有像黃糖那樣的棕色版本。

護膚美妝界也少不了水果。葡萄籽能抗氧化、櫻桃富含維生素C，像 100%pure 這樣的品牌，完全使用天然水果和植物作為配方成分，口紅提取可可脂作為主色，還包含很多鮮少聽聞的水果提取色來豐富色彩。

皮革行業(yè)的污染問題飽受詬病，而萬能的水果們再次解救危機。通過提取纖維，創(chuàng)新團隊們能制造防水的、經(jīng)久耐用的皮革替代品。The Apple Girl、Pi?atex? 團隊分別用蘋果和菠蘿皮纖維，制造了令人驚嘆的植物皮革和面料。

從吃到服裝都能被承包，下次就要期待住上海綿寶寶的水果房子了吧。

大自然為我們創(chuàng)造了奇妙多彩的水果世界，而人類正在其間更深入地探尋和冒險，讓這些甜蜜而飽含生命力的礦藏，變得更健康多樣、更新鮮有機，更綠色環(huán)保。

未來，一定還有愛你的人會勸你：多吃點水果吧。

來源：Wesight，作者：壹力

更多干貨、市場分析、重磅案例、實戰(zhàn)課程歡迎訂閱 [農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察]公眾號：nyguancha

文章：10870 篇

瀏覽：36837 次

代表文章

農(nóng)俠會：三農(nóng)領(lǐng)域產(chǎn)業(yè)社群（資源對接、案例分享、線上課程、線下活動）

【政策解讀】2021鄉(xiāng)村振興政策解讀（最全）

從快遞到農(nóng)業(yè)，且看順豐布局農(nóng)村的變與不變

【鄉(xiāng)村振興案例】國家推行鄉(xiāng)村振興千萬工程的六大路徑和十大典型案例

國家“十四五”規(guī)劃和2035年遠景目標(biāo)綱要（農(nóng)業(yè)農(nóng)村領(lǐng)域節(jié)選）

中化化肥舉行2024“邁優(yōu)伴”領(lǐng)航行動啟動會

【政策解讀】玉米大豆是重點！新一輪千億斤糧食產(chǎn)能提升行動方案發(fā)布

【政策匯總】2023農(nóng)業(yè)政策大匯編（建議收藏）

2024生態(tài)農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會暨茂盛生物成立十五周年慶典成功舉辦

AI賦能農(nóng)業(yè)發(fā)展向“新”提“質(zhì)”，中國移動助推鄉(xiāng)村振興智啟新章