?用戶流量的把握，通過(guò)ocado的例子總結(jié)出線上與線下的導(dǎo)流和營(yíng)銷形式。

?供應(yīng)鏈整合的能力（精準(zhǔn)定位、源頭把控）。

?冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)物流與配送的能力，需要做好系統(tǒng)化的流程和控制。

?自身的信息化建設(shè)，無(wú)論是前端還是后端，都需要公司具備一套完整且高效的系統(tǒng)。

10個(gè)詞總結(jié)國(guó)外10大生鮮農(nóng)產(chǎn)品的創(chuàng)新模式：local harvest 行業(yè)上下游深度整合；farmigo 社區(qū)化導(dǎo)流和真正的團(tuán)購(gòu)；whole foods 情懷和創(chuàng)新O2O；hello fresh的菜譜思維；blue apron的周訂半成品凈菜模式；ocado B2C+O2O的標(biāo)桿；fresh direct的冷鏈倉(cāng)配一體化；relay foods的農(nóng)村包圍城市的擴(kuò)張；oisix日本農(nóng)產(chǎn)品的精細(xì)化管理；oisix日本農(nóng)產(chǎn)品的精細(xì)化管理。

以下為演講實(shí)錄。

首先看一下，目前生鮮電商的各個(gè)組織節(jié)點(diǎn)遇到了那些問(wèn)題？從個(gè)人角度來(lái)看，主要分三個(gè)方面。

第一個(gè)，基地。基地如何轉(zhuǎn)型，基地如何跟電商進(jìn)行良好的溝通，如何融入到電商中等等。

基地的轉(zhuǎn)型有三個(gè)要素。

① 將基地變成農(nóng)場(chǎng)，集合所有農(nóng)場(chǎng)優(yōu)勢(shì)資源進(jìn)行互補(bǔ)，從而轉(zhuǎn)電商。比如之前的沱沱工社是農(nóng)場(chǎng)起家；同時(shí)，這個(gè)難點(diǎn)很多，包括資本如何入駐、冷鏈、宅配等等。

②優(yōu)勢(shì)化基地呈現(xiàn)的過(guò)程，這也是目前大家都在做的。把基地變成優(yōu)勢(shì)化基地，其中比較重要的問(wèn)題，一是品類，品類如何確定，包括品類安全如何認(rèn)證，品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化如何處理等等。二是基地的差異化戰(zhàn)略，現(xiàn)在有一些基地做有機(jī)雙認(rèn)證差異化戰(zhàn)略。很多基地目前處于這樣的轉(zhuǎn)型過(guò)程中，在擁抱互聯(lián)網(wǎng)。

第二個(gè)，冷鏈。冷鏈難，到底難在哪兒？稍候我會(huì)和大家分享，國(guó)外冷鏈到底是怎么建的？如何能夠發(fā)揮它最大的優(yōu)勢(shì)，降低損耗和成本。也包括其布局、冷鏈體系以及它后臺(tái)的管理系統(tǒng)問(wèn)題，都有非常重要的作用。

第三個(gè)，營(yíng)銷。我們翻開(kāi)所有農(nóng)產(chǎn)品電商網(wǎng)站，看到的東西都是大同小異的。基地如何避免雷同和薄弱也是我們重點(diǎn)突出的問(wèn)題。

從生鮮農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)者的需求入手，我們了解一下到底有哪些模式可以創(chuàng)新？現(xiàn)在和大家進(jìn)行一次梳理。

首先，生鮮，以水果為例，消費(fèi)者要買什么樣的水果？從品嘗的角度首先要視覺(jué)，其次是味覺(jué)。當(dāng)你拿到一個(gè)產(chǎn)品首先看到它的產(chǎn)地是哪兒，保質(zhì)期是多長(zhǎng)時(shí)間，這很正常。在國(guó)外僅僅做到這些是不夠的，甚至某一個(gè)產(chǎn)品上都會(huì)有種植者的名稱，甚至有它的甜度和成熟度分級(jí)，這是我們目前部分沒(méi)有達(dá)到的。從味覺(jué)角度來(lái)說(shuō)，目前有吃水果的各種方式，比如原果、果切、果汁、果泥等等，因此可以往這個(gè)方向做一些細(xì)分，了解目前的市場(chǎng)需求，消費(fèi)者是否喜歡以及產(chǎn)品定位等等。從口感上來(lái)說(shuō)就是甜度、成熟度。同時(shí)營(yíng)養(yǎng)搭配也很重要，一些水果在中醫(yī)里講性溫、性寒等等都是不同的，這說(shuō)明搭配也是很重要的。另外也要包括融合，就是說(shuō)要做全產(chǎn)業(yè)鏈的融合。

從蔬菜的角度分析也是一樣，當(dāng)我們需要買菜、做飯的時(shí)候，有會(huì)做和不會(huì)做兩種情況，會(huì)做又包括有時(shí)間買菜和沒(méi)時(shí)間買菜兩種情形。如果有時(shí)間買菜，都是喜歡分享、曬一下我今天做什么了；沒(méi)時(shí)間買菜衍生了新的品類，半成品食材。2014年比較火的愛(ài)做飯，國(guó)外很早就有這個(gè)模式了。除了菜肴，如果不會(huì)做就是菜譜的形式。另外還有創(chuàng)意餐具，國(guó)外創(chuàng)意餐具非常火，整個(gè)廚房在做菜過(guò)程中需要很多輔助的工具。由此觀之，基地和電商能否形成這樣的模塊運(yùn)營(yíng)也是非常重要的。

接下來(lái)分享全球十大農(nóng)產(chǎn)品電商，我們來(lái)看一看全球農(nóng)產(chǎn)品電商給我國(guó)企業(yè)能夠帶來(lái)哪些啟示。

Local Harvest的模式非常簡(jiǎn)單。消費(fèi)者只要在網(wǎng)上輸入相應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品信息，網(wǎng)站自動(dòng)通過(guò)谷歌地圖檢索到消費(fèi)者的地點(diǎn)，從而將農(nóng)產(chǎn)品附近農(nóng)場(chǎng)的信息發(fā)送給消費(fèi)者，下訂單之后，附近農(nóng)場(chǎng)會(huì)進(jìn)行分送。Local Harvest是連接農(nóng)場(chǎng)和消費(fèi)者的模式。在整個(gè)運(yùn)營(yíng)過(guò)程中在美國(guó)起家，整合消費(fèi)者的信息，同時(shí)其下游開(kāi)發(fā)了CSA軟件，這個(gè)軟件是由農(nóng)場(chǎng)主使用，包括前臺(tái)處理訂單、會(huì)員管理和整個(gè)配送系統(tǒng)，從源頭截留，消費(fèi)者可以不通過(guò)Local Harvest買菜，但是Local Harvest會(huì)通過(guò)CSA進(jìn)行截留，Local Harvest有著先進(jìn)的系統(tǒng)管理。

其在中國(guó)的應(yīng)用難點(diǎn)就是信任，農(nóng)場(chǎng)的情況消費(fèi)者信任嗎？還有，中國(guó)的農(nóng)場(chǎng)并不能形成像美國(guó)農(nóng)場(chǎng)一樣的形式，因此其模式在中國(guó)的復(fù)制還是很有難度的，但是很有創(chuàng)新點(diǎn)。

社區(qū)化導(dǎo)流，真正做到社區(qū)化的體驗(yàn)，這是Farmigo的模式。當(dāng)消費(fèi)者買一個(gè)東西時(shí)，可以作為帶頭人，將本社區(qū)的20余人拉進(jìn)來(lái)，形成食物社區(qū)，成立社區(qū)收集需求，在網(wǎng)上添加相應(yīng)的農(nóng)場(chǎng)信息讓消費(fèi)者進(jìn)行采購(gòu)。同時(shí)，社區(qū)可以掌握整個(gè)社區(qū)的訂單，向農(nóng)場(chǎng)發(fā)布需求，從而完成配送。Farmigo的重點(diǎn)有兩個(gè)，第一個(gè)，社區(qū)化。以帶頭人的形式完成。第二個(gè)，真正的團(tuán)購(gòu)。只有滿20人才可以起團(tuán)。

該模式應(yīng)用于中國(guó)的難點(diǎn)：

第一，農(nóng)場(chǎng)的現(xiàn)狀。

第二，我國(guó)幅員遼闊，很多人喜歡吃各地的美食，僅僅是本地農(nóng)場(chǎng)無(wú)法滿足消費(fèi)者需求。

第三，是信任問(wèn)題，這也是最大的問(wèn)題，帶頭人如何選、如何添加市場(chǎng)，這些都很重要。

Whole foods在美國(guó)很有影響力，不僅是水果。Wholefoods在做線上線下相結(jié)合的玩兒法。這家公司是非常有情懷的，賣的所有東西都是有機(jī)認(rèn)證的，而且是非常健康的。

Whole foods的創(chuàng)新O2O方式。首先顧客用APP下單形成訂單，通過(guò)收集可以搜索附近全食操作，下單超市采用Instacart的配送，是獨(dú)立的采購(gòu)員配送，訂單下單之后，Whole foods到附近全食店取貨并送到客戶家里。

消費(fèi)者可以在線上訂食譜，Hello fresh通過(guò)食譜給消費(fèi)者送半成品食材，消費(fèi)者只需要簡(jiǎn)單再加工（如炒一下）就可以了，這個(gè)非常符合80后、90后的特點(diǎn)，不會(huì)做飯又想吃好吃的，同時(shí)還要求吃放心、安全的食物。

從Blue Apro創(chuàng)新模式延伸整個(gè)各產(chǎn)業(yè)鏈，可以看到：

第一，Blue Apron食材是優(yōu)質(zhì)批發(fā)商采購(gòu)，食材安全可以保障，比超市更新鮮，Hellofresh食材更好。

第二，Blue Apron在進(jìn)行自營(yíng)電商的一系列服務(wù)，包括食材、廚具，也就是剛才我們說(shuō)創(chuàng)意的廚具，定制化的體驗(yàn)。

第三，Blue Apron的菜譜非常有豐富性和獨(dú)特性，平時(shí)我們覺(jué)得很多飯店做的，自己家里做不了。實(shí)際上都可以進(jìn)行運(yùn)作，，Blue Apron也給我們提供了非常好的模式。

Ocado是B2C做的非常好的標(biāo)桿企業(yè)，從英國(guó)擴(kuò)充到了歐洲和美國(guó)。我們來(lái)看一下Ocado的四個(gè)方面。

第一個(gè)，流量。如何營(yíng)銷？這里的玩兒法很多，比如，Ocado是第一個(gè)開(kāi)發(fā)Apple watch的餐飲軟件公司，我們?cè)谲囌镜溶嚳吹揭恍┐笃溜L(fēng)，都是通過(guò)街道人流集中地方設(shè)置虛擬櫥窗，掃描一下直接下單，還有觸摸屏體驗(yàn)和線下體驗(yàn)活動(dòng)，通過(guò)這些方式Ocado很好的運(yùn)營(yíng)了自己，將他整個(gè)兒的方法和口碑傳到了社區(qū)。

第二個(gè)，供應(yīng)鏈完全采用扁平化。Ocado主要通過(guò)CFC分銷中心完成，比以往的供應(yīng)鏈好很多，因?yàn)楸馄交倭酥虚g很多的流程，降低了損耗。

第三個(gè)，Ocado物流服務(wù)和技術(shù)。Ocado配送主要采用奔馳車完成，非常便捷。Ocado的技術(shù)，整個(gè)冷鏈系統(tǒng)非常標(biāo)準(zhǔn)，也就是說(shuō)標(biāo)準(zhǔn)化是非常重要的，包括運(yùn)用機(jī)器人處理費(fèi)食品類食物。

第四個(gè)，Ocado的創(chuàng)新。Ocado的創(chuàng)新也有很多方面，現(xiàn)在提出了一個(gè)未來(lái)冰箱概念說(shuō)，相信很多國(guó)內(nèi)電商也在往這個(gè)方向做。設(shè)計(jì)理念就是，食物相當(dāng)于智能的，在智能冰箱里，固定了倉(cāng)儲(chǔ)的位置，如果這個(gè)東西沒(méi)了或少了，線上自動(dòng)提示你，你家這個(gè)食物不夠了，是否要補(bǔ)貨下單，這是線下服務(wù)線上的方式。

Ocado配送車完全屬于不同溫區(qū)不同的倉(cāng)，正常我們現(xiàn)在的配送相當(dāng)于開(kāi)著空調(diào)的普通貨車，里面并沒(méi)有得到很好的溫控，溫控就是小的收納盒，最終會(huì)顯示溫度，但是配送模式還是值得我們借鑒的。

FreshDirect倉(cāng)庫(kù)相當(dāng)于分銷中心，設(shè)了8個(gè)氣候區(qū)，12個(gè)溫別，實(shí)現(xiàn)保鮮度優(yōu)化管理。

Relay food的特點(diǎn)是對(duì)配送中心進(jìn)行合理選址，配送到一個(gè)地方自提，我們上下班就可以拿到。

日本對(duì)產(chǎn)品精細(xì)化管理有嚴(yán)格的把控，精細(xì)到每一個(gè)品類，比如你買了一個(gè)網(wǎng)紋瓜，你會(huì)看到種植者是誰(shuí)，成熟度是多少，它什么時(shí)間出土，什么時(shí)間運(yùn)送，其精細(xì)化管理到了極致的程度。

從OISIX的身上可以學(xué)到應(yīng)急處理，比如日本福島核電站，會(huì)有一系列安全問(wèn)題，如何解決這些問(wèn)題，OISIX是通過(guò)非常好的全流程的處理形式，來(lái)解決這樣的問(wèn)題，包括檢疫檢驗(yàn)、輻射檢查等等。

Webvan是因?yàn)閿U(kuò)張的太快才會(huì)失敗，亞馬遜將整個(gè)布局的速度減緩了很多。Amazon Fresh的冷鏈形式跟Webvan進(jìn)行了整合，主要是四個(gè)方面，包括冷庫(kù)對(duì)接、識(shí)別系統(tǒng)、冰袋、貨車?yán)锊粌H僅是一個(gè)單獨(dú)的架子，里面有溫控的箱子。

如果要想做好生鮮農(nóng)產(chǎn)品需要具備五大能力。

第一個(gè)，電商要做的是整體的采購(gòu)，精品的采購(gòu)。同時(shí)要強(qiáng)調(diào)整個(gè)供應(yīng)鏈的整合。

第二個(gè)，冷鏈倉(cāng)運(yùn)配，三方面缺一不可。如何布局，需要大家自己拿捏。包括整個(gè)的區(qū)域確定，硬件及軟件的選擇。

第三個(gè)，用戶黏性，營(yíng)銷體系化。可以制定相應(yīng)的營(yíng)銷體系，深入挖掘整個(gè)美食用戶的需求是什么，從而增加用戶黏性。

第四個(gè)，美食制作與搜集。從菜譜到居家餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈布局，這個(gè)能力很重要。

第五個(gè)，線上線下建立聯(lián)動(dòng)體系。這對(duì)營(yíng)銷來(lái)說(shuō)是非常有作用的和必要的，包括網(wǎng)頁(yè)、APP和線下活動(dòng)，比如Apple Watch和線下活動(dòng)體驗(yàn)，這樣不僅增加用戶黏性，還可以完整的通過(guò)運(yùn)作達(dá)到很好的效果。

最后跟大家分享農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈趨勢(shì)變革，供應(yīng)鏈前端我們需要做什么？

目前有私人定制、C2B和海外直采，要求的就是整合，基地整合、農(nóng)產(chǎn)品品牌化和農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。

我們可以進(jìn)行一下定位，在網(wǎng)上買菜一定要做好定位，85后、90后不想做飯，或者想尋求新鮮消費(fèi)刺激感。還有社區(qū)的大媽，她們是買菜的主力軍。

線下如果想做好，其實(shí)主要圍繞著四大類群體完善。其中包括一系列的方式：自建冷鏈體系、物流體系和社會(huì)化整合，通過(guò)這樣的形式把整個(gè)供應(yīng)鏈做到整合。

謝謝大家！

來(lái)源：物流指聞

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