近年來，餐飲市場規模的不斷擴大，帶動了生鮮食材市場規模的逐年提升，據統計，2021年生鮮食材市場規模為5.64億元，預計2023年將增長至6.62萬億元。

多年來，中國已形成穩定的以多級批發市場為主的生鮮食材流通體系。其中，農產品生產者作為供給端，是提供生鮮食材的基礎；中游龐大的分銷鏈路是中國生鮮食材供應鏈的潤滑劑，B2B服務貫穿于生鮮食材的整條供應鏈；下游的B端采購以及C端消費者則是生鮮食材供應鏈的需求端。但同時傳統生鮮食材供應鏈也存在諸多問題，對全面推進生鮮食材消費升級構成了挑戰。

目前，中國生鮮食材供應鏈行業整體的工作模式仍然較為落后，整個行業主要依靠人工驅動全流程的運轉并通過紙質單據進行交易。因此，生鮮食材供應鏈上中下游的各個環節流通效率較低，且難以實現規?；c標準化。

生鮮食材缺乏統一品質標準，產品質量難以得到有效控制。

以鏈條長與環節多為主要特征，生鮮食材從農戶到消費者至少經過3層流轉，即分散的農戶生產商品后，由經紀人收購并運輸至產地批發市場，隨后由一級、二級批發商分銷至農貿市場、餐飲門店等，級過多級中間商，盈利空間遭到擠壓。

傳統分揀的步驟繁瑣，耗時費力，分揀效率較低，現場管理混亂，時常發生錯分、漏分等現象，生鮮食材的分揀管控難度較大。

由于跨區域運輸、冷鏈物流基礎設施尚未完善等原因，中國生鮮食材整體損耗率較高。目前，中國生鮮食材的損耗率為25-30%，遠高于美國1%-2%、日本5%的損耗率水平。

行業整體信息化程度較低，配送與管理模式相對傳統，多級供應鏈體系使市場信息難以及時反饋到各環節的供應鏈主體處，導致供應鏈信息不對稱問題逐步凸顯，產銷脫節現象頻有發生，嚴重削弱了生鮮食材的流通效率。

在數字經濟持續深化發展的大背景下，中國生鮮食材供應鏈數字化行業進入了新一輪發展機遇期。生鮮食材供應鏈數字化服務商運用數字技術手段賦能傳統生鮮食材供應鏈各環節，致力于解決效率、標準化程度較低以及管理方式較為傳統化的難題。

與日本最大的食材行業SaaS平臺Infomart對標，Infomart的商業模式是依靠SaaS服務打通整條生鮮食材供應鏈，提供采購、支付、開票等一站式的線上解決方案。相較于日本食材產業鏈，中國生鮮食材供應鏈各環節的數字化程度存在較大提升空間，且SaaS服務仍處于快速發展期，市場空間更為廣闊，有望涌現一批有潛力上市的生鮮食材供應鏈數字化服務商。

2014年，中國生鮮食材供應鏈“重資產”模式的企業開始積極布局ToB電商戰略，力圖取代供應鏈的多級中間商，以大幅提高生產端到采購端的生鮮食材流通效率。相較于其縮短或顛覆傳統生鮮食材供應鏈的打法，“輕資產”模式基于數字技術，賦能傳統生鮮食材供應鏈的各個環節，致力于解決生鮮食材供應鏈效率、標準化程度較低等難題，緊貼生鮮食材流通的業務場景實現數字化升級。

目前，國內眾多生鮮食材供應鏈數字化服務商逐步涌現，不斷輸出解決方案幫助供應鏈企業打破數字化服務方面的競爭壁壘，打造供應鏈數字化智慧平臺，提升產品流通效率，實現降本增效。

蔬東坡作為國內行業領先的生鮮食材供應鏈數字化服務商，以先進的云計算+物聯網技術，為生鮮配送、中央廚房、團膳食堂、餐飲酒店等客戶提供SaaS ERP產品以及軟硬件解決方案，進而助力客戶實現更高的經營效率。在2021年和2022年生鮮食材供應鏈行業均排名第一，市場份額分別達45.7%和46.8%。

觀麥科技成立于2014年，業務覆蓋生鮮配送、凈菜加工、中央廚房、食品安全溯源等板塊，助力企業通過訂單、采購、分揀、配送、溯源、財務、銷售等全方位一體化管理實現降本增效。

源本生鮮成立于2014年，總部位于成都。圍繞“數據+農業+安全”發展戰略，打造農產品供應鏈數字化平臺、食品安全智慧治理平臺、數字農業平臺，提升農產品流通效率與食品安全防控能力，進而不斷提高企業在生鮮食材供應鏈數字化服務方面的競爭力。

利客是一家專注于農產品配送、食堂承包、中央廚房及凈菜加工等應用解決方案的系統集成服務商。為了促進生鮮配送行業信息化，利客通過推出智能電子稱重系統，提升生鮮食材的分揀效率。

目前，零散的中小型企業依舊是生鮮食材供應鏈的主力軍，但絕大部分企業處于數字化轉型的初級階段，僅有少量的頭部企業進入業務全流程的標準化、信息化發展階段。對于未完成數字化轉型的企業，其需求及痛點基本未發生變化，因此在未來較長一段時間內，數字化升級依然是生鮮食材供應鏈行業實現業務拓展以及成本壓縮的重要突破口。

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