時下，生鮮行業(yè)機會到底在哪里？

根據(jù)艾媒咨詢的數(shù)據(jù)顯示，2019年中國生鮮市場交易規(guī)模約2.04萬億元，生鮮電商行業(yè)交易額為1620億元，線上滲透率約為7.9%，整體來看，生鮮絕對稱得上為萬億級藍海。

然而，曾經(jīng)是資本的寵兒，如今似乎卻成為資本的棄兒。未來的路到底要如何走？

生鮮行業(yè)作為與消費者日常生活緊密相關(guān)的領(lǐng)域，近年來發(fā)展迅速，但也面臨著一些問題。

從寵兒到棄兒，不僅僅是大行業(yè)慘烈競爭的惡果，更是是生鮮行業(yè)自身原因而至的。

1）產(chǎn)品損耗問題

生鮮產(chǎn)品的保質(zhì)期相對較短，容易腐爛變質(zhì)，因此產(chǎn)品損耗一直是生鮮行業(yè)面臨的一大問題。在生鮮產(chǎn)品的采購、儲存、運輸和銷售等環(huán)節(jié)中，任何一個環(huán)節(jié)的不當處理都可能導致產(chǎn)品損耗。例如，在儲存環(huán)節(jié)中，溫度和濕度的控制不當可能導致產(chǎn)品變質(zhì)；在運輸環(huán)節(jié)中，長時間的延誤或不當?shù)难b卸操作也可能導致產(chǎn)品損壞。

解決產(chǎn)品損耗問題需要生鮮企業(yè)加強對供應鏈的管理和控制，提高儲存和運輸條件，同時加強產(chǎn)品質(zhì)量檢測和監(jiān)督。此外，通過引進先進的冷鏈物流技術(shù)、智能化倉庫管理技術(shù)等，可以提高生鮮產(chǎn)品的儲存和運輸效率，減少產(chǎn)品損耗。

2）紅海競爭問題

隨著生鮮市場的不斷擴大和競爭的加劇，紅海競爭問題逐漸凸顯出來。許多生鮮企業(yè)為了爭奪市場份額，采取價格戰(zhàn)等低級競爭手段，導致毛利率下降、經(jīng)營風險增加。同時，隨著消費者對生鮮產(chǎn)品品質(zhì)和口感的日益提高，單純的價格戰(zhàn)已經(jīng)難以滿足消費者的需求，因此企業(yè)需要加強品質(zhì)和服務的差異化競爭。

解決紅海競爭問題需要生鮮企業(yè)加強品牌建設(shè)、提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務水平。企業(yè)可以通過引進優(yōu)質(zhì)供應商、加強產(chǎn)品質(zhì)量檢測和監(jiān)督等措施提高產(chǎn)品質(zhì)量；通過提供個性化服務、加強消費者關(guān)系管理等措施提高服務水平。此外，企業(yè)還可以通過不斷創(chuàng)新產(chǎn)品品種、口味和包裝等方式增加差異化競爭的優(yōu)勢。

3）盈利短板問題

生鮮行業(yè)的盈利短板問題主要表現(xiàn)在毛利率較低、成本較高、盈利能力較弱等方面。由于生鮮產(chǎn)品的特殊性，毛利率通常較低，同時隨著租金、人力等成本的上漲，企業(yè)的經(jīng)營成本不斷攀升。

以上3大難題不是某個時間形成的，而是長時間導致的。當然，問題也是機會，就看你如何把握，如何轉(zhuǎn)化而已。

盡管，生鮮行業(yè)遭遇一半火焰一半冰山。但是，這些年，生鮮行業(yè)各種商業(yè)模式層出不窮，也進一步打開了生鮮行業(yè)的想象空間。以下是生鮮行業(yè)的8個模式，看看有你操盤的模式么？

1）配送模式

配送模式是生鮮行業(yè)最基本、最直接的商業(yè)模式。通過與農(nóng)戶或供應商合作，將生鮮產(chǎn)品從產(chǎn)地運送到目的地，再通過城市配送或快遞等方式將產(chǎn)品送到消費者手中。這種模式的優(yōu)點是簡單易行，投資少，風險小，適合小規(guī)模經(jīng)營。但是，這種模式的時效性差，配送成本高，對品質(zhì)控制難度較大。同時，由于缺乏品牌建設(shè)和市場開拓能力，很容易陷入價格戰(zhàn)的惡性競爭。

2）S2B2C模式

S2B2C是一種新型的商業(yè)模式，通過整合上游供應商、中游物流和下游分銷商等資源，實現(xiàn)整個供應鏈的優(yōu)化和協(xié)同。S2B2C模式的核心是“平臺+服務”，通過打造一個平臺，聚集大量的供應商和分銷商，提供在線交易、物流配送、金融服務等一站式服務。這種模式的優(yōu)點是能夠降低交易成本、提高交易效率、增加供應商和分銷商之間的信任和合作，提高整個供應鏈的競爭力。但同時，該模式對平臺運營者的管理能力、資源整合能力要求高，需要具備較強的供應鏈整合能力。

3）平臺模式

平臺模式是一種通過線上或線下平臺，將供應商和消費者連接在一起的商業(yè)模式。這種模式的優(yōu)點是能夠降低交易成本、提高交易效率、增加用戶黏性、提高品牌影響力。但同時，該模式對平臺運營者的流量獲取能力、品質(zhì)控制能力要求高，需要具備較強的品牌營銷能力。

4）直播模式

直播模式是近年來興起的一種新型商業(yè)模式，通過直播帶貨的方式將產(chǎn)品推銷給消費者。這種模式的優(yōu)點是能夠提高產(chǎn)品知名度和美譽度、增強用戶信任度、提高銷售量。但同時，該模式對主播的口才和表現(xiàn)力要求高，需要具備較強的營銷能力和品牌影響力。

5）生鮮供應鏈模式

生鮮供應鏈模式是一種以生鮮產(chǎn)品為核心的商業(yè)模式，通過整合上游供應商、中游物流和下游分銷商等資源，實現(xiàn)生鮮產(chǎn)品的采購、加工、儲存、運輸和銷售等全流程的管理和控制。這種模式的優(yōu)點是能夠保證產(chǎn)品質(zhì)量和安全、降低損耗和浪費、提高效率和效益。但同時，該模式對供應鏈管理者的管理能力、資源整合能力要求高，需要具備較強的供應鏈整合能力。

6）連鎖門店模式

連鎖門店模式是一種以實體店為基礎(chǔ)的商業(yè)模式，通過連鎖經(jīng)營的方式實現(xiàn)規(guī)?；瘮U張和發(fā)展。這種模式的優(yōu)點是能夠提高品牌知名度和美譽度、增強用戶信任度、提高銷售量和服務質(zhì)量。但同時，該模式需要投入大量的資金和人力成本，需要具備較強的經(jīng)營管理能力和品牌營銷能力。

7）社區(qū)團購模式

社區(qū)團購模式是一種以社區(qū)居民為基礎(chǔ)的商業(yè)模式，通過居民自發(fā)組織或社區(qū)管理人員組織的方式，將社區(qū)居民聚集在一起，共同購買生鮮產(chǎn)品等生活必需品。這種模式的優(yōu)點是能夠降低交易成本、提高交易效率、增加用戶黏性、提高品牌影響力。但同時，該模式需要具備較強的社區(qū)運營能力和用戶服務能力。

8）O2O模式

O2O（線上到線下）模式是一種將線上和線下業(yè)務相結(jié)合的商業(yè)模式，通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)將線下門店與線上平臺連接在一起，實現(xiàn)線上線下相互引流和協(xié)同發(fā)展。

這種模式的優(yōu)點是能夠提高用戶體驗和服務質(zhì)量，增強用戶黏性和忠誠度，提高銷售額和市場份額。但同時，該模式需要打通線上線下渠道，實現(xiàn)信息共享和資源整合，需要具備較強的全渠道營銷能力和供應鏈整合能力。

以上8大模式的誕生與落地，也引爆了生鮮行業(yè)新機會、新未來。當然，還需要打開視野，不斷地裂變與創(chuàng)新。

面對冰山與火海，為了突圍，生鮮企業(yè)正在采取以下兩大路徑開疆辟土，建立自身的護城河。大佬們紛紛迭代~

路徑一、打造自營品牌

首先，打造自營品牌是生鮮企業(yè)提高競爭力的重要手段。通過自營品牌，企業(yè)可以更好地控制產(chǎn)品質(zhì)量和供應鏈，提高標準化程度，降低成本，并獲得更高的利潤。

以盒馬鮮生為例，盒馬鮮生通過全鏈條自營的方式，從源頭采購到物流配送，再到門店銷售，全程把控，確保了產(chǎn)品的品質(zhì)和安全。同時，盒馬鮮生還通過大數(shù)據(jù)和智能化技術(shù)，實現(xiàn)了精準營銷和個性化服務，提高了客戶滿意度和忠誠度。

叮咚買菜也是如此，其中叮咚買菜自有品牌已經(jīng)涵蓋預制菜、肉類、米面、豆制品四大類，且其中的很多商品如今都可以通過12個自營工廠研發(fā)生產(chǎn)。

路徑二、構(gòu)建產(chǎn)業(yè)融合模式

其次，探索產(chǎn)業(yè)融合模式也是生鮮企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的一個方向。通過將一二三產(chǎn)業(yè)進行融合，企業(yè)可以延長產(chǎn)業(yè)鏈條，提高產(chǎn)品的附加值和競爭力。

以大有谷為例，大有谷將農(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)和旅游業(yè)相結(jié)合，打造了一個集種植、養(yǎng)殖、加工、銷售、旅游為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈模式。這種模式不僅提高了產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性，還創(chuàng)造了更多的就業(yè)機會和經(jīng)濟效益，對地方經(jīng)濟發(fā)展起到了積極的推動作用。

還有，佳沃集團也加速產(chǎn)業(yè)融合，跳出農(nóng)業(yè)做農(nóng)業(yè)，打造了佳沃世界主題樂園，結(jié)合水果，進行二三產(chǎn)業(yè)融合、打造超級IP,未來或?qū)⒊蔀檗r(nóng)業(yè)主題文旅的新地標。

總之，打造自營品牌和探索產(chǎn)業(yè)融合模式是生鮮企業(yè)突圍的兩大路徑。通過自營品牌建設(shè)，企業(yè)可以提高標準化程度、降低成本、提高利潤；通過產(chǎn)業(yè)融合模式，企業(yè)可以延長產(chǎn)業(yè)鏈條、提高產(chǎn)品附加值和競爭力。未來，隨著消費者對生鮮產(chǎn)品品質(zhì)和安全性的要求不斷提高，自營品牌和產(chǎn)業(yè)融合模式將成為生鮮行業(yè)發(fā)展的重要趨勢。

最后，農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察認為，生鮮電商擁有萬億級賽道，未來的機會一定大于挑戰(zhàn)；但必須要跳出行業(yè)的臨界點，不僅僅是價格或成本，核心是可持續(xù)的盈利點，無論是靠產(chǎn)品亦或是靠模式。（文/堃嬌嬌）

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