農(nóng)俠會(huì)：三農(nóng)領(lǐng)域產(chǎn)業(yè)社群（資源對(duì)接、案例分享、線上課程、線下活動(dòng)）
生鮮食材供應(yīng)鏈在危機(jī)中也充滿了機(jī)遇，就如同好運(yùn)襲來(lái)的生鮮電商其實(shí)也頂著巨大的供應(yīng)鏈壓力。事實(shí)上，餐飲食材供應(yīng)鏈行業(yè)巨大變化，行業(yè)也積極采取了諸多措施應(yīng)對(duì)各種考驗(yàn)。那么食材供應(yīng)鏈行業(yè)未來(lái)還將有哪些變革？將呈現(xiàn)什么樣的發(fā)展趨勢(shì)呢？這些都是我們所思考的。
食品供應(yīng)鏈的前世今生
此前，食材供應(yīng)鏈的兩端，是大小不一的農(nóng)戶，以及分散的百萬(wàn)家餐館，供應(yīng)鏈上有著多個(gè)經(jīng)銷商、批發(fā)商，但消息經(jīng)過幾次傳播后，信息的失真度越來(lái)越高，供應(yīng)鏈兩端的信息匹配度極低，餐廳只能根據(jù)當(dāng)天市價(jià)進(jìn)行采購(gòu)，無(wú)法掌握話語(yǔ)權(quán)。
而B2B平臺(tái)的出現(xiàn)則打通了整條供應(yīng)鏈，連接農(nóng)戶與餐廳，加強(qiáng)了信息傳遞的準(zhǔn)確度，提高了食材的流通效率。正如美宴B2B平臺(tái)等多家一站式食材供應(yīng)鏈，是集銷售、研發(fā)、采購(gòu)、生產(chǎn)、品保、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、信息為一體的一站式食材批發(fā)平臺(tái)，為廣大餐飲連鎖企業(yè)及零散型B端客戶提供食材及供應(yīng)鏈解決方案的服務(wù)商。
不僅可以使食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)效率提高，得到保障，產(chǎn)業(yè)鏈成本壓縮，有利于餐飲企業(yè)在運(yùn)營(yíng)過程中節(jié)省時(shí)間和人力成本，達(dá)到生產(chǎn)端與銷售端的信息對(duì)稱。
并且，隨著我國(guó)餐飲市場(chǎng)的逐漸成熟，一些餐企經(jīng)過沉淀有了較為成熟的經(jīng)營(yíng)模式后，門店進(jìn)入快速增長(zhǎng)階段，越來(lái)越多的餐企選擇與供應(yīng)鏈合作。
成熟的供應(yīng)鏈不僅能降低食材成本，還能提升管理效率，且隨著門店的擴(kuò)張，供應(yīng)鏈集中式的食材采購(gòu)、加工、配送，能降低企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本。
且通過對(duì)食材的預(yù)制加工，能解決餐企在菜品上的口味、品質(zhì)穩(wěn)定等問題，使得企業(yè)在核心競(jìng)爭(zhēng)力上保持優(yōu)勢(shì)。
食品供應(yīng)鏈之道
人口迅速增長(zhǎng)，氣候變化也越來(lái)越大，這些都是影響食品和糧食的主要因素，越來(lái)越多的食物正在被破壞，所以它們更顯得彌足珍貴。
01、食品供應(yīng)鏈的智慧體驗(yàn)
食品供應(yīng)鏈究竟是什么，顧名思義，它是一條線，將彼此連接在了一起。它也可以是一個(gè)圈，一張網(wǎng)，只有提供更多的體驗(yàn)，才是這根線上面的答案。
從線到面，將信息散落在新媒體渠道上，很多看似毫無(wú)關(guān)聯(lián)的線索，就形成了閉環(huán)和回路。從品牌端到渠道到供應(yīng)商再到消費(fèi)者，這完整的點(diǎn)線面的形成，就是食品供應(yīng)鏈的形成。
讓食品供應(yīng)鏈真正形成一個(gè)可以閉環(huán)管控的網(wǎng)絡(luò)，便能讓供應(yīng)商和消費(fèi)者完成整個(gè)體系，是共享供應(yīng)鏈的智慧之道。
02、實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)到數(shù)據(jù)化轉(zhuǎn)型
百客臨供應(yīng)鏈科技認(rèn)為隨著時(shí)代發(fā)展，食品流通領(lǐng)域的核心競(jìng)爭(zhēng)早已從產(chǎn)品、網(wǎng)點(diǎn)布局、品牌宣傳的競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到自動(dòng)化技術(shù)、科學(xué)物流配送、人性化服務(wù)的供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng)。對(duì)于傳統(tǒng)食品企業(yè)來(lái)說，要想贏得供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng)，提升企業(yè)的影響力，就需要朝著數(shù)字化供應(yīng)鏈管理轉(zhuǎn)型。
加快食品行業(yè)數(shù)字化供應(yīng)鏈轉(zhuǎn)型，把握終端消費(fèi)數(shù)據(jù)，從而更準(zhǔn)確地指導(dǎo)生產(chǎn)、采購(gòu)，避免在物流配送等環(huán)節(jié)的無(wú)效調(diào)配和采購(gòu)計(jì)劃的誤判，充分利用供應(yīng)鏈的協(xié)同作用，讓從生產(chǎn)到零售的每一個(gè)環(huán)節(jié)更便捷。
供應(yīng)鏈平臺(tái)
供應(yīng)鏈平臺(tái)助力內(nèi)部的基本業(yè)務(wù)管理、執(zhí)行及流程監(jiān)管，使得訂單、倉(cāng)儲(chǔ)和物流等重要環(huán)節(jié)的效率大大提升，可謂有非常之多的好處。
01、提高協(xié)同執(zhí)行
把控采購(gòu)需求、訂單及交期、庫(kù)存及收發(fā)貨等環(huán)節(jié)，從食品產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者、生產(chǎn)商、銷售商、食品店家、物流倉(cāng)儲(chǔ)等層面開展供應(yīng)鏈的梳理和歸類，提高了供應(yīng)商響應(yīng)效率以及采購(gòu)執(zhí)行效率。
02、提高管理效率
收集多區(qū)域、多部門需求，整合供應(yīng)商庫(kù)、價(jià)格庫(kù)、采購(gòu)流程和供應(yīng)商管理流程，形成智慧供應(yīng)鏈平臺(tái)系統(tǒng)管理合力。
03、降低產(chǎn)品耗損
通過供應(yīng)鏈系統(tǒng)進(jìn)行集中采購(gòu)，整車運(yùn)輸，減少拆分流程，降低了食品類產(chǎn)品損耗，提高了效率輸送新鮮的產(chǎn)品。
04、讓倉(cāng)管更輕松
實(shí)現(xiàn)企業(yè)貨品庫(kù)存的智能化移動(dòng)式庫(kù)存管理模式。提升了平臺(tái)庫(kù)存數(shù)據(jù)的及時(shí)性、準(zhǔn)確性。讓倉(cāng)庫(kù)管理變得輕而易舉，使繁雜的數(shù)據(jù)變得一目了然。
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