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余惠勇：百果園大生鮮戰略的三大核心競爭力

生鮮

老于

2019-04-19 09:44:32

[ 導讀 ] 百果園大生鮮戰略的三大核心競爭力。

余惠勇董事長在百果園大生鮮戰略發布會上的講話，無異于向生鮮行業扔下了一個重磅炸彈。大生鮮戰略的發布，瞬間引起社會各界高度關注。

那么，百果園的大生鮮戰略究竟是什么？百果園憑什么做大生鮮？百果園做大生鮮的初心是什么？

且聽余董分解。

百果園創立于2001年，18年前百果園就立過初心，一生只做一件事，一心一意做水果；百果園的使命是讓天下人享受水果好生活。

這18年來，秉承這樣的初心和使命，我們歷經艱難，連續虧損了7年才開到100家店，第二個7年，從100家店開到1000家店，現在百果園正處于第三個7年，我們第三個7年的目標是開10000家店。

百果園這18年的發展非常艱難，但是非常成功，我們用實踐贏得了行業尊重。對于未來，還有一個非常遠大的規劃，我們認為在中國最少能開30000家店。

對百果園而言，現在正是高速發展的時期。在這樣的一個時期，我們為什么要開啟大生鮮戰略？為什么要重立初心？

今天，我重點圍繞“我們為什么要做大生鮮、我們憑什么做大生鮮、我們究竟怎么做大生鮮、我們究竟有什么樣的目標”四大方面，與各位分享。

我們為什么要做大生鮮？

在中國有三大怪現象：

1.消費者想買好水果買不到；

2.中國不缺乏有良知的生產者，但是生產的好產品沒有好渠道，賣不出去，導致消費者看不到好產品；

3.所謂各種各樣資本支撐的新模式、新零售，其本質并沒有跳出傳統的零售，追求低價，并沒有真正去追求品質。

在這樣的大背景下，百果園經過18年的艱苦奮斗，已經在水果行業刮起了一陣清風。如今，水果行業已經形成了追求高品質的趨勢，而且生產者已經開始形成生產好水果的意識，會主動追求好的生產方式、生產好的水果。消費者也逐漸開始認同好水果，而且生產好水果的生產者比普通生產者有著更好的收益。

我們離好水果還非常遙遠，僅是幾件好水果還代表不了好水果。所以，誰來真正引領好的生活、好的食品生產、好的生鮮生產？誰來破這個局？我想老天把這個重任交到了百果園人肩上。

我們經常會說，能夠經營好水果就能經營好一切，我們并不追求經營一切，但是今天這么多商家都沒有走上一條正確的道路，我認為這個責任就該落在我們肩上，責無旁貸。

所以，百果園要重立初心。希望通過百果園的努力，團結一大批有良知的生產者，真正去做好的食品、好的生鮮，然后真正為中國人供應好品質、高營養、安全放心、別人買得起卻買不到的真正好食品。不至于我們為了買一瓶牛奶都要擠破頭到國外去，不至于真正生產好產品的生產者賣不出產品。我們希望改變這個局面，這就是要做大生鮮的初心。

大家都說，大生鮮的水非常深。百果園憑什么去做？你以前只做水果這一個類目，大生鮮那么多類目，你怎么做呢？你想做就能做嗎？很多人都會有這樣的質疑。

經過深度思考，百果園找到了一個標桿，這個標桿就是當今最偉大的企業之一——亞馬遜。亞馬遜從書這個簡單的品類入手，通過線上模式，做到了全世界第一，搭建了一個巨大的流量平臺，擁有了顧客群。以此為契機，從書這個類目擴展到全品類，從而成就了一個商業帝國，它的核心支撐是科技，所以科技和亞馬遜的品類發展是相輔相成，相互依托的。

也就是說它只要有一個核心支撐，從單一類目發展到全品類絕對不是神話。百果園的邏輯是，從水果這個號稱世界上最難做的類目開始，用它搭建一個龐大的銷售網絡，這個網絡是貼近社區的、最符合生鮮的銷售模式——線上線下一體化的社區店模式。

百果園已經有3700家門店，我們的目標是在全國開30000家門店。我們目前已經有接近4500萬會員，未來很可能有3億個會員，這些都是與百果園有著信任基礎的、追求高品質的會員。

水果這個類目的搭建花了非常長的時間——18年。但從這個類目開始，我們已經搭建了一個龐大的銷售網絡。百果園的目標和路徑將從“讓天下人享受水果好生活”過度到“讓天下人享受生鮮好生活”過度到“讓天下人享受食品好生活”，最后真正“讓天下人享受好生活”。

我們憑什么做大生鮮？

百果園和亞馬遜不一樣，雖然有著共同的邏輯，但是有著不一樣的核心競爭力，現在來講，百果園有三大核心競爭力：

第一，會員優勢。這些會員是基于對百果園長期信任所建立的優質會員，現在已經有4000多萬，這可以給我們帶來非常多的低成本的客流量；

第二，店倉一體化模式。百果園有3700多個門店，都是百果園的銷售網點，這些網點是支撐生鮮商品最佳交付的保障。百果園是店倉一體化模式，也就是說這接近4000家門店就是百果園的免費倉，這會帶來極高的效率，別人要花很多錢建倉，我們是零成本的倉，而且我們是帶來流量的倉，是樹立品牌的倉，這是百果園與眾不同的店倉模式；

第三，供應鏈優勢。百果園很早就認識到供應鏈的重要性，所以從2003年到現在，百果園在供應鏈上已經有了很深的積累，這個積累的關鍵是在生產端。提供好產品給顧客才是根本，好產品是種出來的，是養出來的，是生產出來的，不是選出來的，所以供應鏈的核心是生產端。

百果園供應鏈生產端的核心是什么？是種植保障系統！食品領域的根基在于種植，有了好的種植才有好的養殖。比如說好雞蛋，沒有好的種植提供好的飼料，是不可能有好雞蛋的。所以養殖的基礎也是種植，有了好的種植加好的養殖，才可能有好的加工，所以整個食品領域的根基在種植。

百果園在種植領域積累了十幾年的經驗，特別是四年前，我們引進了目前來說全球最先進的種植系統——BLOF現代有機種植系統（日本），能夠做到三高一低：高品質、高營養、高產量、低成本，我認為這套技術的引進將有可能改變中國的農業。

亞馬遜是以科技為核心競爭力，百果園一定是在種植保障系統里面打造我們的核心競爭。為此，百果園已經布局了16年，從2003年到現在，已經有很深的經驗積累，所以我們有理由相信百果園有這個能力拿下大生鮮這個板塊，這就是我們去做大生鮮的底氣所在。

我們究竟怎么做大生鮮？

百果園有非常高遠的目標，但是我們腳踏實地。人家說天下武功唯快不破，還有一類是天下武功唯慢不破，人家用的是四兩撥千斤，我們是千金撥四兩，我們是厚積而薄發，淡定而從容地踏入這個領域。

百果園的大生鮮戰略從心享商城開始，從一個一個單品開始，一個一個品類開始。我們每推出一款產品，都必須感動自己，感動顧客。我們一個一個品類的去打造，要讓我們的生產者感到自豪，讓消費者感到幸福和滿意。

在商品開發上我重點想講，我們應該是秉承著“三不三高一堅持”的原則。

“三不”原則：沒有專家做后盾我們不做，專家讓我們具有全球視野；沒有真正的行家做支撐我們不做，沒有行家很難將真正的關鍵落到實處；不從源頭開始不做，食品一定要從源頭開始管控，不從源頭研發、生產開始我們不做。

“三高”原則：高品質，高營養，高安全。我們在研發產品時一定是從食品真正帶給人類幸福感、帶來健康這方面著手，只有高品質、高營養、高安全的食品能夠帶給人幸福感。

“一堅持”原則：我們堅持又好又便宜。堅持高性價比，這是我們永恒的追求，一定讓消費者不僅能買得到，還要能買得起，要讓大多數的中產階級或者說絕大多數的消費者能夠買得到買得起，這是我們的堅持。

所以，“三高三不一堅持”是我們去做大生鮮的原則和底線。從心享商城開始，從一個一個品類開始。

我們的目標究竟是什么？

關于百果園的目標，我們思考了很多，對我有很大觸動的是幾年前的一件事。我愛人的外公外婆是自己種的菜，外公今年94歲，外婆今年93歲，回家吃了他們種的菜，我們幾乎吃不下別的地方的菜。起初我們以為只有水果的品質會有這么大的差別，沒想到蔬菜的差別也這么大，不用化肥不用農藥的蔬菜，真的不一樣。

有了這個起心動念之后，我們開始不斷探索。有一款山泉水，當時我們是小批量生產，價格很高，10塊錢1支，集團常務副總袁峰拿了幾箱回家后，他家小孩就再也喝不慣其它品牌的水了。

百果園推出的雞蛋，集團副總裁焦岳帶回去給女兒吃，結果吃了這個蛋之后，小姑娘再也不吃其他雞蛋了。他的女兒還很小，但換了一種蛋之后就能夠感受到變化，就只認百果心享的雞蛋。

我當時就在想，我們做大生鮮的意義究竟是什么？如果每個家庭都能夠吃到非常好吃的大米，非常好吃的蔬菜，非常好吃的水果，非常好吃的肉，非常好吃的面，都不愿意在外面吃飯了，都想待在家里吃，實際上就是幸福的生活。

我們真正要追求的是讓更多人幸福的生活。百果心享不斷推出產品，讓每個家庭的廚房、餐桌發生改變，這樣的家庭就是心享家庭。

我們已經走過了18年，這18年非常艱難，為了這個戰略我們準備了18年，但是我們情愿說我們從零開始，我們用歸零的心態從現在開始，我愿意用21年的時間來實現這個目標：用3年的時間爭取做到讓國人過上生鮮好生活；再用4年時間，一共7年時間讓國人能夠過上食品好生活；我們再用14年，兩個7年的時間，共21年的時間，希望國人過上幸福的好生活！

我們希望打造一億個心享家庭，一億個家庭能夠過上幸福的生活，引領整個產業，引領更多的人投向這個有良知的產業，秉著良心去生產我們的食品，讓國人真正過上幸福美好的生活，這是我們的夢想，是我們的愿望。從現在開始，20年的夢想才剛剛起航！

感謝大家，你們是我們這個偉大理想的見證者！同時我相信，各位也是這個偉大理想的共同踐行者，讓我們共同努力，實現我們的夢想，實現我們的目標，讓中國人過上幸福美好的生活！

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