作者：馬云華

來源：農業行業觀察（ID：nyguancha）

新生事物的問世，都會遭到質疑或打擊。畢竟，破壞了就傳統或者打破了當下既得利益者的鏈條。

比如，人造肉。一半火焰一半冰山，投資者追捧，但市場卻在質疑或譴責。

到底啥叫人造肉？

“人造肉”是一種肉類替代品，主要有大豆蛋白以及動物干細胞培育兩類，據說味道還不錯，與真實的肉幾乎沒有差別。

其實 ，人造肉分為兩種：

其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆、豌豆等蛋白制成，因為其富含大量的蛋白質和少量的脂肪，所以人造肉是一種健康的食品。

另一種是利用動物干細胞制造出的人造肉。大豆蛋白肉實際是一種對肉類形色和味道進行模仿的豆制品。利用動物干細胞制造出的人造肉，研究人員用糖、氨基酸、油脂、礦物質和多種營養物質“喂養”干細胞，讓它不斷“長大”。

有支持者說，支持者說，肉類替代食物更健康，相比生產同樣數量的肉類，所用的水、所產生的溫室氣體和所用的土地更少。

我們發現，大多人造肉都主打“健康”和“環保”的概念，據美國國立衛生研究院于 2012 年發布的一份報告稱，定期吃紅肉可能會縮短消費者的壽命，而建議“用其他健康的蛋白質來源代替紅肉，可以幫助改善健康狀況”。

目前，火熱的是美國市場，在資本的助推下人造肉概念股和創業股層出不窮。

01

人造肉成資本寵兒

比爾蓋茨李嘉誠投資

資本關注人造肉市場，主要還是巨大的市場需求。

隨著全球人口上漲，對魚肉蛋奶的消耗量也相應增加。按目前速度，2050 年時世界各地肉類及海鮮產量將翻一番，達到 1.66 萬億美元。因此，肉類替代產品巨大市場需求引發資本狂熱。

最近，美國人造肉公司Beyond Meat在納斯達克上市，其成為人造肉領域的首個上市公司，其股價在當天上漲了 163%，成為本世紀以來市值 2 億以上的公司中上市首日漲幅最高的。

根據多方報道，Beyond Meat創立于2009年，公司位于美國加利福尼亞州的埃爾塞貢多。起初，該公司主要聚焦于冷凍雞肉的研究，后來逐漸轉向至人造肉研究領域。該公司提交SEC的文件顯示，Beyond Meat的王牌產品——被標注為“看起來、烹飪起來、品嘗起來和傳統牛肉毫無區別”的人造肉漢堡（Beyond Burger）已逐漸得到了消費者的認可。

目前，Beyond Meat的產品目前已在美國主流超市如Kroger、Whole Foods等處銷售，并入選了很多餐廳的菜單。

目前，美國人造肉公司被資本追捧。比爾蓋茨和李嘉誠紛紛投資“人造肉”創業公司。

2017年8月，專門研究利用素食食材制作牛肉餅的公司“不可思議的食物”（Impossible Foods）宣布，獲得了來自新加坡基金公司淡馬錫、比爾·蓋茨、科斯拉風投等投資公司和個人共計7500萬美元的融資。

此外，比爾蓋茨還連續投資了BeyondMeat的“人造肉”企業和“孟菲斯肉類”的公司，總共3家人造肉公司。

除了比爾蓋茨熱衷人造肉之外，中國首富“李嘉誠”也投資美國的人造肉公司。

早在2014年，李嘉誠的風險投資公司harbour向加州生產人造牛肉和奶酪的Impossible Foods投資了7500萬美元，該公司成為李嘉誠產業一部分，2019年5月，Impossible Foods還宣布最新一輪融資籌得3億美元，繼續發力人造否。此外，2019年6月，李嘉誠還投資1,000萬美元成立了一家公司，試圖生產雞蛋替代品。

雖然，人造肉是小眾市場，但發展速度特別快。

美國市場調查與咨詢公司Markets and Markets稱，去年全球肉類替代食品規模約為46億美元，到2023年有望達到64億美元（約合450億元人民幣）。亞洲是增長最快的地區。

02

中國沒有真正的人造肉公司

目前都是“植物肉”

根據國盛證券稱，“人造肉”切合健康環保趨勢，具有較大的市場潛力。中國也有“人造肉”，只不過當前主要作為肉制品添加物。國內投資主線有兩條：一是位于產業鏈中游的豆類蛋白或其他植物蛋白生產企業。二是投資或者涉足“人造肉”的食品加工企業。

事實上，國內早有人造肉公司，最頭部的包括寧波素蓮食品、深圳齊善食品和江蘇鴻昶食品三家，均有著超10年的行業經驗，產品包括素肉火腿腸、牛肉、素牛排、素東坡肉等。

剛剛也提到，人造肉的原料是大豆蛋白，因此諸多的大豆種植企業或大豆產業鏈公司紛紛被資本認為有可能發力人造肉。

可以但是，這些大豆產業鏈公司紛紛表示“沒有發力人造肉的計劃”。比如，北大荒、豐樂種業、維維股份等公司紛紛撇清了人造肉的關系。

就目前來看，寧波素蓮食品、深圳齊善食品和江蘇鴻昶食品算得上國內人造肉公司的領軍者，有著豐富的經驗和技術，然而都為得到資本的青睞，目前都以“素食”公司自居。目前，國內的人造肉主要銷售到寺廟、餐飲行業、工業原料等需求方。

1、深圳齊善食品

從工商信息看到，深圳齊善食品有限公司成立于1993年，目前現有廠房面積有近7000多平方米，是國內規模最大、裝備最優、技術最強、品質一流的中外合作素食食品加工企業。

深圳齊善食品是人造肉領域最早的探索者，早期產品主要出口，2011年，齊善轉向國內市場。

現今深圳齊善食品公司研制的產品主要有高纖維蒟篛制品、大豆蛋白制品、小麥蛋白制品、香菇制品、素食調味醬料等系列，已經在市場銷售的素食品種達200多個。目前齊善食品已經完成CIS統一裝修的有200家專賣店,在中國大陸形成了東北，華北、華中、華南、華東和西部銷售板塊。而且在東南亞、歐、美、澳洲、香港等國家和地區也倍受青睞。

其商業模式，成為深圳航空、海底撈、杭州祖名食品等知名機構以及國內各大寺院、佛學院及部分高校提供可信賴的素食產品和全素膳食營養解決方案。

2、寧波素蓮食品

2010年，寧波素蓮食品成立，其創始人張信良，擁有保健品銷售經驗。

2009年，在深圳從事保健品銷售的張信良回到了家鄉寧波，把目標聚焦在了有關“健康”的創業項目上，這就有了做素食的主意。

但從報道看到，目前素蓮研發生產的大豆素肉產品的原料不是大豆，也不是大豆蛋白，而是大豆組織蛋白。

該公司總經理張信良 “我們的人造肉產品以大豆組織蛋白為主要原料，從大豆中提取的大豆分離蛋白經過高溫、高壓，膨化、擠壓制成大豆組織蛋白，這種原料做成的產品相較于以前的素雞肉質纖維感更強。”

從其介紹可以看到，寧波市素蓮食品有限公司是一家專業生產健康、環保的素食休閑食品、素食餐飲食材、五谷雜糧、干果炒貨、固體飲料的食品企業，業務遍布全國各省，及臺灣、馬來西亞、新加坡、加拿大、澳大利亞等地，同時企業還給各類客戶提供貼牌、定制業務，提供素食專賣店、素食餐廳的培訓等業務。

3、江蘇鴻昶食品

2011年，臺灣企業鴻昶也進入內地，總部在江蘇蘇州。

我們從天眼查發現，鴻昶生物科技（蘇州）有限公司提供消費者更優良健康美味的選擇，大量網羅優異研發人員，不斷研發各式素食產品，產品品項多達300余種涵蓋火腿、丸子、香腸、素肉等，以出口為主，產品覆蓋30多個國家，迄今已是冷凍、常溫素食制造大廠和知名企業。

目前，中國素食市場基本上由這3家企業占據，但隨著資本進入，中國對人造肉產品將存在巨大的需求，國外的人造肉公司看好中國市場，也正摩拳擦掌。

03

國外人造肉公司已殺入中國

據國外研究機構估算，“人造肉”未來的市場規模有望達到64億美元。有分析師甚至還預測稱，未來5年這個行業將增長至100億美元。

根據國際貿易中心的數據，2016年中國肉類的進口價值超過100億美元，這也意味著肉類替代品在中國有巨大的市場空間。

同時，值得注意的是，人造肉的主要原料是大豆，中國是全球最大的大豆種植國，中國每年有大量的大豆出口。這對于中國來說，是一個巨大的優勢。

專于替代蛋白初創公司的風險投資基金Lever VC的管理合伙人尼克·庫尼說：“比起幾乎所有其他國家，中國消費者似乎對新型食品更加開放。”

美國食品研究機構The Good Food Institute負責人Bruce Friedrich表示，中國此舉對于市場來說是一個巨大的機會，一旦中國官方注意到人造肉技術，他們將有能力向這項技術引進數十億美元資金。

有媒體報道，Beyond Meat計劃今年內進軍中國市場，而另一家著名的“人造肉”公司impossible foods也計劃在兩年內進軍中國內陸市場。

據悉，，從今年3月以來Impossible Foods公司的銷售額已經增加了3倍。在李嘉誠的幫助下，這家公司的產品已經進入了香港跟澳門的市場。目前在香港至少為150家餐廳提供這種人造肉。

其實，人造肉的核心在于技術，根本還得靠原料。可以說，中國在人造肉的原料上占有優勢，但核心技術還需要等待。

對于人造肉產品的價格來說，這個不是問題。隨著資本注入，以中國企業的模仿能力，搞出類似產品進入價格競爭時代，也用不了太長的時間。

當然，人造肉不是人類在探索未來食品的終點，人造奶已經問世，接下來人造大米、人造蘋果是不是該登場了呢？

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