作者：老貓

來源：農業行業觀察（ID：nyguancha）

近幾年，食品電商發展迅猛。據媒體報道，服裝、家電等領域早已是紅海，食品領域才剛剛起步。

報告預測，全球食品電子商務銷售額將增長近三倍，至2023年，該體量將達到3210億美元，占電子商務總收入的近5％。

其中，亞太地區將占絕對增長的絕大部分，這主要歸功于中國市場的快速擴張。其中，超過75％的全球食品電子商務銷售集中在前五大市場：中國，美國，日本，英國和韓國。

為何會如此？原因很簡單，互聯網的滲透發展。

其實，互聯網改變最大的2個產業，一是農業行業；而是食品行業。

尤其是食品行業。正在等待資本加持、互聯網發力，奇跡正在發生。

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互聯網食品市場巨大

就行業來說，互聯網對農業領域是顛覆；對食品領域是改造升級，而且是全方位的，包括生產、渠道、營銷等。

其實，互聯網改造食品領域有2個方面：1）食品溯源；2）食品渠道互聯網化。這2個層面分別解決食品領域食品安全和食品差異化化營銷的2大難題。

早在2011年，淘寶網出現網購食品B2C的新趨勢，同時一些傳統的視頻企業也紛紛入駐淘寶網，比如：光明食品、哇哈哈、達利等。

另外，隨著80、90后等千禧一代的誕生，休閑食品逐漸成為年輕人的最喜愛的零食，互聯網食品市場潛力也顯示出巨大無比。

相關數據顯示，截止2018年，全年中國休閑食品市場規模超5000億元，按照發展趨勢還有休閑食品市場的發展來看，預計2019年休閑食品行業規模能到達5400億以上。

其中，三只松鼠、百草味、良品鋪子三家零食互聯網巨頭的誕生，推動休閑食新零售的發展和興起。

這些零食電商公司借助互聯網實現多元化渠道銷售和爆品策略。他們紛紛開辟線下實體店，線上設立電商店鋪，還開辟出了新的零售模式，這樣三位一體的銷售模式有著能夠持續供應的食品線，將自己立于不敗之地。

但有一點，根據國家統計局數據顯示，2019年1-11月中國食品制造業企業單位數為8272個，目前90%以上都是中小企業，這些傳統的中小企業都需要互聯網來改造升級。

當然，也就是因為中小企業占的比重比較大，缺乏品牌和標準化，所以食品安全成為食品電商的重中之重。

根據北京互聯網法院統計顯示，七成網購糾紛來自食品、保健品，其中電商平臺涉訴相對集中。這些案件中，非法添加食品原料、假冒食品、未經授權或者過期使用商標等情況較為突出。

因此，大力發展食品電商，食品安全是頭等大事。國家對此也頒布多個政策和規定，規范食品電商發展。

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政策紅線不能逾越 食品電商需要規范

食品電商，不加強政策監管將會導致消費者紛紛離開互聯網。盡管，當下食品行業品牌越來越強化，但品牌的創建必須要建立在食品安全的基礎之上。

早在2017年2月國務院印發《“十三五”國家食品安全規劃》（下文簡稱《規劃》），該規劃指出，提出到2020年食品安全抽檢覆蓋全部食品類別、品種，國家統一安排計劃，并針對互聯網食品、奶粉、保健品、農獸藥殘留、食品添加劑等方面提出了要求。

尤其是，在食品檢測領域。

業內認為，食品安全檢測技術的進步，對食品安全檢測行業的進一步拓寬發展空間起著重要作用。預計到2022年，國內食品安全檢測行業市場規模將突破1000億元。

為此，國家先后出臺了多條行業重要政策，其中，2018 年 11 月，國家衛生健康委員會發布了《關于印發 2018 年度食品安全國家標準立項計劃的通知》該項政策，制定了食品相關產品標準食品產品標準及食品添加劑質量規格標準、食品添加劑質量規格標準及檢驗方法標準等，另外，2017 年 2 月，國務院印發《" 十三五 " 國家食品安全規劃》，提出到 2020年，食品安全抽檢覆蓋全部食品類別、品種。

還有就是食品電商。對于網絡食品安全問題，我國已有《食品安全法》，《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》自今年1月份起實施，《電子商務法》將于2019年1月1日正式生效實施。尤其是《電商法》規定，電子商務自營平臺必須承擔起主體責任。

從以上各大政策來看，國家設定的食品安全紅線不能逾越，同時電商主體的責任將會成為食品電商的連帶責任。如此，政策也迫使食品電商逐漸規范化和有序化運營。

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食品電商5大痛點

相比國內其他電商領域，食品類電商網站相對起步較晚，也頗具爭議。盡管三只松鼠、百草味、良品鋪子逐漸成為食品電商的希望，但之前也看到西米網、愛挑食網、七十二變零食網等零食干果專營網站紛紛倒閉。

同時，食品電商一直存在的食品安全、保質期、儲存、物流等多個問題依然很難解決，誰能真正在這里掘到金，還有待市場的檢驗。

我們發現，互聯網滲透食品領域，通常的表現有3個方面：1）互聯網品牌推廣；2）互聯網渠道化；3）建立可溯源體系。

盡管，食品企業紛紛發力互聯網，但食品電商依然存在5大痛點，迫切需要改變。

1、食品安全是食品電商永遠的痛

從休閑食品來看，三只松鼠、百草味、良品鋪子占據著半壁江山，然而這些互聯網平臺的優勢是電商運營，而非食品生產。

也就是說，食品生產端不是互聯網平臺的優勢，或者互聯網平臺掌握不了食品源頭和食品安全，源頭基本上是供應商把控。

因此，可溯源技術是食品電商布局的關鍵。

目前，大多數食品電商選擇借助數字標簽技術，讓用戶可以通過掃描追溯產品的來源。這種追溯，有的可以追溯到食品的原產地，有的可以追溯到田間地頭。所有做法的目的只有一個，建立消費者的信心，可以放心購買。

2、品牌優勢如何替代價格

隨著90后、00后的興趣，網紅食品逐漸成為焦點。

其實，網紅食品有一個關鍵就是品牌勢能。盡管，性價比始終是消費者關注的重點，性價比高不高依然是核心考量。

誠然，性價比評斷的標準就是品牌或者知名度。其中，三只松鼠、百草味、良品鋪子等新銳互聯網品牌的興起恰恰說明這一點，

事實也證明，打造一個網紅品牌就有機會占領市場份額，并能建立強大的護城河。比如，三只松鼠。

3、如何破解便捷性

在消費升級背景下，人們對價格的反應略有遲鈍的今天，便捷與否正越來越重要。我們看來，便捷體現在“三免一近”上——免挑揀、免排隊、免負重、離家近。

有業內人士認為，從某種程度上說，零食電商之間的競爭，只不過是將傳統的商超之爭搬到了看不到硝煙的互聯網上，歸根結底是超市競爭的延續，只是改變了渠道。

從食品電商解決便利性來看，他們走了2條路：1）線上選品線下購買；2）線上購買線下取貨或配送。

比如，良品鋪子構建了門店終端、電商平臺、移動APP、O2O銷售平臺等全渠道銷售網絡，提升了消費者的用戶體驗感。

4、物流之痛

有人分析，食品電商一直處于不盈利狀態。

這是因為2個原因，一方面食品類商品是食用產品，消費者對在網上購買食品類商品缺乏信心，另一個整個物流配送支撐缺失。

以上2個原因導致復購率難和物流成本之大。

最近，繼阿里推出天貓超市之后，京東商超業務昨日也正式上線，名為“京東食品超市”，涉及休閑食品、飲料、調味品、酒水、營養保健等多個種類。京東希望借助物流優勢分羹食品電商市場。

5、需要借助資本發力全產業鏈

食品行業從事電商業務的主要運營方式包括B2B、B2C、C2C三種模式，其中，B2C模式是指商家直接面對消費者銷售產品的模式，是我國食品電商行業的主流運營方式。

所以，食品電商關鍵還偏運營或者平臺化。如何切入食品全產業鏈很重要？

然而，90%以上傳統中小企業沒有資金、沒有渠道優勢幾乎很難切入食品全產業鏈。但食品電商具有在資本的助推下或許可以。

以三只松鼠為例，這家零食企業幾乎不生產零食，更像是一家產業鏈平臺：自己設計產品，找上游近500家供應商采購原料，接著由合作加工廠生產，產品放在天貓、京東等電商平臺上銷售，再由快遞公司配送到顧客手中。相比傳統企業，它重資本、輕資產，重線上運營、輕傳統渠道。

這里有個關鍵就是資本的力量，否則布局全產業鏈誰都燒不起這個錢。

以上5大痛點，都制約著食品電商的發展速度與寬度，但從趨勢來看，這樣的機會只屬于巨頭公司，因為他們擁有流量和資本。

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總結：資本加持的細分市場

食品電商不能是簡單把商超線上化，而是解決互聯網思維、資本思維推動食品領域變革與創新，而且是全方位的。

然而，有媒體報道，百草味、三只松鼠、良品鋪子等品牌動輒破億元的銷售背后，其利潤卻被大型電商平臺推廣費用、平臺傭金及快遞費用大量侵占，三項最高占據銷售成本的69.8%，甚至被笑話為“為平臺打工”的電商大牌。同時，幾乎沒有一家能夠盈利，在線上競爭格局沒有明朗前，這一趨勢不會得到改變。

除了以上提及的大型電商平臺瓜分利潤的痛點外，食品行業還會面臨著競品價格戰、惡心競爭雇傭“差評黨”、山寨貨橫行、欠缺創新性與差異性、物流服務良莠不齊、網購食品退換貨、消費者維權、粉絲運營、數據分析等等。

當然，隨著資本的助推，食品電商將會紛紛下沉，線上線下發力，打破單一的線上渠道，借助多元化渠道，發揮運營能力或者造牌能力幫助傳統食品企業變革與創新。同時，細分領域也將會是食品電商未來趨勢，這一領域還將會誕生獨角獸公司。

或許，成為行業平臺是食品電商不錯的出路。

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