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疫情危機之下,各行各業都難逃影響,餐飲行業首當其沖,復工復業遙遙無期。
企查查數據顯示,縱觀餐飲行業,全國大小企業超過1095萬家。從區域數量上來看,廣東省數量最多,達118.6萬家。浙江省和山東省居第三位,分別為84.9萬家和74.4萬家,與注冊量第一名的廣東省相差較遠。
從2000年發展至2019年,我國的餐飲企業注冊量整體呈上升趨勢,其中2000年至2002年平穩增長,2007年后增速持續加快。2019年新增量最大,超228.4萬家。與此同時,餐飲企業的注銷量整體上也呈現波動上升趨勢,2015年開始注銷企業數量也明顯增多,其中2019年企業注銷量最高,達68.5萬家。
疫情之下,面對客源的驟降以及眾多的限制性要求,許多餐企停業止損。企查查數據顯示,今年前兩月餐飲業企業數量新增9.9萬家注銷1.3萬家。其中,一月與二月分別新增企業7.9萬家與2.0萬家,分別注銷1.1萬家與0.2萬家。
從注冊資本來看,我國的餐飲企業中,注冊資本在500萬以下的企業數量最多,達1042.6萬家,是注冊資本在500萬-1000萬之間的企業數量的45倍有余,注冊資本在5000萬元以上的企業數量最少,約7.2萬家左右。
有業內人士認為,此次疫情對餐飲的影響不僅在于行業洗牌,很有可能會是一種行業的重塑。
此前,聯商特約專欄作者、資深零售人孫裕隆在接受《聯商網》采訪時表示,他救我個人認為不現實,政府能夠給予一定的政策救濟但不可能兜底也兜不了。這個時間餐飲企業的損失就不用說了,一味去糾結節前損失已經沒有任何意義,每一家餐企的狀態、階段、商業定位都有各自特點,這個時間段應該以更加務實的心態去應對自救,對于規模不大的中高端餐企建議在這個階段不要盲動,閉店進行短暫休克,等到疫情平復后再行恢復;
對于夫妻店、社區店建議進行品類整合,以功能性、實用性、方便性品類為主,堂食自取與外賣結合,人員盡量壓縮,讓門店先活下來。
對于大型連鎖餐飲企業如果沒有足夠的現金儲備務必做好四個工作:
第一是盤整店鋪與業務模式,對于經營績效差、周邊商業環境面臨衰退的門店進行閉店,對于需要進行投入培育的業務進行暫停;
第二就是積極與政府、金融機構及第三方投資集團進行對接,尋求資金外援;
第三、對于維持開業門店進行特殊時期運營調整,人員進行必要壓縮,運營時空進行集中,保證開業門店的能耗比最優化;第四就是進行管理層薪酬結構調整,執行特殊時期管理層薪酬計劃,恢復正常后進行補發。
總之在這場疫情面前,沒有強大的企業只有理智與勇敢的企業。
來源:聯商網
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