而要實(shí)現(xiàn)食品創(chuàng)新，新技術(shù)的應(yīng)用無疑是至關(guān)重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。食品+曾介紹過的國內(nèi)首個(gè)食物領(lǐng)域加速器+VC Bits x Bites 在過去一年半里投資了 10 個(gè)項(xiàng)目，涵蓋了從農(nóng)田到餐桌的各個(gè)領(lǐng)域。我們覺得這些項(xiàng)目代表了一定的趨勢，于是進(jìn)行了梳理和簡單介紹。

01

Bugsolutely：蠶蛹脆片

Bugsolutely 致力于做“昆蟲零食”，旗下品牌 Bella Pupa 推出了用食品級蠶蛹粉做的脆片。

用昆蟲來代替常規(guī)的動物蛋白來源是一個(gè)很有趣的新趨勢，國外也有了一些初步嘗試，其優(yōu)勢在于營養(yǎng)價(jià)值高、飼料轉(zhuǎn)化效率高、繁殖迅速、占用的土地和用水也相對較少。

最顯而易見的質(zhì)疑就是消費(fèi)者能否接受。不過相較于西方，國內(nèi)的“食蟲”歷史反而更長，尤以南方為甚。Bella Pupa 采用原料是蠶蛹，有資料顯示，我國蠶蛹蒸煮入宴有 1400 多年的歷史。

該項(xiàng)目創(chuàng)始人 Massimo Reverberi 是東盟昆蟲食物及飼料協(xié)會的前主席。

02

愛勒康：無土栽培蔬菜

36氪曾對愛勒康（Alesca Life）有過詳細(xì)介紹，他們核心的技術(shù)是利用室內(nèi)種植系統(tǒng)培育無土栽培蔬菜。具體的產(chǎn)品形態(tài)除了上圖展示的集裝箱農(nóng)場，還有針對室內(nèi)環(huán)境的立柜式農(nóng)場，目前的客戶還主要是五星級酒店、咖啡廳、高端料理店等，但未來也會推出家庭版的智能農(nóng)場。

愛勒康希望以無土栽培的解決方案，克服氣候變遷、土壤污染、可耕地不足等問題。

03

Fruggie：“可以喝的沙拉”

Fruggie 給自己的定位是介于飲料和食品之間，希望把每日必需的全食營養(yǎng)裝在一個(gè)小瓶子里。這樣的思路和做液體代餐的“若飯”有些類似，不過 Fruggie 更加強(qiáng)調(diào)天然食材，從產(chǎn)品名稱就能感知到：羽衣甘藍(lán)牛油果綠沙拉、甜菜根混合莓類紅沙拉......

這類產(chǎn)品切中消費(fèi)者兩個(gè)痛點(diǎn)：想健康、又很懶，且相較于代餐餅干，一飲而盡的食物飲料似乎也更友好。

創(chuàng)始人曹楠擁有清華大學(xué)建筑學(xué)學(xué)士、哈佛大學(xué)城市規(guī)劃學(xué)碩士、香港大學(xué)金融學(xué)碩士學(xué)位。

04

Future Meat Technologies : 人造肉

經(jīng)常關(guān)注36氪的讀者對“人造肉”的概念應(yīng)該不陌生。Future Meat Technologies 的思路是用動物細(xì)胞制造肉類，今年 5 月獲得了種子輪融資，領(lǐng)投方是全球肉類巨頭美國泰森公司。

我們必須要直視的現(xiàn)狀是：資源短缺，畜牧業(yè)產(chǎn)出比又很低，給環(huán)境造成了很大的壓力。替代肉背后有著巨大的市場，但也面臨著量產(chǎn)、口感、消費(fèi)者接受度等問題。

創(chuàng)始人為哈佛博士后、以色列希伯來大學(xué) Yaakov Nahmias 教授；36氪今年 7 月還剛剛專訪過其 CEO Rom Kshuk 。

05

Inspecto：污染物殘留檢測

Inspecto 面向的是食品安全市場，切入的是“檢測”這個(gè)環(huán)節(jié)，應(yīng)用光譜技術(shù)在便攜式設(shè)備上檢測納米級別的污染物殘留。由于設(shè)備輕便，沒有相關(guān)技術(shù)基礎(chǔ)的農(nóng)民、農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商、經(jīng)銷商、零售商等都可以使用。

06

OriginTrail：食品+區(qū)塊鏈

食品安全和區(qū)塊鏈看起來是天生絕配。

OriginTrail 的思路是這樣的：建立區(qū)塊鏈之間的中間件(middleware)，解決供應(yīng)鏈條交易過程中的信任問題，為食品企業(yè)優(yōu)化供應(yīng)鏈的可溯源與透明度。

目前，OriginTrail 已經(jīng)和全世界各地的 8 家企業(yè)開展了試點(diǎn)項(xiàng)目，其中包括中國線上農(nóng)夫市集 —— 一米市集。

07

Papp’s Tea：美國大熱的功能飲料康普茶

根據(jù) FoodPlus 的報(bào)道，康普茶的核心做法是“茶+發(fā)酵”，主打“無麩質(zhì)”、“益生菌”、“抗氧化”等，踩中了消費(fèi)者追求健康的心理，是最近 3 年里美國功能飲料市場增長最快的細(xì)分品類。

但對國內(nèi)消費(fèi)者而言，康普茶還是個(gè)比較陌生的概念，Papp’s Tea 的思路是將中國傳統(tǒng)的紅茶菌升級為瓶裝康普茶，當(dāng)下已經(jīng)能夠量產(chǎn)，也在北京三里屯擁有線下體驗(yàn)店。

08

用基因編輯輔助農(nóng)業(yè)

Tropic Biosciences 運(yùn)用 CRISPR 等基因編輯技術(shù)解決現(xiàn)代農(nóng)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)，比如延長香蕉的保質(zhì)期和提高因氣候暖化造成減產(chǎn)的咖啡豆產(chǎn)量。其已獲 1000 萬美元融資，由農(nóng)業(yè)食品科技風(fēng)險(xiǎn)基金Pontifax AgTech 和 Five Seasons Ventures領(lǐng)投, 總部位于紐約的技術(shù)VC Tekfen Ventures、瑞士VC Emerald Technology Ventures 和 Bits x Bites參投。

09

三刻：半成品生鮮食材包

生鮮半成品是36氪一直關(guān)注的領(lǐng)域，我們?nèi)ツ暌苍鴮θ逃羞^詳細(xì)介紹，其為食譜社區(qū)“下廚房”旗下品牌，提供包含生鮮食材、調(diào)料的料理包產(chǎn)品。相較于競品，三刻走的是“慢”路線，不補(bǔ)貼，不大量推廣，注重磨合供應(yīng)鏈。

三刻的最新進(jìn)展是已經(jīng)將產(chǎn)品從北京擴(kuò)展至上海，并在上海的盒馬鮮生有售。

10

Souprise：即食湯品

湯品類的優(yōu)勢在于：易標(biāo)準(zhǔn)化、迎合健康飲食趨勢。Souprise 的產(chǎn)品是速食湯，消費(fèi)者可以選擇水浴加熱、或者拆袋微波爐加熱。Souprise 在生產(chǎn)工藝和滅菌技術(shù)上有所創(chuàng)新，主打人群是注重養(yǎng)生的年輕人，當(dāng)下包含如圖所示的 5 個(gè) SKU。

來源：悅農(nóng)電子商務(wù)

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