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【數讀】中國食品工業第一盈利大省發展現狀與未來布局

2023-03-23 12:13:15

[ 導讀 ] 中國食品工業第一盈利大省發展現狀與未來布局~

樂山味道·川菜預制菜產業園區

2021年，四川省食品飲料產業實現營業收入10030.2億元，總量實現萬億元突破。食品飲料產業營收占四川省規模以上工業企業營業收入的比重為19.1%，占工業五大現代產業營業收入的比重為23.3%，名副其實為四川省工業經濟的主導產業。

由此可見，四川省食品工業已經成為全省重要的支柱產業，在產業拉動方面發揮著主導作用。食業園區研究院通過運用農食產業對比分析、區域對比分析等方法，找尋四川省食品產業盈利密碼。

總第198期

食業園區研究院南泉丨文

四川食品工業現狀分析

盈利規模與水平不斷提高

十三五以來，四川省食品工業規上企業數量以及食品工業營收呈現波動上升趨勢。食品工業利潤總額以連續遞增為主。由此可見，四川省食品工業盈利水平比較高。

2017年四川省農副食品加工以及食品制造企業增加數量較多，推動食品規上企業數量達到峰值。2018-2020年規上企業數量連續增長，主要增長指標為農副食品加工業，其中酒、飲料與精制茶企業數量為連續減少。

（數據來源：四川省歷年統計年鑒單位：個）

2016-2018年四川省食品工業營收呈現連續下降趨勢，下降的主要原因農副食品加工業收入下降，其它三個門類指標均呈現小幅上漲趨勢。2018-2020年食品工業指標回歸增長，主要增長原因是白酒產業與煙草產業兩大指標增幅較大，其中白酒產業增長率約20%。

（數據來源：四川省歷年統計年鑒單位：億元）

2016-2020年，四川省食品工業利潤總額連續增長，增長比率達到79.8%。酒、飲料與精制茶利潤占比由2016年的57.3%增長到2020年的68.4%。

（數據來源：四川省歷年統計年鑒單位：億元）

成都領跑規上企業數量，宜賓領跑營業收入與利潤總額

2021年，四川省食品工業地級市規上企業數量排名前三的市域依次是成都市、宜賓市、瀘州市。其中成都市主要以農副食品加工業為主，占比約49.4%。宜賓市主要以農副食品加工業為主，占比約47.1%。瀘州市主要以酒、飲料與精制茶制造業為主，占比約74.4%。

（數據來源：各地級市2022統計局年鑒。德陽市、資陽市、達州市統計局沒有公開發布，本次對比沒有列入。單位：個）

2021年，四川省食品工業營業收入排名的前三的市域依次為宜賓市、成都市、瀘州市。其中宜賓市與瀘州市均以酒、飲料與精制茶制造收入為主，占比分別為91.3%、91.7%。成都市食品工業營收主要以農副食品加工以及煙草制品為主，兩項指標總共占比達60.5。省內地級市之間營收兩極分化，宜賓市、成都市與瀘州市三市營收超過4509.3億元，占全省食品工業營收48.3%。

（數據來源：各地級市2022統計局年鑒。德陽市、資陽市、達州市統計局沒有公開發布，本次對比沒有列入。單位：億元）

2021年，四川省食品工業利潤總額排名前三的市域依次為宜賓市、瀘州市、成都市。其中酒、飲料與精制茶利潤貢獻占宜賓市、瀘州市分別為96.7%、97.5%。根據柱狀圖對比可見，遂寧市、眉山市等11個地級市利潤總額不滿50億。

（數據來源：各地級市2022統計局年鑒。德陽市、資陽市、達州市統計局沒有公開發布，本次對比沒有列入。單位：億元）

白酒產量全國第一

通過四川省農食產品產量對比分析，2020年四川白酒產量367.6萬噸，居全國第一位。軟飲料產量2002.2萬噸，產業規模位居全國前列。農業生產中，蔬菜及食用菌生產量為4813.4萬噸，遙遙領先其他門類。林業生產中，核桃產量60.6萬噸。牧業生產中，肉類產量597.9萬噸。漁業生產中，水產品產量160.4萬噸。

（數據來源：2021年四川省統計年鑒制表：食業園區研究院）

瀘州白酒產量領先，宜賓白酒盈利領先

從2017年到2020年，川酒產量在全國的占比分別為31.1%、41%、46.7%和49.6%。2021年，川酒產銷量均實現“控股”全國白酒市場，營業收入邁向3000億元臺階。如今，川酒產業又有了更高的奮斗目標——“建設世界級白酒產業集群”。

（數據來源：宜賓市、瀘州市2022統計年鑒制表：食業園區研究院）

瀘州產區白酒產量較為領先。2021年瀘州規模以上白酒企業數量為124家，生產白酒206萬千升，分別占全國比重為12.85%、28.77%。瀘州產區白酒產量2016-2020年五連降之后，2021年實現觸底反彈。

宜賓產區白酒營利能力較強。2021年宜賓規模以上白酒企業實現營收1635億元，占全國比重27.10%；利潤總額為365億元，占全國比重為21.45%。2016-2021年營業收入與利潤總額，實現六連增，其中利潤總額增長率高達256.1%。

預制川菜將成為新增長極

據四川省經濟和信息化廳發布的數據，2021年，全省預制菜規模以上企業380余家，實現營業收入近660億元，成都中國川菜產業城、成都國際美食之都、眉山中國泡菜城等預制菜產業集群加速壯大。四川省主要從四個方面建設和推廣預制川菜：

政：四川省經信廳不僅編制了《全省預制菜加工園區和企業名錄》，還出臺了《四川省農產品加工助推鄉村振興重點企業認定及培育辦法》，全力支持預制菜產業做大做強。四川省經信廳、科技廳、農業農村廳、商務廳、市場監管局印發的《支持預制菜產業高質量發展的若干措施》（以下簡稱《若干措施》）公布。《若干措施》明確，將圍繞加強質量標準建設、支持產品創新開發、培育企業主體、支持原料基地建設等10方面，支持預制菜產業發展。此次出臺的政策將拿出真金白銀開展扶持，最高獎補300萬元。

產：2022年6月，四川預制菜產業聯盟成立，四川高金實業集團股份有限公司當選第一屆理事長單位。四川高金實業集團股份有限公司牽頭立項制定了《預制川菜生產通用技術規范》，同時還深度參與了《預制川菜標準與規范編制指南》與《預制川菜質量追溯規范要求》，不斷推進預制川菜標準化與規范化。

學：西華大學、四川輕化工大學等高校相繼開設預制菜相關專業。西華大學推動食用牛油在預制菜中應用、豆花預制化等方面實現了關鍵技術突破。四川旅游學院成立國內第一個由公辦本科院校以產教融合方式成立的預制菜產業學院。

研：2022年5月，成都大學與高金食品聚焦川味預制菜“產研銷”一體化，成立了國內首家川味“預制菜研究院”。11月，“預制菜研究院”升級為“四川省預制川菜研究院（中心）”，聚集行業研發機構與企業研發機構，共同推動預制川菜研發升級。

另一方面，四川正著力加強品牌建設，創建“預制川菜”公共品牌，推動與鹽幫菜、嘉州菜、江湖菜等區域品牌融合，構建“公共品牌+區域品牌+產品品牌”的預制川菜品牌矩陣。

總結

四川作為中國食品工業第一盈利大省，通過川酒與川菜兩大食業名片，已經走在全國食品工業大省前列。緊緊圍繞農產品深加工化這一主題，將產業鏈條上下游資源集聚起來，進而形成“縱向成鏈，橫向成群”整個食品工業的發展模式。

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食品現狀

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