
農(nóng)俠會:三農(nóng)領(lǐng)域產(chǎn)業(yè)社群(資源對接、案例分享、線上課程、線下活動)
從農(nóng)場到餐桌,擁有近5000家麥當(dāng)勞餐廳的“金拱門”正日漸變“綠"。
3月24日,中物聯(lián)食材供應(yīng)鏈分會副會長單位麥當(dāng)勞中國在2023年“麥麥全席”上攜手九大供應(yīng)商宣布啟動“麥當(dāng)勞中國再生農(nóng)業(yè)計劃”。這是首個由餐飲產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)合推動的農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展探索。
在發(fā)布會現(xiàn)場了解到,參與該計劃的供應(yīng)商包括:嘉吉、辛普勞、麥肯、藍(lán)威、賓堡、味好美、金鮮食品,以及來自中物聯(lián)食材供應(yīng)鏈分會的兩家優(yōu)秀會員單位泰森和圣農(nóng)。
麥當(dāng)勞中國每年采購食材近300種,其中超過2/3的采購量來自這九家供應(yīng)商。
“我們2023年預(yù)計(會創(chuàng)歷史新高地)開出大約900家新門店,平均每10個小時就有一家新餐廳開業(yè)。” 麥當(dāng)勞中國董事會主席張懿宸今天在發(fā)布會上表示,在業(yè)務(wù)高速發(fā)展同時,“金拱門”的旅程更是一段綠色的旅程。
再生農(nóng)業(yè)
驅(qū)動綠色增長引擎,這家每年賣出幾億個漢堡的快餐巨頭此次將目光投向了上游,從生產(chǎn)源頭開始“關(guān)心糧食和蔬菜”。
具體來說,麥當(dāng)勞中國再生農(nóng)業(yè)計劃將聚焦“自然、土壤、水、牲畜及農(nóng)民”這五大領(lǐng)域,為消費者提供新鮮、安心和自然的食材,同時助力綠色低碳農(nóng)業(yè)加速發(fā)展。
“在自然資源方面,我們會通過與相關(guān)權(quán)威認(rèn)證合作持續(xù)提高原料采購標(biāo)準(zhǔn),推動‘零毀林’供應(yīng)鏈保護(hù)森林及海洋資源。” 麥當(dāng)勞中國首席執(zhí)行官張家茵在會上表示。
麥當(dāng)勞中國供應(yīng)鏈可持續(xù)發(fā)展副總裁張雁兒隨后舉例道,養(yǎng)牛需要大片的土地,而麥當(dāng)勞所采購的牛肉,就不可以來自于砍伐森林而開發(fā)出來的養(yǎng)殖場。
“不管是養(yǎng)牛的選地,還是種植棕櫚樹的土地,種植雞飼料里黃豆的耕地,種植咖啡豆的土和地域,抑或是采木造紙的森林,我們都制定了采購標(biāo)準(zhǔn)給到我們的供應(yīng)商。”張雁兒說,未來會繼續(xù)拓展打造“零毀林”的麥當(dāng)勞中國供應(yīng)鏈。
在土壤領(lǐng)域,麥當(dāng)勞表示,在輪作等傳統(tǒng)種植方式的基礎(chǔ)上,將探索融入新科學(xué)和技術(shù)的新方式,讓土壤更健康,提高土地的肥力和畝能。而在水領(lǐng)域,會優(yōu)化水資源的保護(hù)和利用;通過提升技術(shù)和設(shè)施,負(fù)責(zé)任地節(jié)約用水,保護(hù)水質(zhì)。
另外,在動物飼養(yǎng)方面,為動物提供良好的生活環(huán)境,提高動物健康水平,生產(chǎn)安全放心的食材,同時降低養(yǎng)殖對環(huán)境的影響。
“以養(yǎng)雞為例, 從小雞出生到長大,我們在每個生長階段都有相對應(yīng)的麥當(dāng)勞全球一致的涉及動物福利的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),包括它們的生活條件、食物營養(yǎng)、健康護(hù)理等。”張雁兒說,過去麥當(dāng)勞已經(jīng)用這一系列標(biāo)準(zhǔn)在中國養(yǎng)殖了超過幾十億只雞。
最后,麥當(dāng)勞在發(fā)布會上表示,將分享知識、技術(shù)與經(jīng)驗,和中國農(nóng)民一起更用心培育食材,讓再生農(nóng)業(yè)落地,助力綠水青山與鄉(xiāng)村振興。“未來,我們希望進(jìn)一步推廣再生農(nóng)業(yè)的理念與實踐,讓自然生生不息,為下一代創(chuàng)造更綠色的未來。”張家茵表示。
“朋友圈”
未來五年,麥當(dāng)勞中國再生農(nóng)業(yè)計劃將發(fā)力四大行動。
在2023-2028年的第一階段內(nèi),該公司采取的四大行動包括:1)推廣與普及麥當(dāng)勞中國再生農(nóng)業(yè)的理念;2)推動麥當(dāng)勞中國再生農(nóng)業(yè)的升級試點;3)推動符合中國農(nóng)業(yè)實際的麥當(dāng)勞中國再生農(nóng)業(yè)持續(xù)落地;4)建立麥當(dāng)勞中國再生農(nóng)業(yè)的協(xié)作生態(tài)圈。
很顯然,要實現(xiàn)這一計劃的目標(biāo),依靠“單打獨斗”是難以做到的,麥當(dāng)勞需要打造一個達(dá)成共識的多方合作的“朋友圈”。
農(nóng)民是開展再生農(nóng)業(yè)實踐的“主力軍”。因此,麥當(dāng)勞表示,該計劃將積極分享與推廣再生農(nóng)業(yè)知識、經(jīng)驗和實踐,讓更多農(nóng)民共同參與其中。該公司預(yù)計,未來五年內(nèi),將為供應(yīng)鏈系統(tǒng)中超過2000位骨干農(nóng)民和農(nóng)業(yè)管理人員提供長期的再生農(nóng)業(yè)體系化的培訓(xùn),惠及超過20,000位相關(guān)領(lǐng)域的農(nóng)民。
供應(yīng)商也是不可或缺的角色。據(jù)透露,作為全球最大的餐飲企業(yè)之一,麥當(dāng)勞中國供應(yīng)鏈體系復(fù)雜且龐大,與農(nóng)林牧漁產(chǎn)業(yè)聯(lián)系緊密,僅每年訂購的常規(guī)食材就超過300種。
“一直以來,我們與供應(yīng)商伙伴以‘三腳凳’(注:即麥當(dāng)勞-供應(yīng)商-特許加盟商)的經(jīng)營理念作為合作的基石,通過優(yōu)勢互通、緊密協(xié)作。” 張家茵表示,進(jìn)入中國30多年,麥當(dāng)勞和供應(yīng)鏈伙伴持續(xù)共同探索可持續(xù)供應(yīng)鏈實踐,綠色發(fā)展已經(jīng)成為共識。
今年麥麥全席采用的雞肉、牛肉、雞蛋、生菜、土豆等食材,正是通過麥當(dāng)勞中國和供應(yīng)商合作開展可持續(xù)供應(yīng)鏈實踐生產(chǎn)出來的。
根據(jù)官方提供的數(shù)據(jù),截至2023年3月,麥當(dāng)勞中國和供應(yīng)商已經(jīng)在超過4萬畝土豆田地上推廣土地輪作實踐,并且以高標(biāo)準(zhǔn)每年科學(xué)養(yǎng)殖超過1.5億只白羽雞。麥當(dāng)勞中國平均每年采購近3500噸成品鱈魚排,100%獲得了海洋管理委員會(MSC)認(rèn)證。
根據(jù)最新的五年計劃,麥當(dāng)勞中國將與供應(yīng)商一起,持續(xù)打造“再生農(nóng)業(yè)試點農(nóng)場”,為農(nóng)民伙伴提供學(xué)習(xí)、分享和交流的網(wǎng)絡(luò)和平臺。預(yù)計到2028年,該計劃將覆蓋麥當(dāng)勞中國主要的食材品類,并推出10個再生農(nóng)業(yè)試點農(nóng)場,實現(xiàn)理念推廣與初步成果落地。
最后,麥當(dāng)勞中國表示,其還將與科研機構(gòu)、主管部門、以及專業(yè)組織協(xié)作,向麥當(dāng)勞系統(tǒng)內(nèi)部及外部的更多農(nóng)民及社會各界普及再生農(nóng)業(yè)的理念,探索更多保護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境、生物多樣性、應(yīng)對氣候變化的創(chuàng)新實踐。
開店提速
在“消費復(fù)蘇”大年,這一綠色策略也正在成為麥當(dāng)勞中國快速發(fā)展過程中的新競爭優(yōu)勢。
“過去3年,對餐飲業(yè)和線上零售業(yè)來講還是壓力非常大的,因為人流少了非常多。但是,由于我們是長期看好中國內(nèi)地市場的,所以在過去3年中,我們總共開出了超過1700家的新餐廳。“張家茵在會上回復(fù)媒體提問時說道。
她表示,伴隨著疫情防控政策優(yōu)化調(diào)整、生產(chǎn)生活全面恢復(fù)正常,中國經(jīng)濟(jì)活力正逐步得到釋放,麥當(dāng)勞對中國的經(jīng)濟(jì)和發(fā)展充滿了信心,開店計劃“再次提速”,預(yù)計2023年將開拓900家新門店。這意味著,平均每10小時就有一家新餐廳開業(yè)。
“我們非常欣喜看到,第一季度的生意是回暖的,整個消費和人民的流動多了很多,線下有非常明顯的(客流)恢復(fù)。“她說。
張家茵表示,未來麥當(dāng)勞將以更可持續(xù)的方式發(fā)展業(yè)務(wù),主要聚焦在兩個關(guān)鍵領(lǐng)域,一是聚焦建設(shè)更綠色的餐廳,二是聚焦供應(yīng)鏈。“我們現(xiàn)在已經(jīng)擁有全球最多LEED認(rèn)證綠色項目,去年亞太首家零碳餐廳——麥當(dāng)勞首鋼園餐廳開業(yè)。同時,我們希望不斷為顧客帶來更新鮮安心的食材,推動更綠色低碳的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。”
這也迎合了消費者對綠色低碳飲食與日俱增的需求。
普華永道《2022年全球消費者洞察調(diào)研》顯示,消費者開始重視“整體上對環(huán)境和社會更好”的消費。億歐智庫《雙碳目標(biāo)下的中國青年可持續(xù)消費研究報告》指出,青年人群中,39.3%的消費者希望通過可持續(xù)消費飲食行為踐行可持續(xù)生活方式和消費。
“我們不但希望通過供應(yīng)鏈與農(nóng)民伙伴一起,推動再生農(nóng)業(yè),同時也希望通過麥當(dāng)勞遍布全國的餐廳,為顧客提供綠色體驗,引領(lǐng)綠色低碳的生活方式,實現(xiàn)更綠色的發(fā)展。”麥當(dāng)勞中國首席影響官顧磊說。
為了讓消費者更好地了解“麥當(dāng)勞中國再生農(nóng)業(yè)計劃”及其社會影響力,麥當(dāng)勞中國將推出一系列消費者溝通與體驗活動。
3月27日,消費者可以訪問麥當(dāng)勞中國APP和小程序,領(lǐng)取由再生農(nóng)業(yè)實踐供應(yīng)的土豆制作的薯條會員日優(yōu)惠套餐,并通過圖文介紹和視頻,了解再生農(nóng)業(yè)的理念和實踐。
另外,3月29日起,麥當(dāng)勞將啟動2023年親子讀書會報名,邀請家長和孩子們光臨全國2000多家家庭主題麥當(dāng)勞餐廳參加,“再生農(nóng)業(yè)”將成為4月的閱讀主題。
“無論是線上的互動,還是線下的體驗,我們希望綠色低碳貫穿消費者體驗的每一個環(huán)節(jié),讓每一個綠色低碳行為,都將匯聚成為下一代創(chuàng)造綠色未來的強大合力。” 顧磊表示。
內(nèi)容來源:中物聯(lián)食材供應(yīng)鏈
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